銀耳種植技術(shù)-食用菌栽培實(shí)用技術(shù)問(wèn)答

1、食用菌栽培實(shí)用技術(shù)問(wèn)答銀耳的生活條件：(1) 營(yíng)養(yǎng)：銀耳是一種分解木材能力較弱，同時(shí)又是一種早熟短命 的膠質(zhì)菌。不能利用淀粉。在自然界中必須有子囊菌(香灰菌) 不當(dāng)開(kāi)路先鋒，分解木材，提供要溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，銀耳才能正 常生長(zhǎng)發(fā)育，完成生活史。所以要使銀耳長(zhǎng)得好，必須選營(yíng)養(yǎng) 豐富，特別是可溶性物質(zhì)多的，邊材發(fā)達(dá)，心材小，木質(zhì)松軟， 易被分解的樹(shù)種作為段木。在培養(yǎng)基中，加入含磷物質(zhì)(如磷 酸二氫鉀)，可以促進(jìn)銀耳孑包子的萌發(fā)。(2) 溫度：銀耳屬中溫型抗寒力強(qiáng)的真菌。菌絲的生長(zhǎng)溫度532 度，較適溫度2226度，子實(shí)體生長(zhǎng)溫度1630度，較適溫度 1823度。(3) 水份：段木含氣量以40%為好，代

2、料培養(yǎng)基含水以60%為好， 菌絲培養(yǎng)期空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在70%以下。子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育 階段要求大的水份，空氣相對(duì)濕度以80%95%為宜。銀耳純菌 絲而干旱，不耐水濕。長(zhǎng)期干旱，銀耳菌絲不易死亡，其伴生 菌(香灰菌)則易死亡。長(zhǎng)期浸水，部分銀耳菌絲變成酵母狀 分生孑包子。干干濕濕相互交替有利于銀耳的生長(zhǎng)。(4) 通氣：銀耳屬好氣性真菌，銀耳對(duì)氧氣的需求跟它的“個(gè)”和“量”有密切的關(guān)系，即隨著菌絲的不斷增多，子實(shí)體的形成， 耳片的不斷長(zhǎng)大，需氧量也逐漸增大。(5) 光照：強(qiáng)烈的直射光不利于銀耳菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體分化。漫射 光能促進(jìn)胞子萌發(fā)和子實(shí)體分化，在300500lx下，耳片可以 正常生長(zhǎng)發(fā)育。(

3、6) ph:在ph5.27.2范圍內(nèi)銀耳菌絲都能正常生長(zhǎng)，以ph5.25.8 為最適。銀耳菌絲的特征：菌絲白色，淡黃色以及白至黃的各種中間色。 氣生菌絲直立，斜立或平貼于培養(yǎng)基表面，基內(nèi)菌絲生于培養(yǎng)基里面。 菌絲生長(zhǎng)速度比一般食用菌緩慢。在某些情況下，在培養(yǎng)基表面出現(xiàn) 纏結(jié)的菌絲團(tuán)并逐漸膠質(zhì)化，變成小原基，長(zhǎng)成小耳片。此時(shí)在生長(zhǎng) 好了銀耳菌絲的試管中，接入香灰狀菌絲(香灰狀菌絲特征：香灰狀 菌絲又稱(chēng)羽毛狀菌絲，白色，羽毛狀，常有特別細(xì)長(zhǎng)的至干和側(cè)生的 略呈“羽毛狀”的分枝，老菌絲變黃色工黑帶綠色。培養(yǎng)基表面的氣 生菌絲灰白色，細(xì)絨狀，有時(shí)有碳質(zhì)的黑疤)。待兩種菌絲長(zhǎng)在一起 時(shí)，即可使用。栽培室

4、與栽培袋的設(shè)置:銀耳栽培要用民房也可在庭院內(nèi)搭簡(jiǎn)易 耳棚。室內(nèi)要設(shè)置排放架，架層可用竹木做骨架，架高2.5米左右， 架寬根據(jù)放袋數(shù)而定，可2550厘米，架子分為8層，層距30厘米。 每層用竹、木鋪成，便于排放菌袋即可。室內(nèi)四周用塑料薄膜圍罩， 使保濕、保濕性能好。但又要達(dá)到有門(mén)窗通風(fēng)，光照良好。栽培室要 用來(lái)蘇爾和敵敵畏藥液噴灑消毒。銀耳栽培種配方:棉籽殼100千克，麥秋25千克，石膏4千克， 尿素04千克，石灰粉0.4千克，硫酸鎂0.5千克，水100200千克。 將主要原料同麥隸、石膏粉等干料倒在水泥坪上，將蔗糖、化肥、硫 酸鎂等放入水中融化后，倒進(jìn)干料，經(jīng)3次反復(fù)攪拌，過(guò)篩、打散結(jié) 團(tuán)、拌

5、勻，含水量掌握在55%60%之間，配料應(yīng)選擇晴天或陰天上 午進(jìn)行，雨天不宜。裝袋打穴:袋可用（1215）厘米*50厘米*0.04厘米低壓聚乙烯 塑袋。可人工裝或機(jī)器裝（每小時(shí)裝400袋），裝好后馬上將袋口扎 好，在上面打45個(gè)穴，穴口直徑1.2厘米，深1.5厘米。貼上薄膜 或膠布（用3.3厘米*3.3厘米主塊的膠布），放在蒸籠內(nèi)滅菌，也可先 滅菌后打洞接種。袋子放在蒸籠內(nèi)，已貼膠布一面應(yīng)朝上，大面積生 產(chǎn)應(yīng)建造碾磚的常壓來(lái)用灶滅菌。（1）培養(yǎng)料從拌料到滅菌最好不要 超過(guò)5小時(shí)，越短越好，以防止培養(yǎng)基發(fā)酸。（2）袋子進(jìn)灶后，必須 旺火猛燒，并防止漏氣，使其在4個(gè)小時(shí)內(nèi)達(dá)100度。應(yīng)用水銀溫度 計(jì)

6、檢查溫度。（3）當(dāng)蒸籠內(nèi)氣溫達(dá)100度后，保持10小時(shí)以上。（4） 在消毒時(shí)，應(yīng)注意適時(shí)向鍋內(nèi)加入100度開(kāi)水，以免鍋內(nèi)干水。接種及培養(yǎng):銀耳屬中溫型真菌，春秋兩季為最佳接種栽培期， 冬季要關(guān)門(mén)閉窗加火升溫，夏季可在高山氣溫低的地區(qū)栽培。（1）接 種待料袋溫度降到30度以下時(shí)，即可接種，菌種接入穴內(nèi)，要以膠 布凹12毫米，有利于原基形成。每瓶750毫升菌種可接2530袋。（2）發(fā)菌：接種后的菌袋按每45袋井字形重疊成堆，最多8-10 層，以利袋增溫，頭45天室內(nèi)溫度保持28度，不超過(guò)30度為好， 5天后室溫25度較適宜，經(jīng)過(guò)5天培育，菌絲向穴口擴(kuò)展，此時(shí)進(jìn)行 翻堆，檢查，從第5天起應(yīng)把袋子逐袋

7、地排放于床架上，以臥式順排， 袋與袋之間距1厘米左右，冬天溫度不足可用木炭增溫，但應(yīng)注意排 除二氧化碳。室內(nèi)空氣相對(duì)濕度為70%以下，在保持室溫的前提下， 每天通風(fēng)12次，打開(kāi)門(mén)窗，通風(fēng)換氣，每次30分鐘，若氣溫達(dá)到 要求，可長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)窗，使氣流新鮮。（3）揭膠布通風(fēng)：通過(guò)10天左 右的培養(yǎng)，袋內(nèi)菌絲已向接種的四周蔓延，形成圓狀。待菌絲直徑達(dá) 10厘米，即穴與穴的菌圈形成連接時(shí)，應(yīng)把膠布拱起黃豆大小空隙， 讓氧氣透進(jìn)料內(nèi)，加快菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育，但在揭布之前，應(yīng)先用敵敵 畏農(nóng)藥輕輕噴霧袋面及空間。揭膠布12小時(shí)后，要進(jìn)行清水噴，每 天34次，但不要直接噴到穴內(nèi)。經(jīng)4天后，穴中逐漸出現(xiàn)白色突起 絨毛狀

8、菌絲團(tuán)，俗稱(chēng)“白毛團(tuán)”，此時(shí)室內(nèi)溫度以2023度為宜，相 對(duì)濕度為8085%。隨著菌絲的生理成熟，白毛團(tuán)上出現(xiàn)淺黃色水珠（菌絲新陳代謝的分泌物），應(yīng)把袋子朝穴口傾斜，以利黃水流出穴 外，室溫調(diào)到25度，供黃水收縮。接種1516天，穴內(nèi)逐漸出現(xiàn)白 色碎末狀的幼耳，就要把膠布全部撕掉。并在各個(gè)菌袋上面覆蓋整張 報(bào)紙，并噴水于報(bào)紙上，保持濕潤(rùn)。出耳管理：銀耳由原基分化為子實(shí)體，在接種后18天耳就出齊了， 出耳之后管理的具體辦法是：（1）擴(kuò)穴增氧:用刀片朝著出耳穴口邊 緣割去薄膜大約1厘米，使穴口直徑達(dá)4鷹o （2）噴水加濕：出耳 階段每天噴水12次于報(bào)紙上，以經(jīng)常保持報(bào)紙濕潤(rùn)為適，當(dāng)子實(shí)體 長(zhǎng)到了 3厘米時(shí)，為避免爛耳，應(yīng)將覆蓋的報(bào)紙輕輕取下，放在陽(yáng)光 下暴曬1天，再使用，每隔35天都應(yīng)進(jìn)行1次，每次取去報(bào)紙應(yīng)隔 12小時(shí)，讓子實(shí)體接觸氧氣，然后再覆蓋，繼續(xù)噴水保濕，幼耳階 段多噴水，天陰濕應(yīng)少?lài)?，多通氣。子?shí)體生長(zhǎng)中期，吸水量較多， 天氣晴而干燥，應(yīng)多噴少通風(fēng)。（3）注意通風(fēng)：銀耳子實(shí)體長(zhǎng)到2429 天，是生活力最強(qiáng)階段，袋溫較高，若室溫超過(guò)27度以上，應(yīng)整天 打開(kāi)窗，長(zhǎng)時(shí)間通風(fēng)，并配合