[計算機軟件及應用]第七章 脂類ppt課件

1、第第 七七 章章本本 章章 內(nèi)內(nèi) 容容第四節(jié)第四節(jié) 類脂的代謝類脂的代謝第五節(jié)第五節(jié) 血脂和血脂代謝血脂和血脂代謝第六節(jié)第六節(jié) 三大物質(zhì)代謝的關(guān)系三大物質(zhì)代謝的關(guān)系第一節(jié)第一節(jié)脂類化合物概述脂類化合物概述一、脂類的概念一、脂類的概念& 定義：定義：& 脂類是脂肪和類脂的總稱，它是由脂脂類是脂肪和類脂的總稱，它是由脂肪酸與醇作用生成的酯及其衍生物，統(tǒng)稱肪酸與醇作用生成的酯及其衍生物，統(tǒng)稱為脂質(zhì)或脂類，是動物和植物體的重要組為脂質(zhì)或脂類，是動物和植物體的重要組成成分。成成分。& 特點：特點：& 具有脂溶性具有脂溶性(能溶于有機溶劑而不能溶于有機溶劑而不溶于水溶于水)

2、。二、脂類的分類 由脂肪酸和醇類所構(gòu)成的酯v 脂酰甘油酯最豐富的為甘油三酯)v 蠟含14-36個碳原子的飽和或不飽和脂肪酸與含16-30個碳原子的一元醇所構(gòu)成的酯單純脂類的衍生物：除了含有脂肪酸和 醇外，還含有非脂分子的成分，包括：v 磷脂磷酸和含氮堿v 糖脂糖v 硫脂硫酸v萜類：天然色素、香精油、天然橡膠v固醇類：固醇甾醇、性激素、腎上腺皮質(zhì)激素v其他脂類：維生素A、D、E、K等。甘油三酯甘油三酯（貯脂）（貯脂）糖酯、膽糖酯、膽固醇及其固醇及其酯、磷脂酯、磷脂( (組織脂）組織脂）三、脂類的分布與生理功能四、油脂的化學構(gòu)造及營養(yǎng)價值四、油脂的化學構(gòu)造及營養(yǎng)價值一構(gòu)造通式一構(gòu)造通式 CH2OC

3、OR1 R2OCOCH CH2OCOR3 L-脂肪甘油三酯脂肪甘油三酯 二油脂的分子組成特點及營養(yǎng)價值二油脂的分子組成特點及營養(yǎng)價值 1. 1. 植物油：不飽和脂肪酸含量高于植物油：不飽和脂肪酸含量高于70%70% 動物脂：不飽和脂肪酸含量低動物脂：不飽和脂肪酸含量低 含有不飽和脂肪酸多的脂肪普通營養(yǎng)含有不飽和脂肪酸多的脂肪普通營養(yǎng)價值較高價值較高二油脂的分子組成特點及營養(yǎng)價值二油脂的分子組成特點及營養(yǎng)價值2 2、必需脂肪酸、必需脂肪酸 哺乳動物需求，但本身不能合成，必哺乳動物需求，但本身不能合成，必需求靠食物提供的多不飽和脂肪酸。需求靠食物提供的多不飽和脂肪酸。主要有：主要有： 亞油酸亞油酸

4、1818：2 2 亞麻酸亞麻酸1818：3 3 花生四烯酸花生四烯酸2020：4 4 二十碳五烯酸二十碳五烯酸2020：5 5 二十二碳六烯酸二十二碳六烯酸2222：6 6五、油脂的理化性質(zhì)五、油脂的理化性質(zhì)一物理性質(zhì)一物理性質(zhì) 1. 1. 氣味與色澤氣味與色澤無色無味無色無味 2. 2. 溶解性溶解性脂溶性脂溶性 3. 3. 比重比重小于小于1 1 4. 4. 油膩性和粘度較大油膩性和粘度較大二化學反響二化學反響1 1、脂肪的水解、脂肪的水解 在酸、脂酶或蒸汽作用下水解產(chǎn)生甘油在酸、脂酶或蒸汽作用下水解產(chǎn)生甘油和三分子脂肪酸。和三分子脂肪酸。2 2、脂肪的堿水解、脂肪的堿水解 也稱為皂化，脂

5、肪與堿作用生成甘油脂也稱為皂化，脂肪與堿作用生成甘油脂肪酸鹽皂。肪酸鹽皂。3 3、乳化作用、乳化作用 肥皂去污是脂肪的乳化作用肥皂去污是脂肪的乳化作用二化學反響二化學反響4 4、脂肪與碘加成、脂肪與碘加成 碘價：碘價：100100克脂肪吸收碘的克數(shù)?？酥疚盏獾目藬?shù)。 碘價越高，脂肪的不飽和程度越高。那么營養(yǎng)價值碘價越高，脂肪的不飽和程度越高。那么營養(yǎng)價值越高。越高。 5 5、油脂的酸敗、油脂的酸敗自動氧化為主自動氧化為主 酸價：中和酸價：中和1g1g油脂中所含的游離脂肪酸所需的油脂中所含的游離脂肪酸所需的KOHKOH的的mg mg 數(shù)。數(shù)。 脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱脂肪在長

6、期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。在其保藏的條質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。在其保藏的條件下，酸價那么可作為酸敗的目的。酸價越小，闡件下，酸價那么可作為酸敗的目的。酸價越小，闡明油脂質(zhì)量越好，新穎度和精煉程度越好。明油脂質(zhì)量越好，新穎度和精煉程度越好。第第 二二 節(jié)節(jié) 脂脂 肪肪 分分 解解 代代 謝謝一、脂肪的消化吸收一、脂肪的消化吸收二、脂肪發(fā)動二、脂肪發(fā)動三、甘油的分解代謝三、甘油的分解代謝四、脂肪酸的分解代謝四、脂肪酸的分解代謝五、酮體的生成和利用五、酮體的生成和利用

7、甘油三酯的分子構(gòu)造甘油三酯的分子構(gòu)造 一、脂肪的消化與吸收1. 1.脂肪的消化脂肪的消化 脂肪的消化主要在小腸中進展，胰液脂肪的消化主要在小腸中進展，胰液和膽汁經(jīng)胰管和膽管分泌到十二指腸，胰液和膽汁經(jīng)胰管和膽管分泌到十二指腸，胰液中含有胰脂肪酶，能水解部分脂肪成為甘油中含有胰脂肪酶，能水解部分脂肪成為甘油及游離脂肪酸，但大部分脂肪僅部分水解成及游離脂肪酸，但大部分脂肪僅部分水解成甘油一酯，甘油一酯進一步由另一種脂酶水甘油一酯，甘油一酯進一步由另一種脂酶水解成甘油和脂肪酸。解成甘油和脂肪酸。留意：場所、酶、條件留意：場所、酶、條件1.1.脂肪的消化脂肪的消化2.2.脂肪的吸收脂肪的吸收在動物和人

8、體中在動物和人體中, ,小腸既能吸收完全水解的脂肪小腸既能吸收完全水解的脂肪, ,也能也能吸收部分水解或者未經(jīng)水解的脂肪吸收部分水解或者未經(jīng)水解的脂肪. .吸收后吸收后, ,大多由淋大多由淋巴細胞系統(tǒng)進入血液循環(huán)巴細胞系統(tǒng)進入血液循環(huán), ,一小部分直接經(jīng)門靜進肝臟。一小部分直接經(jīng)門靜進肝臟。未被吸收的脂肪進入大腸被細菌分解未被吸收的脂肪進入大腸被細菌分解. .未被水解的脂肪未被水解的脂肪也能直接被吸收也能直接被吸收. .但需高度乳化為脂肪微粒但需高度乳化為脂肪微粒. .完全水解后生成的甘油可以和水溶物一同被腸黏膜吸完全水解后生成的甘油可以和水溶物一同被腸黏膜吸收收. .而脂肪酸需與膽汁按比例結(jié)

9、合成可溶于水的復合物而脂肪酸需與膽汁按比例結(jié)合成可溶于水的復合物被吸收被吸收. .而單脂酰甘油和二脂酰甘油可直接被吸收后再而單脂酰甘油和二脂酰甘油可直接被吸收后再合成脂肪經(jīng)過淋巴系統(tǒng)進入血液循環(huán)合成脂肪經(jīng)過淋巴系統(tǒng)進入血液循環(huán). .二、脂肪發(fā)動1.概念： 在病理或饑餓條件下，儲存在脂肪細胞中的脂肪，被脂肪酶逐漸水解為游離脂肪酸及甘油，并釋放入血以供其他組織氧化利用，該過程稱為脂肪發(fā)動。2.限速酶： 在脂肪發(fā)動中，脂肪細胞內(nèi)激素敏感性三酰甘油脂肪酶起決議作用，它是脂肪分解的限速酶。3.產(chǎn)物： 脂肪發(fā)動的產(chǎn)物是乙酰輔酶A，在肝臟中，兩分子乙酰輔酶A縮合生成乙酰乙酰輔酶A，再轉(zhuǎn)化成乙酰乙酸，乙酰乙酸

10、可以復原成 -羥丁酸或者脫羧構(gòu)成丙酮.三三 、甘油的分解代謝、甘油的分解代謝1.甘油的去路PP氨基酸氨基酸, ,脂肪脂肪ATP +ATP + 三 、甘油的分解代謝v 由甘油磷酸激酶和由甘油磷酸激酶和-磷酸甘油脫氫酶完磷酸甘油脫氫酶完成成v 1 1分子甘油：分子甘油：-1ATP-1ATP，+1NADHH+1NADHH+；v v 思索題：思索題：v 1 1分子甘油徹底氧化成分子甘油徹底氧化成CO2CO2和和v H2O H2O可以凈生成多少個可以凈生成多少個ATPATP？v 2222 三三 、甘油的分解代謝、甘油的分解代謝CH2OHCHOHCH2OHATPADP 甘油激酶(肝、腎、腸)CH2OHCH

11、OHCH2OPNAD+NADH+H+ 磷酸甘油脫氫酶CH2OHCCH2OPO3-磷酸甘油磷酸二羥丙酮糖酵解糖異生丙酮酸糖或糖原 動物的脂肪細胞中動物的脂肪細胞中無甘油激酶，那么甘無甘油激酶，那么甘油需求經(jīng)血液運到肝油需求經(jīng)血液運到肝細胞中進展氧化分解細胞中進展氧化分解. . 四、脂肪酸的分解代謝一脂肪酸的一脂肪酸的-氧化作用氧化作用二脂肪酸的二脂肪酸的-氧化氧化三脂肪酸的三脂肪酸的vv- -氧化氧化一脂肪酸的一脂肪酸的-氧化作用氧化作用1 1、概念、概念 飽和脂肪酸在一系列酶的作用飽和脂肪酸在一系列酶的作用下，羧基端的下，羧基端的位碳原子發(fā)生氧化，位碳原子發(fā)生氧化，碳鏈在碳鏈在位碳原子與位碳原

12、子與位碳原子之位碳原子之間發(fā)生斷裂，每次生成一個乙酰間發(fā)生斷裂，每次生成一個乙酰COACOA和較原來少二個碳單位的脂肪酸，和較原來少二個碳單位的脂肪酸，這個不斷反復進展的脂肪酸氧化過這個不斷反復進展的脂肪酸氧化過程稱為程稱為-氧化氧化. .是飽和的、偶數(shù)碳的脂肪酸的主要代是飽和的、偶數(shù)碳的脂肪酸的主要代謝途徑；謝途徑；R1CH2CH2CH2CH2 CH2COOH 2、-氧化反響步驟：1.1.脂肪酸的活化脂肪酸的活化2.2.脂酰脂酰CoACoA轉(zhuǎn)入線粒體轉(zhuǎn)入線粒體3.3.- -氧化循環(huán)脫氫、水化、再脫氫、硫解氧化循環(huán)脫氫、水化、再脫氫、硫解4.4.乙酰乙酰CoACoA徹底氧化徹底氧化 -氧化反響

13、過程氧化反響過程E1E22 2脂酰脂酰CoACoA進入線粒體進入線粒體肉毒堿穿越肉毒堿穿越 脂肪酸活化在細胞液中進展，而催化脂肪酸氧化的脂肪酸活化在細胞液中進展，而催化脂肪酸氧化的酶系是在線粒體基質(zhì)內(nèi)，因此活化的脂酰酶系是在線粒體基質(zhì)內(nèi)，因此活化的脂酰CoACoA必需進入線必需進入線粒體內(nèi)才干代謝。粒體內(nèi)才干代謝。 脫氫脫氫脂酰脂酰CoACoA脫氫酶脫氫酶FADH2硫解硫解硫解酶硫解酶 -2C水化水化水化酶水化酶 H2O-氧化循環(huán)的反響過程2反式烯脂酰反式烯脂酰COAL- 羥脂酰羥脂酰COA再脫氫再脫氫L-羥脂酰羥脂酰CoA脫氫酶脫氫酶NADH + H+ - 酮脂酰酮脂酰COA脂肪酸-氧化循環(huán)

14、的特點7次次-氧化分解產(chǎn)生氧化分解產(chǎn)生57=35分子分子ATP；8分子乙酰分子乙酰CoA可得可得128=96分子分子ATP；共可得131分子ATP，減去活化時耗費的兩分子ATP，故軟脂酸徹底氧化分解可凈生成129分子ATP。 1.CH3CH2COSCoACH3CHCOSCoA COOH生物素生物素ATPCO2ADPPi例例:C17CH3(CH2)15COSCOACH3CH2COSCoA7CH3COSCoA+7次次-氧化氧化奇數(shù)飽和碳原子脂肪酸經(jīng)過多次奇數(shù)飽和碳原子脂肪酸經(jīng)過多次-氧化后氧化后, ,余下一分子三碳化合物余下一分子三碳化合物-丙酰丙酰CoA.CoA.1.1.奇數(shù)飽和碳原子脂肪酸的氧

15、化奇數(shù)飽和碳原子脂肪酸的氧化3.琥珀酸輔酶琥珀酸輔酶A A三羧酸循環(huán)三羧酸循環(huán)4.徹底氧化徹底氧化琥珀酸輔酶琥珀酸輔酶A A草酰乙酸草酰乙酸丙酮酸丙酮酸2.CH2COSCoACH2COOHCH3CHCOSCoA COOH變位酶變位酶B1240+108-2=146ATP二二. .脂肪酸的脂肪酸的-氧化生理意義氧化生理意義 以以C18 -C18 -氧化氧化:8:8* *5=405=401.1.提供能量：提供能量：3. 提供大量的水提供大量的水1.概念v RCH2COOHO2，NADPH+H+ 單加氧酶Fe2+，抗壞血酸R-CH-COOHOH-L-羥脂肪酸NAD+NADH+H+脫氫酶脫氫酶R-C-C

16、OOHO=-酮脂酸ATP，NAD+， 抗壞血酸脫羧酶脫羧酶RCOOH+CO2少一個C原子2. -氧化的能夠反響歷程3 3、脂肪酸的、脂肪酸的 - -氧化氧化 有細胞色素有細胞色素P450P450參與反響，催化此反響參與反響，催化此反響的酶為單加氧酶，它需求的酶為單加氧酶，它需求NADPHNADPH和和O2O2參與反參與反響。羥基即氧化為羧基，兩端羧基都可與響。羥基即氧化為羧基，兩端羧基都可與COACOA結(jié)合，并進展結(jié)合，并進展b-b-氧化。氧化。四四. . 酮體的生成與利用酮體的生成與利用1. 酮體的概念酮體的概念 乙酰乙酰CoACoA進入進入TCATCA循環(huán)最終氧化生成二氧化碳和水以及大量的

17、循環(huán)最終氧化生成二氧化碳和水以及大量的ATPATP。 乙酰乙酰CoACoA生成酮體參與代謝動物體內(nèi)，脂肪酸生成酮體參與代謝動物體內(nèi)，脂肪酸氧化產(chǎn)生的氧化產(chǎn)生的乙酰乙酰CoACoA，在肌肉細胞中可進入，在肌肉細胞中可進入TCATCA循環(huán)進展徹底氧化分解；但在肝臟循環(huán)進展徹底氧化分解；但在肝臟中還有另外一條去路，即構(gòu)成乙酰乙酸、中還有另外一條去路，即構(gòu)成乙酰乙酸、D-D-羥丁酸和丙酮，這三羥丁酸和丙酮，這三者統(tǒng)稱為酮體。者統(tǒng)稱為酮體。 2.2.酮體的生成酮體的生成H2OH2OCO2CO2 OHCH3CHCH2COOH OCH3CCH2COOH OCH3CCH2COSCOA 2 CH3COSCOAN

18、AD+ NADH+H+呼出呼出3.3.酮體的分解酮體的分解 肝臟是生成酮體的器官，但不能使酮體進一步氧化分解，而是肝臟是生成酮體的器官，但不能使酮體進一步氧化分解，而是采用酮體的方式將乙酰采用酮體的方式將乙酰CoACoA經(jīng)血液運送到肝外組織，作為它們的能源經(jīng)血液運送到肝外組織，作為它們的能源，尤其是腎、心肌、腦等組織中主要以酮體為燃料分子。在這些細，尤其是腎、心肌、腦等組織中主要以酮體為燃料分子。在這些細胞中，酮體進一步分解成乙酰胞中，酮體進一步分解成乙酰CoACoA參與三羧酸循環(huán)。參與三羧酸循環(huán)。4 4、引起酮體生成的緣由：、引起酮體生成的緣由： 1 1、飲食中脂肪多；、飲食中脂肪多； 2

19、2、飲食脂肪、糖比例不適；、飲食脂肪、糖比例不適； 3 3、糖代謝、脂代謝紊亂；、糖代謝、脂代謝紊亂；5、酮體的利用、酮體的利用 肝外許多組織具有活性很強的利用酮體的酶。肝外許多組織具有活性很強的利用酮體的酶。1 1琥珀酰琥珀酰CoACoA轉(zhuǎn)硫酶：心、腎、腦及骨骼肌的線粒體轉(zhuǎn)硫酶：心、腎、腦及骨骼肌的線粒體具有較高的琥珀酰具有較高的琥珀酰CoACoA轉(zhuǎn)硫酶活性。在有琥珀酰轉(zhuǎn)硫酶活性。在有琥珀酰CoACoA存存在時，此酶能使乙酰乙酸活化，生成乙酰乙酰在時，此酶能使乙酰乙酸活化，生成乙酰乙酰CoACoA。2 2乙酰乙酰乙酰乙酰CoACoA硫解酶：心、腎、腦及骨骼肌線粒體硫解酶：心、腎、腦及骨骼肌線

20、粒體 中還有乙酰乙酰中還有乙酰乙酰CoACoA硫解酶，使乙酰乙酰硫解酶，使乙酰乙酰CoACoA硫解，生硫解，生成成2 2分子乙酰分子乙酰CoACoA，后者即可進入三羧酸循環(huán)徹底氧化。，后者即可進入三羧酸循環(huán)徹底氧化。3 3乙酰乙酰硫激酶：腎、心和腦的線粒體中尚有乙酰乙酰乙酰硫激酶：腎、心和腦的線粒體中尚有乙酰乙酰硫激酶，可直接活化乙酰乙酸生成乙酰乙酰乙酰硫激酶，可直接活化乙酰乙酸生成乙酰乙酰CoACoA，后者在硫解酶的作用下硫解為后者在硫解酶的作用下硫解為2 2分子乙酰分子乙酰CoACoA。6 6、酮體生成的生理意義、酮體生成的生理意義 肝臟輸出酮體為肝外組織提供了能源。肝臟輸出酮體為肝外組織

21、提供了能源。 肝臟輸出酮體對低血糖時保證腦的供肝臟輸出酮體對低血糖時保證腦的供能，以維持其正常生理功能方面起著重能，以維持其正常生理功能方面起著重要作用。要作用。 其重要性在于，酮體溶于水，分子小，其重要性在于，酮體溶于水，分子小，能經(jīng)過血腦屏障及肌肉毛細血胞壁，是能經(jīng)過血腦屏障及肌肉毛細血胞壁，是肌肉尤其是腦組織的重要能源。腦組織肌肉尤其是腦組織的重要能源。腦組織不能氧化脂酸，卻能利用酮體。長期饑不能氧化脂酸，卻能利用酮體。長期饑餓、糖供應缺乏時酮體可以替代葡萄糖餓、糖供應缺乏時酮體可以替代葡萄糖成為腦組織及肌肉的主要能源。饑餓時成為腦組織及肌肉的主要能源。饑餓時酮體可占腦能量來源的酮體可占

22、腦能量來源的25%-75%25%-75%。1. 1. 由糖代謝中間產(chǎn)物合成由糖代謝中間產(chǎn)物合成2. 2. 由食物中的甘油合成由食物中的甘油合成CH2OHCOCH2OPCH2OHCHOHCH2OP -磷酸甘油脫氫酶NADH+H+ NAD+CH2OHCHOHCH2OHCH2OHCHOHCH2OP磷酸甘油激酶磷酸甘油激酶ATP ADP合成脂肪的直接原料是合成脂肪的直接原料是-磷酸甘油和脂酰磷酸甘油和脂酰CoACoA。一一. -. -磷酸甘油的生成磷酸甘油的生成 脂肪酸的生物合成是由細胞液系統(tǒng)脂肪酸的生物合成是由細胞液系統(tǒng), ,線粒體及線粒體及微粒體系統(tǒng)進展合成微粒體系統(tǒng)進展合成. .( (一一).)

23、.細胞液系統(tǒng)細胞液系統(tǒng)(C16)(C16)二二. . 脂肪酸的生物合成脂肪酸的生物合成細胞液系統(tǒng)合成脂肪酸是脂肪酸合成的主要途徑細胞液系統(tǒng)合成脂肪酸是脂肪酸合成的主要途徑, ,從二碳單位進展合成從二碳單位進展合成, ,故稱為從無到有途徑故稱為從無到有途徑. .2.2.原料的預備原料的預備丙二酸單酰丙二酸單酰CoACoA生成生成CH3COSCoAHOOCCH2COSCoAATP ADPH2O CO2 Pi生物素生物素 3.合成階段 碳鏈延伸反響 CH3COCH2COACP + CO2 + HSACP (3).脫水: CH3COACP + HOOCCH2COACP CH3CHOHCH2COACP

24、合成酶合成酶-酮丁酰酮丁酰ACPACP復原酶復原酶D-D-羥丁酰羥丁酰ACPACP反反-.-.-烯丁酰烯丁酰ACPACP丁酰丁酰ACPACP脫水酶脫水酶復原酶復原酶NADPH NADP+NADPH NADP+NADPH NADP+NADPH NADP+H2O CH3CHOHCH2COACP 二二. . 線粒體和微粒體系統(tǒng)線粒體和微粒體系統(tǒng)細胞液系統(tǒng)合成脂肪酸是細胞液系統(tǒng)合成脂肪酸是C16C16的脂肪酸的脂肪酸, ,脂肪酸的延伸是在線粒脂肪酸的延伸是在線粒體和微粒體中進展體和微粒體中進展. .生物體內(nèi)有兩種不同的酶系可以催化延伸生物體內(nèi)有兩種不同的酶系可以催化延伸, ,一是線粒體中的延伸酶系，另

25、一個是糙內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中的延伸酶系。一是線粒體中的延伸酶系，另一個是糙內(nèi)質(zhì)網(wǎng)中的延伸酶系。1.1.線粒體脂肪酸延伸酶系線粒體脂肪酸延伸酶系以乙酰以乙酰CoACoA為為C2C2供體，不需求?；d體，由軟脂酰供體，不需求?；d體，由軟脂酰CoACoA與與乙酰乙酰CoACoA直接縮合直接縮合, ,脂肪酸脂肪酸-氧化的逆過程。氧化的逆過程。2.2.內(nèi)質(zhì)網(wǎng)脂肪酸延伸酶系內(nèi)質(zhì)網(wǎng)脂肪酸延伸酶系用丙二酸單酰用丙二酸單酰CoACoA作為作為C2C2的供體，的供體，NADPHNADPH作為作為H H的供體的供體中間過程和脂肪酸合成酶系的催化過程一樣。中間過程和脂肪酸合成酶系的催化過程一樣。 三三. .不飽和脂肪酸的合成不

26、飽和脂肪酸的合成人體內(nèi)含有的不飽和脂肪酸主要有人體內(nèi)含有的不飽和脂肪酸主要有: :棕櫚油酸棕櫚油酸16C16C，一個不飽和鍵、，一個不飽和鍵、油酸油酸18C18C，一個不飽和鍵、，一個不飽和鍵、亞油酸亞油酸18C18C，兩個不飽和鍵、，兩個不飽和鍵、亞麻酸亞麻酸18C18C，三個不飽和鍵，三個不飽和鍵花生四烯酸花生四烯酸20C20C，四個不飽和鍵等，四個不飽和鍵等，前兩種單不飽和脂肪酸可由人體本人合成，后三種為多不飽和脂肪酸，前兩種單不飽和脂肪酸可由人體本人合成，后三種為多不飽和脂肪酸，必需從食物中攝取，由于哺乳動物體內(nèi)沒有必需從食物中攝取，由于哺乳動物體內(nèi)沒有9 9以上的去飽和酶。以上的去飽

27、和酶。 不飽和脂肪酸中的不飽和鍵由去飽和酶催化構(gòu)成。不飽和脂肪酸中的不飽和鍵由去飽和酶催化構(gòu)成。脂肪酸的合成小結(jié)脂肪酸的合成小結(jié)細胞首先合成軟脂酸，其它脂肪酸是在軟脂酸根底上細胞首先合成軟脂酸，其它脂肪酸是在軟脂酸根底上加長或縮短而成。加長或縮短而成。肝是脂肪酸合成的主要器官；細胞內(nèi)場所是胞液肝是脂肪酸合成的主要器官；細胞內(nèi)場所是胞液合成脂肪酸的原料：乙酰合成脂肪酸的原料：乙酰CoACoA主要來自糖代謝主要來自糖代謝合成脂肪酸的合成脂肪酸的NADPH+H+NADPH+H+：主要來自糖代謝：主要來自糖代謝合成脂肪酸的限速酶：乙酰合成脂肪酸的限速酶：乙酰CoACoA羧化酶羧化酶脂肪酸的合成不是脂肪

28、酸的合成不是-氧化的逆過程氧化的逆過程1. 1. 酶系部位酶系部位 線粒體線粒體 細胞質(zhì)細胞質(zhì)2. 2. ?；d體?；d體 HSCoA HSACP HSCoA HSACP3. 3. 斷裂斷裂/ /縮合單位縮合單位 乙酰乙酰CoA CoA 丙丙= =酰酰CoACoA4. 4. 輔酶輔酶 FAD,NAD NADP FAD,NAD NADP5. 5. 穿越方式穿越方式 肉毒堿肉毒堿 6. 6. 中間物構(gòu)型中間物構(gòu)型 L L 型型 D D 型型 7. CO27. CO2的需求的需求 不需不需 需需8. 8. 能量的需求能量的需求 放能放能 耗能耗能+ 2R-COSCoA脂酰轉(zhuǎn)移酶脂酰轉(zhuǎn)移酶脂酰轉(zhuǎn)移酶脂

29、酰轉(zhuǎn)移酶磷酸酯酶磷酸酯酶R-COSCoAR-COSCoAPi2HSCoA2HSCoACH2OHCHOHCH2O-PCH2O-CORCHO-CORCH2O-CORCH2O-CORCHO-CORCH2O-PCH2O-CORCHO-CORCH2OH三三. . 脂肪的合成脂肪的合成第四節(jié)第四節(jié) 類脂的代謝類脂的代謝一、甘油磷脂的代謝一、甘油磷脂的代謝一甘油磷脂的合成一甘油磷脂的合成 在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)合成甘油磷脂，在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)合成甘油磷脂，以肝、腎及腸組織合成最以肝、腎及腸組織合成最為活潑為活潑1.1.合成原料與輔因子合成原料與輔因子a.a.甘油磷脂的脂肪酸和甘油甘油磷脂的脂肪酸和甘油主要來自于糖代謝，主要來自于糖

30、代謝，2 2位碳位碳上的脂肪酸多為花生四烯上的脂肪酸多為花生四烯酸來自于食物酸來自于食物b.b.膽堿和肌醇可來自于食物膽堿和肌醇可來自于食物和體內(nèi)合成或轉(zhuǎn)化和體內(nèi)合成或轉(zhuǎn)化c.c.乙醇胺來自絲氨酸脫羧、乙醇胺來自絲氨酸脫羧、ATPATP、CTPCTP 2、合成過程、合成過程甘油二酯的合成甘油二酯的合成膽堿和乙醇胺的生成和活化膽堿和乙醇胺的生成和活化磷脂酰乙醇胺和磷脂酰膽堿的合成磷脂酰乙醇胺和磷脂酰膽堿的合成 3、水解產(chǎn)物分解、水解產(chǎn)物分解1甘油甘油磷酸二羥丙酮磷酸二羥丙酮EMP、TCA途途徑；徑；2脂肪酸脂肪酸-氧化分解；氧化分解；3膽堿膽堿氨基酸；氨基酸；膽固醇代謝膽固醇代謝簡述：簡述：體內(nèi)

31、膽固醇來源：食物及體內(nèi)合成。體內(nèi)膽固醇來源：食物及體內(nèi)合成。合成的組織器官：全身各組織成年腦和成熟紅細胞除外均能合成的組織器官：全身各組織成年腦和成熟紅細胞除外均能合成膽固醇。成人每天可合成合成膽固醇。成人每天可合成1 11.5g1.5g。肝合成。肝合成70%70%80%80%，小，小腸合成約腸合成約10%10%。合成的細胞內(nèi)部位：胞液和滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。合成的細胞內(nèi)部位：胞液和滑面內(nèi)質(zhì)網(wǎng)。含量：人體約含膽固醇含量：人體約含膽固醇140g140g2g/kg2g/kg體重。體重。主要分布：腎上腺皮質(zhì)主要分布：腎上腺皮質(zhì)100mg/g100mg/g組織、腦和神經(jīng)組織組織、腦和神經(jīng)組織20mg/g20mg

32、/g組織、肝組織、肝3mg/g3mg/g組織、骨骼肌組織、骨骼肌1mg/g1mg/g組織組織存在方式：游離膽固醇及膽固醇酯存在方式：游離膽固醇及膽固醇酯二、固醇代謝二、固醇代謝 一膽固醇的合成一膽固醇的合成90%以上膽固醇在體內(nèi)合成肝臟，需以上膽固醇在體內(nèi)合成肝臟，需求求ATP、NADPH和許多酶。和許多酶。1、合成原料：乙酰輔酶、合成原料：乙酰輔酶A或乙酸；或乙酸；2、關(guān)鍵酶：羥甲基戊二酰輔酶、關(guān)鍵酶：羥甲基戊二酰輔酶A復原酶；復原酶； 二膽固醇的轉(zhuǎn)化二膽固醇的轉(zhuǎn)化1、膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸；、膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸；2、轉(zhuǎn)化成、轉(zhuǎn)化成7-氫膽固醇，進一步變?yōu)榫S生素氫膽固醇，進一步變?yōu)榫S生素D3；3、轉(zhuǎn)

33、變?yōu)樾约に睾湍I上腺激素；、轉(zhuǎn)變?yōu)樾约に睾湍I上腺激素；4、參與血漿脂蛋白的構(gòu)成；、參與血漿脂蛋白的構(gòu)成；轉(zhuǎn)變?yōu)轭惞檀技に啬懝檀寄懝檀既┕掏┕掏驙顜驙顜д{(diào)理水鹽代謝調(diào)理水鹽代謝皮質(zhì)醇，皮質(zhì)醇，少量皮質(zhì)酮少量皮質(zhì)酮束狀帶束狀帶調(diào)理糖、脂、調(diào)理糖、脂、蛋白質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝少量少量睪丸酮睪丸酮雌二醇雌二醇孕酮孕酮網(wǎng)狀帶網(wǎng)狀帶腎上腺皮質(zhì)腎上腺皮質(zhì)性腺性腺睪丸酮睪丸酮 睪丸間質(zhì)細胞睪丸間質(zhì)細胞雌二醇雌二醇孕酮孕酮 卵泡內(nèi)膜卵泡內(nèi)膜 細胞及黃體細胞及黃體轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化為7-7-脫氫膽固醇脫氫膽固醇 三三. 脂代謝的意義和重要性脂代謝的意義和重要性一脂質(zhì)是細胞質(zhì)和細胞膜的重要一脂質(zhì)是細胞質(zhì)和細胞膜的重要成分，

34、磷脂代謝非常重要。成分，磷脂代謝非常重要。二脂代謝與糖代謝和氨基酸代謝二脂代謝與糖代謝和氨基酸代謝親密相關(guān)。親密相關(guān)。三脂肪潛能高于糖和氨基酸，脂三脂肪潛能高于糖和氨基酸，脂代謝為機體提供豐富的能量及熱能。代謝為機體提供豐富的能量及熱能。四脂代謝異常會導致許多疾病：四脂代謝異常會導致許多疾?。喝绶逝职Y、血管硬化、結(jié)石癥、脂如肥胖癥、血管硬化、結(jié)石癥、脂肪肝及酮尿癥等。肪肝及酮尿癥等。第五節(jié)第五節(jié) 血漿脂蛋白代謝血漿脂蛋白代謝一、血脂一、血脂血脂的概念：血脂的概念：血漿脂質(zhì)的總稱血漿脂質(zhì)的總稱正常參考值：正常參考值：400400700mg/dl700mg/dl（三）正常成人空腹血脂組成及含量（三

35、）正常成人空腹血脂組成及含量 組成組成含量含量（mmol/L）含量含量（mg/dl）總脂總脂400400700700三酰甘油三酰甘油0.111.69(1.13)10150總膽固醇總膽固醇2.596.47(5.17)100250膽固醇酯膽固醇酯1.815.17(3.75)70200游離膽固醇游離膽固醇1.031.81(1.42)4070總磷脂總磷脂48.4480.73(64.58)150250卵磷脂（約卵磷脂（約70%70%）16.164.6(32.3)50200神經(jīng)磷脂（約神經(jīng)磷脂（約20%20%）16.142.0(22.6)50130腦磷脂（約腦磷脂（約10%10%）4.813.0(6.4)

36、1535游離脂肪酸游離脂肪酸0.1950.80(0.6)520二、血漿脂蛋白的分類、組成與構(gòu)造二、血漿脂蛋白的分類、組成與構(gòu)造血漿脂蛋白：是血脂與蛋白質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物，血漿脂蛋白：是血脂與蛋白質(zhì)結(jié)合的產(chǎn)物，是血脂存在與運是血脂存在與運 輸?shù)姆绞捷數(shù)姆绞捷d脂蛋白：血漿脂蛋白中的蛋白質(zhì)載脂蛋白：血漿脂蛋白中的蛋白質(zhì)一血漿脂蛋白的分類一血漿脂蛋白的分類1.1.電泳法電泳法2.2.超速離心法超速離心法脂脂蛋蛋白白脂脂蛋蛋白白前前脂脂蛋蛋白白乳乳糜糜微微粒粒（二）血漿脂蛋白的種類、組成及一般特性（二）血漿脂蛋白的種類、組成及一般特性分類分類密度法密度法電泳法電泳法乳糜微粒（乳糜微粒（CMCM）極低密度脂蛋白

37、極低密度脂蛋白（VLDLVLDL）前前脂蛋白脂蛋白低密度脂蛋白低密度脂蛋白（LDLLDL）脂蛋白脂蛋白高密度脂蛋白高密度脂蛋白（HDLHDL）脂蛋白脂蛋白性質(zhì)性質(zhì)密度（密度（mg/Lmg/L）0.9540040020204004000 02020沉降沉降電泳位置電泳位置原點原點2 2球蛋白球蛋白球蛋白球蛋白1 1球蛋白球蛋白顆粒直徑（顆粒直徑（nmnm） 808050050025258080202025257.57.51010組成組成% %蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)0.50.52 25 51010202025255050脂質(zhì)脂質(zhì)9898999990909595757580805050三酰甘油三酰甘油8080

38、95955050707010105 5磷脂磷脂5 57 7151520202525膽固醇膽固醇1 14 41515454550502020游離膽固醇游離膽固醇125 57 78 85 5膽固醇酯膽固醇酯3 3101012124040424215151717低低高高大大小小大大小小少少多多多多少少多多少少少少多多（二）血漿脂蛋白的種類、組成及一般特性（二）血漿脂蛋白的種類、組成及一般特性分類分類密度法密度法電泳法電泳法乳糜微粒（乳糜微粒（CMCM）極低密度脂蛋白極低密度脂蛋白（VLDLVLDL）前前脂蛋白脂蛋白低密度脂蛋白低密度脂蛋白（LDLLDL）脂蛋白脂蛋白高密度脂蛋白高密度脂蛋白（HDLH

39、DL）脂蛋白脂蛋白載脂蛋載脂蛋白組成白組成% %apoAIapoAI7 71165657070apoAapoA5 520202525apoapo1010apoB100apoB100202060609595apoB48apoB489 9apoCIapoCI11113 36 6apoCapoC15156 6微量微量1 1apoCapoC414140404 4apoEapoE微量微量7 71515552 2apoDapoD3 3合成合成部位部位小腸黏膜細胞小腸黏膜細胞肝細胞肝細胞血漿血漿肝、腸、血漿肝、腸、血漿生理生理功能功能 轉(zhuǎn)運外源性三酰轉(zhuǎn)運外源性三酰甘油及膽固醇甘油及膽固醇轉(zhuǎn)運內(nèi)源性三酰轉(zhuǎn)運內(nèi)

40、源性三酰甘油及膽固醇甘油及膽固醇轉(zhuǎn)運內(nèi)源性轉(zhuǎn)運內(nèi)源性膽固醇膽固醇逆向轉(zhuǎn)運逆向轉(zhuǎn)運膽固醇膽固醇四、血漿脂蛋白代謝異常相關(guān)疾病四、血漿脂蛋白代謝異常相關(guān)疾病1.1.高脂血癥或稱高脂蛋白血癥高脂血癥或稱高脂蛋白血癥2.2.高脂血癥分類高脂血癥分類繼發(fā)性高脂血癥：繼發(fā)于其他疾病。如糖尿病、甲狀腺功能繼發(fā)性高脂血癥：繼發(fā)于其他疾病。如糖尿病、甲狀腺功能減退、腎病綜合癥、膽石癥等。減退、腎病綜合癥、膽石癥等。原發(fā)性高脂血癥：緣由不明或遺傳缺陷。如脂蛋白脂肪酶原發(fā)性高脂血癥：緣由不明或遺傳缺陷。如脂蛋白脂肪酶LPLLPL基因缺陷、基因缺陷、LDLLDL受體缺陷等。受體缺陷等。3.3.高脂血癥判別規(guī)范高脂血癥

41、判別規(guī)范成人空腹：血清三酰甘油成人空腹：血清三酰甘油2.26mmol/L,2.26mmol/L,總膽固醇總膽固醇6.21mmol/L6.21mmol/L兒童：膽固醇兒童：膽固醇4.14mmol/L4.14mmol/L第六節(jié)第六節(jié) 三大物質(zhì)的代謝關(guān)系三大物質(zhì)的代謝關(guān)系 糖代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系糖代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系 脂類代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系脂類代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系 糖代謝與脂類代謝的關(guān)系糖代謝與脂類代謝的關(guān)系 核酸代謝與糖、脂肪及蛋白質(zhì)代謝的核酸代謝與糖、脂肪及蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系關(guān)系 糖代謝為蛋白質(zhì)的合成提供碳源和能源：如糖分解糖代謝為蛋白質(zhì)的合成提供碳源和能源：如糖分解過程中可產(chǎn)生丙酮酸，

42、丙酮酸經(jīng)過程中可產(chǎn)生丙酮酸，丙酮酸經(jīng)TCA循環(huán)產(chǎn)生循環(huán)產(chǎn)生酮戊酮戊二酸和草酰乙酸，它們均可經(jīng)加氨基或氨基移換作用構(gòu)二酸和草酰乙酸，它們均可經(jīng)加氨基或氨基移換作用構(gòu)成相應的氨基酸。另外，糖分解過程中產(chǎn)生的能量可供成相應的氨基酸。另外，糖分解過程中產(chǎn)生的能量可供氨基酸和蛋白質(zhì)的合成之用。氨基酸和蛋白質(zhì)的合成之用。 蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘?。蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘?。如：多?shù)氨基酸在脫氨后轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，?jīng)糖原異生作如：多數(shù)氨基酸在脫氨后轉(zhuǎn)變?yōu)楸?，?jīng)糖原異生作用可生成糖，這類氨基酸稱為生糖氨基酸。用可生成糖，這類氨基酸稱為生糖氨基酸。糖代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系糖代

43、謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系脂類分解過程中產(chǎn)生較多的能量，可作為體內(nèi)貯藏能量的脂類分解過程中產(chǎn)生較多的能量，可作為體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)。脂類與蛋白質(zhì)之間可以相互轉(zhuǎn)化：物質(zhì)。脂類與蛋白質(zhì)之間可以相互轉(zhuǎn)化： 脂類分子中的甘油脂類分子中的甘油 丙酮酸丙酮酸 脂肪酸脂肪酸草酰乙酸草酰乙酸 酮戊二酸酮戊二酸氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂類代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系脂類代謝與蛋白質(zhì)代謝的關(guān)系乙酰輔酶乙酰輔酶A A 氧化氧化TCATCA循環(huán)循環(huán)草酰乙酸草酰乙酸 酮戊二酸酮戊二酸 蘋果酸蘋果酸 氨基酸氨基酸琥珀酸琥珀酸乙醛酸循環(huán)乙醛酸循環(huán)甘油甘油生酮氨基酸生酮氨基酸生糖氨基酸生糖氨基酸乙酰乙酸乙酰乙酸脂肪酸脂肪酸丙酮酸丙酮酸乙酰輔酶乙酰輔酶A A丙二酸單酰輔酶丙二酸單酰輔酶A脂肪脂肪 糖與脂類物質(zhì)也能相互轉(zhuǎn)變：糖與脂類物質(zhì)也能相互轉(zhuǎn)變：糖糖磷酸二羥丙酮磷酸二羥丙酮丙酮酸丙酮酸甘油甘油乙酰輔酶乙酰輔酶A A脂肪酸脂肪酸脂類脂類甘油甘油 甘油磷酸甘油磷酸磷酸二羥丙酮磷酸二羥丙酮糖糖脂肪酸脂肪酸乙酰輔酶乙酰輔酶A A琥珀酸琥珀酸草酰乙酸草酰乙酸丙酮酸丙酮酸 氧化