農(nóng)貿(mào)場(chǎng)衛(wèi)生管理制度

1、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)衛(wèi)生管理制度一、按市場(chǎng)規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標(biāo)志， 文明管理，開(kāi)展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評(píng)比活動(dòng)。二、市場(chǎng)劃行歸市，合理布局，亮證 （牌）經(jīng)營(yíng)，明碼標(biāo)價(jià)， 分類(lèi)設(shè)攤。無(wú)攤外攤、場(chǎng)外攤，確保文明經(jīng)營(yíng)，秩序良好。三、有完善的上、下水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自 來(lái)水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷(xiāo)活禽的 有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施。 活殺家禽的有封閉式爐子、 瓷 磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖 洗場(chǎng)地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。四、市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)食品、副食品、熟食的經(jīng)營(yíng)者必須有衛(wèi)生許 可證、健康證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。餐具有消

2、毒保潔設(shè)施。直接入口食品 有防蠅、防塵櫥（罩）和專(zhuān)用柜臺(tái)，生、熟分開(kāi)，貨、款分開(kāi)。從 業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個(gè)人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識(shí)熟悉。 市場(chǎng)上不得銷(xiāo)售假冒偽劣、過(guò)期、霉?fàn)€變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉 類(lèi)不得上市銷(xiāo)售。五、市場(chǎng)應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)性垃圾全部實(shí)行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達(dá)100%,并做到日產(chǎn)日清。六、實(shí)行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無(wú)亂扔雜物、 垃圾。下水道暢通，定時(shí)沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無(wú)積存淤泥、污 物。七、市場(chǎng)有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實(shí)，蹲坑、便池 內(nèi)無(wú)積糞、無(wú)尿垢。廁所內(nèi)無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)蠅蛆，基本無(wú)臭味。糞池 密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時(shí)清

3、運(yùn)。八、除“四害”工作落實(shí)。有制度，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，措施落實(shí)， 定期開(kāi)展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場(chǎng)內(nèi)外無(wú)鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等 鼠跡，無(wú)嶂螂、卵莢及嶂跡。一個(gè)視野內(nèi)可見(jiàn)蒼蠅不得超過(guò) 2只 無(wú)蠅蛆、孑買(mǎi)孳生。九、認(rèn)真執(zhí)行門(mén)前三包管理制度，落實(shí)管理責(zé)任和管理人員。市場(chǎng)內(nèi)不得停放車(chē)輛，場(chǎng)外車(chē)輛停放實(shí)行定點(diǎn)、定線，專(zhuān)人管理，分類(lèi)停放。十、開(kāi)展健康知識(shí)宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和 從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)和健康知識(shí)普及率 達(dá)100%，考試及格率達(dá)100%,健康行為形成率達(dá) 80%以上。十一、場(chǎng)內(nèi)其他經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。一、按市場(chǎng)規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標(biāo)志， 文明管理

4、，開(kāi)展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評(píng)比活動(dòng)。二、市場(chǎng)劃行歸市，合理布局，亮證 （牌）經(jīng)營(yíng)，明碼標(biāo)價(jià)， 分類(lèi)設(shè)攤。無(wú)攤外攤、場(chǎng)外攤，確保文明經(jīng)營(yíng)，秩序良好。三、有完善的上、下水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自 來(lái)水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷(xiāo)活禽的 有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施。 活殺家禽的有封閉式爐子、 瓷 磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖 洗場(chǎng)地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。四、市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)食品、副食品、熟食的經(jīng)營(yíng)者必須有衛(wèi)生許 可證、健康證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品 有防蠅、防塵櫥（罩）和專(zhuān)用柜臺(tái)，生、熟分開(kāi)，貨、款分開(kāi)。從

5、 業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個(gè)人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識(shí)熟悉。 市場(chǎng)上不得銷(xiāo)售假冒偽劣、過(guò)期、霉?fàn)€變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉 類(lèi)不得上市銷(xiāo)售。五、市場(chǎng)應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)性垃圾全部實(shí)行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達(dá)100%,并做到日產(chǎn)日清。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門(mén)前三包責(zé)任書(shū)六、實(shí)行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無(wú)亂扔雜物、 垃圾。下水道暢通，定時(shí)沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無(wú)積存淤泥、污 物。七、市場(chǎng)有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實(shí)，蹲坑、便池 內(nèi)無(wú)積糞、無(wú)尿垢。廁所內(nèi)無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)蠅蛆，基本無(wú)臭味。糞池 密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時(shí)清運(yùn)。八、除“四害”工作落實(shí)。有制度，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，措施落實(shí)， 定

6、期開(kāi)展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場(chǎng)內(nèi)外無(wú)鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等 鼠跡，無(wú)嶂螂、卵莢及嶂跡。一個(gè)視野內(nèi)可見(jiàn)蒼蠅不得超過(guò) 2只 無(wú)蠅蛆、孑買(mǎi)孳生。九、認(rèn)真執(zhí)行門(mén)前三包管理制度，落實(shí)管理責(zé)任和管理人員。市場(chǎng)內(nèi)不得停放車(chē)輛，場(chǎng)外車(chē)輛停放實(shí)行定點(diǎn)、定線，專(zhuān)人管理，分類(lèi)停放。十、開(kāi)展健康知識(shí)宣傳教育，有宣傳陣地，定期組織管理和 從業(yè)人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)和健康知識(shí)普及率 達(dá)100%，考試及格率達(dá)100%,健康行為形成率達(dá) 80%以上。十一、場(chǎng)內(nèi)其他經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。為加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門(mén)前三包責(zé)任制， 創(chuàng)建整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據(jù)市人民政 府的有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合

7、市場(chǎng)實(shí)際，特制定本責(zé)任書(shū)。一、責(zé)任對(duì)象農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)各門(mén)面、鋪面、攤位經(jīng)營(yíng)業(yè)主。二、責(zé)任區(qū)域各責(zé)任對(duì)象自門(mén)前至人行道區(qū)域。三、三包內(nèi)容1、包環(huán)境衛(wèi)生：責(zé)任對(duì)象對(duì)責(zé)任區(qū)要隨時(shí)保持整潔干凈， 及時(shí)清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃 圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶， 做到地面無(wú)污物、污水等。2、包綠化管理：對(duì)門(mén)前的花草樹(shù)木和綠化設(shè)施進(jìn)行維護(hù)， 不損害花草樹(shù)木和綠化設(shè)施，不占用綠地，綠化帶內(nèi)無(wú)果皮 紙屑。3、包秩序維護(hù)：維護(hù)好責(zé)任區(qū)內(nèi)市容整潔，責(zé)任區(qū)內(nèi)不 亂掛、亂堆、亂貼、亂畫(huà)，不亂停放車(chē)輛和擺放雜物，無(wú)占 道經(jīng)營(yíng)，自覺(jué)維護(hù)好門(mén)前公共設(shè)施的完好整潔，廣告招牌整 齊統(tǒng)一。四、管理辦法1、法定代表人、店主為門(mén)前三包責(zé)任人，應(yīng)自覺(jué)接受政 府行政職能部門(mén)檢查，共同維護(hù)環(huán)境整潔。2、市場(chǎng)管理中心為每個(gè)臨街門(mén)面、攤鋪位配備垃圾桶， 環(huán)境衛(wèi)生制度上墻宣傳。3、市場(chǎng)管理中心有專(zhuān)人負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生打 掃清潔、環(huán)境安全秩序維護(hù)。4、 對(duì)落實(shí)本責(zé)任書(shū)的