餐飲部領(lǐng)班年度總結(jié)

1、-范文最新推薦 -餐飲部領(lǐng)班年度總結(jié)目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻, 如何搞好經(jīng)營, 餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下 , 全面落實酒店經(jīng)營承包方案 , 以經(jīng)濟建設(shè)為中心 , 強化管理 , 上下一致 , 使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣 , 且承包任務(wù)重的情況下 , 穩(wěn)步前進 , 取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益 , 現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下一、各項經(jīng)濟指標(biāo)完成情況全年實現(xiàn)營業(yè)收入元,比去年的元 , 增長元 , 增長率 , 營業(yè)成本元 , 比去年同期的元 , 增加元 , 增加率 , 綜合毛利率 , 比去年的 , 上升（或下降） , 營業(yè)費用為元 , 比去年同期的元 , 增加（或下降）元 , 增加（或下降）率 , 全年實際完

2、成任務(wù)元 , 超額完成元（定額上交年任務(wù)為 38xxxx 元）。二、今年完成的主要工作（一）落實酒店經(jīng)營承包方案 , 完善激勵分配制度 , 調(diào)動員工的積極性。 今年 , 餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為 38xxxx 元, 比去年的 32xxxx 元, 上升 6xxxx 元, 上升率為 1xxxx 。為了較好地完成任務(wù), 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案 , 按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強度等方面的不同 , 把經(jīng)濟指標(biāo)分解到各個分部門 , 核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率 , 逐月核1/12算, 超額提成 , 節(jié)能加獎 , 充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則 , 使他

3、們發(fā)揮各自的優(yōu)勢 , 能想方設(shè)法 , 搞好經(jīng)營 , 調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入元 , 比去年同期的元 , 增加了元 , 增長率為。（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關(guān)系 , 提高綜合接待能力。1 健全管理機構(gòu) , 由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、 分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組 , 全年充分發(fā)揮了作用 , 小組既分工 , 又協(xié)作 , 由上而下 , 層層落實管理制度 , 一級對一級負責(zé) , 實行對管理效益有獎有罰 , 提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì) , 使管理工作較順利進行。2 完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等

4、, 由于制度的完善 , 會議質(zhì)量提高了, 上級指令得到及時落實執(zhí)行。3 建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。 為了最大限度降底估清品種, 協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作 , 每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況 , 對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄 , 同時到有關(guān)分部門核實查證, 并要求管理人員簽名 , 以分清責(zé)任。制度建立后 , 原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史 , 現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。4加強協(xié)調(diào)關(guān)系。 酒店分工細 , 環(huán)節(jié)多 , 一項工作的完成 , 有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作 , 每周例會上反復(fù)強調(diào) , 出現(xiàn)問題 , 部門之間不得相互責(zé)怪、推搪 , 要敢于承認錯誤 , 多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點 ,

5、 搞好協(xié)調(diào) , 今年大-范文最新推薦 -大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。（四）全員公關(guān) , 爭取更多的回頭客。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓, 大小會議上 , 經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。 營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜, 以不同的形式征求他們的寶貴意見。 逢節(jié)假日 , 向關(guān)系戶電話問候 , 贈送如中秋月餅、 奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力, 今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了 , 回頭客比往年有所增加。（五）增強員工效益意識, 加強成本控制 , 節(jié)約費用開支。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性 , 增強了員工的效益意識 , 并要求員工付之行動。 同時完善有關(guān)

6、制度 , 明確責(zé)任 , 依* 制度去加強控制。全年完善了費用開支規(guī)定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理使用制度 、辦公用品領(lǐng)用制度 、物品申購制度、財務(wù)審核稽查制度、收款員管理制度等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣 , 合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣, 發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象 , 及時制止。另外 , 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查 , 掌握市場價格動態(tài) , 及時調(diào)整原材料的進貨價。 十月份推出的千年老龜湯 , 原耒是整套半成品進貨 , 為降低成本 , 后耒改為自己進龜 , 自己烹制 , 近二個月耒 , 節(jié)省成本三萬多元。（七）完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度, 提高員工素質(zhì)。嚴(yán)格勞動用

7、工制度 , 餐飲部招聘新員工 , 符合條件的 , 擇優(yōu)錄取 ,不符合條件的 , 一律拒收 , 不講情面 , 保證招工的質(zhì)量。同時 , 上級領(lǐng)導(dǎo)3/12深入員工之間 , 挖掘人才 , 不斷充實隊伍 , 通過反復(fù)考察 , 全年提拔部長 xxxx, 領(lǐng)班 xxxx 。對違反酒店規(guī)定的員工 , 以教育為主 , 對屢教不改者, 則進行處罰解聘 , 全年共處罰員工 1xxxx 。由于勞動用工的嚴(yán)格性 ,員工素質(zhì)較高 , 辦事效率大大提高。完善培訓(xùn)制度。 為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果, 餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實用性、時間性的指導(dǎo)思想。其次 , 成立了培訓(xùn)小組 , 再三是制定了培訓(xùn)方案 , 采取理

8、論與實際相結(jié)合 , 以老帶新的方式 , 分期分批進行培訓(xùn)。 例如 , 每月一次管理培訓(xùn)、 安全衛(wèi)生培訓(xùn); 每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四 , 定期進行考核 , 全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、英語 50 句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)達 20xxxx 次。（八）重視食品衛(wèi)生 , 抓好安全防火。（九）按照星級標(biāo)準(zhǔn) , 完善硬件配套設(shè)施 , 美化了環(huán)境 , 穩(wěn)定了客源, 提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設(shè)施總投資30xxxx 萬元 , 主要是 :二樓東廳的改造 , 二樓南、北廳的裝修 , 五樓走廊、洗手間的裝修, 友誼夜總會的開辦、

9、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等, 由于服務(wù)設(shè)施的完美配套 , 吸引了不少的回頭客。存在的問題1 出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定 , 上菜較慢。廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。防盜工作還做得比較差 , 出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。-范文最新推薦 -明年的設(shè)想 :提高出品的質(zhì)量 , 創(chuàng)出十款招牌菜式。抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。加強規(guī)范管理 , 提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。開設(shè)餐飲連鎖分店 .一月來 , 在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下 , 在同事們的積極支持和大力幫助下 , 較好的履行行李員職責(zé), 圓滿完成工作任務(wù) , 得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定 . 總結(jié)起來收獲很多 .1 、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作。2 、做好

10、考勤、簽到工作。3 、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。4 、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理，有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)。5 、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。6 、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。7 、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)友愛、相互幫助、共同進步。8 、切實履行職責(zé)，認真完成上級交辦的其它工作 雖然有一定成績 , 但是還有許多差距 , 應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊 , 努力做好本職工作5/12自從我區(qū)大力推行行政權(quán)力公開透明運行工作以來，在區(qū)行政權(quán)力領(lǐng)導(dǎo)小組的指導(dǎo)和全鄉(xiāng)上下的共同努力下，我鄉(xiāng)推行行政權(quán)利力公開透明工作進展比較順利，取得了一

11、定的成效和階段性成果，現(xiàn)將工作匯報如下：一、建立強有力的領(lǐng)導(dǎo)組織為貫徹區(qū)政府辦“吉青府辦字 2018104 號文件”的精神，切實加強對開展推進行政權(quán)力公開透明運行工作的領(lǐng)導(dǎo)， 我鄉(xiāng)迅速召開全鄉(xiāng)會議，會上成立了以黨組書記、鄉(xiāng)長任組長，黨組成員組織委員劉開富任副組長，黨政辦肖猛、 武麗萍為成員的“行政權(quán)力公開透明運行工作領(lǐng)導(dǎo)小組”。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室， 全鄉(xiāng)各站所高度重視這項工作，各站所長作為這項工作的第一責(zé)任人， 保證具體責(zé)任落實到人。 同時，會上還制定了鄉(xiāng)關(guān)于規(guī)范行政權(quán)力公開透明運行工作的實施方案 。二、公開職權(quán)目錄和權(quán)力運行流程圖在鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)小組和辦公室的指導(dǎo)和審核下， 各站所編制了各自的職權(quán)目

12、錄和權(quán)力運行流程圖， 包括行政許可類流程圖、 非行政許可類流程圖、行政處罰類流程圖、行政強制流程圖、行政征收類流程圖、其它行政職權(quán)流程圖。公開的形式應(yīng)從有利于群眾知情辦事和便于監(jiān)督出發(fā)，按照實際、實用、實效的要求，因地制宜、因事制宜，采取多種形式進行。在普遍推廣公開欄、明白卡、簡報、廣播電視、報刊、新聞發(fā)布會等形式的基礎(chǔ)上， 大力推進窗口公開和電子政務(wù)， 豐富和完善政務(wù)信息公開的載體， 建立統(tǒng)一的公共信息資料庫， 實現(xiàn)信息資源的共享。做到公開的時間與內(nèi)容相一致，凡具有相對穩(wěn)定性或經(jīng)常性的，-范文最新推薦 -長期公開，確保公民、法人和其他組織能隨時獲得；凡階段性或臨時性的，隨時公開，確保公民、法

13、人和其他組織能及時知悉。通過公開職權(quán)目錄和權(quán)力運行流程圖，使得各站所同志明確了自己的職權(quán)責(zé)任，改善了工作作風(fēng)， 保證了來我鄉(xiāng)辦事的單位和群眾能夠?qū)ξ亦l(xiāng)的辦事程序一目了然。三、完善了各項制度1、建立并實施了監(jiān)督及過錯追究制度，從“服務(wù)態(tài)度、嚴(yán)格執(zhí)法、廉政建設(shè)、辦事效率、機關(guān)作風(fēng)、舉報違規(guī)六個方面明確各項檢查監(jiān)督及過錯追究制度。2、重大事項集體決策制度，從決策的內(nèi)容、程序、要求等三個方面完善集體決策制度， 充分發(fā)揮集體智慧和領(lǐng)導(dǎo)班子功能，提高決策的水平和辦事效率，避免和減少失誤。3、定期匯報和重大事項請示制度，并分別針對各類情況制定過錯追究制度。4、建立并實施了社情民意反饋制度，通過聘請監(jiān)督員、設(shè)

14、立意見箱、健全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)、暢通監(jiān)督渠道等多種形式建立社情民意反饋制度。四、對行政權(quán)力公開透明運行工作進行“回頭看”對以前申報的行政職權(quán)目錄進行詳細的自查自糾，重點是查看是否有漏報、混報現(xiàn)象； 嚴(yán)格申報把關(guān)程序，對我單位的行政權(quán)力進行一次清理，對各站所清理出的權(quán)力事項，各站所集體把關(guān)，由“一把手”簽字，并加蓋單位公章；嚴(yán)格實行審核責(zé)任追究制，嚴(yán)格審核每一張7/12表格，并且審核人員要簽字，嚴(yán)禁杜絕敷衍塞責(zé)行為的發(fā)生。通過進行“回頭看”工作， 使我們在工作中存在的一些問題和不足得到及時的糾正，鞏固了已經(jīng)取得的成果， 深入扎實的推進了我鄉(xiāng)行政權(quán)力公開透明運行上了一個新臺階。通過開展行政權(quán)力公開透明運行

15、工作，強化了我鄉(xiāng)對行政權(quán)力的監(jiān)督制約，杜絕了違法違紀(jì)問題和不正之風(fēng)的發(fā)生，轉(zhuǎn)變了工作作風(fēng)，整合了部門職能，完善了工作機制，創(chuàng)新了管理辦法， 提高了工作效能，人民群眾滿意度有了提高。 總之，通過行政權(quán)力公開透明運行的開展，我鄉(xiāng)的各項工作達到了上級的要求，完善了我鄉(xiāng)的各項監(jiān)督制約機制，使得我鄉(xiāng)的各項工作又上一個新的臺階， 在今后我們一定繼續(xù)發(fā)揚這種工作作風(fēng)， 始終如一地把這項措施落實到平時的工作中去。 把開展行政權(quán)力公開透明運行工作作為我們的一項長期工作來抓。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府，縣府有關(guān)部門：切實推進“菜籃子工程”建設(shè), 為進步加快全縣蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。蔬菜生產(chǎn)穩(wěn)步增長 , 促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收, 結(jié)合

16、我縣實際 , 現(xiàn)就全縣年蔬菜生產(chǎn)如下意見：一、指導(dǎo)思想以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以保障供給、助農(nóng)增收為目標(biāo)，以市場需求為導(dǎo)向，以基地建設(shè)為重點，以質(zhì)量安全為核心，以科技進步為動力，面向大市場、推進大生產(chǎn)、 搞活大流通，加速實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的區(qū)域化布局、專業(yè)化種植、規(guī)?；a(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營新格局，努力將蔬菜產(chǎn)-范文最新推薦 -業(yè)打造成為我縣保障市場供應(yīng)、增加農(nóng)民收入、 繁榮農(nóng)村經(jīng)濟的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。二、總體目標(biāo)年全縣建成蔬菜基地20 萬畝，蔬菜播種面積 30 萬畝，實現(xiàn)蔬菜總產(chǎn)量 30 萬噸，蔬菜產(chǎn)值 6 億元，蔬菜商品率達 70%。新增無公害、綠色、有機蔬菜產(chǎn)品 10 個，蔬菜基地產(chǎn)品檢測合格率達 98%以

17、上。實現(xiàn)全縣人均蔬菜占有量達 360 公斤，蔬菜產(chǎn)業(yè)對農(nóng)民人均純收入的貢獻額達 600 元。三、重點任務(wù)（三）優(yōu)化蔬菜生產(chǎn)品種結(jié)構(gòu)。按照不同梯次海拔區(qū)域，根據(jù)不同季節(jié)氣候特點，堅持“突出重點產(chǎn)品、豐富花色品種”，優(yōu)化蔬菜品種結(jié)構(gòu)布局。利用淺丘平壩區(qū)早春、 晚秋特色，重抓早春馬鈴薯、 番茄、辣椒、茄子、四季豆、豇豆、黃瓜、菜玉米、生姜等蔬菜和晚秋馬鈴薯、蓮花白、花菜、萵苣、青菜、蘿卜、青菜頭、白菜等大宗蔬菜；在低中山區(qū)抓好應(yīng)季大宗蔬菜和食用菌、辣椒、蘿卜、青菜等加工蔬菜生產(chǎn)；發(fā)揮高山地區(qū)夏秋優(yōu)勢，發(fā)展夏秋蘿卜、娃娃菜、蓮花白、青菜頭、萵筍、菜玉米等反季節(jié)蔬菜。 著力開發(fā)利用我縣陽荷、 薇菜、蕨菜

18、、洋姜、魔芋等特色蔬菜品種。（四）加大蔬菜“三新”引進推廣。 扎實推進渝東南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技園區(qū)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)園、 蔬菜集約化育苗中心和蔬菜專家大院建設(shè)， 努力搞好蔬菜“新品種、新設(shè)施、新技術(shù)”的集成、組裝、配套推廣，示范帶9/12動提升全縣蔬菜生產(chǎn)科技水平。 一要狠抓名特優(yōu)蔬菜新品種引進試驗和示范推廣，實現(xiàn)全縣蔬菜基地良種覆蓋率達 100%。二要推廣使用微耕機、起壟機、滴管帶、機動噴霧器、頻振式殺蟲燈、防蟲網(wǎng)、遮陽網(wǎng)、可降解地膜等蔬菜生產(chǎn)新設(shè)施， 提高我縣蔬菜生產(chǎn)效益和產(chǎn)品質(zhì)量。三要培訓(xùn)推廣蔬菜集約化穴盤育苗、設(shè)施促成栽培、測土配方施肥、病蟲無公害綜合防治等新技術(shù)，提升我縣蔬菜單產(chǎn)、質(zhì)量安全水平和周年

19、均衡供應(yīng)能力。（五）加強蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管。建立和完善縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）兩級蔬菜質(zhì)量檢測監(jiān)管體系， 積極強化全縣蔬菜生產(chǎn)投入品監(jiān)管， 在重點蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜生產(chǎn)企業(yè)、 專業(yè)合作社和種植大戶建立完善生產(chǎn)檔案和開展蔬菜產(chǎn)品例行檢測， 逐步形成可控的質(zhì)量安全追溯機制和監(jiān)管能力。大力推行無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)， 積極申報認證無公害蔬菜生產(chǎn)基地和精心打造“放心菜”品牌，實現(xiàn)全縣新增無公害蔬菜基地 2 個、面積 1 萬畝，新增“三品”（無公害、綠色、有機）蔬菜品種 10 個，蔬菜產(chǎn)品抽檢合格率達 98%以上。（六）提升蔬菜流通加工能力。積極扶持和發(fā)展蔬菜專業(yè)合作社，著力培育蔬菜營銷公司、經(jīng)銷大戶、銷售經(jīng)紀(jì)人等流通主體，建立縣外市場銷售窗口和網(wǎng)絡(luò)， 搞活市場流通， 及時迅捷地將縣內(nèi)蔬菜運銷出去，努力延伸和擴大我縣蔬菜的銷售半徑和銷售份額。同時，鼓勵蔬菜基地、大戶和專業(yè)合作組織與超市、學(xué)校、企業(yè)等蔬菜需求大戶建立直接供應(yīng)關(guān)系。 狠抓招商引資， 大力引進培育蔬菜精深加工龍頭企業(yè)，發(fā)展貯藏、保鮮、精選、包裝及速凍菜、脫水菜、泡菜、腌菜、-范文最新推薦 -醬菜等蔬菜精深加工，重點突出“泡菜系列（辣椒、蘿卜、青菜、生姜等）、速凍