餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度

1、餐飲企業(yè)安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理，提高從業(yè)人員安全防范意識和安全素質(zhì)，牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的思想，營造良好的企業(yè)安全文化氛圍，使飯店的安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)科學(xué)化、制度化、規(guī)范化，根據(jù)中華人民共和國安全生產(chǎn)法 、北京市安全生產(chǎn)條例、北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定 等五大行業(yè)規(guī)定及相關(guān)法規(guī)要求，結(jié)合飯店實(shí)際情況特制定本制度。一、安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)的目的和要求（一）安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的目的是加強(qiáng)安全生產(chǎn)管理， 提高員工的安全意識，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)，防止和減少生產(chǎn)安全事故，從而保護(hù)自己和他人的安全和健康。（二）安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作是飯店安全生產(chǎn)管理工作中一項十分重

2、要的內(nèi)容，也是提高全體員工安全素質(zhì)的一個重要環(huán)節(jié)和手段，各級管理人員應(yīng)予以高度重視，常抓不懈。（三）部門主要負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理人員應(yīng)具備與本部門所從事的生產(chǎn)經(jīng)營活動相應(yīng)的安全生產(chǎn)知識和管理能力。（四）部門應(yīng)按規(guī)定對所有從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，保證所有從業(yè)人員具備必要的安全生產(chǎn)知識， 熟悉有關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程，熟練掌握本崗位的安全操作技能。（五）凡未經(jīng)過安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的從業(yè)人員，不得上崗作業(yè)。（六）當(dāng)設(shè)施設(shè)備更新改造后，采用新工藝、新技術(shù)、新材料或者使用新設(shè)備時，相關(guān)部門的管理人員應(yīng)首先了解和掌握其安全技術(shù)特性，采取有效的安全防護(hù)措施， 并對作業(yè)人員

3、進(jìn)行專門的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)。（七）部門從事特種作業(yè)的人員應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定， 經(jīng)專門的安全作業(yè)教育培訓(xùn)后， 取得特種作業(yè)崗位操作資格證書， 方可上崗作業(yè)。（八）部門管理人員應(yīng)當(dāng)教育和督促所屬員工嚴(yán)格執(zhí)行飯店的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)范， 應(yīng)向從業(yè)人員如實(shí)告知作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應(yīng)急措施。（九）所有從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)， 掌握崗位工作所需的安全生產(chǎn)知識， 提高安全生產(chǎn)技能， 增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。二、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的組織機(jī)構(gòu)安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的組織機(jī)構(gòu)由飯店物業(yè)和安全生產(chǎn)小組共同負(fù)責(zé)。安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的工作職能：飯店安全生產(chǎn)小組負(fù)責(zé)

4、新入職員工的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核工作；負(fù)責(zé)飯店各級管理人員每年一次的定期安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作；負(fù)責(zé)對部門級、崗位級安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況的監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)工作。負(fù)責(zé)對安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核情況進(jìn)行備案登記， 并填寫培訓(xùn)記錄表留存?zhèn)洳?。三、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的內(nèi)容（一）國家、地方各級政府、行業(yè)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、條例和規(guī)定；（二）飯店及部門制定的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和崗位安全操作規(guī)程以及必備的安全防護(hù)常識；（三）崗位安全操作知識和技能；（四）安全設(shè)備、設(shè)施、工具、勞動防護(hù)用品的使用、維護(hù)和保管知識；（五）崗位生產(chǎn)安全事故的防范、應(yīng)急預(yù)案、應(yīng)急措施、自救互救知識及安全撤離路線；四、安全生產(chǎn)教育和

5、培訓(xùn)的對象及時間安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的對象是飯店各級管理人員、 各部門在崗員工、從事特種作業(yè)人員以及新入職員工。1. 飯店各級管理人員、 安全生產(chǎn)管理人員和從業(yè)人員每年接受的在崗安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時間不得少于8 學(xué)時；2. 新入職的從業(yè)人員上崗前接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的時間不得少于 24 學(xué)時；3. 換崗、離崗 6 個月以上的從業(yè)人員接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時間不得少于 4 學(xué)時；4. 用新工藝、新技術(shù)、新教材或者使用新設(shè)備的從業(yè)人員接受專門的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)時間不得少于4 學(xué)時。5. 從事特種作業(yè)人員的安全知識和安全技能培訓(xùn)， 由飯店安全生產(chǎn)小組，到指定的專門培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行， 培訓(xùn)課時不少于國家

6、規(guī)定的時間。五、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的方法和形式安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)采用課堂講授、視聽教學(xué)、案例分析、現(xiàn)場培訓(xùn)、問卷調(diào)查等方法進(jìn)行。具體形式有：1. 課堂講授：培訓(xùn)員根據(jù)培訓(xùn)要求準(zhǔn)備授課講義和試卷， 對所授內(nèi)容進(jìn)行講解，受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容作筆記備考。2. 視聽教學(xué)：利用多媒體、音像制品等對受訓(xùn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，取得直觀教學(xué)效果。3. 案例分析：通過對高層建筑、 同行業(yè)或單位內(nèi)部及大型酒店以往發(fā)生事故或工傷案例的分析， 剖析原因、查找根源、傳授應(yīng)對措施，提高受訓(xùn)人員應(yīng)變處理能力。4. 現(xiàn)場培訓(xùn)：結(jié)合崗位工作特點(diǎn)組織現(xiàn)場培訓(xùn)，邊學(xué)邊練，使受訓(xùn)人員達(dá)到崗位工作要求并熟知消防器材和安全設(shè)施設(shè)備的正確使用。六、

7、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的考核1. 參加安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的人員， 應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)后的考核， 考核合格后方可上崗工作。 同時簽訂員工安全生產(chǎn)責(zé)任書， 明確安全生產(chǎn)職責(zé)。2. 考核采用試卷答題、口試、實(shí)際操作技能考評等方式進(jìn)行，達(dá)到規(guī)定要求的可以安排上崗工作，考核不達(dá)標(biāo)的需進(jìn)行再次培訓(xùn)考核，直至達(dá)標(biāo)為止。 經(jīng)二次以上培訓(xùn)不合格者不予錄用或調(diào)離原工作崗位。七、安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)的管理1. 飯店安全生產(chǎn)小組根據(jù)安全生產(chǎn)管理工作的要求， 結(jié)合各部門實(shí)際工作情況， 編制當(dāng)年度飯店安全教育培訓(xùn)計劃； 負(fù)責(zé)確定每次安全教育培訓(xùn)的對象及內(nèi)容。 負(fù)責(zé)建立安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)考核記錄以及收集各部門安全生產(chǎn)培訓(xùn)的反饋信息。2. 飯店安全生產(chǎn)小組組織的安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)工作， 根據(jù)培訓(xùn)要求，負(fù)責(zé)培訓(xùn)時間及培訓(xùn)場地、教具、設(shè)備的安排工作；3. 特種作業(yè)人員安全知識和安全技能的培訓(xùn)考核工作， 依據(jù)特種作業(yè)安全監(jiān)督管理部門的規(guī)定， 由指定的專門培訓(xùn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。 安全生產(chǎn)小組負(fù)責(zé)建立特種作業(yè)人員注冊檔案及相關(guān)信息；4. 新入職員工必須接受安全教育培訓(xùn)， 進(jìn)行安全知識考試， 考試分?jǐn)?shù)滿 70 分