高職食品專業(yè)有機(jī)化學(xué)教改探析

1、高職食品專業(yè)有機(jī)化學(xué)教改探析【摘要】本文指出了傳統(tǒng)有機(jī)化學(xué)教學(xué)中存在的教材 內(nèi)容陳舊、教學(xué)手段落后、師資力量薄弱、學(xué)生興趣缺乏以 及實(shí)驗(yàn)條件有限等缺陷。為了更好的實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，本人結(jié) 合高職有機(jī)化學(xué)的實(shí)踐教學(xué)體會(huì)，提出了符合高職高專 有機(jī)化學(xué)的教改方法?！娟P(guān)鍵詞】有機(jī)化學(xué)；教學(xué)改革；高職高?！局袌D分類號(hào)】g642【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】a【文章編號(hào)】 1009-5071 (2012)08-0242-01高職高專教育的本質(zhì)特征就是培養(yǎng)生產(chǎn)、建設(shè)、管理、 服務(wù)第一線的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。并從社會(huì)需要和高等教 育地位出發(fā)，確定其教育定位和培養(yǎng)目標(biāo)，形成有別于學(xué)科 型、工程型的技術(shù)復(fù)合型人才。教育部教高16號(hào)文

2、件1精 神“以就業(yè)為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，能力為本，培養(yǎng)生產(chǎn)、 建設(shè)、管理、服務(wù)第一線實(shí)用型、技術(shù)型、應(yīng)用型、復(fù)合型 人才”是高職高專院校教育的目標(biāo)。也就是說(shuō)我們培養(yǎng)的學(xué) 生除了要具備良好的職業(yè)道德和素質(zhì)外，更要具有熟練的職 業(yè)技能，走上工作崗位后還應(yīng)具備持續(xù)發(fā)展的能力。1傳統(tǒng)的有機(jī)化學(xué)課程的開(kāi)設(shè)情況有機(jī)化學(xué)純理論知識(shí)很多，對(duì)于基礎(chǔ)相對(duì)薄弱的高職高專學(xué)生而言，理解這些深?yuàn)W的理論知識(shí)比較困難，掌握 消化這些理論知識(shí)有一定難度，在學(xué)習(xí)時(shí)難免會(huì)產(chǎn)生厭倦的 心理，學(xué)習(xí)效果差?，F(xiàn)有的教學(xué)模式主要存在著以下5個(gè)方 面的不足：1.1教材內(nèi)容陳舊：有機(jī)化學(xué)是研究元素、單質(zhì)和 有機(jī)化合物的來(lái)源、制備、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、

3、變化和應(yīng)用的一門 化學(xué)分支。對(duì)于礦物資源的綜合利用，近代技術(shù)中有機(jī)原材 料及功能材料的生產(chǎn)和研究等都具有重大的意義。當(dāng)前有機(jī) 化學(xué)正處在蓬勃發(fā)展的新時(shí)期，許多邊緣領(lǐng)域迅速崛起，研 究范圍不斷擴(kuò)大，以教材為主的傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式，已經(jīng) 無(wú)法適應(yīng)21世紀(jì)化學(xué)學(xué)科的飛速發(fā)展。1.2教學(xué)手段落后：教師自己制作的多媒體課件，由于 課堂內(nèi)容多、講課速度快，學(xué)生普遍反映跟不上課堂教學(xué)， 不利于學(xué)生課余時(shí)間的自學(xué)。1.3師資力量薄弱：有機(jī)化學(xué)注重的是基礎(chǔ)理論、 基本知識(shí)和基本技能。由于專職的教師不多，目前一般由一 位教師承擔(dān)這門課程，無(wú)法發(fā)揮有機(jī)化學(xué)課程的最大優(yōu) 勢(shì)。1.4學(xué)生興趣缺乏：個(gè)別學(xué)生跟不上課堂教學(xué)

4、，在學(xué)習(xí) 時(shí)產(chǎn)生厭倦和自卑的心理，學(xué)習(xí)興趣和信心不夠，學(xué)習(xí)效果 差。1. 5實(shí)驗(yàn)條件有限：實(shí)驗(yàn)內(nèi)容一方面要體現(xiàn)出對(duì)理論知 識(shí)的驗(yàn)證和基本技能的訓(xùn)練，另一方面要注重培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立 設(shè)計(jì)并完成一般性實(shí)踐的能力，以及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題和 解決問(wèn)題的綜合素質(zhì)。目前沒(méi)有專門的化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，現(xiàn)有的 實(shí)驗(yàn)設(shè)備只能做一些驗(yàn)證性的實(shí)驗(yàn)。2有機(jī)化學(xué)教改探討2.1圍繞專業(yè)特點(diǎn)合理選取教學(xué)內(nèi)容:化學(xué)作為一種工 具在各行各業(yè)中的應(yīng)用已越來(lái)越廣泛，職業(yè)能力的培養(yǎng)必須 有相關(guān)的化學(xué)知識(shí)。圍繞專業(yè)特點(diǎn)合理選取教學(xué)內(nèi)容堅(jiān)持三 大原則：一是堅(jiān)持"必需與夠用”的原則。高職高專教學(xué)中 強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力培養(yǎng)，與普通本科院校的化學(xué)相比

5、課時(shí)要少得 多，教學(xué)目的也有所不同，因此選擇教學(xué)內(nèi)容時(shí)堅(jiān)持“必需 與夠用”的原則，即本專業(yè)學(xué)習(xí)需要的基礎(chǔ)知識(shí)必須滿足， 但不要過(guò)量。這要求任課教師向后續(xù)課程的相關(guān)教師調(diào)查， 弄清各知識(shí)點(diǎn)與后續(xù)課程的相關(guān)程度，對(duì)間接或沒(méi)有關(guān)系的 內(nèi)容在不影響系統(tǒng)性的原則下，盡量刪除，突出重點(diǎn)知識(shí)的 傳授，同時(shí)也要求教學(xué)教師閱讀后續(xù)課程的相關(guān)教材，了解 在后結(jié)果課程中的應(yīng)用點(diǎn)及深度，另外，在教學(xué)任課的專業(yè) 上應(yīng)保持相對(duì)穩(wěn)定，使教師有更多的時(shí)間去了解該專業(yè)的特 點(diǎn)。二是突出實(shí)用性并降低理論要求。高職高專教學(xué)中應(yīng)強(qiáng) 調(diào)化學(xué)的實(shí)用性，力求學(xué)不在多，學(xué)而有用，理論推導(dǎo)部分 要求應(yīng)比原來(lái)普通大專院校的要求大大降低，對(duì)概念、

6、定理、 公式盡量采用直觀易懂的方法講解，取消復(fù)雜定理的證明， 把復(fù)雜抽象的問(wèn)題講得通俗易懂，突出應(yīng)用。三是結(jié)合專業(yè) 特點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)化學(xué)的應(yīng)用能力。高職高專學(xué)生學(xué)習(xí)目的是 為了應(yīng)用，教師在傳授知識(shí)的同時(shí)，要有意識(shí)地為其專業(yè)中 的應(yīng)用打下伏筆，改變教學(xué)與專業(yè)理論教學(xué)各自為政現(xiàn)象。2.2采用啟發(fā)式、探究式教學(xué)方法：在實(shí)際教學(xué)中，遵 循循序漸進(jìn)，由淺入深，采用啟發(fā)式、探究式教學(xué)方法，與 學(xué)生形成互動(dòng)，使課堂氣氛活躍而又不失嚴(yán)肅，使學(xué)生在寬 松、愉快的教學(xué)氛圍中學(xué)有所成。而且無(wú)形中可以加強(qiáng)學(xué)生 分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)與 創(chuàng)新能力。傳統(tǒng)的有機(jī)化學(xué)教學(xué)大都是由教師“一言堂”講授，

7、其 講授內(nèi)容也大都是書(shū)本知識(shí)，并且依據(jù)教材所編寫的程序講 解。不但授課內(nèi)容單一，知識(shí)面狹窄、知識(shí)體系松散，而且 授課形式呆板，缺少變化，使學(xué)生感到枯燥乏味。我們?cè)诮?學(xué)方法上采用板書(shū)、多媒體、模具教學(xué)、案例教學(xué)、專題討 論、知識(shí)競(jìng)賽等多種新穎的方式加強(qiáng)教學(xué)效果。引發(fā)學(xué)生主 動(dòng)學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn) 題的能力。經(jīng)常給學(xué)生提出啟發(fā)性問(wèn)題，把思路教給學(xué)生， 鼓勵(lì)學(xué)生獨(dú)立思考。如何在課堂教學(xué)中實(shí)現(xiàn)教師主導(dǎo)和學(xué)生 主體的最佳結(jié)合，課堂提問(wèn)起著很重要的作用。對(duì)學(xué)生在學(xué) 習(xí)中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，指導(dǎo)學(xué)生帶著問(wèn)題去思考，去查閱有關(guān)資 料，開(kāi)展對(duì)有關(guān)問(wèn)題的討論，進(jìn)行分析和綜合，并尋找解決 的

8、方法，以此培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和研究問(wèn)題的能力。2.3教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，增強(qiáng)學(xué)生的應(yīng)用能力。在 課堂教學(xué)中及時(shí)將企業(yè)生產(chǎn)的信息作為實(shí)例融入理論課的 教學(xué)當(dāng)中，使同學(xué)們對(duì)理論知識(shí)與實(shí)際工作的關(guān)系有著更為 直觀的理解，真正掌握本學(xué)科的內(nèi)在規(guī)律及解決實(shí)際問(wèn)題的 能力。變“授之以魚(yú)”為“授之以漁”，啟迪學(xué)生學(xué)會(huì)運(yùn)用 掌握的知識(shí)去解決問(wèn)題，積極主動(dòng)地進(jìn)行探索式學(xué)習(xí)。刪減 理論性偏深或?qū)嵱眯圆粡?qiáng)的內(nèi)容，強(qiáng)化與生產(chǎn)和生活實(shí)際聯(lián) 系密切的內(nèi)容，突出重要化學(xué)反應(yīng)及反應(yīng)產(chǎn)物的使用性能。2.4教學(xué)和科研的有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維：教 師在傳授知識(shí)的同時(shí)，開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力是加強(qiáng)素質(zhì) 教育的核心內(nèi)容，也是每門

9、課程的重要任務(wù)之一。創(chuàng)新人才 的培養(yǎng)還要善于利用社會(huì)資源，走產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的道路，讓 學(xué)生更早、更多地接觸社會(huì)，參加各類社會(huì)實(shí)踐和科研活動(dòng), 為學(xué)生走上工作崗位打下良好的基礎(chǔ)。介紹有機(jī)化學(xué)最新的 研究熱點(diǎn)及其在新能源、新材料等領(lǐng)域的應(yīng)用，開(kāi)拓學(xué)生的 視野，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)。2.5引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的教學(xué)方法，介紹學(xué)科的最新動(dòng)態(tài): 引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的教學(xué)方法，借鑒其內(nèi)容及章節(jié)排布，導(dǎo)入國(guó) 外最新知識(shí)。國(guó)外教材以先進(jìn)的產(chǎn)業(yè)和科研為背景，重視學(xué) 生理論應(yīng)用能力的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)用化學(xué)知識(shí)分析生活中的化學(xué) 現(xiàn)象，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。國(guó)外教材中有 相關(guān)趣味性材料，內(nèi)容取材廣泛，經(jīng)常以短文形式講述一些 值得欣賞的歷史材料、相關(guān)人物及與現(xiàn)實(shí)相關(guān)的有趣材料， 如在分子形狀一章介紹碳的新存在形式一足球烯，鹵代痊中 介紹人工造血，對(duì)人名反應(yīng)中化學(xué)家的簡(jiǎn)介等，這樣既可提 高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，又可擴(kuò)大學(xué)生知識(shí)面。參考文獻(xiàn)1 程艷，汪洋，鄒桂華.藥學(xué)專