減糖、減鹽、減油材料.

1、淮安區(qū)全民健康生活方式行動(dòng)減鹽、減油專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案一、目的建立完善的減鹽、 減油支持性環(huán)境， 針對(duì)重點(diǎn)人群開(kāi)展減鹽控油健康干預(yù)活動(dòng)，倡導(dǎo)居民形成減鹽控油的健康飲食習(xí)慣， 有效降低我省居民人均每日食鹽和食用油攝入量，遏制高血壓及其相關(guān)疾病患病率不斷上升趨勢(shì)。二、預(yù)期目標(biāo)餐飲從業(yè)人員、學(xué)生和社區(qū)居民減鹽減油核心知識(shí)知曉率到 2020 年在原來(lái)基礎(chǔ)上提高 30%；家庭人均食鹽與食用油的攝入量到 2020 年在原來(lái)基礎(chǔ)上下降 10%。三、主要任務(wù)（一）減鹽、減油主題宣傳活動(dòng)。通過(guò)報(bào)刊、雜志、電視、廣播、網(wǎng)站、微博、微信等各類傳播媒介和公共場(chǎng)所，宣傳普及“低鹽少油膳食與慢性病”防治知識(shí)。結(jié)合高血壓日、

2、全民健康生活方式日，以“低鹽少油與健康”為主題，開(kāi)展廣場(chǎng)宣傳、廚師和家庭主婦廚藝大賽、有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)賽等多種形式的健康教育與健康促進(jìn)活動(dòng)，強(qiáng)化公眾減鹽和控油防控慢性病意識(shí)。 每年開(kāi)展至少一次 “低鹽少油膳食與慢性病防治” 健康主題宣傳活動(dòng)，每年開(kāi)展相關(guān)主題媒體報(bào)道至少一次。（二）餐飲企業(yè)減鹽、減油活動(dòng)1、開(kāi)展廚師減鹽、減油技能培訓(xùn)每年對(duì)餐飲服務(wù)單位廚師和從業(yè)人員進(jìn)行低鹽少油與健康、減鹽控油技能和預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽等知識(shí)的培訓(xùn)，增強(qiáng)從業(yè)人員低鹽少油膳食意識(shí)，提高廚師烹飪的減鹽、控油技巧，主動(dòng)落實(shí)減鹽控油措施。健康食堂、健康餐廳 / 酒店廚師低鹽少油膳食干預(yù)知識(shí)與技能培訓(xùn)覆蓋率達(dá)到100%、合格率達(dá)到

3、 90%以上。2、提供低鹽少油菜品，標(biāo)示鹽油含量鼓勵(lì)餐飲企業(yè)開(kāi)發(fā)和提供低鹽菜品和少油菜品。健康餐廳/ 酒店每年開(kāi)發(fā)低鹽菜品和少油菜品各一款（鹽或油用量較正常菜品至少降低10%），針對(duì)不同人群開(kāi)發(fā)健康菜譜， 提供可供消費(fèi)者選擇的低鹽少油食譜， 引導(dǎo)消費(fèi)者選擇健康菜品。 實(shí)施菜品標(biāo)準(zhǔn)化， 標(biāo)示主要菜品的能量和油鹽含量。 有條件的話，可聯(lián)合烹飪協(xié)會(huì)， 針對(duì)當(dāng)?shù)睾}量和含油量較高的小吃， 開(kāi)展干預(yù)措施，減少食鹽用量。3、對(duì)消費(fèi)者宣傳減鹽知識(shí)設(shè)計(jì)印制低鹽少油膳食宣傳冊(cè) （或提示牌），擺放在大堂、 餐廳、餐桌、客房等顯要位置， 引導(dǎo)消費(fèi)者低鹽膳食。 有條件的餐飲單位設(shè)置簡(jiǎn)易健康小屋（身高體重秤、血壓計(jì)），

4、讓消費(fèi)者及時(shí)了解自身體質(zhì)狀況，宣傳減鹽控油預(yù)防高血壓、超重肥胖等慢性病的知識(shí)。4、監(jiān)測(cè)用鹽、用油量開(kāi)展鹽、油使用量登記，記錄每餐的就餐人數(shù)， 監(jiān)測(cè)人均鹽、油攝入量，逐步減少鹽、油的使用量。（三）學(xué)校減鹽、減油活動(dòng)1、開(kāi)展“少吃油鹽，身體健康”宣傳活動(dòng)設(shè)計(jì)制作減鹽控油健康宣傳手冊(cè)、海報(bào)和視頻發(fā)放到學(xué)校， 將低鹽少油膳食與慢性病防控相關(guān)內(nèi)容納入中小學(xué)校健康教育課程，開(kāi)展“上一節(jié)減鹽控油健康教育課” , “貼一張減鹽控油宣傳海報(bào)”, “看一次減鹽控油科普宣傳片”，“寫(xiě)一篇家庭減鹽控油心得”、“收集一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”為內(nèi)容的“五個(gè)一宣傳活動(dòng)”。宣傳活動(dòng)覆蓋100%的健康學(xué)校。鼓勵(lì)托幼機(jī)構(gòu)針對(duì)家長(zhǎng)開(kāi)展低

5、鹽控油與合理膳食等知識(shí)講座。2、學(xué)校食堂推行減鹽控油干預(yù)措施對(duì)食堂廚師及工作人員進(jìn)行減鹽控油知識(shí)技能和預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的培訓(xùn)，增強(qiáng)廚師減鹽控油防控慢性病的意識(shí)以及低鹽少油烹飪的技巧。鼓勵(lì)開(kāi)發(fā)并提供減鹽菜品， 標(biāo)示每種菜品的能量及鹽含量，引導(dǎo)師生選擇低鹽菜品。（四）社區(qū)減鹽、減油活動(dòng)1、開(kāi)展減鹽控油知識(shí)宣傳活動(dòng)設(shè)計(jì)制作減鹽控油與健康宣傳手冊(cè)、 海報(bào)等發(fā)放到社區(qū)和家庭， 社區(qū)組織開(kāi)展減鹽控油相關(guān)知識(shí)講座等活動(dòng)。 健康社區(qū)每年至少開(kāi)展一次減鹽控油相關(guān)健康教育和知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)。2、開(kāi)展家庭主廚烹飪技能培訓(xùn)面向家庭主廚開(kāi)展健康膳食與低鹽少油烹飪技巧等培訓(xùn)。 發(fā)放并倡導(dǎo)正確使用定量鹽勺、限鹽罐等控鹽支持

6、性工具。 因地制宜開(kāi)展“健康烹飪能手”、“健康廚房”評(píng)選等活動(dòng)。3、動(dòng)員健康生活方式指導(dǎo)員進(jìn)社區(qū)指導(dǎo)減鹽控油技能對(duì)健康生活方式指導(dǎo)員及社區(qū)志愿者進(jìn)行低鹽少油膳食與慢性病防控知識(shí)與技能培訓(xùn)，鼓勵(lì)他們進(jìn)入社區(qū)、家庭宣傳指導(dǎo)減鹽控油知識(shí)與技能。4、結(jié)合基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目開(kāi)展低鹽少油膳食指導(dǎo)社區(qū)醫(yī)務(wù)人員將低鹽少油膳食指導(dǎo)納入基本公共衛(wèi)生服務(wù)項(xiàng)目慢性病患者管理及健康教育的內(nèi)容，對(duì)高血壓患者開(kāi)展低鹽少油膳食指導(dǎo)工作。5、充分利用社區(qū)周邊超市進(jìn)行減鹽宣教與干預(yù)在社區(qū)周邊超市等食品銷售企業(yè)開(kāi)展食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽宣傳。鼓勵(lì)銷售低鈉鹽，減少油炸食品的供應(yīng)， 并張貼減鹽少油的健康小貼士。有條件的地方開(kāi)設(shè)低鹽、低油低脂食

7、品展示專柜，并出售定量鹽勺、限鹽罐、限量油壺等標(biāo)準(zhǔn)化用具，為居民識(shí)別、購(gòu)買低鹽少油食品和限鹽限油工具提供方便。四、督導(dǎo)與評(píng)估1、過(guò)程評(píng)估區(qū)行動(dòng)辦定期檢查減鹽減油相關(guān)工作開(kāi)展情況，填寫(xiě)減鹽減油行動(dòng)工作進(jìn)度表；區(qū)行動(dòng)辦通過(guò)檢查或報(bào)表評(píng)估減鹽減油行動(dòng)的執(zhí)行情況，主要指標(biāo)包括出臺(tái)的文件數(shù)；召開(kāi)的行動(dòng)會(huì)議數(shù)；開(kāi)展減鹽減油行動(dòng)的食堂、餐廳/酒店數(shù)；廚師減鹽控油培訓(xùn)場(chǎng)次、人數(shù)、單位數(shù)及健康食堂、健康餐廳/ 酒店覆蓋率；開(kāi)展減鹽減油行動(dòng)的學(xué)校數(shù)，健康學(xué)校的覆蓋率； 社區(qū)居民減鹽控油主題宣傳活動(dòng)次數(shù)， 受益人數(shù)；媒體報(bào)道次數(shù)； 開(kāi)展減鹽控油宣傳的超市數(shù)等。2、效果評(píng)估區(qū)行動(dòng)辦在減鹽、減油行動(dòng)開(kāi)展前和開(kāi)展后每隔

8、3 年組織開(kāi)展一次行動(dòng)效果評(píng)估調(diào)查。 評(píng)估對(duì)象包括廚師、 中小學(xué)生和社區(qū)居民， 評(píng)估指標(biāo)有減鹽和減油核心知識(shí)知曉率、 減鹽控油健康行為形成率、 居民人均每日食鹽和食用油攝入量。評(píng)估方法包括抽樣問(wèn)卷調(diào)查、膳食回顧法或稱重法。五、保障措施（一）建立多部門(mén)合作機(jī)制。建立衛(wèi)生部門(mén)、食品藥品監(jiān)督部門(mén)、教育部門(mén)、鹽務(wù)部門(mén)及餐飲協(xié)會(huì)等多部門(mén)合作機(jī)制， 執(zhí)行減鹽減油行動(dòng)工作實(shí)施方案，明確各部門(mén)職責(zé)，分工協(xié)助，落實(shí)各項(xiàng)工作任務(wù)。（二）加強(qiáng)培訓(xùn)與指導(dǎo)。區(qū)行動(dòng)辦每年組織開(kāi)展相關(guān)培訓(xùn)工作至少 1 次，加強(qiáng)減鹽減油工作的技術(shù)指導(dǎo)，不斷提高專業(yè)人員技術(shù)能力。減鹽減油行動(dòng)進(jìn)度表（年）區(qū)填報(bào)時(shí)間：年月日填報(bào)人：一、文件下發(fā)和

9、工作會(huì)議召開(kāi)1. 下發(fā)減鹽減油行動(dòng)的文件數(shù)文件名稱文件名稱；下發(fā)時(shí)間：；下發(fā)時(shí)間：年月日年月日2. 召開(kāi)的減鹽減油行動(dòng)的工作會(huì)議數(shù)會(huì)議名稱：；會(huì)議時(shí)間：年月日；參會(huì)單位：；參會(huì)人數(shù)：會(huì)議名稱：；會(huì)議時(shí)間：年月日；參會(huì)單位：；參會(huì)人數(shù)：二、減鹽減油教育材料印制與下發(fā)3. 區(qū)自行開(kāi)發(fā)健康教育種類種；印制下發(fā)材料種份三、區(qū)減鹽減油主題宣傳（廣場(chǎng)宣傳、廚藝比賽、有獎(jiǎng)知識(shí)競(jìng)賽等）4. 減鹽減油主題宣傳數(shù)：活動(dòng)名稱：；活動(dòng)時(shí)間：年月日；主辦單位：；受益人數(shù)：活動(dòng)名稱：；活動(dòng)時(shí)間：年月日；主辦單位：；受益人數(shù)：5. 媒體報(bào)道次數(shù)：媒體名稱：；報(bào)道時(shí)間：年月日；主要內(nèi)容：媒體名稱：；報(bào)道時(shí)間：年月日；主要內(nèi)容：四、轄區(qū)減鹽、減油活動(dòng)6. 區(qū)健康餐飲（食堂、餐廳 / 酒店）數(shù)量：7. 廚師減鹽減油培訓(xùn)場(chǎng)次：；培訓(xùn)時(shí)間分別為：、培訓(xùn)人數(shù)分別為：、；參加單位數(shù)；8. 區(qū)健康學(xué)校數(shù)量：9. 開(kāi)展減鹽減油宣傳活動(dòng)的學(xué)校數(shù)，其中開(kāi)展減鹽減