黑龍江省希望廚房項(xiàng)目報(bào)告書

1、.附件二：_希望廚房項(xiàng)目報(bào)告書學(xué)校全稱： 學(xué)校地址： 省 地區(qū)（市） 縣 鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）校長(zhǎng)姓名： 手機(jī)： 固定電話： 報(bào)告填報(bào)時(shí)間年月日一、學(xué)校和廚房基本信息在校生人數(shù)住宿生人數(shù)教職工人數(shù)早餐就餐人數(shù)中餐就餐人數(shù)晚餐就餐人數(shù)廚房面積（）廚房間數(shù)廚房人員數(shù)量餐廳面積（）餐廳桌椅數(shù)量桌： 椅：每周供餐次數(shù)學(xué)校收到廚房設(shè)備清單： 設(shè)備名稱 單位 數(shù)量1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、校長(zhǎng)（簽字）： 蓋學(xué)校公章： 年 月 日二、廚房修繕后硬件狀況希望廚房硬件狀況：（在具備條件的項(xiàng)目前，可復(fù)選）1.地面防水水磨石 瓷磚 水泥地 其它_2.墻壁普通粉刷 防水瓷磚 其它_3.屋頂面平面天花板 防霉防潮的

2、清潔材料 其它_4.蟲害設(shè)施防鼠設(shè)施 防蟑螂設(shè)施 防蠅設(shè)施 防塵設(shè)施 與外界相通的門窗安裝防蠅設(shè)施5.區(qū)域劃分設(shè)置操作間，儲(chǔ)物間等功能間 有明顯標(biāo)識(shí)6.操作間設(shè)置 葷菜清洗池 素菜清洗池 洗手池 洗碗池7.操作間工作臺(tái)表面 瓷磚 不銹鋼 木板 其它_ 8.刀具、砧板葷素、生熟刀具、砧板分開使用固定刀具、砧板存放架9.灶臺(tái) 不低于2個(gè)灶眼 排風(fēng)扇 抽油煙機(jī)10.售菜窗口有 無(wú)11.儲(chǔ)物間食物與其它物品分開碼放 食品分類上架 食品離墻離地存放12.學(xué)生洗手池不高于30學(xué)生/水龍頭13.電源電路220V 380V14.取水來(lái)源市政自來(lái)水或加壓地下水 自然常壓地下水 三、廚房運(yùn)行狀況（1）燃料結(jié)構(gòu)和成

3、本變化燃料種類所占百分比（%）平均每月費(fèi)用（元）使用前使用后使用前使用后薪柴煤炭電力天然氣/石油氣（2）運(yùn)轉(zhuǎn)效率變化廚房運(yùn)作環(huán)節(jié)希望廚房使用前希望廚房使用后蔬菜加工時(shí)間（分鐘）肉類加工時(shí)間（分鐘）主食蒸煮完成時(shí)間（分鐘）碗筷消毒頻率（每周/天幾次）食材食品保存周期（天）食材采購(gòu)頻率（天/次）（3）對(duì)希望廚房的評(píng)價(jià)廚房工作人員的評(píng)價(jià)老師的評(píng)價(jià)學(xué)生的評(píng)價(jià)（4）希望廚房目前存在的問(wèn)題和不足四、營(yíng)養(yǎng)改善狀況一周食譜（選擇有代表性的一周記錄）餐數(shù)星期早餐 開餐時(shí)間：中餐 開餐時(shí)間：晚餐 開餐時(shí)間：主食副食、菜肴主食副食、菜肴主食副食、菜肴一二三四五六日五、希望廚房現(xiàn)場(chǎng)照片1. 學(xué)校校門標(biāo)識(shí)、希望廚房標(biāo)牌

4、、廚房?jī)?nèi)外全景、各功能分區(qū)（操作間、儲(chǔ)藏間等）全景：2. 廚房地面、墻壁、屋頂面、防蟲害防塵設(shè)施、與外界相通門窗照片： 3. 各設(shè)備使用時(shí)的照片： 4. 設(shè)備直接產(chǎn)生的成品或半成品照片：5. 廚房工作人員對(duì)食材進(jìn)行清洗、加工、烹飪、分餐等過(guò)程的照片：6. 學(xué)生洗手、打飯、就餐、洗碗場(chǎng)景的照片： 7. 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)相關(guān)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)照片：（課堂教育、專題培訓(xùn)、校園宣傳等）8. 對(duì)學(xué)生、家長(zhǎng)、教師和食堂配餐人員的營(yíng)養(yǎng)教育活動(dòng)照片：9. 廚房工作人員、老師或?qū)W生想表達(dá)的話：（可多種方式） 10. 學(xué)校想表達(dá)的話：粘貼照片要求：1、請(qǐng)學(xué)校按表格中的內(nèi)容及要求，盡可能多的提供照片，如粘貼照片位置不夠，可貼在A4白紙上，附在希望廚房項(xiàng)目報(bào)告書最后。2、電子版希望廚房項(xiàng)目報(bào)告書請(qǐng)發(fā)送至 13796657