一文看懂消費升級領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)機會

1、所以，為什么要買網(wǎng)紅的產(chǎn)品?為什么要買明星的產(chǎn)品?因為我喜歡這個明星，喜歡它的性格，喜歡它說話的方式，喜歡它的顏值總有一些我喜歡的東西，喜歡的一定是我認同的，或者我打心里是希望自己變成這樣子的這樣的一個狀態(tài)，所以買它的東西，就實際上也是在告訴所有人我也是這樣的人。就我覺得了解用戶消費心理是品牌成立的一個非常大的前提，以及說能夠非常好的觸達到用戶，使得用戶產(chǎn)生共鳴，并且愿意為這種共鳴掏錢付費?；ㄗ约旱臅r間，花自己的金錢資源來為自己增值，并且同時為品牌繼續(xù)傳播創(chuàng)造價值。O2O領(lǐng)域消費升級的機會：從三個角度分享：1、消費升級的分類：包括服務(wù)模式(成本結(jié)構(gòu))的升級，以及實體(食物)的升級。2、中餐和西

2、餐有何不同。3、從供應(yīng)角度來探討中國和國外的外賣有何不同。1、你到底是服務(wù)模式的升級還是實體的升級?很多O2O提供的服務(wù)做的都是商業(yè)模式的升級，也就是說在改變這個行業(yè)本身的成本結(jié)構(gòu)，而不是說做實物或者實體的升級。少量創(chuàng)業(yè)團隊嘗試在做實體的升級，但是這個升級還不是太徹底，僅僅是換了包裝或者打個新概念而已，并并沒有讓產(chǎn)品本身跟其他產(chǎn)品有非常本質(zhì)的差別。特別是像餐飲這樣非常古老和傳統(tǒng)的品類，做實體本身的升級還是比較困難的。所以，大多數(shù)就是創(chuàng)業(yè)者在做服務(wù)模式的升級，那既然在做服務(wù)模式的升級的話，你改變成本結(jié)構(gòu)相比原來的成本結(jié)構(gòu)是否真的優(yōu)化。那非常多的上門類的服務(wù)，最終測算下來它在體驗上面相比原來到店服

3、務(wù)確實是有一些升級，但是它的成本結(jié)構(gòu)跟原來成本結(jié)構(gòu)其實并沒有特別大的優(yōu)勢。此外的話，非常多的線上線下結(jié)合的一些場景的品類，它對具體切入方法的打法的要求還是比較高的。你會發(fā)現(xiàn)還是有一些不是太高頻的品類，以及是說它是需要在一定場景下才能激發(fā)用戶需求這么一些品類，是比較難單純通過互聯(lián)網(wǎng)就能夠做非常好的用戶的把握和用戶的運營。還有很多創(chuàng)業(yè)者又回到線下場景進行切入，因為線下這些實體店和服務(wù)體驗上面也不差，同樣成本也不一定差，并且這些店有非常大的改造空間。在改造實體店的時候，非常需要注意的一個點是，實體店本身資金周轉(zhuǎn)的模式大概是什么樣子的。簡單來講，這個店投入多少，什么時候回本?回本周期是不是小于一年的?

4、是不是能夠很快的回本把你的資金拿回來，能夠讓你拿到錢又開新的店。就非常簡單一個計算如果半年就可以回本的，意味著同樣一筆錢同樣可以開兩家店。那就如果你有一千萬你可以增長兩倍，如果你有三千萬可以增長兩倍，但是如果投入下去，可能兩年才能把本回過來，那一年只能開0.5家店，那你一千萬也只能開0.5家店，三千萬就是也開不了幾家店。這個就是你的倍數(shù)效應(yīng)會在資金量大的時候，或者在你擴張的過程中非常非常的明顯。如果倍數(shù)不夠的話，就會讓你發(fā)展太慢，錯失很多機會。所以線下門店很大程度上也是資金的生意，選址啊、細節(jié)的運營，其實都是為了說能夠比較快的把當初投入的錢拿回來，以及快速地擴張和沖店鋪規(guī)模，從而快速站住市場的

5、地位。2、西餐和中餐到底有什么區(qū)別?餐飲中有幾個非常重要的點：一塊是說市場確實發(fā)展非常大，門類非常非常多，吃什么的都有。創(chuàng)業(yè)者要知道你切餐飲中的哪一塊?哪一塊業(yè)務(wù)可以做大的?縱觀美國這么多年上市的餐飲公司到底有哪些?中國的餐飲上市公司到底有哪些?餐飲里真正做大、做好、能夠活的比較久且能夠不停增長的，都是在快餐這個品類?？觳偷膬?yōu)點是簡單且容易實現(xiàn)標準化。西方的快餐放到中國的問題是，國人的接受程度遠不及對中國快餐，或者說不會吃那么多，只是偶爾吃吃而已。中餐可能大部分吃的還是主食類的產(chǎn)品，包括飯、面、水餃等等。但是類主食產(chǎn)品里面它的要求也非常高，因為真正好吃的中餐都是炒制出來的，所以炒制的難題是還沒

6、有找到能用機器很好解決的辦法。這就是所有做正餐也包括外賣創(chuàng)業(yè)者都會遇到的問題，餐飲創(chuàng)業(yè)者的品類不得不被限制在蒸和湯粉類產(chǎn)品，而不是說做真正吸引人炒制類的產(chǎn)品。西餐發(fā)展的這么多年，西方做飯都用工具。其中德國人發(fā)明很多餐飲的器具，能夠定時、定量、定壓、定溫度、定濕度解決所有這些烹飪問題，但是中國沒有人做這個事情。如果哪天這樣的機器能真正被發(fā)明出來，整個行業(yè)都會有一個顛覆性的改變，但是目前來看的話，還是有一個比較漫長的過程。炒制類的產(chǎn)品又存在非常依賴于人的情況，食物留存的時間并不是太長，如果短時間沒有吃，口感流失會變得非常嚴重。所以，輕加工的模式在應(yīng)用到中餐和正餐創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域的話，會受到不少的挑戰(zhàn)，需要

7、找尋非常好解決方案才可以的。我們會發(fā)現(xiàn)沙拉所有的產(chǎn)品都是非常容易標準化的，它對后加工的要求非常非常低，一部分是因為沙拉本身是西方的食品，西方不管做沙拉還是做熱加工的視頻，這套體系都是存在的。沙拉跟做西餐一樣存在比較大的問題是，中國用戶飲食習慣就是一周可能14頓飯會選擇2次或者3次吃西餐類的產(chǎn)品，大多數(shù)時候還是會選擇吃中餐類的米、面以及類米面替代品等等主食類的產(chǎn)品。并不是說這些西餐的品類或者沙拉類的不能做，我們覺得需要找到一個比較好的切入方式。你要用比較快和便宜的方式找到你的目標和高黏度用戶，然后通過運營將這些顧客或者用戶留下來。如果通過你的運營，顧客留存都比較困難的話，那么做這部分創(chuàng)業(yè)還是非常

8、難的。3、從供應(yīng)角度來探討中國和國外的外賣有何不同。為什么是說巨頭這么看重外賣市場?巨頭花了非常多的錢去培養(yǎng)用戶定外賣以及追尋好的外賣服務(wù)體驗和食品的這么一個習慣。從供應(yīng)的角度來說，市面上那么多的外賣餐廳其實還沒有適應(yīng)真正意義上的外賣。在國外，外賣的窗口和以及后廚的結(jié)構(gòu)跟堂食是完全分開的，品類跟堂食不一樣，以及套餐也是不一樣的，包裝以及后面處理食物的人員等等，有非常多的地方跟堂食是不一樣的。很多中國餐廳還是屬于一個大廚房什么菜都做，做完以后只是用不同的包裝裝給到用戶一個狀態(tài)，另外中國餐廳處理外賣的效率上面還是比較低的。新的創(chuàng)業(yè)方向會存在創(chuàng)業(yè)公司只做外賣餐廳或者說做外賣的解決方案，這個也是非常不

9、錯的創(chuàng)業(yè)方向。后續(xù)還是會遇到所有關(guān)于食品本身的問題，就是包括就是用戶到底要吃中餐還是西餐，食物怎么保存，怎么解決標準化等等這個問題。那我們覺得是說隨著外賣市場停逐漸的興起，很多傳統(tǒng)餐廳也會慢慢的進行升級改造和迭代來適應(yīng)外賣市場的不斷增強，甚至涌現(xiàn)比堂食更多的一些需求。消費升級領(lǐng)域的風險規(guī)避：1、用戶興趣點的頻繁轉(zhuǎn)移，造成品牌更新迭代快。一個品牌如果沒有很好的運營，3到5年之后這個品牌就會沒落。因為用戶的喜新厭舊的速度，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息的扭轉(zhuǎn)速度越來越快。從靠紙媒傳播非常慢的速度，到PC時代的這個速度，再到移動端的速度，整體的更新的速度，是之前的幾何倍數(shù)的量級。因為用戶興趣點的轉(zhuǎn)移，且不停地追求新

10、的體驗和刺激，所以如今這個時代做消費品品牌的挑戰(zhàn)非常大。你怎么樣在群雄逐鹿時代里，以比較快的速度殺出來這個非常重要。一旦行動慢的話，市場肯定被其他人搶掉了。此外的話殺出來并不代表你是安全的，很有可能也會被后浪打下去，必須說很快的積累到你足夠多資金和資本優(yōu)勢，此外還需要創(chuàng)新上能夠不停的去升級改造你的產(chǎn)品。2、全球化導致消費品競爭無區(qū)域保護。任何一個產(chǎn)品包括電子消費品、化妝品、衣服、鞋子、家具、汽車、房產(chǎn)，消費者都在全球化市場里比較選擇來決定是說到底購買哪一個。因為所有信息都透明化了，直接消除了商品信息的不對稱。粗質(zhì)亂造或者產(chǎn)品本身競爭力相對比較弱的品牌的話，希望單靠營銷打動用戶獲得用戶長時間留存的難度會越來越大，同時對品牌的塑造者提出的要求也是越來越高。你的產(chǎn)品必須是真的非常好，否則全世界的人都會跟你搶用戶，而且一定可以搶走你的用戶。除此以外的話，現(xiàn)在的消費升級品牌面臨一個全球化的競爭，所以對產(chǎn)品本身的這個要求，對品牌的這個精確性和營銷的要求就提出了更高的目標。消費升級的浪潮還是會存在大量大量的機會，因為沒有人會相信中國這么大的市場里起不來響當當?shù)钠放?。也沒人相信中國作為制造業(yè)的大國生產(chǎn)不了真正意義上好質(zhì)量，有創(chuàng)新性的產(chǎn)品。如果創(chuàng)業(yè)者真的對產(chǎn)品、渠道