麗水市學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查表

1、附件：麗水市學(xué)校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督檢查表學(xué)校名稱： 地址： 法人（負(fù)責(zé)人）： 聯(lián)系電話： 項目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注衛(wèi)生組織制度學(xué)校食品衛(wèi)生安全實行校長負(fù)責(zé)制有無建立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組有無配備專職或兼職的食堂管理人員有無學(xué)校食品衛(wèi)生安全納入學(xué)校年度工作計劃有無定期組織對食堂、超市（小賣部）、自備飲用水和學(xué)生自備菜的衛(wèi)生安全檢查有無食堂衛(wèi)生安全許可情況持有效餐飲服務(wù)許可證（衛(wèi)生許可證）有無按照核定的經(jīng)營范圍、方式加工供應(yīng)食品是否食堂衛(wèi)生管理制度齊全并上墻是否從業(yè)人員從業(yè)人員持有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證總數(shù) 人持證數(shù) 人從業(yè)人員穿戴整潔的工作衣帽上崗，個人衛(wèi)生符合衛(wèi)生要求是否從業(yè)人員實行每

2、日健康申報是否原料采購食品及原輔料實行定向、定點、定量采購，簽訂購銷合同是否食品供貨單位具有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證是否對采購的食品及原輔料進行驗收，有記錄是否按規(guī)定索取食品及原輔料的有效證件和購貨憑證齊全不全無臺帳登記齊全規(guī)范齊全不全無不采購無標(biāo)簽標(biāo)識或標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范食品是否建立不合格食品處理制度是否食品加工粗加工水池有標(biāo)識，肉類、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗是否肉類、水產(chǎn)品、蔬菜切配刀具、砧板分開是否已洗凈的食品原料不隨地擱置是否開展蔬菜農(nóng)殘快速檢測是否原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染是否生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標(biāo)志，不混用是否面點衛(wèi)生面點是否自行加工是 否食品添加劑使用管理制度上

3、墻是 否有食品添加劑稱量工具是 否制作人員掌握添加劑使用知識是 否外購面點索證索票齊全是 否食品庫房庫房干燥通風(fēng)，與外界相通的門有防鼠板是否食品與非食品分開存放是否食品隔墻離地、分類分架存放是否食品貨架上無超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)、霉變的食品和原輔料有無消毒保潔餐飲具清洗消毒及保潔設(shè)施能正常使用運轉(zhuǎn)是否保潔柜專用整潔是否售菜留樣預(yù)進間更衣、洗手消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施能正常使用是否紫外線燈使用情況有登記是否備餐間（售菜間）內(nèi)存放非直接入口食品、未經(jīng)清洗處理的水果蔬菜、雜物等有無烹調(diào)后的熟食品放置在售菜間（備餐間）是否現(xiàn)場操作人員按要求佩戴口罩、帽子和一次性手套是否食品留樣符合要求（留樣48小時，量100克以上）是否食品留樣按要求登記是否環(huán)境衛(wèi)生有防蠅、防塵設(shè)施并能有效使用是否頂面、墻面、地面、臺面保持整潔是否地面平整，排水溝通暢是否垃圾桶加蓋并外觀清潔是否餐廚廢棄物餐廚廢棄物銷售給有資質(zhì)的回收單位，簽訂收運合同是否索取收運單位的有效證件（個人索取身份證和養(yǎng)殖證）是否餐廚廢棄物及時清運，建立收運臺帳是否有毒有害物品滅鼠藥、殺蟲劑、消毒劑等有毒有害物品有專人管理是否存放在專用柜子內(nèi)并加鎖是否副食品店（超市）營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證齊全是否索證索票到位是否進貨臺帳齊全是否食品質(zhì)量情況(是否有三無、過期、標(biāo)注不