餐飲場(chǎng)所消防安全管理規(guī)范

1、餐飲場(chǎng)所消防平安管理標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲場(chǎng)所消防平安管理的術(shù)語(yǔ)和定義、 組織機(jī)構(gòu)和人員、 消防 平安職責(zé)、消防平安制度和操作規(guī)程、場(chǎng)所設(shè)置要求、消防平安管理措施、防火 檢查、火災(zāi)隱患整改、消防宣傳培訓(xùn)、 滅火應(yīng)急疏散預(yù)案和演練、 火災(zāi)事故處理、 消防檔案、消防平安經(jīng)費(fèi)投入、檢查考評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)與懲辦等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于建筑面積?200m2的餐飲場(chǎng)所。其它餐飲場(chǎng)所也可參照?qǐng)?zhí)行。2標(biāo)準(zhǔn)性引用文件以下文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 但凡注日期的引用文 件，其隨后所有的修改單不包括勘誤的內(nèi)容或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然 而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本

2、。 但凡 不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB50016建筑設(shè)計(jì)防火標(biāo)準(zhǔn)GB50140建筑滅火器配置設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50045高層民用建筑設(shè)計(jì)防火標(biāo)準(zhǔn)GB50058爆炸和火災(zāi)危險(xiǎn)環(huán)境電力裝置設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50084自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50098人民防空工程設(shè)計(jì)防火標(biāo)準(zhǔn)GB50116火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)GB50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火標(biāo)準(zhǔn)GB50303建筑電氣工程施工質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)3 術(shù)語(yǔ)和定義以下術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。1. 3.1 餐飲場(chǎng)所 restaurant獨(dú)立建造或設(shè)置在其它建筑內(nèi)的營(yíng)業(yè)性餐飲場(chǎng)所， 例如餐廳、餐館、飯店、酒店、 冷飲廳、茶樓、酒吧及其它具有餐飲性質(zhì)的

3、場(chǎng)所。注：建筑面積?1000m2或餐位數(shù)?200座的營(yíng)業(yè)性餐飲場(chǎng)所屬于消防平安重點(diǎn)單 位。3.2 消防平安專門培訓(xùn)指公安消防機(jī)構(gòu)或其他具有消防平安培訓(xùn)資質(zhì)的機(jī)構(gòu)組織的專業(yè)消防平安知識(shí) 培訓(xùn)。4 組織機(jī)構(gòu)和人員4.1 消防平安重點(diǎn)單位應(yīng)成立防火平安領(lǐng)導(dǎo)小組，其成員由消防平安責(zé)任人、 分管領(lǐng)導(dǎo)、消防平安管理人、廚房經(jīng)理、大堂經(jīng)理等組成；其他一般單位應(yīng)根據(jù) 情況成立相應(yīng)的組織。4.2 所有單位應(yīng)成立由消防平安管理人員、廚師、效勞員組成的義務(wù)消防隊(duì)。5消防平安職責(zé)5.1 一般規(guī)定飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)落實(shí)逐級(jí)消防平安責(zé)任制， 明確逐級(jí)和崗位消防平安職責(zé)， 確定各級(jí)、 各崗位的消防平安責(zé)任人。餐飲場(chǎng)所應(yīng)向社會(huì)公開承

4、諾， 保障消防平安疏散條件， 落實(shí)消防平安措施， 接受 社會(huì)監(jiān)督。屬于消防平安重點(diǎn)單位的餐飲場(chǎng)所應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案， 建立與當(dāng)?shù)毓?消防部門聯(lián)系制度，及時(shí)反映單位消防平安管理工作情況。5.2 消防平安責(zé)任人餐飲場(chǎng)所的法人代表人或主要負(fù)責(zé)人是本單位的消防平安責(zé)任人， 對(duì)本單位的消 防平安工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)履行以下職責(zé)：a) 貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保障單位消防平安符合規(guī)定， 掌握本單位的消防平安情況；b) 將消防工作與本單位的經(jīng)營(yíng)、 管理等活動(dòng)統(tǒng)籌安排， 批準(zhǔn)實(shí)施年度消防工作計(jì) 劃；c) 為本單位的消防平安提供必要的經(jīng)費(fèi)和組織保障；d) 確定本單位消防平安管理人和各部門消防平安責(zé)任人，確定逐級(jí)消

5、防平安責(zé) 任，批準(zhǔn)實(shí)施消防制度和保障消防平安的操作規(guī)程；e) 組織防火檢查，每月至少參加一次防火檢查；催促落實(shí)火災(zāi)隱患整改，及時(shí)處 理涉及消防平安的重大問(wèn)題；f) 根據(jù)消防法規(guī)的規(guī)定建立義務(wù)消防隊(duì)；g) 組織制定符合本單位實(shí)際的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，并實(shí)施演練。消防平安責(zé)任人確實(shí)定或變更應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。1. 5.3 消防平安管理人 消防平安管理人由消防平安責(zé)任人指定，應(yīng)履行以下職責(zé)：a) 擬訂年度消防工作方案，組織實(shí)施日常消防平安管理工作；b) 組織制訂消防制度和保障消防平安的操作規(guī)程并檢查催促其落實(shí)；c) 擬訂消防平安工作的資金投入和組織保障方案；d) 組織實(shí)施防火檢查和火災(zāi)隱患整改

6、工作；e) 組織實(shí)施對(duì)本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防平安標(biāo)志的維護(hù)保養(yǎng)，確保其完 好有效，確保疏散通道和平安出口暢通；f) 組織管理義務(wù)消防隊(duì)；g) 每半年至少在員工中組織開展消防知識(shí)、 技能的宣傳教育和培訓(xùn)，組織滅火和 應(yīng)急疏散預(yù)案的實(shí)施和演練；h) 單位消防平安責(zé)任人委托的其他消防平安管理工作，向消防平安責(zé)任人報(bào)告消 防平安情況，每月至少一次。未確定消防平安管理人的單位， 由消防平安責(zé)任人承當(dāng)本條規(guī)定的消防平安管理 職責(zé)。1. 消防平安管理人確實(shí)定或變更應(yīng)報(bào)當(dāng)?shù)毓蚕啦块T備案。2. 5.4 消防平安管理人員屬于消防平安重點(diǎn)單位的餐飲場(chǎng)所應(yīng)確定專、 兼職消防平安管理人員。 消防平安 管理人

7、員應(yīng)履行以下職責(zé)：a) 分析研究部門、崗位消防平安工作，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告；b) 確定消防平安重點(diǎn)部位，實(shí)施日常防火檢查、巡查；c) 落實(shí)火災(zāi)隱患整改措施；d) 管理、維護(hù)消防設(shè)施、滅火器材和消防平安標(biāo)志；e組織開展消防宣傳，對(duì)員工進(jìn)行教育培訓(xùn)；f編制滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織演練；g記錄消防工作開展情況，完善消防檔案;h完成其它消防平安管理工作。經(jīng)公安消防部門培訓(xùn)合格后持證1. 5.5 自動(dòng)消防系統(tǒng)操作人員 自動(dòng)消防系統(tǒng)的操作人員應(yīng)具有中專以上學(xué)歷，上崗，應(yīng)履行以下職責(zé)：a掌握自動(dòng)消防系統(tǒng)的功能及操作規(guī)程；b每日測(cè)試主要消防設(shè)施功能，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)在 24小時(shí)內(nèi)排除，不能排除的應(yīng)報(bào) 告消防平安管理人、

8、消防平安責(zé)任人；c核實(shí)、確認(rèn)報(bào)警信息；d發(fā)生火災(zāi)時(shí)，啟動(dòng)相關(guān)消防設(shè)施1. 5.6 其它人員 其它人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消防平安制度和操作規(guī)程， 參加消防平安培訓(xùn)及滅火和應(yīng)急 疏散演練， 熟知本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和消防平安常識(shí)， 發(fā)生火災(zāi)時(shí)及時(shí)引導(dǎo)顧客疏 散。5.7 承包、租賃或委托經(jīng)營(yíng)實(shí)行承包、 租賃或委托經(jīng)營(yíng)、 管理時(shí)， 產(chǎn)權(quán)單位應(yīng)提供符合消防平安要求的建筑 物，訂立的合同中應(yīng)明確消防平安責(zé)任。消防車通道、涉及公共消防平安的疏散設(shè)施和其它建筑消防設(shè)施應(yīng)由產(chǎn)權(quán)單位管 理。兩個(gè)以上產(chǎn)權(quán)單位或產(chǎn)權(quán)人和使用單位的建筑物，各產(chǎn)權(quán)單位或產(chǎn)權(quán) 人、使用單位應(yīng)明確管理責(zé)任，可委托統(tǒng)一管理。6 消防平安制度和操作規(guī)程6.

9、1 消防平安制度及制度要點(diǎn)6.1.1 消防平安例會(huì)制度 應(yīng)包括會(huì)議召集、 人員組成、會(huì)議頻次、議題范圍、 決定事項(xiàng)、會(huì)議記錄等要點(diǎn)6.1.2 消防組織管理制度應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)及人員、工作職責(zé)、例會(huì)、教育培訓(xùn)、活動(dòng)要求等要點(diǎn)6.1.3 消防平安教育、培訓(xùn)制度應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、頻次、培訓(xùn)對(duì)象包括特殊工種及新員工、 培訓(xùn)要求、培訓(xùn)內(nèi)容、考核方法、情況記錄等要點(diǎn)。6.1.4 防火巡查、檢查和火災(zāi)隱患整改制度應(yīng)包括責(zé)任部門、 責(zé)任人和職責(zé)、 檢查頻次、參加人員、檢查部位、內(nèi)容和方法、 火災(zāi)隱患認(rèn)定、處置和報(bào)告程序、整改責(zé)任和看護(hù)措施、情況記錄等要點(diǎn)。6.1.5 消防 控制室 值班制度 應(yīng)包括責(zé)

10、任范圍和職責(zé)、突發(fā)事件處置程序、報(bào)告程序、工作交接、值班人數(shù)和 要求、情況記錄等要點(diǎn)。6.1.6 平安疏散設(shè)施管理制度應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、平安疏散部位、設(shè)施檢測(cè)和管理要求、情況記 錄等要點(diǎn)。6.1.7 燃?xì)?、電氣設(shè)備和用火、用電平安管理制度應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、設(shè)施登記、電工資格、動(dòng)火審批程序、檢查部 位和內(nèi)容、檢查工具、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題處置程序、情況記錄等要點(diǎn)。6.1.8 消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度 應(yīng)包括責(zé)任部門、責(zé)任人和職責(zé)、設(shè)備登記、保管及維護(hù)管理要求、情況記錄等 要點(diǎn)。6.1.9 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練制度 應(yīng)包括組織機(jī)構(gòu)和分工、聯(lián)絡(luò)方法、預(yù)案的制定和修訂、演練程序、考前須

11、知等 要點(diǎn)。應(yīng)包括責(zé)任部門和責(zé)任人、考評(píng)目標(biāo)、內(nèi)容和方法、獎(jiǎng)懲方法等要點(diǎn)。餐飲場(chǎng)所還應(yīng)制定易燃易爆危險(xiǎn)物品和場(chǎng)所管理等其它必要的消防平安制度。注：消防平安制度應(yīng)予公布，并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)修訂。6.2 消防平安操作規(guī)程 餐飲場(chǎng)所應(yīng)制定以下消防平安操作規(guī)程：a) 自動(dòng)消防系統(tǒng)操作規(guī)程;b) 變配電室操作規(guī)程；c) 電氣線路、設(shè)備安裝操作規(guī)程;d) 燃油燃?xì)庠O(shè)備使用操作規(guī)程;e) 其它必要的消防平安操作規(guī)程。1. 注：消防平安操作規(guī)程應(yīng)予公布，并根據(jù)實(shí)際情況隨時(shí)修訂。2. 7 場(chǎng)所設(shè)置要求7.1 一般規(guī)定餐飲場(chǎng)所不得設(shè)置在文物古建筑和博物館、 圖書館建筑內(nèi)， 不得毗連重要倉(cāng)庫(kù)或 者危險(xiǎn)物品倉(cāng)庫(kù)。7.

12、2 耐火等級(jí)餐飲場(chǎng)所宜設(shè)置在耐火等級(jí)不低于二級(jí)的建筑物內(nèi); 已經(jīng)核準(zhǔn)設(shè)置在三級(jí)耐火等 級(jí)建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng)符合特定的防火平安要求。7.3 平面布局和防火分隔7.3.1 獨(dú)立餐飲場(chǎng)所的建筑物的消防通道、與周圍其他建筑物的防火間距應(yīng)滿 足現(xiàn)行消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。7.3.2 餐飲場(chǎng)所內(nèi)部布局應(yīng)滿足防火分區(qū)、平安疏散的要求。7.3.3 附設(shè)在其它建筑物內(nèi)的餐飲場(chǎng)所， 應(yīng)采用耐火極限不低于 2h 的不燃燒體 墻和耐火極限不低于 1h 的樓板與其它場(chǎng)所隔開。736 廚房與餐廳之間，應(yīng)采用耐火極限不低于2h的不燃燒體隔墻，隔墻上的 門窗應(yīng)為乙級(jí)防火門窗。7.3.7 以閃點(diǎn)60E的柴油等丙類液體為燃料的餐飲場(chǎng)所

13、，應(yīng)設(shè)置單獨(dú)的儲(chǔ)油 間，采用防火墻與其它部位隔開， 當(dāng)必須在防火墻上開門時(shí)， 應(yīng)設(shè)置甲級(jí)防火門， 柴油總儲(chǔ)存不應(yīng)超過(guò) 1m3。a不應(yīng)設(shè)置在地下二層及二層以下，當(dāng)設(shè)置在地下一層時(shí)，地下一層地面與室外 出入口地坪的高差不應(yīng)大于10mb應(yīng)設(shè)置防煙、排煙設(shè)施。7.4 平安疏散設(shè)施741平安出口7.4.2 疏散寬度注 設(shè)置在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，其樓梯和走道最小凈寬不 應(yīng)小于1.1m;設(shè)置在高層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，其樓梯最小凈寬不應(yīng) 小于1.2m，走道最小凈寬不應(yīng)小于1.3m 走道單面布房或1.4m 走道 雙面布房；設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場(chǎng)所，其樓梯最小凈寬不應(yīng)小于1m走道最小凈寬不應(yīng)小

14、于1.2m 走道單面布房或1.3m 走道雙面 布房。首層疏散外門最小凈寬不應(yīng)小于1.4m。注：通過(guò)人數(shù)為人員密度指標(biāo)人/m2與餐飲場(chǎng)所建筑面積m2的乘 積。餐飲場(chǎng)所的人員密度指標(biāo)宜為0.751人/m2。百人疏散寬度指標(biāo) 一般為0.65 1m/100 人。7.4.3 疏散距離注：位于袋形走道兩側(cè)或盡端的房間，其最大直線距離應(yīng)為22m7.4.4 疏散樓梯間注：多層民用建筑內(nèi)封閉樓梯間可采用雙向彈簧門。7.4.5 其它要求注：踏步上下兩級(jí)所形成的平面角不超過(guò) 10o且每級(jí)離扶手0.25m處的踏 步寬度超過(guò)0.22m時(shí)，可不受此限。7.5 建筑內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)7.5.1 設(shè)在地下建筑內(nèi)室內(nèi)裝

15、修的頂棚應(yīng)采用A級(jí)裝修材料，墻面、地面、隔斷、固定家具、裝飾織物 應(yīng)采用不低于B1級(jí)的裝修材料。7.5.2 設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)注：設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所當(dāng)裝有自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí)，除頂棚外，其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)可降低一級(jí)；當(dāng)同時(shí)裝有火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警裝置和自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí)，其頂棚裝修材料的燃燒性能等級(jí)可降低一 級(jí)，其它裝修材料的燃燒性能等級(jí)可不限制。7.5.3 設(shè)在高層民用建筑內(nèi)注：除100 m以上的高層民用建筑及頂層餐廳，當(dāng)同時(shí)裝有火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警 裝置和自動(dòng)滅火系統(tǒng)時(shí)，除頂棚外，其內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)可降 低一級(jí)。餐飲場(chǎng)所其它部位的建筑內(nèi)部裝修材料的燃燒性能等級(jí)還應(yīng)符合GB5

16、0222中的有關(guān)要求。7.6 建筑消防設(shè)施761 消火栓注：住宅建筑指底層設(shè)有商業(yè)效勞網(wǎng)點(diǎn)的住宅。7.6.2 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)注：自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合GB50084中的有關(guān)要求。7.6.3 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)注：火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)的設(shè)置應(yīng)符合GB50116+的有關(guān)要求。7.6.4 火災(zāi)應(yīng)急照明a封閉樓梯間、防煙樓梯間及其前室、消防電梯間及其前室或合用前室；b設(shè)有封閉樓梯間或防煙樓梯間建筑的疏散走道及其轉(zhuǎn)角處；c疏散出口和平安出口；d設(shè)在單層、多層民用建筑內(nèi)建筑面積400m2的餐廳，設(shè)在地下建筑中的餐廳, 設(shè)在高層民用建筑內(nèi)的餐廳；e消防控制室、自備發(fā)電機(jī)房、消防水泵房以及發(fā)生火災(zāi)仍需堅(jiān)持工

17、作的其它房 間。a火災(zāi)應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)置在墻面或頂棚上，其照度地上不應(yīng)低于1Lx，樓梯間及地下不應(yīng)低于5Lx;發(fā)生火災(zāi)時(shí)仍需堅(jiān)持工作的房間應(yīng)保持正常的照度；b應(yīng)急照明燈間距不應(yīng)大于20mc火災(zāi)應(yīng)急照明燈應(yīng)設(shè)玻璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩；d火災(zāi)應(yīng)急照明燈的電源除正常電源外， 應(yīng)另有一路電源供電，或者獨(dú)立于正常 電源的柴油發(fā)電機(jī)組供電；或采用蓄電池作備用電源，其連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于 30mi n；或選用自帶電源型應(yīng)急燈具；e應(yīng)急照明在正常電源斷電后，電源轉(zhuǎn)換時(shí)間應(yīng)不大于5s o765 疏散指示標(biāo)志a平安出口或疏散出口的正上方;b疏散走道。a疏散指示標(biāo)志的方向指示標(biāo)志圖形應(yīng)指向最近的疏散出口或平安

18、出口；b設(shè)置在平安出口或疏散出口上方的疏散指示標(biāo)志，其下邊緣距門的上邊緣不宜大于0.3m；c設(shè)置在墻面上的疏散指示標(biāo)志，標(biāo)志中心線距室內(nèi)地坪不應(yīng)大于 1m 不易安 裝的部位可安裝在上部，走道疏散標(biāo)志燈間距不應(yīng)大于 20m 設(shè)置在地下人防 工程內(nèi)的餐飲場(chǎng)所不大于15m ；d燈光疏散指示標(biāo)志應(yīng)設(shè)玻璃或其它不燃燒材料制作的保護(hù)罩；e燈光疏散指示標(biāo)志可采用蓄電池作備用電源，其連續(xù)供電時(shí)間不應(yīng)少于30mi n,且在工作電源斷電后，應(yīng)能自動(dòng)接合備用電源。7.6.6 滅火器餐飲場(chǎng)所還應(yīng)設(shè)置其它必要的消防設(shè)施。注：設(shè)置在單層、多層民用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所消防設(shè)施的設(shè)置應(yīng)符合 GB5001外的有關(guān)要求；設(shè)置在高層民

19、用建筑內(nèi)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)符合 GB50045+的有關(guān)要求；設(shè)置在地下人防工程內(nèi)的餐飲場(chǎng)所應(yīng)符合GB50098中的有關(guān)要求。8消防平安管理措施8.1 一般要求新建、改建、 擴(kuò)建餐飲場(chǎng)所或者變更餐飲場(chǎng)所內(nèi)部裝修及使用用途的， 建設(shè)或者 經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)當(dāng)依法將消防設(shè)計(jì)圖紙報(bào)送當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)審核， 經(jīng)審核同意方可 施工；工程竣工時(shí)， 必須經(jīng)公安消防機(jī)構(gòu)進(jìn)行消防驗(yàn)收； 未經(jīng)驗(yàn)收或者經(jīng)驗(yàn)收不 合格的，不得投入使用。餐飲場(chǎng)所在使用或者開業(yè)前，必須具備消防平安條件， 依法向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)申報(bào)檢查， 經(jīng)消防平安檢查合格后， 發(fā)給?消防平安檢 查意見(jiàn)書?，方可使用或者開業(yè)。8.2 消防平安重點(diǎn)部位 餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)將容易

20、發(fā)生火災(zāi)、 火災(zāi)容易蔓延、 人員和物資集中、 消防設(shè)備用房 等部位確定為消防平安重點(diǎn)部位，設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，并實(shí)行嚴(yán)格的管理。1. 8.3 電氣防火管理要求2. 8.3.1 一般要求8.3.2 電氣線路敷設(shè)、設(shè)備安裝的防火要求a明敷塑料導(dǎo)線應(yīng)穿管或加線槽保護(hù)，吊頂內(nèi)的導(dǎo)線應(yīng)穿金屬管或B1級(jí)PVCt保護(hù)，導(dǎo)線不得裸露，并應(yīng)留有 70cmK 70cm的檢修孔1至2處；b配電箱的殼體和底板宜采用 A級(jí)材料制作。配電箱不應(yīng)安裝在 B2級(jí)以下含 B2級(jí)的裝修材料上；c開關(guān)、插座應(yīng)安裝在 B1 級(jí)以上的材料上；d照明、電熱器等設(shè)備的高溫部位靠近非 A級(jí)材料、或?qū)Ь€穿越B2級(jí)以下裝修 材料時(shí)，應(yīng)米用A級(jí)材

21、料隔熱；e不應(yīng)用銅線、鋁線代替保險(xiǎn)絲。8.3.3 電氣防火管理要求餐飲場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)電氣防火管理，采取以下措施：a增加用電負(fù)荷應(yīng)辦理審核、審批手續(xù)；b營(yíng)業(yè)期間不應(yīng)進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊作業(yè)；c不應(yīng)在營(yíng)業(yè)區(qū)、倉(cāng)庫(kù)區(qū)使用具有火災(zāi)危險(xiǎn)性的電熱器具；d非營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)關(guān)閉非必要的電器設(shè)備;e) 停送電時(shí)，應(yīng)在確認(rèn)平安前方可操作。1. 8.4 可燃物、火源管理要求餐飲場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)可燃物及明火設(shè)施管理，采取以下措施：a) 餐飲場(chǎng)所內(nèi)嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品；b) 餐廳內(nèi)不應(yīng)采用明火照明和取暖，禁止使用溶劑汽油、可燃?xì)怏w做燃料的取暖 爐具；c) 餐廳內(nèi)嚴(yán)禁存放、使用充裝液化石油氣等易燃液體、氣體的鋼瓶；d) 高火險(xiǎn)等

22、級(jí)以上天氣，禁止以柴草、木柴、木炭等為燃料的餐飲效勞經(jīng)營(yíng)用火；e) 營(yíng)業(yè)時(shí)嚴(yán)禁明火維修作業(yè)和油漆粉刷作業(yè)；f) 嚴(yán)格內(nèi)部用火審批制度，落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人員和防范措施；g) 固定用火設(shè)施和大型用電設(shè)備應(yīng)確定專人負(fù)責(zé)；h) 配電設(shè)備等電氣設(shè)備周圍不應(yīng)堆放可燃物；i) 裝修施工現(xiàn)場(chǎng)動(dòng)用電氣焊等明火時(shí)， 應(yīng)去除周圍及焊渣滴落區(qū)的可燃物質(zhì)， 并 設(shè)專人監(jiān)督， 禁止在運(yùn)行中的管道、 裝有易燃易爆的容器和受力構(gòu)件上進(jìn)行焊接 和切割。j) 煙囪等容易聚集油污的部位每半年應(yīng)清洗一次。1. 8.5 平安疏散設(shè)施管理要求餐飲場(chǎng)所應(yīng)落實(shí)以下平安疏散設(shè)施管理措施：a) 防火門、防火卷簾、疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明、火災(zāi)應(yīng)急

23、播送等設(shè)施設(shè)置 齊全、功能完備；b) 應(yīng)在明顯位置設(shè)置平安疏散圖示，在常閉防火門上設(shè)有警示文字和符號(hào)；c) 保持疏散通道、平安出口暢通，禁止占用疏散通道，不應(yīng)遮擋、覆蓋疏散指示 標(biāo)志；d) 營(yíng)業(yè)期間禁止將平安出口上鎖，禁止在平安出口、疏散通道上安裝柵欄等影響 疏散的障礙物，禁止在公共區(qū)域的外窗上安裝金屬護(hù)欄。1. 8.6 建筑消防設(shè)施、器材管理要求2. 8.6.1 一般規(guī)定1. 8.6.3 消火栓系統(tǒng)管理要求 消火栓系統(tǒng)管理應(yīng)到達(dá)以下要求：a) 消火栓不應(yīng)被遮擋、擠占、埋壓；b) 消火栓應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)；c) 消火栓箱不應(yīng)上鎖；d) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。1. 8.6.4 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管理要

24、求 自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)管理應(yīng)到達(dá)以下要求：a) 灑水噴頭不應(yīng)被遮擋、改動(dòng)位置或撤除；b) 報(bào)警閥、末端試水裝置應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)；c) 定期進(jìn)行測(cè)試和維護(hù)；d) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。1. 8.6.5 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)管理要求 火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)管理應(yīng)到達(dá)以下要求：a) 探測(cè)器等報(bào)警設(shè)備不應(yīng)被遮擋、改動(dòng)位置或撤除;b) 不應(yīng)違章關(guān)閉系統(tǒng)，維護(hù)時(shí)應(yīng)落實(shí)平安措施；c) 應(yīng)由具備上崗資格的專門人員操作；d) 定期進(jìn)行測(cè)試和維護(hù)；e) 系統(tǒng)應(yīng)保持正常工作狀態(tài)。1. 防火檢查2. 9.1 一般要求1. 9.2 防火巡查a) 用火、用電有無(wú)違章情況；b) 平安出口、疏散通道是否暢通，平安疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明

25、是否完好；c) 消防設(shè)施、器材和消防平安標(biāo)志是否在位、完整；d) 常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下方是否堆放物品影響使用；e) 消防平安值班人員在崗情況；f) 其它消防平安情況。9.3 防火檢查9.3.1 屬于消防平安重點(diǎn)單位的餐飲場(chǎng)所應(yīng)每月至少組織 1 次檢查。9.3.2 營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)去除可燃雜物，檢查是否遺留未熄滅的煙頭等火種，并應(yīng) 關(guān)閉營(yíng)業(yè)用電，切斷相關(guān)部位的電源。9.3.3 檢查結(jié)束，應(yīng)做好檢查記錄，檢查人員應(yīng)在檢查記錄表上簽名，存入單 位消防平安管理檔案。a) 火災(zāi)隱患的整改情況以及防范措施的落實(shí)情況；b) 平安出口、疏散通道、疏散指示標(biāo)志、火災(zāi)應(yīng)急照明等平安疏散設(shè)施狀況；c

26、) 滅火器材配置情況和功能；d) 用火、用電管理情況；e) 消防平安重點(diǎn)部位的管理情況；f) 消防(控制室)值班情況和設(shè)施運(yùn)行、記錄情況；g) 日常防火巡查情況；h) 消防平安標(biāo)志的設(shè)置情況；i) 其它需要檢查的內(nèi)容。9.4 建筑消防設(shè)施功能測(cè)試檢查和滅火器的檢查9.4.1 設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的單位，應(yīng)當(dāng)按照建筑消防設(shè)施檢查維修保養(yǎng)有關(guān)規(guī) 定的要求，對(duì)建筑消防設(shè)施的完好有效情況進(jìn)行檢查和維修保養(yǎng)。9.4.2 設(shè)有自動(dòng)消防設(shè)施的單位，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定定期對(duì)其自動(dòng)消防設(shè)施進(jìn) 行全面檢查測(cè)試，并出具檢測(cè)報(bào)告，存檔備查。9.4.3 應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定定期對(duì)滅火器進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和維修檢查。對(duì)滅火器應(yīng) 當(dāng)建立檔

27、案資料，記明配置類型、數(shù)量、設(shè)置位置、檢查維修單位人員、更 換藥劑的時(shí)間等有關(guān)情況。1. 10 火災(zāi)隱患整改2. 10.1 一般規(guī)定1. 10.2 整改要求a違章使用明火作業(yè)或者在具有火災(zāi)、 爆炸危險(xiǎn)的場(chǎng)所吸煙、 使用明火等違反禁 令；b將平安出口上鎖、遮擋，或者占用、堆放物品影響疏散通道暢通的；c消火栓、滅火器材被遮擋影響使用或者被挪作它用的；d常閉式防火門處于開啟狀態(tài)，防火卷簾下方堆放物品影響使用的；e消防設(shè)施管理、值班人員和防火巡查人員脫崗的；f違章關(guān)閉消防設(shè)施、切斷消防電源的；g其它可以立即整改的火災(zāi)隱患。1. 11 消防宣傳教育、培訓(xùn)宣傳教育、培訓(xùn)2. 11.1 一般規(guī)定11.1.1

28、 營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)告之顧客平安疏散、逃生方法。11.1.3 新員工上崗前應(yīng)進(jìn)行一次消防平安教育、培訓(xùn)11.1.5 宣傳教育、培訓(xùn)情況，應(yīng)做好記錄。1. 11.2 宣傳教育和培訓(xùn)內(nèi)容a) 有關(guān)消防法規(guī)、消防平安制度和保障消防平安的操作規(guī)程;b) 本單位和本崗位火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施；c) 有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法;d) 報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)及逃生自救的知識(shí)和技能;e) 組織、引導(dǎo)在場(chǎng)群眾疏散的知識(shí)和技能。1. 注：“四懂即懂火災(zāi)的危險(xiǎn)性、預(yù)防火災(zāi)措施、火災(zāi)撲救方法、火場(chǎng)逃 生方法。“四會(huì)即會(huì)報(bào)火警 119、會(huì)使用滅火器材、會(huì)撲救初起火災(zāi)、 會(huì)組織人員疏散。2. 12 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案和

29、演練3. 12.1 滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案應(yīng)當(dāng)包括內(nèi)容4. a) 組織機(jī)構(gòu)，包括：滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、平安防護(hù)救 護(hù)組;5. b)報(bào)警和接警處置程序；6. c) 應(yīng)急疏散的組織程序和措施;7. d) 撲救初起火災(zāi)的程序和措施；8. e)通訊聯(lián)絡(luò)、平安防護(hù)救護(hù)的程序和措施預(yù)案內(nèi)容12.2 演練的實(shí)施12.2.1 消防平安重點(diǎn)單位應(yīng)當(dāng)按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案， 至少每半年進(jìn)行一次 演練，并結(jié)合實(shí)際，不斷完善預(yù)案，其他單位應(yīng)當(dāng)結(jié)合本單位實(shí)際，參照制定相 應(yīng)的應(yīng)急方案至少每年組織一次演練。12.2.2 演練時(shí)應(yīng)在餐飲場(chǎng)所入口處設(shè)置帶有“正在進(jìn)行消防演練字樣的標(biāo) 志牌。13 火災(zāi)事故處理13.1 火災(zāi)事故的處置13.1.1 按照撲救初起火災(zāi)的程序和措施組織人員撲救初起火災(zāi)；13.1.2 按照?qǐng)?bào)警和接警處置程序報(bào)警；13.1.3 按照應(yīng)急疏散的組織程序和措施引導(dǎo)人員疏散；13.2 火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)保護(hù) 火災(zāi)