自由基的危害-文檔資料

1、1自由基的危害及防治自由基的危害及防治預(yù)防營養(yǎng)保健知識講座（二）預(yù)防營養(yǎng)保健知識講座（二）2講課思路：講課思路：自由基的概念和危害體內(nèi)自由基增多的原因自由基對細(xì)胞的損傷自由基損傷的防治抗氧化劑的作用3一、什么是自由基？一、什么是自由基？自由基是失去了一個電子的氧原子。氧原子的 外層有4對電子，當(dāng)失去一個電子時，就變得極 度不穩(wěn)定，活性極高。所以被稱之為自由基或 活性氧。 4自由基是人體代謝過程中的必然產(chǎn)物 如：吞噬細(xì)胞所產(chǎn)生的氧自由基可以殺滅侵入人體的有害微生物；前列腺素，凝血酶元在合成過程中需要自由基的參與促進(jìn)羥化反應(yīng)。5二、自由基的危害二、自由基的危害 e+ 線粒體自由基 細(xì)胞膜 細(xì)胞體

2、溶酶體 細(xì)胞核（DNA） 內(nèi)質(zhì)網(wǎng) 有缺陷的細(xì)胞 e （失去正常的生理功能）6三、什么情況下人體的平衡機(jī)制被打破？三、什么情況下人體的平衡機(jī)制被打破？進(jìn)入體內(nèi)或代謝過程中產(chǎn)生的自由基增多 平衡機(jī)制破壞平衡機(jī)制破壞機(jī)體對自由基的清除能力減弱7使自由基增加的因素使自由基增加的因素：l客觀因素（化學(xué)因素、物理因素）l主觀因素（膳食因素、生活方式）8（一）使自由基增加的客觀因素：（一）使自由基增加的客觀因素：1、化學(xué)因素：、化學(xué)因素： 煤焦油中的多環(huán)碳?xì)漕惢衔锩航褂椭械亩喹h(huán)碳?xì)漕惢衔铮喝?.4苯并芘亞硝鹽類化合物亞硝鹽類化合物9續(xù)：續(xù)：霉菌毒素：黃曲霉毒素污染的谷物玉米、麥子、稻米、花生等。氨基偶氮

3、類化合物：是一類具有顏色的化合物，作為紡織品、食品與飲料的增色劑。10續(xù)：芳香胺類化合物：多存在在染料中。氯乙烯類化合物：是我國目前使用最廣的一種塑料聚氯乙烯。112 2、物理因素、物理因素： 射線射線：l使細(xì)胞核內(nèi)的自由基增加，DNA被破壞，細(xì)胞突變而誘發(fā)多種疾病。l鈾礦工人肺癌的發(fā)病率是一般人群的10倍。12 射線射線放射線工作者，缺少必要的防護(hù)措施時，常引起白細(xì)胞減少，免疫力下降，清除自由基能力下降，引發(fā)放射病。13紫外線紫外線臭氧層的破壞使紫外線和其它有害射線更容易穿過大氣層，刺激表皮細(xì)胞產(chǎn)生大量的自由基；自由基對細(xì)胞膜脂質(zhì)的破壞使脂褐質(zhì)沉著，皮膚出現(xiàn)斑點（塊）；14續(xù)續(xù)：紫外線過度照

4、射使膠原蛋白變性，彈性纖維受損，出現(xiàn)皺紋；自由基對表皮細(xì)胞核的損害可誘發(fā)皮膚癌。15（二）使自由基增加的主觀因素：（二）使自由基增加的主觀因素：1、膳食因素、膳食因素：生活節(jié)奏快，經(jīng)常吃快餐生活節(jié)奏快，經(jīng)常吃快餐，食物中缺乏必需的抗氧化營養(yǎng)素。16食品加工過于精細(xì)食品加工過于精細(xì)，破壞了原有的營養(yǎng)成分。如精米精面中B族維生素的流失；切碎后的蔬菜中水溶性維生素的流失；果汁飲料中維生素C的流失等；烹調(diào)加熱過程中維生素被破壞等17續(xù)：長期過飽食長期過飽食，消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)加重，物質(zhì)代謝過程中自由基產(chǎn)生增加，加速衰老；飲水少飲水少，不能充分稀釋進(jìn)入消化道的有害物質(zhì)。18續(xù)：膳食結(jié)構(gòu)不合理膳食結(jié)構(gòu)不合理，

5、尤其是北方人，豬肉等飽和脂肪酸的食物攝入過多，使體內(nèi)的自由基產(chǎn)生增加。192 2、生活方式：、生活方式：吸煙吸煙。每吸一口煙，吸入的自由基是正常呼吸的20倍。酗酒酗酒。乙醇使肝細(xì)胞受損，酶系統(tǒng)破壞，抗氧化能力下降，肝內(nèi)自由基增加。20L緊張情緒和過快的生活節(jié)奏緊張情緒和過快的生活節(jié)奏細(xì)胞代謝過程中產(chǎn)生過多的自由基，使大腦和內(nèi)臟中脂質(zhì)過氧化，引發(fā)冠心病、高血壓；應(yīng)激反應(yīng)使體內(nèi)抗氧化營養(yǎng)素消耗增加，清除多余自由基的能力下降，細(xì)胞群受損，人有明顯的疲勞感。21l缺乏運動和運動過度缺乏運動和運動過度前者使機(jī)體的免疫機(jī)制下降，不能有效清除自由基；后者在運動中肌細(xì)胞需氧量增加，氧化反應(yīng)速度加快，氧自由基的

6、產(chǎn)生是正常情況下的數(shù)倍，導(dǎo)致細(xì)胞早衰。22四、自由基對器官組織的損傷四、自由基對器官組織的損傷目前認(rèn)為，至少有70種以上的疾病與自由 基的關(guān)系密切，尤其是非病毒性和非細(xì)菌 性的疾病，特別是老年退行性疾病。23（一）肌肉組織損傷：（一）肌肉組織損傷： 劇烈運動時劇烈運動時-p肌細(xì)胞代謝增強，需氧量劇增，氧化反應(yīng)加快，肌肉組織中自由基的含量比平常高出23倍；p脂質(zhì)過氧化物也大量增加，代謝產(chǎn)物堆積，肌肉有明顯的酸困疲勞感。24（二）風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肌纖維疼痛、肌腱炎、痛（二）風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肌纖維疼痛、肌腱炎、痛風(fēng)等風(fēng)等u 此類疾病是炎癥反應(yīng)性疾病。u自由基破壞了該部位組織細(xì)胞的細(xì)胞膜，細(xì)胞膜功能喪失，

7、不能攝取營養(yǎng)和排泄廢物，出現(xiàn)炎癥反應(yīng)。u治療時，增加抗氧化營養(yǎng)素，有助于減輕炎癥反應(yīng)，修復(fù)細(xì)胞膜功能。 25（三）心肌損傷（三）心肌損傷l自由基通過對細(xì)胞膜、細(xì)胞核膜 的脂質(zhì)過氧化反應(yīng)而損害心??；l使心肌細(xì)胞代謝障礙，缺血缺氧，舒縮能力減弱，嚴(yán)重時引起心衰。26（四）克山病（四）克山病發(fā)病原因環(huán)境缺硒。硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH）的重要組成成分。該酶的作用是清除自由基，還原脂質(zhì)過氧化，保護(hù)細(xì)胞膜。27硒缺乏的后果硒缺乏的后果缺硒 酶活性 自由基 心肌損傷28營養(yǎng)保健措施營養(yǎng)保健措施大量VC（5-30克/日）治療，小量預(yù)防；VE能保護(hù)此酶活性，預(yù)防克山?。谎a充硒制劑。29（五）脂肪肝（五）脂

8、肪肝 病因一、過食高脂食物；肝細(xì)胞氧化反應(yīng)增強，自由基產(chǎn)生增加；自由基損害線粒體，影響正常的能量代謝；脂肪酸不能充分的被氧化，肝內(nèi)脂肪沉積，肝內(nèi)脂肪沉積。30續(xù)：續(xù)：病因二、飲酒過度；有毒有害物質(zhì)破壞肝細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，抑制抗氧化酶的活性；脂蛋白合成障礙，自由基清除減少，造成肝內(nèi)肝內(nèi)脂肪沉積脂肪沉積。31（六）老年性癡呆（六）老年性癡呆腦細(xì)胞的耗氧量占全身的四分之一；神經(jīng)系統(tǒng)中多不飽和脂肪酸比例很高；最易受自由基的攻擊和損害。 32病因：病因：1、隨年齡增長，免疫功能低下，清除自由基的能力減退。2、體內(nèi)抗氧化營養(yǎng)素的水平長期不足。 自由基 腦癡呆腦癡呆 抗氧化營養(yǎng)素33病理：病理：自由基的攻擊使：

9、腦細(xì)胞變性， 功能喪失， 腦細(xì)胞損害腦細(xì)胞損害 腦細(xì)胞缺氧， 代謝產(chǎn)物堆積，34表現(xiàn)：表現(xiàn)：記憶力下降，表情淡漠，語言反復(fù)，性格孤僻；睡眠節(jié)律異常；反應(yīng)遲鈍，自理能力下降，大小便失禁；與家人難相處，情緒不安和輕度精神障礙；35（七）白內(nèi)障（七）白內(nèi)障紫外線是誘發(fā)白內(nèi)障的主要原因，臭氧層每減少1%，白內(nèi)障患者增加0.3%。白內(nèi)障多發(fā)生于60歲以上的老年人，白內(nèi)障與光線引起的氧化應(yīng)激反應(yīng)關(guān)系密切。36病因和預(yù)防：病因和預(yù)防：自由基攻擊眼睛組織中的蛋白質(zhì)、酶和晶體的細(xì)胞膜，使蛋白質(zhì)變性，酶活性下降，晶體混濁，透光性差。早期補充VC、CE、胡蘿卜素等可有效的預(yù)防白內(nèi)障的發(fā)生。37（八）缺血再灌注時的器

10、官損傷（八）缺血再灌注時的器官損傷心梗、腦梗、手術(shù)或外傷后大出血、燒傷、凍傷等均可造成1個或多個器官組織的缺血。當(dāng)輸血或經(jīng)治療恢復(fù)血液供應(yīng)時會產(chǎn)生大量的自由基，直接破壞相應(yīng)組織的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，造成不可逆轉(zhuǎn)的損傷。38較正常的干血圖39疲勞后的干血圖40癌癥病人的干血圖41五、對自由基損害的防治五、對自由基損害的防治（一）消除環(huán)境中的不利因素（化學(xué)、物理）。（二）改變不良的生活方式和飲食習(xí)慣。（三）在均衡飲食的基礎(chǔ)上，補充抗氧化營養(yǎng)素。）在均衡飲食的基礎(chǔ)上，補充抗氧化營養(yǎng)素。421 1、機(jī)體如何清除和抵御自由基、機(jī)體如何清除和抵御自由基？依賴一套完整的抗氧化劑系統(tǒng)，而不是某一種抗氧化劑。要全面提高機(jī)

11、體的抗氧化能力，這種抗氧化能力愈強，期望壽命也就愈長。432 2、完整的抗氧化體系依賴多種營養(yǎng)素、完整的抗氧化體系依賴多種營養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素A、C、EB族維生素微量元素鐵、鋅、硒等44（1 1）紐崔萊蛋白質(zhì)粉）紐崔萊蛋白質(zhì)粉必需氨基酸種類齊全，利用率高；是體內(nèi)所有抗氧化酶的主要原料；小分子，易吸收，不增加消化道負(fù)擔(dān)；純天然，無污染。45紐崔萊蛋白質(zhì)粉的主要作用：紐崔萊蛋白質(zhì)粉的主要作用：既是能量食品，又是功能食品；補充精氨酸、抗疲勞；增加抗體，提高人體免疫力；調(diào)節(jié)和穩(wěn)定神經(jīng)系統(tǒng)功能；改善消化功能；促進(jìn)生長發(fā)育。46 （2 2）紐崔萊復(fù)合維生素）紐崔萊復(fù)合維生素C C是一種含有生物黃酮的維

12、生素C。水溶性維生素，能在血液和體液中循環(huán)流動，因此處于抗氧化和清除自由基的最前線，是抵御自由基侵害的第一道防線。47 生物黃酮（維生素生物黃酮（維生素P）：是一種強有力的抗氧化劑 ，“沒有一種有機(jī)化合物，能象生物黃酮這樣具有如此眾多和廣泛的保健作用”。48紐崔萊復(fù)合維生素紐崔萊復(fù)合維生素C C的主要作用的主要作用膠元蛋白合成的必須物質(zhì)；促進(jìn)鐵質(zhì)的利用；有明顯的抑癌和防癌作用；提高人體抵抗力，不得或少得感冒；抵御自由基，抗衰老。49（3 3）小麥胚芽油營養(yǎng)膠囊）小麥胚芽油營養(yǎng)膠囊提供7種天然維生素E，生物活性高。脂溶性維生素，清除脂鏈反應(yīng)中產(chǎn)生的自由基；1個維生素E可以作用于1000個脂類分子

13、。與維生素C、谷胱甘肽過氧化物酶等協(xié)同發(fā)揮作用。50VC和和VE是如何相互作用的？是如何相互作用的？在脂類物質(zhì)中，VC沒有抗氧化的作用，但在VE存在的情況下，VC可以發(fā)揮較高的抗氧化作用。兩者共存時，VE可以對抗更多的脂質(zhì)分子，而且不被消耗。抵御自由基時，VC先被消耗，只有VC被消耗殆盡時，才會消耗VE。51小麥胚芽油營養(yǎng)膠囊的主要作用小麥胚芽油營養(yǎng)膠囊的主要作用減少大腦和心臟的耗氧量；調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌；防止脂類豐富的組織癌癥發(fā)生；防止組織修復(fù)過程中瘢痕形成；美容必需品。52（4 4）-胡蘿卜素營養(yǎng)膠囊胡蘿卜素營養(yǎng)膠囊脂溶性維生素，是維A的前提物質(zhì)；天然安全，不在肝臟中蓄積；保護(hù)血管豐富的組織不被氧化；是眼細(xì)胞中感光物