蘑菇雙孢菇栽培

1、會(huì)計(jì)學(xué)1蘑菇雙孢菇栽培蘑菇雙孢菇栽培一、生產(chǎn)概況栽培規(guī)模最大普及地區(qū)最廣生產(chǎn)量最多 是 世 界第1大菇300年前起始于法國(guó)20世紀(jì)初發(fā)明組織分離法現(xiàn)有100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)生產(chǎn)發(fā)達(dá)國(guó)家已進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)時(shí)代世界概況擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、傘菌科、蘑菇屬。 代號(hào)：Ag位置中國(guó)概況始于20世紀(jì)2030年代 ，上海是主要生產(chǎn)點(diǎn)1958年改用牛糞后，栽培面積迅速擴(kuò)大福建是生產(chǎn)大省，占全國(guó)生產(chǎn)量的50%以上我國(guó)規(guī)模已超過(guò)起始國(guó)，僅次于美國(guó)， 名列世界第二。 但是多數(shù)產(chǎn)區(qū)處于季節(jié)性、零散、廣種薄收的初級(jí)生產(chǎn)水平山東九發(fā)實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化周年生產(chǎn)技術(shù)水平達(dá)到國(guó)際先進(jìn) 營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)含量高（與牛乳相當(dāng)）脂肪含量低（牛乳

2、的1/10 ） 精氨酸、亮氨酸 VB1、VB2、VC 磷、鈉、鋅、鈣、鐵等較多的藥用助消化、降血壓防癌抗腫瘤保肝增強(qiáng)免疫力 一、形態(tài)特征二、生活史三、生活條件第二節(jié) 生物學(xué)特性（一）菌絲體按過(guò)程：絨毛狀 覆土線狀(結(jié)菇）低溫或老齡索狀母種表現(xiàn)氣生型：粗密、爬壁力強(qiáng)，生長(zhǎng)快匍匐型：細(xì)而稀，無(wú)爬壁力，生長(zhǎng)慢半氣生型：介于兩者間，短而密白色傘狀菌蓋：帽狀，圓厚，光滑菌膜：大時(shí)破裂菌褶：白色粉紅色深褐色菌柄：白色，中生，實(shí)心圓柱形菌環(huán)：菌膜破裂的殘留物同宗結(jié)合，無(wú)鎖狀聯(lián)合每個(gè)擔(dān)子一般生2個(gè)擔(dān)孢子每個(gè)孢子一般含2個(gè)異性細(xì)胞核 擔(dān)孢子（2異核）初生菌絲次生菌絲子實(shí)體擔(dān)子厚垣孢子二、生活史子實(shí)體發(fā) 育原基期

3、：白色，米粒狀菌蕾期：黃豆大，具菌蓋與菌柄的雛形幼菇期：蓋半球狀，與柄結(jié)合緊密成熟期：蓋扁半球狀，菌膜窄而緊衰萎期：菌蓋開(kāi)傘，菌褶黑褐色，質(zhì)劣主要原料秸草畜禽糞輔助原料餅肥尿素硫酸銨石膏石灰磷肥特點(diǎn)（二）溫度如果22 易死菇19 品質(zhì)差12 產(chǎn)量低（三）酸堿度喜偏堿最適：7.07.5播種前：料pH:7.58.0覆土前：土pH8.08.565%左右料濕需求規(guī)律：由低到高氣濕土濕發(fā)菌期氣濕：70%左右土濕：16%18%（握成團(tuán)，落可散）育菇期氣濕：85%90%土濕：20%左右（搓圓、捏扁、不粘手）（五）空氣CO2濃度發(fā)菌期：勿超0.5%育菇期：勿超0.1%厭光菌發(fā)菌期：黑暗分化期：散光刺激育菇期：

4、黑暗（六）光照一、品種二、栽培期第三節(jié) 品種與栽培期（一）品種劃分蘑菇大肥菇四孢菇雙孢菇顏色棕色、奶油色、白色菌絲特征氣生型：高產(chǎn)、質(zhì)較差匍匐型：質(zhì)高，較低產(chǎn)半氣生型：兼兩者優(yōu)點(diǎn)（二）主要品種1.As2796半氣生、偏高溫型，出菇適溫1420耐肥水，轉(zhuǎn)潮快，高產(chǎn)是國(guó)內(nèi)大面積栽培的主要品種 2. F56貼生型，中小型品種菇體圓整，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)耐水、耐肥，抗逆性強(qiáng)轉(zhuǎn)潮快，出菇齊，菇潮均勻子實(shí)體生長(zhǎng)最適為1517高溫型，出菇溫度2032抗高溫，耐貯藏3. 新登964. As1671 氣生型，出菇適溫1218 較耐肥水，轉(zhuǎn)潮不明顯 后勁較強(qiáng)根據(jù)菌種溫度型及當(dāng)?shù)貧夂驐l件確定人工栽培一般安排晝夜平均氣溫穩(wěn)定在

5、2024 南方約在1011月上旬北方約在8月下旬9月中旬播種期向前推2030天為宜建堆期返回本節(jié)一、配制培養(yǎng)料二、播種三、管理 （一）發(fā)菌期 （二）覆土期 （三）產(chǎn)菇期 （四）間歇期四、易出現(xiàn)的問(wèn)題第四節(jié) 栽培技術(shù)（一）配方1、配方類型原料組成天然：無(wú)化肥，糞作氮源合成：無(wú)糞：化肥作氮源半合成：糞為主，加少量化肥 2、常用配方稻、麥草等下腳料46%，糞肥46%餅肥3%，化學(xué)氮肥1%石膏粉、過(guò)磷酸鈣各12%，石灰2%糞草比 6：4 4：6 5：5（應(yīng)用最廣）發(fā)酵類型1次性發(fā)酵 2次性發(fā)酵 增溫發(fā)酵劑發(fā)酵發(fā)酵要求升溫快，堆溫高，堆期短，腐熟要好發(fā)酵時(shí)間1次性發(fā)料：播種前2530天，翻45次堆2次性

6、發(fā)料：播種前約20天，翻3次堆增溫發(fā)酵劑發(fā)酵：播種前約16天進(jìn)行 堆形逐漸縮小 料堆逐漸疏松 含水量逐漸降低翻堆間隔天數(shù)漸短1次性：7、5、4、3、22次性：4、3、3增溫劑：堆6天后加增溫劑1次發(fā)酵時(shí)，最后一次翻堆時(shí)加殺菌殺蟲(chóng)藥發(fā)酵中嚴(yán)防雨雪淋堆發(fā)料原則4、預(yù)濕建堆多次翻堆（1）一次發(fā)料法u預(yù)濕提前23天，草料用水預(yù)濕，糞和餅肥碎后混勻u建堆堆形：寬約2m，高約1.5m長(zhǎng)型堆方法：一層草（20cm厚）、一層糞（35cm厚）要求：緊實(shí)，陡直，四周圍膜，頂蓋草被注意尿素分次加建堆時(shí)加50% 第1次翻堆加30% 第2次翻堆加20%石膏、過(guò)磷酸鈣多在第1、2次翻堆時(shí)加入石灰在第3次翻堆時(shí)加入或分次加

7、堆下部不澆水，從中部始逐漸加大水量建堆時(shí)機(jī)：料溫升至約70維持12天 u翻堆第1次翻 堆尿素加總量的30%，石膏全加入過(guò)磷酸鈣加總量的50%含水量擠出67滴水第2次翻 堆加入剩余尿素、過(guò)磷酸鈣含水量擠出45滴水此后翻堆皆打料孔第3次翻 堆加入硫酸銨、石灰（pH約9.0）含水量擠出23滴水 第4次翻 堆基本腐熟，指縫泌水，pH約7.5噴殺菌藥，料溫維持約55前發(fā)酵總過(guò)程：前發(fā)酵+ +后發(fā)酵與一次發(fā)酵法相同點(diǎn)：預(yù)濕、建堆、翻堆建堆時(shí)化學(xué)氮肥全加入共翻3次堆區(qū)別點(diǎn)經(jīng)前發(fā)酵的料淺咖啡色，略有氨味草料不易拉斷，但不刺手pH7.08.5，約能擠出4滴水 后發(fā)酵料堆于室外或壟堆于菇床覆膜料溫60610h升溫

8、 目的：進(jìn)一步殺蟲(chóng)消毒方法：適當(dāng)通風(fēng)料溫慢降至5055 維持4天保溫 目的：促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)方法：加強(qiáng)通風(fēng)，使料溫降至30降溫 目的：準(zhǔn)備播種方法：（三）優(yōu)質(zhì)發(fā)酵料標(biāo)準(zhǔn) 棕褐色 有香味，無(wú)氨、臭、酸、霉味 軟而有彈性，草拉之易斷 pH7.5左右 含水量有水泌出或擠出1滴水具備過(guò)程鋪料約20cm厚撒播法播種(兩層菌種）適當(dāng)壓實(shí)蓋消毒報(bào)紙、薄膜注意用適宜菌齡的菌種勿用有黃水、雜色、徒長(zhǎng)、退菌的菌種用種量0.51瓶/m2二、播種三、管理總過(guò)程：菌絲上土期育菇期間歇期覆土期發(fā)菌期（一）發(fā)菌期總要求 光線暗，空氣濕度70%左右料溫2025（勿超30）通氣量隨菌絲生長(zhǎng)逐漸加強(qiáng)注意 頭3天內(nèi)不通風(fēng)（保溫濕）

9、3天后少通風(fēng) 7天菌絲封面是多通風(fēng) 菌絲至料深1/2時(shí)打料孔（換氣） 勿向料面噴水（二）覆土期土中臭味假單孢桿菌的代謝物刺激出菇1. 作用2. 時(shí)機(jī)菌絲長(zhǎng)至料深2/3時(shí)持水強(qiáng)，通氣好，無(wú)病蟲(chóng)害土質(zhì)菌床無(wú)病蟲(chóng)害，料面稍干燥3. 要求人工配制土自然草炭土制作：混勻、漚熟、過(guò)篩噴殺菌殺蟲(chóng)藥覆膜堆悶23天拌入石灰（ pH8.08.5 ）濕度手握成團(tuán)、落地可散配方壤質(zhì)土95%，礱糠4%，糞肥1%4. 制備覆土向料面均勻覆土約3cm厚，勿拍壓 5. 覆土溫度約20空氣濕度80%85% 保持（三）菌絲上土期2. 定菇位目的：促菌絲倒伏，橫向生長(zhǎng)措施：加強(qiáng)通風(fēng)1. 吊菌絲目的：促菌絲縱向生長(zhǎng)措施：23天內(nèi)噴透

10、土層， 大通風(fēng)56h 少通風(fēng)（四）產(chǎn)菇期16左右溫度空氣濕度85%90%適時(shí)適量的通風(fēng)和噴水u保持1.噴水間歇重噴連續(xù)噴：輕而勤噴結(jié)菇水保菇水時(shí)機(jī)：現(xiàn)少許小白粒水量： 23天內(nèi)噴透土層時(shí)機(jī)：菇蕾黃豆大水量： 2天內(nèi)噴透土層勿噴關(guān)門水噴水不勻高溫時(shí)噴水采菇前噴水噴過(guò)濃的石灰水、肥水及藥水超過(guò)土層持水量而滲入料內(nèi) 應(yīng)氣溫高：早、晚通風(fēng)氣溫低：午間通風(fēng)勿干熱風(fēng)對(duì)流風(fēng)強(qiáng)硬風(fēng)2.通風(fēng)時(shí)機(jī)：一般在菌蓋直徑達(dá)24cm時(shí)采收 3.采菇方法：前3茬扭收，后3茬拔收，2次/天。不同大小的菇一級(jí)一級(jí)菇菇（五）間歇期采菇后剔除菇根，清凈料面，補(bǔ)平孔穴噴1%2%石灰水 2茬后，松動(dòng)板結(jié)土層，追施適宜追肥 710天再現(xiàn)新

11、菇潮四、易發(fā)生的問(wèn)題菌絲不良絲萎縮：菌種老、溫不適、通氣差、料不宜不上土：土偏酸、偏干、農(nóng)藥及含鹽量高菌絲徒長(zhǎng)：高溫高濕通氣差；土壤過(guò)肥沃子實(shí)體不良銹斑菇：噴水后不通風(fēng)死菇：高溫悶濕、溫差大、噴水重、 土層偏干或板結(jié)等菌柄空心：土層偏干，溫度高等空心鱗片死菇銹斑菌絲徒長(zhǎng)（一）生物學(xué)特性 1.形態(tài)特征（菌絲體、子實(shí)體） 2. 生活條件（營(yíng)養(yǎng)、溫度、酸堿度、光照、覆土）本章主要內(nèi)容（二）栽培 畦栽（三）管理措施發(fā)菌期覆土期菌絲上土期（吊菌絲、定菇位）分化期子實(shí)體生長(zhǎng)期間歇期 1.怎樣制備覆土材料 2.吊菌絲的時(shí)機(jī)、目的和措施是什么？ 3.定菇位的時(shí)機(jī)、目的和措施是什么？ 4.噴結(jié)菇水的時(shí)機(jī)、目的與

12、措施是什么？ 5.噴保菇水的時(shí)機(jī)、目的與措施是什么？二、思考題、討論題二、思考題、討論題 1.是什么原因?qū)е屡c覆土層接觸的一薄層 培養(yǎng)料變黑、腐爛、菌絲消亡？應(yīng)怎樣解決？ 2.原基都發(fā)生于覆土層表面，是什么原因?qū)е碌模?應(yīng)怎樣解決？ 3.導(dǎo)致生長(zhǎng)的子實(shí)體發(fā)紅的原因是什么？ 4.菌絲遲遲不上土的原因有哪些？一、作業(yè)題本章主要參考資料1.劉崇漢.蘑菇高產(chǎn)栽培問(wèn).南京：江蘇科學(xué)技術(shù)出版社，19952.李漢昌.白色雙孢蘑菇栽培技術(shù).北京：金盾出版社，19993.潘崇環(huán).八種食用菌速生高產(chǎn)栽培新技術(shù).北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，19984. 楊新美.食用菌栽培學(xué).第9章.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，19965.張金霞.食用菌生產(chǎn)技術(shù).第11章.北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社19996.黃毅.食用菌栽培.第二版.下冊(cè).第2章.北京：高等教育出版社，19987.張松.食用菌學(xué).第10章.廣州：華南理工大學(xué)出版社，20008.潘崇環(huán).食用菌優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)指南.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，20009.食用菌J.上海農(nóng)科院食用菌研究所,2005:1610.中國(guó)食用菌技術(shù) .http:/11.中國(guó)食用菌http:/返回本節(jié)返回本章同宗結(jié)合，無(wú)鎖狀聯(lián)合每個(gè)擔(dān)子一般生2個(gè)擔(dān)孢子每個(gè)孢子一般含2個(gè)異性細(xì)胞核 擔(dān)孢子（2異核）初生菌絲次生菌絲子實(shí)體擔(dān)子厚垣孢子二、生活史（二）溫度如果22 易死菇19