情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用研究

1、    情境案例教學(xué)在中職酒店管理專業(yè)中的應(yīng)用研究    張瑞怡摘 要：中職酒店管理專業(yè)在教學(xué)中多以理論知識(shí)為主，缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)?；诖耍诮虒W(xué)中應(yīng)引入情境案例教學(xué)模式，對(duì)酒店管理領(lǐng)域可能的實(shí)際工作場景進(jìn)行模擬，結(jié)合案例背景與專業(yè)教學(xué)實(shí)際，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)與服務(wù)技巧，提高學(xué)生的應(yīng)變能力、實(shí)踐能力與職業(yè)技能，為學(xué)生未來就業(yè)與發(fā)展提供保障。關(guān)鍵詞：情境案例教學(xué)； 中職； 酒店管理專業(yè)1.中職酒店管理專業(yè)中應(yīng)用情境案例教學(xué)法的必要性在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中引入情境案例教學(xué)法，其必要性主要體現(xiàn)在以下三個(gè)層面：其一，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識(shí)。酒店服務(wù)以客

2、戶為服務(wù)對(duì)象，要求服務(wù)人員能夠提供充分服務(wù)。但在中職酒店管理專業(yè)教學(xué)中，教學(xué)內(nèi)容多局限于理論層面，了解酒店部門之間的工作內(nèi)容與服務(wù)流程等，在學(xué)生服務(wù)意識(shí)培養(yǎng)方面有所欠缺。引入情境案例教學(xué)法，將課堂理論教學(xué)與服務(wù)情境相結(jié)合，組織學(xué)生進(jìn)行角色扮演與模擬工作流程，能讓學(xué)生充分了解客戶需求，掌握以服務(wù)為核心的理念。其二，提高學(xué)生適應(yīng)酒店工作環(huán)境的能力。從客戶的視角來分析，酒店屬于感官體會(huì)、心理感受與物質(zhì)享受的綜合性產(chǎn)品，而決定酒店服務(wù)質(zhì)量的因素并非僅僅是硬件設(shè)施與程序化的服務(wù)流程，還受客戶因素與提供服務(wù)者的狀態(tài)等因素影響。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中，通過引入情境案例教學(xué)法，能夠?qū)⒕频曛写嬖诘拇罅壳榫骋阅M的

3、方式呈現(xiàn)在課堂之上，從而讓學(xué)生學(xué)會(huì)更好地觀察與分析客戶服務(wù)需求，為其適應(yīng)酒店工作環(huán)境奠定基礎(chǔ)。其三，情境案例教學(xué)有助于檢驗(yàn)酒店管理專業(yè)教學(xué)質(zhì)量。當(dāng)前，中職酒店管理專業(yè)在教學(xué)中多以教授理論知識(shí)為主，缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)際操作能力與實(shí)踐能力的培養(yǎng)，甚至在教學(xué)觀念上認(rèn)為通過崗位實(shí)習(xí)即可獲得職業(yè)技能，導(dǎo)致學(xué)生整體素養(yǎng)較低。而在教學(xué)中采取情境案例教學(xué)方式，則能夠在學(xué)生參與崗位實(shí)習(xí)之前就對(duì)崗位中可能存在的問題進(jìn)行分析，提前檢驗(yàn)學(xué)生學(xué)習(xí)程度，并對(duì)其實(shí)踐能力進(jìn)行培養(yǎng)。2.酒店管理專業(yè)教學(xué)中情境案例教學(xué)實(shí)踐應(yīng)用分析（1）情境案例選擇的有效性。在酒店管理專業(yè)教學(xué)中采取情境案例教學(xué)方式，其關(guān)鍵在于保證情境案例選擇的有效性與

4、科學(xué)性。實(shí)踐證明，將真實(shí)情境案例應(yīng)用于理論教學(xué)的做法，會(huì)收到意想不到的好效果。在情境案例選擇時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：第一，教師是情境案例選擇的主體，應(yīng)以教學(xué)內(nèi)容為基礎(chǔ)，最好能夠從真實(shí)情境案例中提煉出重點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)；第二，若缺乏真實(shí)案例，教師便應(yīng)做好資料查找工作，引用真實(shí)的，能突出實(shí)踐性與操作性的情景案例；第三，學(xué)校還可通過讓學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)，并收集學(xué)生的實(shí)習(xí)總結(jié)與記錄，從中提煉經(jīng)典真實(shí)案例情境進(jìn)行教學(xué)。（2）情境案例設(shè)置的原則分析。實(shí)用性是情境案例設(shè)置的首要原則，也是決定情境案例教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。為此，在情境案例設(shè)置過程中，應(yīng)確保所選案例具備普遍的實(shí)用性功能。情境案例設(shè)置還應(yīng)具備針對(duì)性，以解決某一

5、個(gè)問題或完成某一項(xiàng)任務(wù)為教學(xué)目標(biāo)。同樣，情境案例的內(nèi)容不宜過于單一，應(yīng)該多樣化，具備一定的分析空間；此外，情境案例選擇應(yīng)具備可操作性，尤其應(yīng)考慮到學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)實(shí)際上以基層崗位為主，成為中高級(jí)管理人員是其長期的發(fā)展目標(biāo)。因此，情境案例的選擇應(yīng)著眼于解決基層崗位遇到的實(shí)際問題為主。（3）情境案例教學(xué)應(yīng)用中應(yīng)注意的問題。首先，情境案例教學(xué)不應(yīng)與舉例教學(xué)相混淆。舉例教學(xué)是單向的，由教師或?qū)W生一方發(fā)起的“經(jīng)驗(yàn)分享”。而情境案例教學(xué)更重視教學(xué)過程的設(shè)計(jì)與組織工作，通過情境再現(xiàn)與師生互動(dòng)，確保學(xué)生積極參與進(jìn)來，切實(shí)培養(yǎng)學(xué)生的分析能力、應(yīng)變能力和實(shí)踐能力。其次，進(jìn)行情境案例教學(xué)應(yīng)避免使用“萬年”老案例，應(yīng)與時(shí)俱進(jìn)，保持情境案例對(duì)學(xué)生有足夠的吸引力。3.結(jié)語在教學(xué)中結(jié)合課程實(shí)際，引入情境案例進(jìn)行教學(xué)，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)、服務(wù)意識(shí)與崗位實(shí)踐能力有較大的促進(jìn)作用。此外，從酒店行業(yè)目前的發(fā)展?fàn)顩r來看，在教學(xué)中提煉和挑選具有代表性、實(shí)用性的情境案例，可使學(xué)生在學(xué)習(xí)案例、解決問題的過程中掌握一定的崗位技能，有利于學(xué)生今后就業(yè)，幫助學(xué)生做好職業(yè)規(guī)劃，對(duì)學(xué)生長期職業(yè)生涯發(fā)展十分有利。參考文獻(xiàn)：1劉 華，曾九江.情境案例教學(xué)在高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用