回歸健康的簡(jiǎn)單方法修正版

1、 回歸健康的簡(jiǎn)單方法回歸健康的簡(jiǎn)單方法 1、健康危機(jī)現(xiàn)狀、健康危機(jī)現(xiàn)狀 2、健康危機(jī)成因健康危機(jī)成因 3、營(yíng)養(yǎng)斷層、食物安全、營(yíng)養(yǎng)斷層、食物安全 4、觀念決定健康、觀念決定健康 5、回歸健康的方法、回歸健康的方法 世上哪三件事世上哪三件事? 最不能等最不能等!有健康才有未來(lái) 今天健康可能還不是你的一切，但失去健今天健康可能還不是你的一切，但失去健康，明天就失去一切？生命因健康而美麗、家康，明天就失去一切？生命因健康而美麗、家庭因健康而幸福，事業(yè)因健康而長(zhǎng)久?？傊⊥ヒ蚪】刀腋＃聵I(yè)因健康而長(zhǎng)久。總之健康才你是最大的財(cái)富資源。有健康才有未來(lái)。康才你是最大的財(cái)富資源。有健康才有未來(lái)。 生活中無(wú)數(shù)

2、正確的生活細(xì)節(jié)，構(gòu)成健康生活中無(wú)數(shù)正確的生活細(xì)節(jié)，構(gòu)成健康生命的總和。生命的總和。 生活中無(wú)數(shù)錯(cuò)誤的生活細(xì)節(jié)，構(gòu)成亞健生活中無(wú)數(shù)錯(cuò)誤的生活細(xì)節(jié)，構(gòu)成亞健康或疾病生命的總和?？祷蚣膊∩目偤汀?每個(gè)人的健康、每個(gè)家庭的健康，是構(gòu)每個(gè)人的健康、每個(gè)家庭的健康，是構(gòu)建康、和諧社會(huì)的第一要件。建康、和諧社會(huì)的第一要件。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)即（營(yíng)養(yǎng)學(xué)即（人體材料學(xué)人體材料學(xué)），是一門嚴(yán)謹(jǐn)），是一門嚴(yán)謹(jǐn)?shù)挠兄诮】档娜梭w科學(xué)，是一門實(shí)用生命的有助于健康的人體科學(xué)，是一門實(shí)用生命科學(xué)?？茖W(xué)。正確的膳食營(yíng)養(yǎng)和生活模式關(guān)系到千正確的膳食營(yíng)養(yǎng)和生活模式關(guān)系到千家萬(wàn)戶居民的健康，千萬(wàn)個(gè)家庭的健康，構(gòu)家萬(wàn)戶居民的健康，千萬(wàn)個(gè)家

3、庭的健康，構(gòu)成社會(huì)的健康、成社會(huì)的健康、 國(guó)家的健康、民族的健康。國(guó)家的健康、民族的健康。 每個(gè)人，無(wú)論社會(huì)責(zé)任的擔(dān)當(dāng)或個(gè)人事每個(gè)人，無(wú)論社會(huì)責(zé)任的擔(dān)當(dāng)或個(gè)人事業(yè)的創(chuàng)建、發(fā)展、輝煌，以及改革開放成果業(yè)的創(chuàng)建、發(fā)展、輝煌，以及改革開放成果的共享，均以個(gè)人和家庭的健康為前提，無(wú)的共享，均以個(gè)人和家庭的健康為前提，無(wú)法例外。法例外。 健康是一種責(zé)任健康是一種責(zé)任!黃帝內(nèi)經(jīng)中的領(lǐng)導(dǎo)智慧黃帝內(nèi)經(jīng)中的領(lǐng)導(dǎo)智慧上古之人，上古之人，其知道者，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)其知道者，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)。數(shù)。食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。能形與神俱，而盡終

4、其天年，度百歲乃去。今時(shí)之人不然也，以酒為漿，以妄為常，今時(shí)之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時(shí)御神，務(wù)快其心，逆于生樂，知持滿，不時(shí)御神，務(wù)快其心，逆于生樂，起居無(wú)節(jié)，故半百而衰也。起居無(wú)節(jié)，故半百而衰也。五谷宜為養(yǎng)五谷宜為養(yǎng)失豆則不良失豆則不良五畜適為宜五畜適為宜過則害非淺過則害非淺五菜常為充五菜常為充新鮮綠黃紅新鮮綠黃紅五果常為助五果常為助力求少而數(shù)力求少而數(shù)黃帝內(nèi)經(jīng)黃帝內(nèi)經(jīng) 2012年年中國(guó)肥胖中國(guó)肥胖3.25億億胖兒胖兒15年增年增15倍倍糖尿病糖尿病9240萬(wàn)例萬(wàn)例醫(yī)療費(fèi)醫(yī)療費(fèi)1734億元億元占醫(yī)總占醫(yī)

5、總13%高血壓高血壓2億億農(nóng)農(nóng)1.2城鎮(zhèn)城鎮(zhèn)0.6大醫(yī)院大醫(yī)院0.2億億 是故圣人不治已病，治未病，不治已是故圣人不治已病，治未病，不治已亂，亂，治未亂，此之謂也。夫病已成而后藥之，治未亂，此之謂也。夫病已成而后藥之， 亂已成而后治之，譬亂已成而后治之，譬 猶渴而穿井，斗而鑄猶渴而穿井，斗而鑄 錐錐 ，不亦晚乎。，不亦晚乎。 黃帝內(nèi)經(jīng)黃帝內(nèi)經(jīng) 黃帝內(nèi)經(jīng)中的的領(lǐng)導(dǎo)智慧黃帝內(nèi)經(jīng)中的的領(lǐng)導(dǎo)智慧國(guó)民健康現(xiàn)狀國(guó)民健康現(xiàn)狀 今天的生活水平較之今天的生活水平較之6070年代提高了嗎？年代提高了嗎？ 為什么為什么6070年代很少見的疾病成為常見病、多年代很少見的疾病成為常見病、多發(fā)病、而且日趨普遍化、年輕化、

6、家族化？發(fā)病、而且日趨普遍化、年輕化、家族化？ 人類健康狀態(tài)每況愈下已是人類健康狀態(tài)每況愈下已是“不爭(zhēng)的事實(shí)不爭(zhēng)的事實(shí)”。 為什么很多慢性病久治不愈，越來(lái)越重？為什么很多慢性病久治不愈，越來(lái)越重？ 是醫(yī)生不盡力嗎？是醫(yī)生醫(yī)術(shù)低下嗎？是醫(yī)生不盡力嗎？是醫(yī)生醫(yī)術(shù)低下嗎？ 是缺少醫(yī)德嗎？是缺少醫(yī)德嗎？回答：都不是。回答：都不是。 很多醫(yī)生、很多醫(yī)生、專家專家也被同樣的疾病困擾，也死也被同樣的疾病困擾，也死于同樣的疾?。坑谕瑯拥募膊?？ 究竟為什么？真的沒有辦法了嗎？究竟為什么？真的沒有辦法了嗎？ 肯定的回答：不是肯定的回答：不是! ! 中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入慢性疾病的井噴期中國(guó)已經(jīng)進(jìn)入慢性疾病的井噴期: : 慢

7、性疾病占死亡總數(shù)的慢性疾病占死亡總數(shù)的80%以上；以上； 2005年慢性疾病死亡年慢性疾病死亡750萬(wàn)人；萬(wàn)人； 2010年糖尿病年糖尿病9400萬(wàn)人；萬(wàn)人； 每年癌癥發(fā)病每年癌癥發(fā)病200百萬(wàn)人、死亡百萬(wàn)人、死亡140萬(wàn)人；萬(wàn)人；血脂異常血脂異常16億人；億人； 1560歲慢性疾病發(fā)病率歲慢性疾病發(fā)病率52%； 未來(lái)未來(lái)10年將有年將有8000萬(wàn)人死于慢性疾??；萬(wàn)人死于慢性疾病； 無(wú)端衛(wèi)生資源的消耗難以估算；無(wú)端衛(wèi)生資源的消耗難以估算； 多少家庭將因此致窮、致殘、致死、？多少家庭將因此致窮、致殘、致死、？ 國(guó)人健康現(xiàn)國(guó)人健康現(xiàn)狀狀 1 1、食物營(yíng)養(yǎng)斷層、食物營(yíng)養(yǎng)斷層 2 2、食物安全、食物安

8、全 3 3、自然環(huán)境、農(nóng)藥、藥物污染、自然環(huán)境、農(nóng)藥、藥物污染 4 4、社會(huì)環(huán)境（壓力）、社會(huì)環(huán)境（壓力） 4 4、人類劣根性。、人類劣根性。 人之初性本？人之初性本？ 協(xié)同作用協(xié)同作用 形成人類健康的形成人類健康的 危機(jī)危機(jī)高粱之變高粱之變足生大疔足生大疔 人類健康危機(jī)的成因人類健康危機(jī)的成因您吃什么，您吃什么，就成為什么就成為什么! !二零零五年年魏宗志存二零零五年年魏宗志存照照幾種早餐類型幾種早餐類型 1、不吃早餐型（不吃早餐型（減肥時(shí)間胃口；心血管消化系統(tǒng)發(fā)育衰胖）減肥時(shí)間胃口；心血管消化系統(tǒng)發(fā)育衰胖） 2、剩菜剩飯型（、剩菜剩飯型（省時(shí)省力省錢；亞硝酸鹽省時(shí)省力省錢；亞硝酸鹽4500

9、倍）倍） 3、西餐型（、西餐型（時(shí)尚方便味道花樣；高熱時(shí)尚方便味道花樣；高熱.低蛋低蛋.礦礦.維維.纖）纖） 4、傳統(tǒng)風(fēng)味型（、傳統(tǒng)風(fēng)味型（豆?jié){油條，豆?jié){油條， 高鹽脂維不足）高鹽脂維不足） 5、亂吃零食型（、亂吃零食型（方便口味高脂方便口味高脂.低低pr.礦礦.維纖干易餓）維纖干易餓） 6、邊走邊吃型（、邊走邊吃型（省時(shí)力錢；不利消省時(shí)力錢；不利消.吸不衛(wèi)生不安全）吸不衛(wèi)生不安全） 7、營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)型（、營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)型（太清淡所有必需營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重不足）太清淡所有必需營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重不足） 早餐作用：早餐作用： 21克克pr等（激素生理調(diào)節(jié)作用胰島抗氧化酶等（激素生理調(diào)節(jié)作用胰島抗氧化酶 其他酶血糖平穩(wěn)不胖不

10、餓應(yīng)急能量）其他酶血糖平穩(wěn)不胖不餓應(yīng)急能量） 習(xí)慣形成（習(xí)慣形成（7觸觸721培養(yǎng)培養(yǎng)21-90形成）形成）細(xì)節(jié)決定健康細(xì)節(jié)決定健康蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(20%)脂脂 肪肪(15%)維生素維生素1%礦物質(zhì)礦物質(zhì)5%纖維素纖維素水水(5565%) 人體是由營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成的，藥物人體是由營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成的，藥物不構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)。不構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)。系系統(tǒng)統(tǒng)器官組組織織細(xì)細(xì)胞胞血糖胰胰島島素素碳水化碳水化合物合物2%食物組成食物組成=營(yíng)養(yǎng)素營(yíng)養(yǎng)素+消化道殘?jiān)?；營(yíng)養(yǎng)素是消化道殘?jiān)?；營(yíng)養(yǎng)素是沒有或很少殘?jiān)牡氖澄?。沒有或很少殘?jiān)牡氖澄铩Ｏ舡h(huán)內(nèi)泌神免消呼環(huán)內(nèi)泌神免運(yùn)運(yùn)儒儒生命的成本生命的成本人體人體材料材料葡萄糖 蛋白質(zhì)蛋白

11、質(zhì)-7090g 碳糖類碳糖類-275g 脂脂 肪肪-25g va()-800ug vc-100mg ve -10mg vd- 5mg vb1- 1.3mg vb2- 1.3mg vb6- 1.3mg 葉酸葉酸- 800ug 鈣鈣-8001200mg 鎂鎂-400mg 鐵鐵-15mg 鋅鋅- 3mg 銅銅 -25mg 錳錳-2.03.0mg 碘碘- 800ug 硒硒- 200ug 纖維素纖維素-30g 水水-2,400g 油油2530克克 鹽鹽6克克奶類及奶制品奶類及奶制品300克克大豆及堅(jiān)果大豆及堅(jiān)果30-50克克畜禽肉類畜禽肉類5075克克魚蝦類魚蝦類50100克克蛋類蛋類2550克克蔬菜類

12、蔬菜類300500克克水果類水果類200400克克全谷類、薯類及雜豆全谷類、薯類及雜豆 250400克克水：水：1.2升；總升；總2.4升。升。2007年版營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔年版營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔“現(xiàn)代食物再也無(wú)法提供絕大多數(shù)人體必需營(yíng)養(yǎng)素了”!五谷宜為養(yǎng)五谷宜為養(yǎng)失豆則不良失豆則不良五畜適為宜五畜適為宜過則害非淺過則害非淺五菜常為充五菜常為充新鮮綠黃紅新鮮綠黃紅五果常為助五果常為助力求少而數(shù)力求少而數(shù)黃帝內(nèi)經(jīng)糧食的營(yíng)養(yǎng)素取決于土壤中有機(jī)質(zhì)的含量。日趨貧瘠、嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不糧食的營(yíng)養(yǎng)素取決于土壤中有機(jī)質(zhì)的含量。日趨貧瘠、嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良的土地能夠長(zhǎng)出營(yíng)養(yǎng)豐富的糧食嗎？營(yíng)養(yǎng)不良百病纏身媽媽們？良的土地能夠長(zhǎng)出營(yíng)養(yǎng)豐富

13、的糧食嗎？營(yíng)養(yǎng)不良百病纏身媽媽們？水稻小麥玉米等農(nóng)作物 微量元素明顯低于國(guó)際水平 來(lái)自中國(guó)農(nóng)科院的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：我國(guó)目前栽培的水稻、小麥、玉米，甘薯品種中，鐵、鋅、維生素a等對(duì)人體健康十分重要的微量元素，含量明顯低于國(guó)際水平。 小麥絕大部分品種中平均鐵、鋅含量低于30ppm，國(guó)際水平已達(dá)70ppm（百萬(wàn)分率）。 水稻鐵含量平均低于12ppm，國(guó)際上的可達(dá)到24.4ppm；鋅含量低于25ppm，國(guó)際水平達(dá)41ppm。 玉米鐵鋅平均含量低于30ppm，也明顯低于國(guó)際水平。 而在其他一些貧困地區(qū)種植的玉米、甘薯而在其他一些貧困地區(qū)種植的玉米、甘薯等品種中維生素等品種中維生素a含量幾乎為零，而國(guó)際含量

14、幾乎為零，而國(guó)際上高的可達(dá)上高的可達(dá)65.95g/g（微克（微克/克）。克）。 生物強(qiáng)化生物強(qiáng)化 有效應(yīng)對(duì)隱性饑餓有效應(yīng)對(duì)隱性饑餓來(lái)源：來(lái)源： 北京日?qǐng)?bào)北京日?qǐng)?bào) 2008-12-10 ?？瘜？瓶萍技季S生素和微量元素稱為微量營(yíng)養(yǎng)素，這類物質(zhì)的缺乏會(huì)導(dǎo)致“隱性饑餓”營(yíng)養(yǎng)失衡。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)失衡人數(shù)約占總?cè)丝诘?0% 生物強(qiáng)化生物強(qiáng)化 有效應(yīng)對(duì)隱性饑餓有效應(yīng)對(duì)隱性饑餓來(lái)源：來(lái)源： 北京日?qǐng)?bào)北京日?qǐng)?bào) 2008-12-10 專刊?？萍伎萍季G花椰菜綠花椰菜鈣鈣葉酸葉酸鎂鎂 103 103 47 47 24 24 33 33 23 23 18 18減少減少68%68%減少減少51%51%減少減少25%25%蠶

15、蠶 豆豆鈣鈣葉酸葉酸鎂鎂維生素維生素b6b6 56 56 39 39 26 26 140 140 34 34 34 34 22 22 55 55減少減少39%39%減少減少13%13%減少減少15%15%減少減少61%61%馬馬 鈴鈴 薯薯鈣鈣鎂鎂維生素維生素c c 14 14 27 27 25 25 4 4 18 18 20 20減少減少71%71%減少減少33%33%減少減少25%25%菠菠 菜菜鎂鎂維生素維生素b6b6維生素維生素c c 62200 51 19 82 21減少減少69%減少減少59%減少減少59%蘋蘋 果果鈣鈣鎂鎂維生素維生素c c 7 5 5 8 6 1增加增加14%增

16、加增加20%減少減少80%香香 蕉蕉鈣鈣葉酸葉酸鎂鎂維生素維生素b6b6 8 23 31330 7 3 27 22減少減少17%減少減少87%減少減少13%減少減少93%草草 莓莓鈣鈣鎂鎂維生素維生素c c 21 13 60 18 12 13減少減少14%減少減少 8%減少減少78% 研究發(fā)現(xiàn)：隨著土地養(yǎng)分的衰竭，一些常見的蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)素平均減少了研究發(fā)現(xiàn)：隨著土地養(yǎng)分的衰竭，一些常見的蔬菜水果的營(yíng)養(yǎng)素平均減少了30%30% 。 資料來(lái)源：黑森林營(yíng)養(yǎng)研究所，德國(guó)報(bào)紙來(lái)源：黑森林營(yíng)養(yǎng)研究所，德國(guó)報(bào)紙“die welt”1998die welt”1998年年8 8月月2424日日 1985 19

17、96 1985 19961985 1996 1985 1996 每每100100克水果蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分及變化克水果蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分及變化 377卡路里卡路里19 維生素維生素b6 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 1.03mg 61% 7.4g 21% 白白 煙堿酸煙堿酸5.0mg72 脂肪脂肪2.3g65% 糙糙 米米 維生素維生素b20.1mg 纖維素纖維素1.0g72% 63 米米 維生素維生素b1 0.36mg 灰分灰分1.3g58% 白白 米米 77 糙糙 米米 鐵鐵1.1mg 63% 鈣鈣1.0mg 40 營(yíng)養(yǎng)素比較圖營(yíng)養(yǎng)素比較圖 日日 天田百枝天田百枝 磷磷300mg 48% no：190 殘存殘存

18、45.08%e?e? 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)20% 本資料未提供膽堿、肌醇 泛酸69% 亞油酸50% 對(duì)氨基苯甲酸、生 精 物素鈷及其它 葉酸79% 粉 煙酸80% 微量礦物質(zhì)等微量礦物質(zhì)等 維生素 的流失比例。 銅74% 面 100% 也未考慮化肥、 農(nóng)藥殘留對(duì)植 鋅54% 維生素b190% 物營(yíng)養(yǎng)素的影 包 響。堿 鉀74% 維生素b261% 全 麥 面 包 此資料來(lái)自美國(guó) 鐵76% 維生素b6 60% 農(nóng)業(yè)部“農(nóng)業(yè)手冊(cè)” 鎂78% 鈣60% 食物的成分 308 全麥面、精粉營(yíng)養(yǎng)比較圖 殘存殘存31.67%100% “精加工精加工”與營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失與營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失 50 精米營(yíng)養(yǎng)素殘存（精米營(yíng)養(yǎng)素殘存（45

19、.08） 白粉營(yíng)養(yǎng)素殘存（白粉營(yíng)養(yǎng)素殘存（31.67） 添加劑添加劑 防腐劑防腐劑 農(nóng)藥殘毒農(nóng)藥殘毒 儲(chǔ)藏方法儲(chǔ)藏方法 0 糧食食品營(yíng)養(yǎng)與儲(chǔ)存期或貨架期成正比糧食食品營(yíng)養(yǎng)與儲(chǔ)存期或貨架期成正比主糧營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率：米主糧營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失率：米+面面/2=62.367%； 消耗因素：消耗因素：添加劑、防腐劑、農(nóng)藥殘毒、添加劑、防腐劑、農(nóng)藥殘毒、 貨架期損失、水源、空氣污染、貨架期損失、水源、空氣污染、 “深加工深加工”損失、不良生損失、不良生 活習(xí)性消耗、活習(xí)性消耗、 食物中的營(yíng)養(yǎng)食物中的營(yíng)養(yǎng)素素儒 植物種植與食物安全植物種植與食物安全 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)問題可綜合表述如下現(xiàn)代農(nóng)業(yè)問題可綜合表述如下: 一，變有機(jī)為

20、無(wú)機(jī)一，變有機(jī)為無(wú)機(jī)30年年-土地貧瘠。土地貧瘠。 二，化肥無(wú)限量補(bǔ)充二，化肥無(wú)限量補(bǔ)充 - “糧食安全糧食安全” 三，谷蔬果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)三，谷蔬果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)-一落千丈。一落千丈。 四，農(nóng)藥的直接對(duì)抗四，農(nóng)藥的直接對(duì)抗 - 慢性服毒。慢性服毒。 五，基因的直接合成五，基因的直接合成 - 危害難測(cè)？危害難測(cè)？ 六、二級(jí)食物鏈六、二級(jí)食物鏈 安全安全-連鎖危機(jī)？連鎖危機(jī)？建立在建立在此基礎(chǔ)此基礎(chǔ)上的人類營(yíng)養(yǎng)與健康，更應(yīng)該上的人類營(yíng)養(yǎng)與健康，更應(yīng)該審慎，科學(xué)，理性，嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)事求是。審慎，科學(xué)，理性，嚴(yán)謹(jǐn)，實(shí)事求是。 15 現(xiàn)代食物營(yíng)養(yǎng)僅僅是現(xiàn)代食物營(yíng)養(yǎng)僅僅是100年前年前20%;。 其中：其中： 1、40

21、年代日本糧食省資料：年代日本糧食省資料：糙米加工成精米糙米加工成精米，12種主要營(yíng)養(yǎng)素種主要營(yíng)養(yǎng)素平均損失掉平均損失掉54.92%。參考文獻(xiàn)：日天田百枝。參考文獻(xiàn)：日天田百枝蘆薈治療百例蘆薈治療百例190頁(yè)）；頁(yè)）；全麥面粉精加工成精粉全麥面粉精加工成精粉15種主要營(yíng)養(yǎng)素平均損失掉種主要營(yíng)養(yǎng)素平均損失掉68.33%（參考文獻(xiàn)：戴維斯（參考文獻(xiàn)：戴維斯吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀吃的營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀308頁(yè)）；頁(yè)）； 2、糧食經(jīng)加工粉碎后，營(yíng)養(yǎng)素直接接觸空氣的氧化強(qiáng)度為、糧食經(jīng)加工粉碎后，營(yíng)養(yǎng)素直接接觸空氣的氧化強(qiáng)度為2030%/每星期；（營(yíng)養(yǎng)損失與存放時(shí)間成正比）。每星期；（營(yíng)養(yǎng)損失與存放時(shí)間成正比）。 3、超市

22、零售店的小食品均以上述三個(gè)環(huán)節(jié)的糧食為基本原料，、超市零售店的小食品均以上述三個(gè)環(huán)節(jié)的糧食為基本原料，再經(jīng)過油炸、高溫、防腐處理、等再經(jīng)過油炸、高溫、防腐處理、等反復(fù)再加工形成極品垃圾食品。反復(fù)再加工形成極品垃圾食品。成為兒童、青少年白領(lǐng)等小食品一族成為兒童、青少年白領(lǐng)等小食品一族健康狀態(tài)低下的根本原因健康狀態(tài)低下的根本原因 4、由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的貧乏，不懂得如何在營(yíng)養(yǎng)斷層和食物安全危、由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的貧乏，不懂得如何在營(yíng)養(yǎng)斷層和食物安全危機(jī)中正確的選擇安全和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，更不懂得烹調(diào)過程中如何保留機(jī)中正確的選擇安全和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，更不懂得烹調(diào)過程中如何保留可憐的殘存營(yíng)養(yǎng)?？蓱z的殘存營(yíng)養(yǎng)。 5、諸如上述、諸

23、如上述一級(jí)食物鏈出現(xiàn)的嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)斷層，直接導(dǎo)致二級(jí)一級(jí)食物鏈出現(xiàn)的嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)斷層，直接導(dǎo)致二級(jí)食物鏈的營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重缺失，導(dǎo)致人體生命必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重不食物鏈的營(yíng)養(yǎng)成分嚴(yán)重缺失，導(dǎo)致人體生命必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重不足。足。已經(jīng)不難解釋為什么過去很難見到的疾病已經(jīng)成為常見病、已經(jīng)不難解釋為什么過去很難見到的疾病已經(jīng)成為常見病、多發(fā)病且日趨年輕化，形成醫(yī)學(xué)界一直解不開的人類健康多發(fā)病且日趨年輕化，形成醫(yī)學(xué)界一直解不開的人類健康“死死結(jié)結(jié)”。 當(dāng)現(xiàn)代化肥農(nóng)業(yè)取代了有機(jī)農(nóng)業(yè)、土壤中的有機(jī)質(zhì)消當(dāng)現(xiàn)代化肥農(nóng)業(yè)取代了有機(jī)農(nóng)業(yè)、土壤中的有機(jī)質(zhì)消耗殆盡的時(shí)候；當(dāng)耗殆盡的時(shí)候；當(dāng)“綠色食品綠色食品”的虛假招牌遮天蔽日、掩

24、的虛假招牌遮天蔽日、掩耳盜鈴的時(shí)候；耳盜鈴的時(shí)候；“當(dāng)科學(xué)在有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的問題上沉默不語(yǔ)、當(dāng)科學(xué)在有關(guān)營(yíng)養(yǎng)的問題上沉默不語(yǔ)、或含糊其辭的時(shí)候；當(dāng)商家促銷的食物只注重包裝，而含或含糊其辭的時(shí)候；當(dāng)商家促銷的食物只注重包裝，而含糊或不關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的時(shí)候；當(dāng)消費(fèi)者無(wú)法正確選擇食糊或不關(guān)注其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的時(shí)候；當(dāng)消費(fèi)者無(wú)法正確選擇食物，無(wú)法正確教育自己以及孩子有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的時(shí)候；物，無(wú)法正確教育自己以及孩子有關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的時(shí)候；當(dāng)食物政治以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)壓倒了科學(xué)常識(shí)的時(shí)候；特別是當(dāng)當(dāng)食物政治以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)壓倒了科學(xué)常識(shí)的時(shí)候；特別是當(dāng)以上這些情況都同時(shí)發(fā)生和存在的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)斷以上這些情況都同時(shí)發(fā)生和存在的

25、時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)斷層。層。 而這個(gè)時(shí)刻也就是人類健康災(zāi)難開始的時(shí)刻。營(yíng)養(yǎng)斷而這個(gè)時(shí)刻也就是人類健康災(zāi)難開始的時(shí)刻。營(yíng)養(yǎng)斷層和食物安全問題的持續(xù)發(fā)育和發(fā)展，直觀的造成了一個(gè)層和食物安全問題的持續(xù)發(fā)育和發(fā)展，直觀的造成了一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族、一個(gè)區(qū)域衛(wèi)生資源無(wú)端消耗、極大浪費(fèi)國(guó)家、一個(gè)民族、一個(gè)區(qū)域衛(wèi)生資源無(wú)端消耗、極大浪費(fèi)和極不和諧的社會(huì)狀態(tài)。而相當(dāng)一部分人們由于和極不和諧的社會(huì)狀態(tài)。而相當(dāng)一部分人們由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的和無(wú)知的和無(wú)知而導(dǎo)致的，過早的因病致窮、致殘、致死就成為而導(dǎo)致的，過早的因病致窮、致殘、致死就成為人生旅途中遲早的必然悲劇。人生旅途中遲早的必然悲劇。 沿襲了近百年的單一藥物醫(yī)

26、療和手術(shù)切割、置換器官醫(yī)療體系，具有無(wú)限的財(cái)富資源和衛(wèi)生資源消耗趨高性，再多的社會(huì)財(cái)富也會(huì)被這個(gè)“無(wú)底黑洞”吞噬干凈。因此，解決13億人的健康問題，絕不能單一的依靠打針，吃藥，手術(shù)切割身體。而只能靠預(yù)防為主。只有病人越治越少，醫(yī)生、醫(yī)院越來(lái)越少，才能說明醫(yī)學(xué)方向的正確和成功。否則所有的高調(diào)和狡辯都是蒼白的，都不應(yīng)被冠以科學(xué)發(fā)展觀和關(guān)注民生的桂冠。而人類的健康只有建立在預(yù)防為主的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)體系基礎(chǔ)上才有希望。 人類健康需要營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)，需要營(yíng)養(yǎng)均衡，需要正確生命成正確生命成本本的預(yù)防為主、醫(yī)療、康復(fù)管理 “三駕馬車” 并重，返璞歸真的醫(yī)療方法，這是人類回歸健康的唯一希望之路。 油油2530克克 鹽鹽6

27、克克奶類及奶制品奶類及奶制品300克克大豆及堅(jiān)果大豆及堅(jiān)果30-50克克畜禽肉類畜禽肉類5075克克魚蝦類魚蝦類50100克克蛋類蛋類2550克克蔬菜類蔬菜類300500克克水果類水果類200400克克全谷類、薯類及雜豆全谷類、薯類及雜豆 250400克克水：水：1.2升；總升；總2.4升。升。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2007營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔營(yíng)養(yǎng)膳食寶塔“現(xiàn)代食物“丟失了大量的人體必需營(yíng)養(yǎng)素!五谷宜為養(yǎng)五谷宜為養(yǎng)失豆則不良失豆則不良五畜適為宜五畜適為宜過則害非淺過則害非淺五菜常為充五菜常為充新鮮綠黃紅新鮮綠黃紅五果常為助五果常為助力求少而數(shù)力求少而數(shù)黃帝內(nèi)經(jīng)黃帝內(nèi)經(jīng) 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)-7090g 碳糖

28、類碳糖類-275g 脂脂 肪肪-25g va()-800ug vc-100mg ve -10mg vd- 5mg vb1- 1.3mg vb2- 1.3mg vb6- 1.3mg 葉酸葉酸- 800ug 鈣鈣-8001200mg 鎂鎂-400mg 鐵鐵-15mg 鋅鋅- 3mg 銅銅 -25mg 錳錳-2.03.0mg 碘碘- 800ug 硒硒- 200ug 纖維素纖維素-30g 水水-2,400g脂脂 肪肪15%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)20%碳水化合物碳水化合物 2% 脂肪堵堆新陳代謝的基本原理新陳代謝的基本原理系系統(tǒng)統(tǒng)器官組組織織細(xì)細(xì)胞胞血糖胰島胰島素素剩余糖元有氧運(yùn)動(dòng)燃脂供熱有氧運(yùn)動(dòng)燃脂供熱精加工食

29、物消呼循內(nèi)泌免神消呼循內(nèi)泌免神運(yùn)運(yùn)維維 生生 素素 1%礦礦 物物 質(zhì)質(zhì) 5%纖纖 維維 素素 飲飲 水水 2400魚、肉、蛋、豆、奶、堅(jiān)果、胚儒儒葡萄糖葡萄糖25克克天天1 : 1 : 1 9：6：36：3 4 : 1限限4060萬(wàn)億1億分鐘同化同化異化異化扁鵲的故事扁鵲的故事人對(duì)了世界就對(duì)了人對(duì)了世界就對(duì)了生命掌握在自己手中生命掌握在自己手中地中海模式地中海模式基礎(chǔ)代謝量基礎(chǔ)代謝量1克克/脂脂 肪肪15%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)20%碳水化合物碳水化合物 2% 脂肪堵堆 回歸健康的簡(jiǎn)單回歸健康的簡(jiǎn)單方法方法系系統(tǒng)統(tǒng)器官組組織織細(xì)細(xì)胞胞血糖胰島胰島素素剩余糖元有氧運(yùn)動(dòng)燃脂供熱有氧運(yùn)動(dòng)燃脂供熱精加工食物限

30、限限限消呼循內(nèi)泌免神消呼循內(nèi)泌免神運(yùn)運(yùn)維維 生生 素素 1%礦礦 物物 質(zhì)質(zhì) 5%纖纖 維維 素素 飲飲 水水 2400魚類、肉類、蛋類、豆類、奶類、堅(jiān)果、胚葡萄糖葡萄糖同化同化異化異化新 陳 代 謝同化異化運(yùn)動(dòng)燃脂供熱 結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白功能蛋白功能蛋白人體蛋白分人體蛋白分類類形成人體結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)形成人體結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)1、酶的生物催化促進(jìn)能量釋放功能；、酶的生物催化促進(jìn)能量釋放功能；2、血漿蛋白維持膠體滲透壓功能；、血漿蛋白維持膠體滲透壓功能；3、血紅蛋白的運(yùn)載功能；、血紅蛋白的運(yùn)載功能；4、肌纖蛋白的收縮功能；、肌纖蛋白的收縮功能；5、膠原蛋白的支架功能；、膠原蛋白的支架功能；6、神經(jīng)遞質(zhì)蛋白

31、的信息傳遞功能；、神經(jīng)遞質(zhì)蛋白的信息傳遞功能；7、激素的生理調(diào)節(jié)功能；、激素的生理調(diào)節(jié)功能；8、抗體的免疫功能；、抗體的免疫功能；9、膜蛋白的通透轉(zhuǎn)運(yùn)功能、膜蛋白的通透轉(zhuǎn)運(yùn)功能10、hdl（血管清道夫）的垃圾清理功能。（血管清道夫）的垃圾清理功能。 1、酶的生物催化功能；促進(jìn)能量釋放、酶的生物催化功能；促進(jìn)能量釋放 2、血漿蛋白維持膠體滲透壓功能；、血漿蛋白維持膠體滲透壓功能； 3、血紅蛋白的運(yùn)載功能；、血紅蛋白的運(yùn)載功能； 4、肌纖蛋白的收縮功能；、肌纖蛋白的收縮功能； 5、膠原蛋白的支架功能；、膠原蛋白的支架功能； 6、產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)原料、信息傳遞功能；、產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)原料、信息傳遞功能； 7

32、、激素的生理調(diào)節(jié)功能；、激素的生理調(diào)節(jié)功能； 8、抗體的免疫功能；、抗體的免疫功能； 9、膜蛋白的通透轉(zhuǎn)運(yùn)功能；、膜蛋白的通透轉(zhuǎn)運(yùn)功能； 10、hdl（血管清道夫）的垃圾清理功能。（血管清道夫）的垃圾清理功能。 水 蛋白質(zhì) 魚肉蛋豆奶胚堅(jiān)果 脂 類 糖 類 谷物、如稻 麥、雜糧等 維生素 蔬菜、水果 礦物質(zhì) 各種營(yíng)養(yǎng)素的食物來(lái)源 營(yíng)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)素谷物谷物皮層皮層纖維素來(lái)纖維素來(lái)源源問題題 鹽6克 油25-30克 奶類及奶制品300克 大豆類及堅(jiān)果3050克 畜禽肉類5075克 魚蝦類50100克 蛋類2550克 蔬菜類300500克 水果類200400克 谷薯類及雜豆 250400克 水1200克

33、 2007新膳食寶塔圖1997中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食寶塔中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食寶塔2007中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食寶塔中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食寶塔比較比較 高矮、胖瘦，富貴、貧賤，健康面前高矮、胖瘦，富貴、貧賤，健康面前 人人平等人人平等 缺啥補(bǔ)缺啥補(bǔ)啥啥 宏量營(yíng)養(yǎng)素水平宏量營(yíng)養(yǎng)素水平 健康修復(fù)工程健康修復(fù)工程脂脂肪肪蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)碳水化合碳水化合物物 您的健康狀態(tài)您的健康狀態(tài) 永遠(yuǎn)取決于永遠(yuǎn)取決于短板短板的的高度高度 人體生物效能人體生物效能營(yíng)養(yǎng)水平營(yíng)養(yǎng)水平營(yíng)養(yǎng)水平 木木 桶桶 效效 應(yīng)應(yīng)異亮氨酸異亮氨酸亮氨酸亮氨酸色氨酸色氨酸蘇氨酸蘇氨酸苯丙氨酸苯丙氨酸賴氨酸賴氨酸蛋氨酸蛋氨酸纈氨纈氨酸酸組組氨氨酸酸九種必需氨基酸同事

34、攝入九種必需氨基酸同事攝入生物效能最佳生物效能最佳 您的健康狀態(tài)您的健康狀態(tài) 永遠(yuǎn)取決于永遠(yuǎn)取決于短板短板的的高度高度 人體生物效能人體生物效能蛋白蛋白質(zhì)質(zhì)維生維生素素 維生維生素素b1b1e e維生維生素素b b2 2鈣鈣鎂鎂鉀鉀營(yíng)養(yǎng)水平營(yíng)養(yǎng)水平營(yíng)養(yǎng)水平營(yíng)養(yǎng)水平 木木 桶桶 效效 應(yīng)應(yīng)人體所必需的人體所必需的45種營(yíng)養(yǎng)素同時(shí)攝入種營(yíng)養(yǎng)素同時(shí)攝入生物效能最佳生物效能最佳 胰島胰島細(xì)胞生產(chǎn)胰島素的示意圖細(xì)胞生產(chǎn)胰島素的示意圖氨基酸氨基酸脂脂 類類糖糖 類類維生素維生素礦物質(zhì)礦物質(zhì) 水水纖維素纖維素【胰島素的結(jié)構(gòu)】胰島素的結(jié)構(gòu)】 不同動(dòng)物（人、牛、羊、豬）的胰島素功能大體相同，成分稍有差異。右圖為

35、人胰島素化學(xué)結(jié)構(gòu)圖。胰島素由a、b兩個(gè)肽鏈組成。人胰島素（lnsulin human)a鏈有11種21個(gè)氨基酸，b鏈有15種30個(gè)氨基酸，共共26種種51個(gè)氨基酸組成。個(gè)氨基酸組成。其中a7(cys)-b7(cys),a20(cys)-b19(cys)四個(gè)半胱氨酸中的巰基形成兩個(gè)二硫鍵，使a、b兩鍵連接起來(lái)。此外a鏈中a6（成以上）與b11（成以上）之間也存在一個(gè)二硫鍵。【胰島素的性質(zhì)】：【化學(xué)本質(zhì)】蛋白質(zhì)【分子式】 c257 h383 n65 o77 s6【分子量】5807.69 某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖某種胰島素空間結(jié)構(gòu)示意圖 胰島素分子結(jié)構(gòu)圖 理想的氨基酸氨基酸模式理想的氨基酸氨基酸模式

36、名稱名稱比例比例 %名稱名稱比例比例%異亮氨酸異亮氨酸10.5賴氨酸賴氨酸16亮氨酸亮氨酸20.5蛋氨酸蛋氨酸8色氨酸色氨酸3纈氨酸纈氨酸10蘇氨酸蘇氨酸9組氨酸組氨酸5苯丙氨酸苯丙氨酸18 常用蛋白質(zhì)氨基酸模式比較常用蛋白質(zhì)氨基酸模式比較面粉面粉雞蛋雞蛋大米大米牛肉牛肉牛奶牛奶人體人體大豆大豆異亮異亮 亮亮 賴賴 蛋蛋 苯丙苯丙 蘇蘇 纈纈 色色 新醫(yī)改方新醫(yī)改方案案大家別急大家別急今年一定能生今年一定能生 高高 齡齡 難難 產(chǎn)產(chǎn) 幾個(gè)重要階段的健康怎樣保障幾個(gè)重要階段的健康怎樣保障 0，懷孕期；，懷孕期； ? 1，哺乳期；，哺乳期； ? 2，學(xué)前教育期；，學(xué)前教育期； ? 3，小學(xué)階段；，

37、小學(xué)階段； ? 4，中學(xué)階段；，中學(xué)階段； ? 5，高中階段；，高中階段； ? 6，大學(xué)階段；，大學(xué)階段； ? 建造生命建造生命幾個(gè)重要階段如何保障幾個(gè)重要階段如何保障 0，懷孕期；，懷孕期； ? 1，哺乳期；，哺乳期； ? 2，學(xué)前教育期；，學(xué)前教育期； ? 3，小學(xué)階段；，小學(xué)階段； ? 4，中學(xué)階段；，中學(xué)階段； ? 5，高中階段；，高中階段； ? 6，大學(xué)階段；，大學(xué)階段； ? 1, 骨架正常骨架正常 臉寬臉寬,眼距寬闊眼距寬闊 2,耳上方軟骨耳上方軟骨 部分發(fā)育不良部分發(fā)育不良 3,發(fā)育不良發(fā)育不良,尤其臉尤其臉 部部2/3以上部分。以上部分。 4,骨架不良眼距太近骨架不良眼距太近

38、5,臉部下臉部下1/3發(fā)育不發(fā)育不 良。良。 6,整個(gè)頭骨發(fā)育停滯整個(gè)頭骨發(fā)育停滯 腦部無(wú)足夠發(fā)展腦部無(wú)足夠發(fā)展 空間?？臻g。 7,前額異常突出。前額異常突出。 8,正常發(fā)育的側(cè)面。正常發(fā)育的側(cè)面。 9,下巴發(fā)育不良。下巴發(fā)育不良。 10,上端上端2/3發(fā)育不發(fā)育不 良。良。 11中間中間1/3發(fā)育不發(fā)育不 良。良。 12,骨骼發(fā)育不良，骨骼發(fā)育不良， 使牙齒參差不齊。使牙齒參差不齊。 懷孕期至嬰兒16個(gè)月內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的缺失，無(wú)情的剝奪了孩子漂亮的權(quán)利！孩子有漂亮的權(quán)孩子有漂亮的權(quán)力力 家庭健康家庭健康國(guó)家健康國(guó)家健康 家庭主廚家庭主廚-是你和家人的第一保健是你和家人的第一保健醫(yī)師。醫(yī)師。 千萬(wàn)家

39、庭的健康，構(gòu)成社會(huì)的健康、民千萬(wàn)家庭的健康，構(gòu)成社會(huì)的健康、民族的健康，國(guó)家的健康。是堪稱和諧社會(huì)的族的健康，國(guó)家的健康。是堪稱和諧社會(huì)的第一要件。第一要件。 家庭主廚，任重道遠(yuǎn)，為了您和家人的家庭主廚，任重道遠(yuǎn)，為了您和家人的健康，應(yīng)學(xué)到老、才能活到老、才能健康到健康，應(yīng)學(xué)到老、才能活到老、才能健康到老。老。 各類人群的營(yíng)養(yǎng)消耗和補(bǔ)充各類人群的營(yíng)養(yǎng)消耗和補(bǔ)充原則原則 成成 人：主要用于維持基礎(chǔ)代謝、體力人：主要用于維持基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)；活動(dòng)和食物熱效應(yīng)； 孕孕 婦婦 ：成人消耗子宮、乳房、胎盤：成人消耗子宮、乳房、胎盤、胎兒器官、骨骼的生長(zhǎng)及體脂儲(chǔ)備；、胎兒器官、骨骼的生長(zhǎng)及體

40、脂儲(chǔ)備； 乳乳 母母 ：成人消耗合成乳汁營(yíng)養(yǎng)需求：成人消耗合成乳汁營(yíng)養(yǎng)需求. 兒童青少：正常消耗生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)兒童青少：正常消耗生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求；需求； 傷傷 病病 ：正常消耗修復(fù)細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)需求：正常消耗修復(fù)細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)需求。 同化作用必需同化作用必需異化作用異化作用 如何實(shí)現(xiàn)自身食品安全如何實(shí)現(xiàn)自身食品安全 吃什么？吃什么？ 怎么吃？怎么吃？ 生產(chǎn)什么食品？生產(chǎn)什么食品？ 奶反防鋁添激奶反防鋁添激 怎么管怎么管? 誰(shuí)來(lái)管誰(shuí)來(lái)管? 誰(shuí)在管誰(shuí)在管 ？ 什么時(shí)候開始管？什么時(shí)候開始管？ 關(guān)系到國(guó)家，民族的健康。關(guān)系到國(guó)家，民族的健康。 中中 國(guó)國(guó) 白白 血血 病病 全國(guó)白血病患者全國(guó)白血病患者40

41、0多萬(wàn)。每年平均增加多萬(wàn)。每年平均增加3 4萬(wàn)，既萬(wàn)，既0.3。其中：。其中：50系兒童患者。為什系兒童患者。為什么？你想知道嗎？么？你想知道嗎？ 100的白血病無(wú)不與現(xiàn)代食物營(yíng)養(yǎng)斷層、食物安的白血病無(wú)不與現(xiàn)代食物營(yíng)養(yǎng)斷層、食物安全、全、各類污染等因素各類污染等因素關(guān)系密切。關(guān)系密切。 目前，目前，單病例治療費(fèi)：?jiǎn)尾±委熧M(fèi)：2050萬(wàn)元、并發(fā)癥頻萬(wàn)元、并發(fā)癥頻發(fā)、重癥患者發(fā)、重癥患者60100萬(wàn)。治愈希望僅限于萬(wàn)。治愈希望僅限于3 3型。型。 基因把子彈裝上膛，飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)、生活基因把子彈裝上膛，飲食習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)、生活方式等環(huán)境因素、勾動(dòng)了扳機(jī)。促成了諸如此類的基方式等環(huán)境因素、勾動(dòng)

42、了扳機(jī)。促成了諸如此類的基因非正常表達(dá)。因非正常表達(dá)。癌癌 為白血病兒跪拜求救為白血病兒跪拜求救 尊乎榮乎？恥乎悲乎？尊乎榮乎？恥乎悲乎？可憐天下父可憐天下父母心母心！ 提倡健康為榮提倡健康為榮,多病為恥的榮辱觀多病為恥的榮辱觀 1，熱愛祖國(guó)為榮，熱愛祖國(guó)為榮 2，服務(wù)人民為榮，服務(wù)人民為榮 3，崇尚科學(xué)為榮，崇尚科學(xué)為榮 4，辛勤勞動(dòng)為榮，辛勤勞動(dòng)為榮 5，團(tuán)結(jié)互助為榮，團(tuán)結(jié)互助為榮 6，誠(chéng)實(shí)守信為榮，誠(chéng)實(shí)守信為榮 7，遵紀(jì)守法為榮，遵紀(jì)守法為榮 8，艱苦奮斗為榮，艱苦奮斗為榮 1，危害祖國(guó)為恥，危害祖國(guó)為恥 2，背離人民為恥，背離人民為恥 3，愚昧無(wú)知為恥，愚昧無(wú)知為恥 4，好逸惡勞為恥，

43、好逸惡勞為恥 5，損人利己為恥，損人利己為恥 6，見利忘義為恥，見利忘義為恥 7，違法亂紀(jì)為恥，違法亂紀(jì)為恥 8，驕奢淫逸為恥，驕奢淫逸為恥 腦力勞動(dòng)與體力勞動(dòng)腦力勞動(dòng)與體力勞動(dòng) 腦力勞動(dòng)熱量、營(yíng)養(yǎng)的消耗，絕對(duì)不亞于體力勞動(dòng)的腦力勞動(dòng)熱量、營(yíng)養(yǎng)的消耗，絕對(duì)不亞于體力勞動(dòng)的消耗。例如：消耗。例如： 一、運(yùn)距一、運(yùn)距100米，體力搬運(yùn)米，體力搬運(yùn)100公斤重物，連續(xù)勞作公斤重物，連續(xù)勞作6小時(shí)所消耗熱量大約小時(shí)所消耗熱量大約7.700大卡；大卡； 二、腦力勞動(dòng)者，連續(xù)做兩個(gè)小時(shí)的題目，消耗的熱二、腦力勞動(dòng)者，連續(xù)做兩個(gè)小時(shí)的題目，消耗的熱量大約是量大約是7.000大卡。大卡。 透過父親接過錄取通知

44、書時(shí)的滿眼淚水，你怎樣理解透過父親接過錄取通知書時(shí)的滿眼淚水，你怎樣理解處在嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)中的千百萬(wàn)學(xué)子寒窗苦讀，處在嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)中的千百萬(wàn)學(xué)子寒窗苦讀，事倍功事倍功半的拼搏與艱難呢？半的拼搏與艱難呢？ 營(yíng)養(yǎng)與淚水 父親與另類營(yíng)養(yǎng)問題 名畫名畫父親父親與營(yíng)養(yǎng)的探討與營(yíng)養(yǎng)的探討 名畫名畫父親父親曾名曾名 噪一時(shí)、很長(zhǎng)一段歷史時(shí)噪一時(shí)、很長(zhǎng)一段歷史時(shí)期被公認(rèn)為理所當(dāng)然的中國(guó)父親形象。但有誰(shuí)關(guān)期被公認(rèn)為理所當(dāng)然的中國(guó)父親形象。但有誰(shuí)關(guān)注過畫中注過畫中父親父親和實(shí)際生活中父親、母親滿眼和實(shí)際生活中父親、母親滿眼呆滯、麻木、滄桑與無(wú)可奈何的神情。又有誰(shuí)關(guān)呆滯、麻木、滄桑與無(wú)可奈何的神情。又有誰(shuí)關(guān)注

45、、探討過這一區(qū)別于肥胖流行病的，廣泛存在注、探討過這一區(qū)別于肥胖流行病的，廣泛存在于農(nóng)村的，嚴(yán)肅的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課題呢？于農(nóng)村的，嚴(yán)肅的營(yíng)養(yǎng)學(xué)課題呢？ 另類和另類和諧諧 動(dòng)物腦缺氧實(shí)驗(yàn)與環(huán)境對(duì)健康的影響 密閉玻璃柜，1cm經(jīng)通風(fēng)孔，飼養(yǎng)雌雄二狗、六個(gè)月后解剖，與 普通狗解剖對(duì)比發(fā)現(xiàn)： 1、神經(jīng)系統(tǒng)：神經(jīng)細(xì)胞萎縮，小丘腦腦萎縮 2、五官：眼睛玻璃體輕度混濁 3、呼吸體統(tǒng)：器官上皮細(xì)胞減少，而杯狀細(xì)胞增多，分泌粘稠 物不易排出 4、心血管系統(tǒng)：心肌發(fā)生褐色萎縮，血管彈性纖維減少，而膠 原纖維增多 5、消化系統(tǒng)：胃腸道壁肌肉萎縮，出現(xiàn)脂肪肝，胰腺萎縮 6、泌尿系統(tǒng)：腎臟萎縮，腎小球數(shù)量明顯減少 7、內(nèi)分泌系

46、統(tǒng)：甲狀腺萎縮，腎上腺萎縮 8、血液系統(tǒng)：紅細(xì)胞增生，網(wǎng)織紅細(xì)胞增多 9、生殖系統(tǒng)；睪丸萎縮，卵巢萎縮 10：運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)：肌肉萎縮 水腫型大頭娃娃 蛋白質(zhì)攝取不足 低蛋白血癥 血漿容量減少 心臟輸出量減少動(dòng)脈血壓降低腎血流量和腎小球?yàn)V過串減少腎小管周圍液 腎素血管緊 鈉和液體濾體靜壓力降低 張素增加 過量減少 腎小管對(duì)納和液 醛固酮增加 體重吸收增加 水腫 營(yíng)養(yǎng)不良型脫發(fā)進(jìn)程 營(yíng)養(yǎng)、生活模式、健康狀態(tài)與脫發(fā)營(yíng)養(yǎng)、生活模式、健康狀態(tài)與脫發(fā) 糖 尿 病 并 發(fā) 癥 高血壓診斷標(biāo)準(zhǔn)與分型高血壓診斷標(biāo)準(zhǔn)與分型 分分 期期 收縮壓收縮壓 mmhg 舒張壓舒張壓mmhg 理想血壓理想血壓 120 和和80

47、正常血壓正常血壓 130 和和85 正常高限正常高限 130-139 和和/或或85-90 高高 血血 壓：壓： 一一 期期 140-159 和和/或或90-99 輕型輕型 二二 期期 160-179 和和/或或100-109 中型中型 三三 期期 180 110 重型重型 一期患者只是血壓高，無(wú)心、腦、腎等重要器官損壞的表現(xiàn)。一期患者只是血壓高，無(wú)心、腦、腎等重要器官損壞的表現(xiàn)。 二期可能出現(xiàn)下列任一癥狀：二期可能出現(xiàn)下列任一癥狀：1、左心室肥厚或勞損；、左心室肥厚或勞損；2、視、視網(wǎng)膜動(dòng)脈出現(xiàn)狹窄。網(wǎng)膜動(dòng)脈出現(xiàn)狹窄。3、蛋白尿或血肌酐水平提高。、蛋白尿或血肌酐水平提高。 三期可能出現(xiàn)下列任

48、一癥狀：三期可能出現(xiàn)下列任一癥狀：1左心衰竭；左心衰竭；2腎功能衰竭；腎功能衰竭；3、視網(wǎng)膜出血、滲出，合并或不合并視乳頭水腫。視網(wǎng)膜出血、滲出，合并或不合并視乳頭水腫。 血糖與糖尿病的關(guān)系血糖與糖尿病的關(guān)系食物纖維不足食物纖維不足 少食多餐少食多餐 蛋白質(zhì)流失蛋白質(zhì)流失 適量運(yùn)動(dòng)適量運(yùn)動(dòng) 精神緊張精神緊張 維生素維生素流失流失 饑餓饑餓 血糖不穩(wěn)定血糖不穩(wěn)定 礦物質(zhì)礦物質(zhì)流失流失 肥胖肥胖 暴食暴食 高纖維食物高纖維食物 糖尿病糖尿病 甜食過多甜食過多 蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì) 更大更大壓力壓力 少吃甜食、精加工食品少吃甜食、精加工食品 中 風(fēng)家120咳嗽咳嗽感冒感冒功

49、能 器 官 可能出現(xiàn)的病理反應(yīng)原料處理 胃、腸、胰臟 潰瘍、炎癥、腫脹、纖維化、腫瘤養(yǎng)分生成 肺、骨髓、肝臟 炎癥、纖維化、腫瘤、功能衰竭繁衍后代 男女生殖器 炎癥、纖維化、腫瘤養(yǎng)分運(yùn)送 心臟、血管 肥厚、增生廢物處理 肝臟、腎臟、腸道 炎癥、纖維化、腫瘤 皮膚、有孔器官 （耳朵、鼻子、口腔 眼睛）戰(zhàn)斗相關(guān) 粘膜、血液、胸腺 炎癥、功能衰退 脾臟 防衛(wèi)相關(guān) 淋巴、皮膚、 炎癥、腫脹修復(fù)相關(guān) 肝臟、脊髓 腫瘤通信相關(guān) 脊椎、腺體 功能紊亂 兩個(gè)不變的原則兩個(gè)不變的原則 不管生了什么病，或身體那一部分不正常，飲食方面都應(yīng)遵循兩個(gè)不變的原則： 1，及早發(fā)現(xiàn)初期癥狀，并且立即全面改善營(yíng)養(yǎng)。依照這個(gè)簡(jiǎn)單

50、原則，您可避免很多痛苦。 2，身體所需的40多種營(yíng)養(yǎng)素，均需全面充足適當(dāng)像汽車燃油一樣不間斷循序補(bǔ)充，絕對(duì)不可不可有欠缺不足，才堪應(yīng)付體況緊張。因?yàn)槿魏我环N營(yíng)養(yǎng)素，只有和其它營(yíng)養(yǎng)素融合，才能充分發(fā)揮作用。 食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化補(bǔ)充成為維系人類健康的趨勢(shì)。1 1、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)問題可綜合表述如下: 一，摒棄了有機(jī)農(nóng)業(yè)-土地日趨貧瘠。 二，化肥的大量補(bǔ)充 - “穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)”。引發(fā)“糧安”問題 三，谷、蔬、果營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)-一落千丈。 四，農(nóng)藥的直接對(duì)抗 - 慢性服毒。（蛔蟲虱子滅絕） 五，轉(zhuǎn)基因食物泛濫 - 危害未知難測(cè)？現(xiàn)代禽,畜,漁類養(yǎng)殖安全隱患，危害仍在繼續(xù)蔓延，加劇!2、二級(jí)食物鏈的連鎖危機(jī)飼料安全危機(jī) 1、貧

51、瘠土地+化肥農(nóng)藥超量污染=飼料原料。 2、陳化糧+添加劑+轉(zhuǎn)基因污染+各種污染。 3、飼料中大量激素等的直接超量添加。 4、飼料中抗生素不得已的超量使用。 5、城市垃圾豬及肉加工食品大量充斥市場(chǎng)。 6、三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精 7、污染水域+(1+2+3+4+5)=食品安全？建立在此基礎(chǔ)上的禽，畜，漁類食品安全，如何保障？誰(shuí)來(lái)保障? 怎樣保障 ？（57）塞飛亞草原鴨國(guó)人在食品中完成了化學(xué)掃盲國(guó)人在食品中完成了化學(xué)掃盲 從陳化糧中我們認(rèn)識(shí)了黃曲霉素 從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟 從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏 從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅 從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林、“老油” 。從牛肉中里我們認(rèn)識(shí)了瘦肉精 從方便面里我們認(rèn)識(shí)了過氧化脂、二水硫酸鉀鋁 從糕點(diǎn)里我們認(rèn)識(shí)了反式脂肪酸 從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫磺 從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅 從三鹿奶粉我們認(rèn)識(shí)了三聚氰胺化學(xué)作用消費(fèi)者（社會(huì)）的原因 人們渴望健康，但心態(tài)浮躁，人們渴望健康，但心態(tài)浮躁，急功近利急功近利 營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的缺失，營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的缺失， 醫(yī)療制度的缺陷，高昂的醫(yī)藥費(fèi)用醫(yī)療制度的缺陷，高昂的醫(yī)藥費(fèi)