超市肉檔課崗位職責說明手冊

1、肉檔課崗位職責說明手冊1.肉檔課長崗位名稱：肉檔課長崗位代碼：所屬部門：門店生鮮處崗位人數：1人崗位性質：管理職等/職級：薪金標準：直屬上級：生鮮處處長直接下級：肉檔課員工相關部門：崗位概述1、負責方案本課的日常管理工作，指導監(jiān)督整個課按照既定目標完成工作任務;2、了解并掌握肉檔課長崗位職責；3、能完本錢課營運各項控制指標；4、熟悉本課工作流程。崗位職責1、對整個部門銷售和各項控制指標負主要責任；2、商品陳列調整，必須保證正常銷售回轉、貨品新鮮和低損耗率控制；3、根據部門的衛(wèi)生標準，有效監(jiān)督和管理整個課的衛(wèi)生管理工作，全面控制本部門的衛(wèi)生狀況；4、負責本課人員的日常管理、排班和培訓考核工作；5

2、、監(jiān)督設備使用情況；6、確保變價及時，價簽準確；7、控制肉類分割過程和相關因素，嚴把質量關；& 肉類等冷鮮商品的冷庫管理，每日訂貨，并記錄訂貨量、實際到貨量和報損量；9、肉類分割或加工產品定期的毛利測試；10、每日分析銷售狀況和相關數據，作到心中有數，并因此指導定貨工作和合理的庫存控制；11、 將本部門的損耗狀況分析到單品，指導員工嚴格遵從公司的損耗程序，盡可能將部門損耗控制在最低水平；12、負責月盤點、并了解每個月部門經營的實際情況，盤點毛利分析。崗位權力 1、安排本部門正常排班、休假，以及組內的調整調轉等工作;2、做好日常的上傳下達工作;3、負責本課員工違紀情況監(jiān)督，對違紀員工有權

3、利進行處分4、進行訂單、退單、價簽等工作單據的簽收工作。任職資格教育/工作背景：1. 高中以上學歷，30歲以下；2. 一年以上肉檔工作經驗；3. 接受過肉檔專業(yè)技師的培訓。勝任特征：1. 具有吃苦耐勞的精神和較好的責任心；2. 熱愛本崗位的工作，熟悉工作流程；3. 具有熟練的肉檔分割技能；4. 能夠合理安排本課員工的工作。工作條件工作場所：賣場工作環(huán)境：較嘈雜職業(yè)生涯規(guī)劃晉升方向：輪轉崗位：3.肉檔課員工崗位名稱：肉檔課員工崗位代碼：所屬部門：各店生鮮處崗位人數：崗位性質：技能職等/職級：薪金標準：直屬上級：肉檔課課長直接下級：無相關部門：崗位概述1、熟悉本崗位職責；2、掌握本崗位工作流程；3

4、、完成課長所要求的任務指標；4、協(xié)助課長做好其他方面的工作。崗位職責1、根據本課銷售方案和實際銷售狀況，準時、優(yōu)質、保量地完成各肉類制品的分割。2、控制好分割過程和其它因素，嚴把產品質量關。3、保證營業(yè)時間內陳列柜中本崗位所分割出的品種有適當的存貨。4、負責向管理層匯報原料的質量問題和現有庫存數量。5、控制本崗位的每日丟棄、報損金額，不得超標。6、正確使用專業(yè)肉課生產設備，保證本崗位各種設備的平安操作及其日常清潔、維護工作7、檢查陳列柜產品的質量是否符合要求。8 檢查肉課陳列柜的溫度、衛(wèi)生是否符合要求。9、負責肉課加工間的清潔衛(wèi)生工作，執(zhí)行嚴格的消毒程序。10、熟悉掌握本崗位商品知識及商品陳列根本知識。11、熟悉掌握本崗位商品流轉程序。崗位權力1、按照商品進場要求對收貨單進行簽收；2、根據商品銷售情況進行及時準確的訂貨；3、監(jiān)催促銷員工的衛(wèi)生、違紀等工作。任職資格教育/工作背景：1、高中以上學歷，30歲以下；2、具有半年以上的肉檔分割工作經驗。勝任特征：1、熱愛零售業(yè)，具有吃苦耐勞的精神和較好的責任心；2、具