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廈門大學(xué)附屬實驗中學(xué) 七（1）許林茂,林柏鑫 簡介 鹵面， 鹵面是福建漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁，是福建省南部沿海莆田市，泉州市，漳州市薌城、龍海人民逢年過節(jié)，喜慶壽誕，搬居喬遷或辦理喪事時吃的禮食（漳州人把上面的事直接叫做“吃鹵面”），現(xiàn)在飲食行業(yè)，已把鹵面列入一項名點。 漳州的鹵面，據(jù)說已有一千三百多年的歷史。南方的主食是大米，所以面食應(yīng)該是公元686年建郡時，由移居此地的大批北方漢族帶過來的。后來這些北方人入鄉(xiāng)隨俗，面食也就漸漸成了節(jié)日、婚嫁、搬家之類喜慶時候的特殊食品。如今滿街的排檔也都可以吃得到。阿芬鹵面一般在漳州市內(nèi)比較出名的基本是:阿芬鹵面，魯面海，洋老洲阿蛤鹵面，亞妹真味鹵面。鹵面海讓我們開始自己制作鹵面 1、魷魚，蝦米，干貝，香菇泡水，燒水，水中放冰糖和魚露及醬油。等水燒開。2、將所有上述材料放入熱水中煮，魷魚切絲，制成鹵湯3、將豬肉切片，拌味精后加入少量開水，再拌上地瓜粉4、將肉放進鹵湯中煮，再放地瓜粉進鹵湯，攪拌并放進打完的雞蛋再攪拌，表示已成型5、把面放入碗中再淋上鹵湯就大功告成了美食點評與感悟 美食點評：鹵面十分好吃，面條潤滑爽口，鹵湯清甜鮮美，聞起來十分的香。鹵面是漳州小吃里比較好吃的一個。 感悟：漳州小吃的魅力原來是這么的大，一碗鹵面，就勾起了我原來吃鹵面時的一次次回憶。鹵面那香氣使我感覺到漳州

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