酒店采購部述職報告范文3篇

1、酒店采購部述職報告范文3篇 酒店采購管理作為酒店管理工作的重要內(nèi)容,對于降低酒店的經(jīng)營本錢支出也具有重要的作用。本文是為大家的酒店采購部的述職報告范文，僅供參考。 尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)： 我是采購部經(jīng)理，在xx年3月15日，董事會開過采購部專題會議后，采購部正式成立，6月11日董事會正式任命我為采購部經(jīng)理，主持采購部日常工作，隸屬于董事會財務(wù)部，直接領(lǐng)導(dǎo)是耿總監(jiān)，直接下屬是采購部兩名采購。我的工作職責(zé)是：全面負責(zé)酒店各類物資的采購及部門內(nèi)部管理，提高物資采購質(zhì)量，降低采購本錢。具體職責(zé)如下： 一、采購制度建設(shè) 1.組織制定采購管理規(guī)章制度，上報領(lǐng)導(dǎo)后組織實施; 2.負責(zé)制定采購管理工作流程與標(biāo)準，并

2、督導(dǎo)執(zhí)行; 3.根據(jù)制度的執(zhí)行情況及時修訂，完善各項規(guī)章制度及工作程序。 二、采購工作管理 1.參與供給商的談判與合同的簽訂; 2.指導(dǎo)市場調(diào)查工作，進行合格供給商的審批審核; 3.抽查供給商檔案的建立和完善工作; 4.參與酒店批量與重要物資采購的業(yè)務(wù)談判工作。 三、部門內(nèi)部事務(wù)管理 1.處理本部門內(nèi)部日常行政事務(wù); 2.負責(zé)本部門所屬員工的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、績效考核工作; 3.負責(zé)本部門人員培訓(xùn)、調(diào)配和工作安排等; 4.負責(zé)協(xié)調(diào)本部門與其它部門間關(guān)系，解決爭議; 5.主持部門內(nèi)部會議的召開和重大事務(wù)的處理工作。 接下來，我根據(jù)崗位職責(zé)對一年來的工作進行述職： 采購制度建設(shè)工作： 根據(jù)董事會和酒店的要

3、求，制定了采購部各崗位的工作制度、采購部工作程序、采購流程、食品采購工作程序及制度、外地采購工作程序。建立了采購信息庫，對所有的來訪供給商進行登記，選擇重點?？赡軙_展為供給商的單位或個人進行，作為候補力量。建立了切實有效的詢價機制，每月6、16、26日是我們對餐飲部的原材料詢價的時間，以采購、采購、庫房、各廚房組成的詢價隊伍，不管烈日當(dāng)頭還是寒風(fēng)刺骨，我們這支隊伍始終盡職盡責(zé)，活動在烏市的各大市場，客觀事實的記錄了各種原材料的價格，為我們的定價奠定了堅實的根底。建立供給商誠信檔案，收貨時采購員對所供原材料的質(zhì)量、數(shù)量合格情況進行登記，做出總體評價，直接約束供給商，在這一點上雖然時間不長，但是

4、效果很明顯，原材料品質(zhì)有了明顯提高。對采購流程不完善的地方進行了修改，制定了小件物品采購流程和急購物品的采購流程，大大提高了采購效率和效勞質(zhì)量。 采購工作管理方面 與部門成員一起參與物資采購、詢價、議價，通過對制度、流程的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，對部門人員進行了工作分工，各司其職。從一年的工作情況來看，流程和制度已經(jīng)相應(yīng)落實，逐步走向制度化、標(biāo)準化，采購工作步入了正常運行的狀態(tài)，改變了以前沒有章法、盲目工作、方案統(tǒng)籌性不強的工作狀態(tài)。 在市場采購的同時，對誠信經(jīng)營，有實力的商戶或公司進行記錄，作為候補蓄備力量，在物價漲幅，季節(jié)交替的時候，組織人員進行市場調(diào)查，對于供給商的張家同志，我們都會認真對待，以我們

5、調(diào)價情況為依據(jù)，部門商議決定后，上報財務(wù)部。經(jīng)常關(guān)注市場變化，合理安排使用資金。 在20xx年8月份和10月份，茅臺酒兩次大幅提價時，通過關(guān)系渠道和市場調(diào)查，及時請示領(lǐng)導(dǎo)，在漲價前批量補進，搶占有利時機，為酒店節(jié)省了一筆不小的開支。 臨時采購方面也做出了相應(yīng)要求，制定了流程、制度、就要求各部門按照程序、流程走，有制度就要落實，在這方面很大程度上節(jié)約了人力、物力、財力資源，效果明顯。 部門內(nèi)部事務(wù)管理方面 處理部門的日常事務(wù)、合理的安排當(dāng)天的采購工作，在工作過程中，對發(fā)現(xiàn)的問題及時指出，已經(jīng)發(fā)生的問題一起商議解決措施，因為采購工作的特殊原因，我們不能再辦公室開展學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，但我們并沒有放棄學(xué)習(xí)

6、，利用酒店組織的大小培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)，在車上交流，在實際工作中實踐，這一點做到了學(xué)以致用。 日常工作中也經(jīng)常給他們灌輸責(zé)任意識和效勞意識，引導(dǎo)大家從內(nèi)心深處樹立起酒店是我家的主人翁意識，不畏嚴寒酷暑的奉獻精神，嚴格自律的道德準那么，公正、公平的做事原那么，廉潔奉公的工作狀況。經(jīng)常到一線部門了解物品使用情況，聽他們的反應(yīng)意見，有難度的事情也可以一起商量解決措施。 去年全年，在董事會和酒店的支持下，在各部門的通力配合下，我部全員協(xié)調(diào)下，圓滿完成了全年的采購任務(wù)，采購金額總計2200余萬元。雖然在過去的一年中，較好地完成了各項工作，但這都是大家努力的結(jié)果，在工作中，我離領(lǐng)導(dǎo)和同事們的希望還有一定距離，主

7、要表現(xiàn)在： 1.流程制度，落實不夠嚴格，有流程沒走完就提前采購的現(xiàn)象; 2.管理措施不夠細致，對采購工作中的一些新問題思考不夠。 今年的努力方向： 1.不斷探索和改良工作方式、方法，以更加熱情的工作態(tài)度投入到本職工作中，結(jié)合實際，制定新的工作目標(biāo)和方向，進一步提高管理水平，提高駕馭工作的能力; 2.堅持不懈地抓好流程和制度的落實，使制度化、標(biāo)準化的工作氣氛盡快落實; 3.經(jīng)常關(guān)注市場變化，把握市場先機，抓住市場主動權(quán)，保證采購工作更快、更好地開展。 各位領(lǐng)導(dǎo)： 采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，順利圓滿地完成了公司賦予的各項任務(wù)。采購部是酒店的后勤保障部門，嚴把采購原料質(zhì)量關(guān)，降低采購本錢，增強效

8、益，是本部門的工作重心。由于采購品種繁多，價格變動頻繁，市場價格靈活性強，操作難度大，是當(dāng)前的實際情況。為把好價格、品種質(zhì)量關(guān)，控制原材料本錢，提高本年度的經(jīng)濟效益， 我們采取了一系列措施。控制采購本錢，嚴格執(zhí)行物品采購的申購、簽批、詢價、采購、驗收程序，加強采購監(jiān)督，控制質(zhì)、價、數(shù)，確保購進貨物質(zhì)優(yōu)價廉，為更進一步促進xx年的工作，現(xiàn)在將xx年工作總結(jié)如下： 一、 采購部實行兩條線制度，即一條線為餐飲效勞，一條線為其他部門日常消耗效勞，專人負責(zé)，專人購置，在采購上嚴格做到貨比三家，競質(zhì)競價。特別是今年夏季各類物品及原材料價格都不同程度上漲，部門根據(jù)各類原材料價格的浮動，及時與使用部門出品部和

9、倉庫溝通，在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，為酒店降低了本錢費用。有局部東西在合川市場能批發(fā)采購到的東西，我們都自己去盤龍市場采購，不由供貨商送，為酒店節(jié)約本錢費用?？头康秃钠吩陂_業(yè)之前所購進的和開業(yè)以后市場購置的進行了比照在質(zhì)量相同的前提下選擇價低的購置，為酒店節(jié)約本錢。(比方開業(yè)之前購置的餐廳用的方巾紙3.3元/包兩百克，到后期市場購置的6元/斤)。在工程部維修工具方面，嚴格按照他們的要求，和工程部的師傅一起市場選樣，然后和網(wǎng)上的價格進行比照，在同質(zhì)量的前提下和商家進行砍價購置，對于價格懸殊比擬大的，會在網(wǎng)上購置局部，比方客房的迷你tp無限路由器就是網(wǎng)上購置，網(wǎng)上價

10、格一個相比照市場廉價30幾元/個。在采購過程中接受酒店各部門的監(jiān)督，嚴格遵守采購規(guī)章制度，熟悉工作流程，掌握業(yè)務(wù)技能，保證各項采購任務(wù)的完成，保障各部門所需。教育并監(jiān)督采購人員，熟悉各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價格等，熟悉市場行情，摸清市場變化因素，從源頭上把好關(guān)，把質(zhì)量和價格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營開展工作。 1、 把工作重心集中在重點區(qū)域原材料上采購的品種中，有些是每日都要大量使用的，有些那么是小量偶然使用的，使用率高量大的，采購的間隔時間就短，使用率低量小的間隔時間就長，我們把每個部門分成假設(shè)干個區(qū)域，根據(jù)原材料使用率，量的上下，劃分區(qū)域重點，通過這樣的劃分將工作重心向高度重視的品種傾

11、斜，嚴格控制價，密切注意市場動態(tài)，及時掌握行情，確保物美價廉，保障所需部門供給。 2、 針對月結(jié)算的供貨商加強質(zhì)量、價格的監(jiān)督，每一個供貨商供給的品種，從一種到幾種都有，將每一個供貨商作為一點，其供給的品種就連成一個面。根據(jù)供貨商月結(jié)算量的大小，要求供貨商把質(zhì)量做好，價格降低，把不合格供貨商堅決去除，減少中間環(huán)節(jié)。 3、 在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，對各類原材料進行每月市場調(diào)查，定期不定期共同上市場對所有原材料進行質(zhì)量比照、價格比照，并將市場訊價制度扎實落實好。 4、 了解各部門物資需求及各種物資的市場供給情況，掌握各種物資采購的本錢及采購資金控制的要求，熟悉各種物資采購方案。 5、 各部門急用的物資

12、優(yōu)先采購，急事急辦，做到采購按方案，根據(jù)倉庫存貨情況，和部門申購單，對常用物資按庫存規(guī)定辦理，經(jīng)常與倉管溝通，以防物資積壓。 6、 采購各類原材料時做到貨經(jīng)三家，物美價廉。時鮮性、季節(jié)性物品原材料及時提供樣板樣品，供所需部門參考使用。 7、 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提高業(yè)務(wù)水準，與來訪人員及供貨單位建立良好的信譽關(guān)系，不進人情貨，選擇有供給能力的供貨商，選擇重合同、守信譽的客戶，在確保質(zhì)量價格的前提下，在供給商中開展良性競爭，教育采購人員公心為重，不為因小利而忘大義，多深入市場、遵紀守法，外出采購時時刻刻維護酒店利益及形象，不謀私利。 8、 認真學(xué)習(xí)員工手冊，嚴格遵守各項規(guī)章制度，服從上級領(lǐng)導(dǎo)的分配

13、，加強與部門之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。 二、 采購部全力配合使用部門做好各類原材料的招標(biāo)、考察、合同簽訂等工作。切實做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營做出了應(yīng)有的奉獻。 三、 發(fā)揚團隊精神，增強凝聚力，倡導(dǎo)理解、溝通、信任，提高員工對企業(yè)的忠誠度，尊重員工的個人愿望，為其創(chuàng)造良好的開展空間，急員工之所急，想員工之所想，及時宣傳酒店的各項福利待遇，征詢員工的合理化建議，提高酒店的核心競爭力。 四、 抓規(guī)章制度，抓方案落實，學(xué)習(xí)酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，提高員工的綜合素質(zhì)，做好內(nèi)部平安管理，積極參加酒店舉行的各類知識培訓(xùn)，加強平安防火工作，發(fā)現(xiàn)問題及時報告，消除隱患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用

14、方法，實現(xiàn)采購部全年無事故。 五、 在抓管理、抓工作的同時也存在缺乏之處。有時候不能及時的采購回部門所需的物品，有單就買造成過量采購等。通過屢次的市場調(diào)查和與出品部溝通，采購原材料的質(zhì)量有很大的提高，凈菜率得到提升，因為凈菜的價格才是真正的價格，降本增效將任重道遠。 六、 在工作中也應(yīng)看到我們的缺乏之處，由于采購人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度緊張之中，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動中采購人員都不能積極參加，今后我們一定想設(shè)法抽時間，讓員工們?nèi)ュ憻?、去學(xué)習(xí)，在緊張的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。個別員工不能認真執(zhí)行勞動紀律，違章違紀事件進有發(fā)生，這些都是在今后工作中需要認真整改的

15、。 在新的一年中要深入細致的做好思想工作，并制定周密的工作方案，督導(dǎo)檢查制度落實情況。寬嚴結(jié)合，嚴中有情，謙虛謹慎，忠于職守，加強責(zé)任心，勇于承當(dāng)責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把成功當(dāng)鼓勵，把困難當(dāng)考驗，扎實有效地完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。 新的競爭，新的考驗在等著我們，我們堅信酒店在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌，勝利永遠屬于樂于奉獻、開拓進取的我們。 工作方案 在新一年里，讓我們沿著“創(chuàng)新、積極、前進”的企業(yè)精神指引的道路，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，為酒店的新輝煌做奉獻。 一、 加強管理、加強崗位技能培訓(xùn)。 采購工作對從業(yè)人員要求很嚴格，特別要從業(yè)務(wù)技能、商品知

16、識抓起，提高采購隊伍整體素質(zhì)，從采購的源頭抓起，從思想工作做起，加強監(jiān)督，進一步完善采購體系，控制本錢，提高凈菜率。要求采購人員嚴把質(zhì)量、價格關(guān)，增強質(zhì)量、價格控制意識，密切注意市場動態(tài)，及時掌握行情，貨比三家，發(fā)揮員工的主觀能動性，把降本增效落實到實處。 二、 認真學(xué)習(xí)崗位職責(zé)，保證物品原材料及時供給。保障各部門所需，熟悉市場了解市場供貨渠道及供貨和市場變化因素，及時采價熟悉商品物資，把好源頭關(guān)，提高凈菜率、質(zhì)量、價格、適應(yīng)酒店的需要，嚴以律己，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)，一切圍繞經(jīng)營開展工作，通過采價比照引導(dǎo)并催促采購人員，做到價廉物美，把采購人員作為第一責(zé)任人，做到誰采購誰負責(zé)，標(biāo)準采購行為，精打細算，教

17、育采購人員每花一分錢都視同己出，看質(zhì)量不單純追求價格，因為凈菜的價格才是真正的價格。 三、 采購、采價已形成制度，加強監(jiān)督監(jiān)查力度，真正做到貨比三家，注重新品開發(fā)，進行市場摸底，調(diào)查市場動態(tài)，做到價格合理低廉，提高凈菜率，確保各項物資及時供給，全力保障效勞一線部門。 四、 深入細致的思想工作，細密的工作方案和督導(dǎo)檢查嚴密的制度，嚴格的管理，嚴明的紀律。寬嚴結(jié)合，嚴中有情，謙虛謹慎，忠于職守，加強責(zé)任心，勇于承當(dāng)責(zé)任，敢于接受挑戰(zhàn)，把成功當(dāng)鼓勵，把困難當(dāng)考驗，扎實有效地完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達的各項任務(wù)。 五、 與供貨商建立良好的業(yè)務(wù)聯(lián)系，選擇有供給能力，重合同、守信譽的客戶，不進人情貨。在確保質(zhì)量的前

18、提下價格優(yōu)先，不固定供給商，采取市場調(diào)查與供貨報價相結(jié)合的原那么，在供給商中開展良性競爭。要求供給商在確保質(zhì)量的情況下，價格要降到最底。有效地控制本錢，到達增強效益的目的。 xx年是酒店繼續(xù)騰飛的一年，新的形勢在考驗我們，新的任務(wù)在等待我們。讓我們在酒店各級領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，與時俱進，開拓創(chuàng)新，團結(jié)一致，再創(chuàng)輝煌。讓我們攜起手來，堅決信心奮務(wù)拼搏，共創(chuàng)美好明天，勝利永遠屬于敢于創(chuàng)新的我們! 各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們： 大家好!我是*&&&經(jīng)理，全面負責(zé)*所需物資、設(shè)施設(shè)備和各種用品的采購配送工作。擔(dān)任&&&經(jīng)理的三年時間里，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持

19、下，在酒店各單位和部門的密切配合下，我和&&&的其他同事全力配合，嚴格遵守公司采購制度，認真履行職責(zé)，按時、按質(zhì)、按量地完成了各項采購工作，有力保障了酒店的正常運營和各項接待任務(wù)的順利完成，主要表現(xiàn)在以下幾個方面： 一、完善&&&制度建設(shè) 根據(jù)酒店負責(zé)制定采購管理工作流程與標(biāo)準，并督導(dǎo)執(zhí)行。根據(jù)制度的執(zhí)行情況以及運行中出現(xiàn)的一些新問題，對各項管理方法和工作流程進行重新梳理和完善，改良采購方案申報流程和采購工作流程及時修訂、完善部門各項規(guī)章制度及工作程序。&&&的各項工作逐步走向制度化、標(biāo)準化，步入了正常有序運行的狀態(tài)，改變

20、了以前沒有章法、盲目工作、方案統(tǒng)籌性不強的工作狀態(tài)。 二、嚴格標(biāo)準采購方案管理 嚴把采購方案關(guān)，認真制定執(zhí)行“三大方案”。對各部門上報的采購方案按照經(jīng)營方案進行嚴格審批，嚴格控制，有效控制臨時方案的數(shù)量和金額，做到采購有方案可依，無方案不采購。 三、強化&&&進貨管理 針對近年來嚴峻的食品平安形勢，組織&&&員工認真學(xué)習(xí)了食品衛(wèi)生平安知識，對當(dāng)前的食品及食品原料收貨驗收流程進一步標(biāo)準。通過一系列的有效措施的施行，&&&的食品管理工作有了顯著改善，近年來沒有發(fā)生一起因食品采購而發(fā)生的食品平安事故。主要措施有： 1、要求供貨商

21、送貨和采購員外出采購都要索取相應(yīng)的檢驗檢疫票據(jù); 2、包裝成品及半成品要求嚴格檢查生產(chǎn)日期和保質(zhì)期; 3、每種食品添加劑都有相應(yīng)的合格證和檢驗報告，嚴格禁止食品衛(wèi)生監(jiān)管部門黑 的食品添加劑流入酒店; 4、建立健全每日進貨臺帳，將各類物品的每次進貨都詳細登記在冊。 四、加強對供貨商的選定、使用的管理，從資質(zhì)、價格、效勞上綜合考察供貨商，使每一個物品的供貨商的選定都要經(jīng)過質(zhì)價評議，通過質(zhì)價評審委員會的評審后進入*，確保酒店使用的每一種物品的品質(zhì)都有保證，價格經(jīng)得起考驗，質(zhì)量都能追溯。在6月份，為了保障食品平安，強化供貨商自律意識，與供貨商簽訂食品平安承諾書19份。 五、在采購過程中，貨比三家，確保物美價廉 “保證采購質(zhì)量的同時為公司