蔬菜復(fù)習(xí)資料匯編

1、學(xué)習(xí) 好資料學(xué)習(xí)-好資料 蔬菜復(fù)習(xí)資料名詞解釋1、破肚：由于肉質(zhì)根不斷加粗，向外增加壓力，而肉質(zhì)根外部的初生皮層不能相應(yīng)的生長(zhǎng) 和膨，大，造成初生皮層的破裂。這一現(xiàn)象稱(chēng)為破肚。2、種子春化：從種子萌動(dòng)開(kāi)始即可感受低溫通過(guò)春化作用3、大蒜退母：幼苗期，大蒜中種瓣內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)逐漸消耗殆盡，蒜母開(kāi)始干癟成膜狀物，稱(chēng)之 為退母。4、干燒心：大白菜缺鈣易造成求葉枯黃的現(xiàn)象。5、拉十字：大白菜播種78天，基生葉生長(zhǎng)到與子葉大小相同時(shí)，和子葉互相垂直排列成“十”字形，這一現(xiàn)象稱(chēng)之為“拉十字”。6、 團(tuán)課：接著第一個(gè)葉環(huán)的葉片按一定的開(kāi)展角規(guī)則地排列成圓盤(pán)狀，俗稱(chēng)“團(tuán)課”或“開(kāi) 小盤(pán)”。7、 蓮座期：從團(tuán)課到第三

2、個(gè)葉環(huán)的葉子 （早熟品種1518片，晚熟品種2326）完全長(zhǎng)成， 植株心葉開(kāi)始出現(xiàn)包心現(xiàn)象時(shí)為蓮座期。&包心現(xiàn)象：在蓮座葉全部長(zhǎng)大時(shí)，植株中心幼小的球葉按褶抱、疊抱或擰抱的方式抱合 而出現(xiàn)包心現(xiàn)象，這是蓮座期結(jié)束的臨界期特征。9、單性結(jié)實(shí)：不經(jīng)受精就可發(fā)育成果時(shí)的現(xiàn)象。10、拱形出土：萌動(dòng)初期，子葉首先伸長(zhǎng)，迫使胚根和胚軸頂出種皮，胚根露出種皮后即向下生長(zhǎng)，此時(shí)子葉繼續(xù)伸長(zhǎng)，但子葉尖端仍留在種殼中吸收胚乳中的養(yǎng)分。因此，幼苗出土?xí)r上部倒折，先由折合處頂土成拱形出土，以后由于胚軸伸長(zhǎng)。才將子葉尖端牽引出土，稱(chēng)“伸腰”或“直鉤”。填空或判斷：1、 根菜類(lèi)的肉質(zhì)根可分為根頭、根頸和真根三個(gè)部

3、分2、蘿卜別名萊菔、蘆菔，十字花科蘿卜屬二年生或一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)。胡蘿卜為 傘形科胡蘿卜屬一兩年生草本，原產(chǎn)于中亞細(xì)亞。3、 蘿卜生長(zhǎng)溫度范圍為525。C地上部生長(zhǎng)適宜溫度為1520。C,地下部生長(zhǎng)適宜溫度為1318。C。在南方地區(qū)一年四季均可露地栽培，周年供應(yīng)，但以秋、冬季節(jié)栽培最為適宜。北方地區(qū)，以秋季栽培為主，也可夏季栽培。4、蘿卜肉質(zhì)根的木質(zhì)部比韌皮部發(fā)達(dá)，是主要食用部分。胡蘿卜肉質(zhì)根韌皮部發(fā)達(dá)，組織 鮮嫩，為主要食用部分。5、蘿卜外部形態(tài)結(jié)構(gòu)分為真根部、根頸部、根頭部、葉片四部分組成6、尖葉菠菜種子有棱刺，果皮較厚，耐寒，不抗熱。宜作越冬和秋季栽培；圓葉菠菜耐寒 性較差，但較

4、耐熱，多用于春秋兩季栽培，不宜越冬栽培。7、夏菠菜栽培最好利用溫室大棚骨架覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)和防蟲(chóng)網(wǎng)，進(jìn)行遮陰防雨栽培。&萬(wàn)苣屬長(zhǎng)日性作物，喜中等強(qiáng)度光照。為高溫感應(yīng)型蔬菜，長(zhǎng)日照下經(jīng)2223。C高溫后很快花芽分化，夏秋季栽培在連續(xù)高溫下易抽薑。9、芹菜在我國(guó)南北方地區(qū)均可周年生產(chǎn)，根據(jù)栽培季節(jié)的不同，露地栽培可分為春芹菜、夏芹菜和秋芹菜三個(gè)茬口，設(shè)施栽培可利用小拱棚、塑料大棚和日光溫室進(jìn)行春提早、秋延后的和越冬栽培。10、 芹菜缺氮植株葉數(shù)分化少，易老化，葉柄易空心；磷肥能使幼苗生長(zhǎng)健壯并增加葉柄長(zhǎng)度；鉀肥可使葉柄脆嫩有光澤。鈣不足易發(fā)生心腐病而停止發(fā)育。對(duì)硼敏感，土壤缺硼或由于溫度過(guò)高，土

5、壤干燥阻礙對(duì)硼的吸收而造成植株缺硼時(shí)，葉柄會(huì)劈裂、橫裂等，還會(huì)引發(fā)心腐病。（白菜缺鈣造成干燒心）11、 芹菜屬于綠體春華型蔬菜，植株具 34片真葉后，遇 10 C以下低溫，經(jīng)1020d即可 通過(guò)春化階段，并在長(zhǎng)日照條件及1520 °C條件下抽薑、開(kāi)花、結(jié)實(shí)。12、 大蔥為綠體春華型植物，3葉以上的植株于 25。C下經(jīng)6070d可通過(guò)春化階段。大蔥 為中光性植物，只要在低溫下通過(guò)春化，不論在長(zhǎng)日照或短日照下都能正常抽薹開(kāi)花。13、按洋蔥鱗莖形成特性，可分為普通洋蔥、分蘗洋蔥和頂球洋蔥三個(gè)類(lèi)型。按鱗莖皮色可分為紅皮洋蔥、黃皮洋蔥和白皮洋蔥。洋蔥幼苗分級(jí)，按莖粗分0.50.8cm和0.81

6、.0兩級(jí)。14、 大蒜按皮色可分為紫皮蒜和白皮蒜；按生態(tài)適應(yīng)性分為低溫敏感型、低溫遲鈍型、低溫 中間型。按大小分類(lèi)，分為大蒜瓣和小蒜瓣；以鱗莖解剖分雙層蒜衣變種和單層蒜衣變種。14、 小白菜是種子春化型植物，萌動(dòng)的種子在低溫（010。C）條件下，1530d通過(guò)春化階 段。晚秋或早春播種，幼苗經(jīng)低溫春化后，翌年在長(zhǎng)日照條件下易抽薹開(kāi)花。15、大白菜為十字花科蕓薹屬蕓薹種中能形成葉球的亞種，屬一、二年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)。16、甘藍(lán)包括青花菜、花椰菜、羽衣甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)、蕪菁甘藍(lán)、花葉甘藍(lán)。17、結(jié)球甘藍(lán)頂芽或腋芽形成葉球；抱子甘藍(lán)以腋芽形成小葉球?yàn)槭秤貌糠帧?8、早春甘藍(lán)栽培宜選用抗寒

7、性和冬性均較強(qiáng)的圓頭型早熟品種。19、瓜類(lèi)蔬菜除黃瓜外，根系都比較發(fā)達(dá)，但易木栓化，受傷后再生能力弱，所以生產(chǎn)上必 須采用直播或護(hù)根育苗。20、南瓜根系強(qiáng)大，具有吸收水肥的能力較強(qiáng)，故南瓜耐旱、耐貧瘠，土壤肥力過(guò)高反而容 易造成莖葉徒長(zhǎng)，影響產(chǎn)量。21 、南瓜采用爬地栽培和搭架栽培兩種栽培方式。22、 南瓜植株調(diào)整：當(dāng)南瓜具5 片真葉時(shí)，應(yīng)及時(shí)吊蔓或搭架。搭架采用“人”字形架。23、 南瓜水肥管理中，當(dāng)果實(shí)直徑長(zhǎng)到10cm 左右時(shí)追施含磷鉀多的復(fù)合肥。24、南瓜收獲時(shí)，要保留 2cm 的果柄，可減少水分消耗，有利用貯藏。25、根據(jù)植株莖節(jié)長(zhǎng)短不同，西葫蘆可分為矮生型、半蔓生型和蔓生型三種類(lèi)型。

8、26、 日光溫室冬春茬西葫蘆可于10 月上中旬在溫室或小拱棚內(nèi)育苗。西葫蘆種子較大，千粒重150200g。種子發(fā)芽適宜溫度為 2530° G27、西葫蘆吊蔓過(guò)程： 當(dāng)植株長(zhǎng)到 89 片葉時(shí)可開(kāi)始吊蔓。 吊蔓用的尼龍繩上端固定在鐵絲 上，下端固定在植株根莖附近，然后將西葫蘆的莖纏繞在尼龍繩上，使之直立生長(zhǎng)。28、西葫蘆雌花無(wú)單性結(jié)實(shí)能力，日光溫室冬春茬栽培溫度低，雄花少，花粉少，又缺乏昆 蟲(chóng)傳粉，如不采取人工授粉或生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理，會(huì)造成大量化瓜，影響產(chǎn)量。29、 溫室冬春西葫蘆以幼嫩果實(shí)為產(chǎn)品，宜早采，雌花開(kāi)放后1015d，單果重250300g時(shí) 即可采收。 采收最好在早晨進(jìn)行， 此時(shí)

9、溫度低， 空氣濕度大， 果實(shí)含水量高， 容易保持鮮嫩。問(wèn)答題1、總結(jié)根菜類(lèi)的異同點(diǎn)？ 答：根菜類(lèi)的肉質(zhì)根可分為根頭、根頸和真根三部分。根頭為短縮莖，根莖由幼苗下胚軸發(fā)育而成，不著生葉和側(cè)根。真根由幼苗胚根上部發(fā)育而成，其上著生側(cè)根。十字花科和藜科根菜類(lèi)蔬菜肉質(zhì)根側(cè)根為二列， 側(cè)根方向與子葉展開(kāi)方向一致， 傘形科肉質(zhì)根的側(cè)根為四列。 根菜類(lèi)不同蔬菜肉質(zhì)根的三部分比例因種類(lèi)和品種而異，蘿卜的根頭部分極短縮， 而根頸和真根所占比例最大；胡蘿卜真根比例大，根用芥菜的根頭比例最大。根菜類(lèi)為深根性植物， 并以肉質(zhì)根未產(chǎn)品器官，適宜在土層深厚、肥沃疏松、排水良好的沙壤土栽培，土壤貧瘠、 黏重、多石礫，易產(chǎn)生

10、畸形根；生產(chǎn)上多用種子直播，不耐移植；多為耐寒性或半耐寒性二 年生蔬菜， 在低溫下通過(guò)春化階段， 在長(zhǎng)日照下通過(guò)光照階段；均屬于異花授粉植物， 采種 時(shí)需嚴(yán)格隔離；同科的根菜有共同的病蟲(chóng)害，不宜連作。2、蘿卜在栽培過(guò)程中肉質(zhì)根易出現(xiàn)哪些質(zhì)量問(wèn)題？如何防止？答： 1）先期抽薹蘿卜在北方春夏栽培或高寒區(qū)夏秋栽培中，種子萌動(dòng)后遇低溫或使用陳種 子，播種過(guò)早，又遇高溫干旱以及品種選用不當(dāng)，管理粗放等，就會(huì)發(fā)生先期抽薹，從而影 響或抑制肉質(zhì)根的肥大和發(fā)育。 因此， 在生產(chǎn)宜選用冬性強(qiáng)的品種； 嚴(yán)格控制從低緯度地區(qū) 向高緯度地區(qū)引種；采用新種子播種；適期播種，加強(qiáng)肥水管理，并注意選種，提高中性， 防止品種

11、混雜。如發(fā)現(xiàn)有先期抽薹現(xiàn)象，及時(shí)摘薹，大水大肥，促進(jìn)肉質(zhì)根迅速膨大，降低 損失，在抽薹前及時(shí)上市。2）糠心主要原因是有些品種肉質(zhì)根過(guò)于松軟、膨大快造成的。另外，后期水肥管理不當(dāng)， 高溫干旱，多氮少鉀，播種過(guò)早、收獲過(guò)遲等也易形成糠心。3）裂根主要是肉質(zhì)根膨大初期， 供水不均形成。 膨大前期由于缺水， 肉質(zhì)根周皮組織硬化， 當(dāng)水分充足時(shí)， 肉質(zhì)根再次膨大， 產(chǎn)生裂根。 為避免裂根的發(fā)生， 肉質(zhì)根膨大期要均勻供水。4）辣味和苦味 辣味是芥子油含量偏高，常與干旱炎熱、缺肥、病蟲(chóng)危害、肉質(zhì)根未充分膨 大等有關(guān)。 苦味是苦瓜素造成的，苦瓜素是一種含氮的堿性化合物，往往是由于氮過(guò)多，磷 鉀不足形成，應(yīng)加強(qiáng)

12、管理，提倡科學(xué)配方施肥。5）岐根 是側(cè)根由吸收根轉(zhuǎn)為貯藏根的結(jié)果。一般肥料未充分腐熟，土壤耕層淺， 整地質(zhì)量差，以及補(bǔ)栽過(guò)程中主根受傷等，影響主根生長(zhǎng)導(dǎo)致畸形；使用陳種子也易導(dǎo)致岐根。 6、如何防止蘿卜生產(chǎn)中的叉根、岐根與裂根現(xiàn)象？答： 1）選擇土層深厚，土質(zhì)疏松的沙壤土地塊2）采用新的飽滿(mǎn)種子 3）避免施用未腐熟的有機(jī)肥或濃度過(guò)大的肥 4）肉質(zhì)根膨大過(guò)程中均勻供水，防止先旱后澇。5）及時(shí)防止地下害蟲(chóng) 6）適時(shí)采收3、分析胡蘿卜種子發(fā)芽率低的原因。答： 1）生產(chǎn)上用的胡蘿卜種子在植物學(xué)上為果實(shí)，果皮較厚，含一定量的揮發(fā)油，且生有 刺毛，容易粘結(jié)在一起，不易分開(kāi)，造成播種困難。 2）種子的種皮革

13、質(zhì)化，透水性差，同 時(shí)氣體也不容易通過(guò)果皮和種皮，造成發(fā)芽困難。3）胡蘿卜開(kāi)花授粉時(shí)受氣候影響較大，易形成無(wú)胚或胚發(fā)育不良的種子。4）種子胚小，生長(zhǎng)勢(shì)弱，發(fā)芽期消耗種子養(yǎng)分多，導(dǎo)致幼苗出土能力差。 5）北方隔年，南方休眠。4、蘿卜和胡蘿卜通過(guò)春化作用的條件有何不同？ 答：胡蘿卜通過(guò)春化的條件：屬綠體春化型蔬菜，幼苗需達(dá)到一定大小時(shí)（一般在 10 片葉 以后），在1-6 C低溫條件下，經(jīng) 60-100d通過(guò)春化。蘿卜通過(guò)春化的條件：屬種子春化型蔬菜，種子萌動(dòng)后，遇到1-10 C的低溫20-40d即可通過(guò)春化。因此可以看出兩者的春化類(lèi)型，春化溫度、時(shí)間均不同。5、蘿卜田出現(xiàn)先期抽薹的可能原因有哪些

14、？答： （1）低溫 蘿卜的植株、肉質(zhì)根、萌動(dòng)的種子甚至沒(méi)有吸水的種子都可以感受低溫的影響而通過(guò)春化階段。研究表明，通過(guò)春化階段最適宜的溫度是35C。高于或低于這個(gè)溫度抽薹率較低。 但不同品種感受低溫的影響不同， 北方品種冬性強(qiáng)， 要求低溫條件比較嚴(yán)格； 而南方品種冬性較弱，在較高的溫度條件下仍能通過(guò)春化階段。（2）低溫時(shí)間與苗齡大多數(shù)蘿卜品種在I10C，經(jīng)過(guò)1020天的低溫就可以通過(guò)春化階段。在35C的低溫條件下，經(jīng)過(guò)10天則可以全部通過(guò)春化階段。苗齡不同，春化結(jié)果也不同，萌動(dòng)的種子在5C條件下，需經(jīng)過(guò) 1520天完成，而在幼苗 2片展開(kāi)葉時(shí)，通過(guò)春化最快，只需35 天。苗齡較大時(shí)需要經(jīng)過(guò)低溫

15、的時(shí)間延長(zhǎng)。 （3）日照時(shí)數(shù) 蘿卜通過(guò)春化后，在長(zhǎng)日照條件下，可 以加速其抽薹，一般在 12 小時(shí)以上光照條件下， 均可抽薹。 但品種之間有差異， 有些品種 較嚴(yán)格，需在 12 小時(shí)以上光照條件下才能抽薹。因此，春蘿卜容易先期抽薹，而秋蘿卜很 少先期抽薹。 7、造成胡蘿卜出苗不齊的原因是什么？防止措施有哪些？答：胡蘿卜種子為雙懸果，果皮厚，外面又有刺毛，使種子易相互粘結(jié)成團(tuán)，播種不均勻； 果皮還含有揮發(fā)油，種皮革質(zhì)，因此，種子吸水、透氣能力均差。胡蘿卜春季播種時(shí)，外界 溫度低；夏季播種后天氣炎熱、 蒸發(fā)量大，土溫高， 易干燥。胡蘿卜種子無(wú)胚乳， 胚又很小， 在種子形成時(shí)， 受外界不良?xì)夂虻挠绊?/p>

16、， 常常會(huì)形成無(wú)胚或胚發(fā)育不良的種子， 因此種子生 長(zhǎng)勢(shì)弱，發(fā)芽困難。 采用當(dāng)年收獲的新種子播種， 由于種子后熟不足或未打破休眠，導(dǎo)致出 苗困難。為保證胡蘿卜苗齊、苗全，應(yīng)采取以下措施：首先要保證播種質(zhì)量，選擇適宜本地 區(qū)以及栽培季節(jié)的優(yōu)良品種，種子質(zhì)量要可靠，籽粒飽滿(mǎn)，播前應(yīng)做發(fā)芽試驗(yàn)，以確定種子 用量，確保全苗。播前搓去種子上刺毛以便與土壤充分接觸，利于吸水。選擇適宜的土壤， 耙細(xì)整平， 造好底墑。 夏秋播種可與高桿作物間作， 或在種子中加入少量的小白菜種子一同 播下，可起到遮蔭作用。 播種方法多為條播或點(diǎn)播， 高壟栽培時(shí)， 每壟播 2 行，平畦栽培時(shí)， 按20cm的行距條播，或按 58c

17、m株距點(diǎn)播。春胡蘿卜播種時(shí)地溫低，出苗慢，可以先用 溫水浸種，經(jīng)催芽后再播種。播種后覆土厚度為 1.5cm 左右， 并進(jìn)行適當(dāng)鎮(zhèn)壓，使種子與土 壤緊密結(jié)合。 為防止雜草為害， 秋胡蘿卜播種覆土后可立即在壟面或畦面上噴除草醚播種后 加強(qiáng)管理，秋胡蘿卜夏末播種，氣候炎熱，蒸發(fā)量大，土溫高，易，干燥，要勤澆水降溫， 保持土壤濕潤(rùn)，使土壤濕度保持在田間最大持水量的65 8 0%。也可采取畦面覆草的方法，遮蔭降溫、保濕。春季栽培，地溫低，出苗前不宜澆水，可采用地膜覆蓋提高地溫，減少水 分蒸發(fā)，以利于出苗，幼苗出土后要及時(shí)破膜，以免灼傷幼苗。8、簡(jiǎn)述秋冬蘿卜肥水管理技術(shù)。答：幼苗出土?xí)r，再澆一次水，保持土

18、壤濕潤(rùn)，保證全苗。幼苗期苗小根淺，吸水少，應(yīng)小 水勤澆，降低地溫以防病毒病發(fā)生。幼苗 2-3片真葉時(shí)施一次 “提苗肥 ”，結(jié)合澆水每畝施尿 素10kg，肉質(zhì)根生長(zhǎng)盛期土壤相對(duì)含水量應(yīng)在65-80%為宜如果水分不足，不僅產(chǎn)量低，而且肉質(zhì)根容易糠心，味苦，味辣，品質(zhì)差。水分過(guò)多時(shí)，土壤透氣性差，易爛根。肉質(zhì)根生 長(zhǎng)盛期應(yīng)加強(qiáng)肥水管理， 防止土壤忽干忽濕。 通常蓮座后期 “蹲苗 ”結(jié)束后，每畝施尿素 15kg， 硫酸鉀15kg，以后每6-7天澆一次水，收獲前 7天停止?jié)菜?、 綠葉類(lèi)蔬菜的種類(lèi)有哪些？有何特點(diǎn)？答：綠葉菜包括藜科的菠菜、 葉甜菜， 菊科的萵苣、 茼蒿、紫背天葵， 傘形科的芹菜、 芫

19、荽、 茴香，莧科的莧菜，旋花科的蕹菜，錦葵的冬寒菜，落葵科的落葵，番杏科的番杏等。特點(diǎn) 是 1 ）種類(lèi)繁多，形態(tài)，風(fēng)味各異2）產(chǎn)品柔嫩多汁，不耐貯運(yùn)3）適應(yīng)性廣，生長(zhǎng)期短，采收期靈活 4）喜水喜淡肥 5）產(chǎn)品中亞硝酸鹽含量高 6）根據(jù)對(duì)環(huán)境條件的要求不同，可 分為兩大類(lèi)：一類(lèi)喜冷涼而不耐炎熱，生長(zhǎng)適溫15-20 C； 類(lèi)怕霜凍但較耐高溫，生長(zhǎng)適溫 20-25 C .10、為什么萵苣和芹菜會(huì)出現(xiàn)開(kāi)裂現(xiàn)象？ 答：萵苣造成開(kāi)裂的原因：萵苣進(jìn)入莖部肥大期， 需要充足的氮肥和水分， 才能促進(jìn)嫩莖迅 速肥大，但在莖部肥大后期，特別是接近采收期，因澆水過(guò)多，或連降大雨，莖的基部往往 出現(xiàn)縱向裂口。 芹菜開(kāi)裂

20、的原因： 一是缺硼引起的， 二是在生長(zhǎng)受阻所致致外， 突發(fā)性高溫， 多濕植株吸收水分過(guò)多造成組織快速充水，也可造成開(kāi)裂。11、日光溫室秋冬茬芹菜育苗時(shí)應(yīng)注意哪些問(wèn)題？ 答：扣膜前的管理：栽植深度：淺不露根，深不淤心，栽完后立即澆一次大水，心葉發(fā)綠時(shí)，緩苗結(jié)束，適當(dāng)控水，松土，蹲苗。心葉大部分展開(kāi)時(shí)，結(jié)束蹲苗，以后保持土壤見(jiàn) 干見(jiàn)濕?？勰ず蟮墓芾恚簻毓庹{(diào)節(jié)：初期日溫18-22 C,夜溫13-15 C。隨外界溫度下降逐漸減少防風(fēng)并加蓋覆蓋物。嚴(yán)寒冬季2-3d通1次風(fēng)，夜溫保持在 5C以上。水肥管理：土壤始終保持濕潤(rùn)，在內(nèi)層葉開(kāi)始旺盛生長(zhǎng)時(shí)，追肥 2-3 次，本芹撇收后 1 周內(nèi)不澆水，收獲 前 3

21、0d 禁止施用速效氮肥12、芹菜如何安排茬口，才能做到周年生產(chǎn)與供應(yīng)答：芹菜既可露地栽培，也可進(jìn)行設(shè)施栽培達(dá)到周年供應(yīng)。露地栽培方式主要有：春芹 菜，夏芹菜，秋芹菜，越冬芹菜；設(shè)施栽培方式主要利用塑料拱棚、日光溫室等設(shè)施在冬春 寒冷季節(jié)進(jìn)行栽培：秋延后栽培，冬季生產(chǎn)栽培，春提前栽培。13、大蔥為什么進(jìn)行培土？怎樣培土？ 答：培土是增加蔥白長(zhǎng)度， 防止倒伏， 改善大蔥蔥白質(zhì)量， 中耕松土， 增加土壤通透性， 利于根系伸展，消滅雜草，防病蟲(chóng)害的的一項(xiàng)重要措施。一般要進(jìn)行 4 次培土。)第一次成 為“小培”，培土厚度控制在 5厘米左右，大蔥長(zhǎng)至4045厘米時(shí)要進(jìn)行二次培土， 培土厚 度控制在 10

22、厘米左右。大蔥長(zhǎng)到 55-60cm 左右時(shí)進(jìn)行第三次培土，此時(shí)增加蔥白的長(zhǎng)度。 最后一次培土在收獲前 20 天左右， 為了提高蔥白品質(zhì)和口感， 培土厚度控制在 15cm 左右。14、怎樣預(yù)防洋蔥先期抽薹？答： (1)品種：不同的品種先期抽薹率有很大的差異。冬性弱的品種，對(duì)低溫的感應(yīng)較 敏感， 幼苗稍小也可能感受低溫而抽薹； 冬性強(qiáng)的品種， 對(duì)低溫的感應(yīng)較遲鈍，幼苗稍大才 能感受低溫而抽薹。 白皮品種的先期抽薹率較高， 黃皮品種的先期抽薹率較低， 熊岳洋蔥的 先期抽薹率最低。在選種、留種的過(guò)程中，要重點(diǎn)選留不易先期抽薹的種株，以培育此優(yōu)良 性狀。 (2)適期播種：秋季播種應(yīng)當(dāng)在適播期內(nèi)進(jìn)行，播種

23、過(guò)早，越冬前幼苗長(zhǎng)的過(guò)大，已 具備了通過(guò)春化所需的營(yíng)養(yǎng)積累，翌年春季很容易先期抽薹。 播種過(guò)晚，冬前幼苗太小，越 冬易凍死，而且翌年產(chǎn)量較低。因此，一定要掌握好播種期，使幼苗在越冬前莖粗在0.60. 9cm 之間，既可減少先期抽薹，又能獲得高產(chǎn)。(3)培育壯苗，適期定植：同樣大小的洋蔥苗，弱苗、老化苗、殘苗易先期抽薹。育苗時(shí)，苗期不能過(guò)分控制水肥，以免幼苗老化。 秋播秋栽的洋蔥， 定植時(shí)幼苗大小要適當(dāng)， 淘汰過(guò)大、 過(guò)小的苗， 以及老化苗、 弱苗、殘苗， 選擇健壯的幼苗定植。定植要適期， 若定植時(shí)氣溫過(guò)高， 幼苗可繼續(xù)生長(zhǎng)， 也會(huì)使幼苗過(guò)大 而先期抽薹。 (4) 肥水管理：秋播育苗的洋蔥，冬前

24、肥水過(guò)大，生長(zhǎng)過(guò)旺易先期抽薹。在春 天返青期肥水不足， 抑制了營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)， 也會(huì)使花芽分化而先期抽薹。 所以，肥水管理要適宜， 防止先期抽薹的發(fā)生。15、洋蔥南北引種能否成功？答： 洋蔥南種北引和北種南引都不適宜， 洋蔥鱗莖的膨大需要較高溫度， 洋蔥鱗莖的膨 大有長(zhǎng)日性和短日性， 南方品種引種到北方后， 北方的溫度低， 很容易滿(mǎn)足洋蔥低溫春化的 條件， 很快進(jìn)入花芽分化，一旦環(huán)境適宜時(shí)可以抽薹開(kāi)花，產(chǎn)生先期抽薹現(xiàn)象，因此南方品 種往北方引不適宜；而北方品種往南方引時(shí)，北方品種對(duì)長(zhǎng)日照的臨界長(zhǎng)度要求非常嚴(yán)格， 而這種長(zhǎng)日性品種到南方后， 南方日照比較短， 要滿(mǎn)足這種熱長(zhǎng)度和鱗莖形成的熱長(zhǎng)度就比 較

25、短，最后形成鱗莖較小。只有臨界日長(zhǎng)和溫度同時(shí)滿(mǎn)足時(shí)鱗莖才能膨大。16、大蒜二次生長(zhǎng)現(xiàn)象及原因 答：在大蒜的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，常會(huì)出現(xiàn)鱗莖延遲進(jìn)入休眠而再次分化和生長(zhǎng)葉片，形成次級(jí)植株， 甚至產(chǎn)生次級(jí)蒜薹和鱗莖， 這種現(xiàn)象稱(chēng)為大蒜的二次生長(zhǎng)。 發(fā)生二次生長(zhǎng)的大 蒜，蒜瓣增多、變小、鱗莖松散、排列錯(cuò)亂，大大的影響了大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)。原因：不同品種對(duì)二次生長(zhǎng)的反應(yīng)不同， 如蔡家坡蒜和一些早熟品種容易發(fā)生二次生長(zhǎng)； 地膜覆蓋，春季 2、3 月份溫度偏高，秋播時(shí)播種過(guò)遲，春季施氮及澆過(guò)多水或密度過(guò)小， 栽培管理不當(dāng)?shù)?，都容易引起二次生長(zhǎng)。17、大蒜的種性退化及防止措施。 答：退化表現(xiàn)是植株矮小、假莖細(xì)，葉

26、色變淡，鱗莖變小，小瓣蒜和楔子蒜增多，產(chǎn)量逐年 降低。 發(fā)生退化的原因主要是由于大蒜長(zhǎng)期進(jìn)行無(wú)性繁殖， 病毒的侵染使生活力減退， 而引 起退化。另外，土壤貧瘠，肥水不足、高度密植以及采薹過(guò)晚、假莖損傷過(guò)重等不良的栽培 條件和培育方法，也會(huì)加速大蒜的退化?？赏ㄟ^(guò)莖尖脫毒、氣生鱗莖復(fù)壯，異地?fù)Q種等措施，不斷提高種性。18、獨(dú)頭蒜形成原因及預(yù)防。答：獨(dú)頭蒜形成的本質(zhì)： 植株?duì)I養(yǎng)不足， 不能分化鱗腋芽 （種瓣大小、 土壤貧瘠、 密度過(guò)大、 肥水不足、葉數(shù)少、葉面積小等） ，均會(huì)導(dǎo)致形成獨(dú)頭蒜。19、大蒜鱗莖的構(gòu)造。答：大蒜的鱗莖又叫蒜頭，由 4-6 個(gè)至數(shù)十個(gè)鱗芽（蒜瓣）組成。每一個(gè)蒜瓣由兩層鱗片 和

27、一個(gè)幼芽構(gòu)成，外層為保護(hù)鱗片，內(nèi)層為貯藏鱗片。保護(hù)鱗片隨鱗芽膨大，養(yǎng)分轉(zhuǎn)移，干 縮成膜狀。貯藏鱗片由幾片幼葉構(gòu)成。蒜瓣的外層有 3-4 層蒜皮，蒜皮是由葉鞘基部膨大形 成的。20、大蒜鱗芽分化和鱗莖肥大的條件。答：1 ）在05C低溫下經(jīng)過(guò) 510d; 2）再在13h長(zhǎng)日照下和較高的溫度（1520C） 3） 有一定營(yíng)養(yǎng)累積的基礎(chǔ)上。21、 大白菜葉球松散的原因及防止措施。答： 1 ）球葉形成不夠，后期遇低溫，春化后進(jìn)行生殖生長(zhǎng)，不能形成球葉；2）階段發(fā)育過(guò)早，球葉數(shù)量少，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不夠，球葉分化過(guò)少，葉球松散，產(chǎn)量低。22、簡(jiǎn)述大白菜適期播種的意義和技術(shù)。答：適期播種是秋播大白菜的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。過(guò)

28、早播種，處于高溫期的時(shí)間較長(zhǎng)不利于結(jié)球，易出現(xiàn)畸形、散棵、包心不實(shí)等現(xiàn)象，此外，高溫易導(dǎo)致病蟲(chóng)害嚴(yán)重，影響產(chǎn)量和質(zhì)量；過(guò)晚播種因積溫不夠，生長(zhǎng)速 度太慢，也不能形成正常結(jié)球。確定適宜播種期的原則包括兩個(gè)方面：1 .是要根據(jù)所選品種的特性， 2.是考慮種植的目的。品種特性方面，主要看所選品種的生育期，長(zhǎng)生育期的品種對(duì)播種期要求較嚴(yán)格，比如 7580天的津秋78,在8月1215日播種為宜，此范圍內(nèi)根據(jù)種植目的確定具體播期，如果要鮮菜上市或提早上市可早播，如果要貯存后再上市,可適當(dāng)晚播,能減輕病害、便于貯存。短生育期的品種適宜播種期范圍較寬,比如 60天左右的秋綠 60在 8月 825日 播種均可,

29、在此范圍內(nèi)再根據(jù)種植目的確 定具體播期,如果為了在國(guó)慶 節(jié)上市,可在 8 月 8 日播種,如果想晚上市、小棵上市、減 輕病害、少用 農(nóng)藥可晚播種；如果想作為大棵菜、貯存菜,可在 8月 14日前后播種,到立 冬后再收獲,因?yàn)榍锞G 60 的適收期較長(zhǎng),即長(zhǎng)到 60 天左右即成熟, 可收獲,若不收,葉 球仍可繼續(xù)生長(zhǎng),產(chǎn)量更高,不易裂球。23、大白菜為什么要實(shí)行高壟栽培？答：高壟直播是大白菜高產(chǎn)、防病的有效措施。高壟的好處：1 ）雨后或澆水后土壤表層容易干燥,可減少軟腐病的發(fā)生。植株下部空氣流通,底層空氣濕度小,可減少霜霉病。2）培壟使土層加厚,有促進(jìn)根系發(fā)展的效果 3 ）在壟兩邊的溝中澆水,早期淺

30、澆,使水分由下 沿毛細(xì)管上升,不至沖壞幼苗及造成土面板結(jié),后期澆水量大,供水充足,干燥也較快。24、甘藍(lán)屬于什么春化型？其通過(guò)春化需具備哪些條件？答：甘藍(lán)屬于綠體春化型蔬菜,低溫長(zhǎng)日照植物,通過(guò)春化條件要求嚴(yán)格。1）需一定大小的幼苗，早熟品種 3葉以上，莖粗0.6cm以上，中晚熟品種 6葉及0.8cm莖粗以上。2） 一 定時(shí)期的低溫0-10 C ,2-5C完成春化更快。多數(shù)品種在15.6 C以上不能通過(guò)春化階段，即使長(zhǎng)時(shí)間也不能。 3）持續(xù)一定的時(shí)間： 平均 45天以上。 與品種熟性有關(guān), 在上述溫度范圍內(nèi), 溫度越低,通過(guò)春化時(shí)間越短。25、簡(jiǎn)述春甘藍(lán)栽培技術(shù)要點(diǎn)。答： 1）選用冬性強(qiáng)、結(jié)球

31、早的品種如京豐一號(hào)、牛心、雞心、春豐、中甘十一號(hào)等。2）掌握適當(dāng)播期 一般說(shuō)來(lái),播種愈早,抽薹率也愈高,就長(zhǎng)江流域而言,播種期一般在 10 月份。3）適當(dāng)控制苗期施肥 春甘藍(lán)苗期施肥過(guò)多，幼苗生長(zhǎng)快，越冬時(shí)植株過(guò)大，易通過(guò)低 溫春化而抽薹。4）假植 在幼苗生長(zhǎng)過(guò)快的情況下，可采取假植的辦法，控制地上部莖葉生長(zhǎng)量，同時(shí) 還可對(duì)幼苗進(jìn)行選擇，提高純度和使苗均勻。5）定植 定植宜在冬至 -大寒前完成，先中等大小的苗定植。田間管理 幼苗在定植時(shí)澆定根水，于恢復(fù)生長(zhǎng)后結(jié)合追肥再澆一次水。春甘藍(lán)對(duì)追肥 要求嚴(yán)格， 冬季溫度低生長(zhǎng)緩慢，要嚴(yán)格控制追肥，避免因追肥促進(jìn)生長(zhǎng)和發(fā)育；春季回暖后，幼苗生長(zhǎng)開(kāi)始變快，

32、需要追肥。在寒冷期后，進(jìn)行中耕除草，輕施提苗肥一次，到春分 時(shí)，氣溫升高，植株生長(zhǎng)變快，重施追肥一次。從結(jié)球期在追肥一次，促進(jìn)結(jié)球充 實(shí)。每 畝共用糞肥3000kg，或用適量的氮素化肥，過(guò)磷酸鈣15kg，草木灰100kg。26、西葫蘆的早春栽培技術(shù)。答：一、育苗 1.品種選擇。一般采用早熟品種，如新早青一代、早抗嫩玉等。2.播種期。各地區(qū)氣候條件不同， 播種時(shí)間也有差異， 播種時(shí)間要根據(jù)定植時(shí)間來(lái)確定，一般要求棚內(nèi)表層土壤溫度穩(wěn)定在 10C以上定植為佳。鄭州地區(qū)大棚栽培的播種時(shí)間一般在1月中下旬，小拱棚栽培的播種時(shí)間為 2 月中下旬。 3.播種 最好進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)缽育苗，缽內(nèi)裝營(yíng)養(yǎng)土，播前 澆透水，待水滲透后，用手指在土表面壓成小穴，將種子平放于穴內(nèi)，上面覆蓋1.5厘米厚的細(xì)土，然后在床面上覆蓋薄膜保濕。二、苗期管理 出苗前管理好苗床溫度，一般將其控 制在25C30C,當(dāng)有70%以上的幼苗出土后去掉薄膜。出苗后白天溫度保持在 18C23 C,夜間溫度保持在 7C15 C。定植前57天煉苗，白天溫度保持在 15C20C，夜間溫度 保持在7C10C。苗期澆水一般要見(jiàn)干見(jiàn)濕。三、定植1.整地施肥。每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000 公斤、雞禽糞 1000 公斤、過(guò)磷酸鈣 50 公斤、硫酸鉀 30 公斤、碳銨 20 30 公斤。土 地