中餐部物品規(guī)格與用途ppt課件

1、中餐部餐廳用具中餐部餐廳用具牡丹風(fēng)味廳牡丹風(fēng)味廳瓷器類瓷器類名稱：骨碟 Dinner Plate規(guī)格：7寸用處：盛食物擺放位置：蘇披碟上正中名稱：蘇披 Show plate規(guī)格：10寸用處：裝飾擺放位置：離餐臺邊1.5cm名稱：筷子架 Chopsticks Rest規(guī)格：用處：架筷子擺放位置：與翅碗中線成一直線名稱：VIP蘇披 Show plate規(guī)格：10寸用處：裝飾擺放位置：離餐臺邊1.5cm名稱：翅碗 Small bowl規(guī)格：3.8寸用處：盛食物擺放位置：與骨碟中心線垂直相切名稱：茶杯 Tea Cup規(guī)格：有耳杏杯 6cm用處：盛茶擺放位置：杯碟正中名稱：瓷更 Spoon規(guī)格：12cm

2、用處：盛食物擺放位置：翅碗中間，柄向左名稱：杯碟 Saucer規(guī)格：5.5寸用處：墊茶杯擺放位置：離臺3cm位置名稱：筷子 Chopsticks規(guī)格：銀頭用處：夾食物擺放位置：筷子架上離臺邊1.5cm名稱：茶壺 Tea Pot規(guī)格：800ml用處：裝茶擺放位置：茶壺座正中名稱：牙簽 Flower vase規(guī)格：1.5cm7.5cm用處：剔牙擺放位置：離筷子1cm，離臺邊3cm名稱：茶壺座 Tea Pot rest規(guī)格：15cm7cm用處：墊茶壺擺放位置：餐臺指定位置名稱：毛巾碟 Towel plate規(guī)格：用處：裝小毛巾擺放位置：骨碟左邊名稱：味碟 Condiment Dish-Round規(guī)格

3、： 3.8cm用處：盛汁醬擺放位置：菜碟右邊名稱：鹽瓶、胡椒瓶 Saltcellar & Pepper Bottle規(guī)格：6cm4cm用處：裝鹽和胡椒粉擺放位置：餐臺正中名稱：格碟 Condiment Dish-Square規(guī)格：5cm5cm用處：盛汁醬擺放位置：翅碗右邊，中心成一直線名稱：四方味碟 Condiment Dish-Round 規(guī)格：2.8cm2.8cm用處：盛汁醬擺放位置：翅碗右邊，中心成一直線名稱：味碟底碟 Saucer 規(guī)格：5.5寸用處：墊味碟擺放位置：菜碟右邊名稱：湯碗 Rice Bowl規(guī)格：4.25寸用處：盛湯擺放位置：餐位右邊名稱：洗手盅 Finger b

4、owl 規(guī)格：5寸用處：裝茶水?dāng)[放位置：骨碟左上方名稱：菜譜 Menu規(guī)格：用處：點(diǎn)菜擺放位置：迎送臺名稱：酒水牌 Drinks 規(guī)格：用處：點(diǎn)酒水?dāng)[放位置：迎送臺名稱：菜譜 Menu規(guī)格：用處：點(diǎn)菜擺放位置：迎送臺名稱：菜譜 Menu規(guī)格：用處：點(diǎn)菜擺放位置：迎送臺名稱：點(diǎn)心卡 DIM SUM規(guī)格：用處：寫菜擺放位置：迎送臺布草類名稱：席巾 napkin規(guī)格：50cm50cm用處：用餐保潔擺放位置：骨碟正中名稱：臺布 table cloth規(guī)格：240cm240cm用處：裝飾餐臺擺放位置：均勻平鋪在餐臺上名稱：卡座臺布 table cloth規(guī)格：40cm200cm用處：裝飾餐臺擺放位置：均

5、勻平鋪在餐臺上名稱：紅席巾 napkinred colour）規(guī)格：50cm50cm用處：用餐保潔擺放位置：骨碟正中名稱：餐車臺布 table cloth 規(guī)格： 40cm200cm 用處：裝飾餐車擺放位置：均勻平鋪在餐車上名稱：雙色巾 napkin規(guī)格：37cm65cm用處：擦杯擺放位置：倉庫名稱：西裝套 clothes cover規(guī)格：60cm50cm用處：蓋西裝、包擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：小毛巾 face towel規(guī)格：28cm28cm用處：擦手?jǐn)[放位置：毛巾箱內(nèi)名稱：圓托盤墊布Tray mat規(guī)格： 30cm用處：墊圓托盤擺放位置：倉庫名稱：披肩 Shawl規(guī)格：150cm50cm用

6、處：客人保暖擺放位置：工作柜內(nèi)金銀器皿類名稱：正餐刀、叉 Table Knife&Fork規(guī)格：23.3cm、20.6cm用處：切取食物擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：咖啡更 coffer spoon規(guī)格：11cm用處：攪咖啡擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：水果刀、叉dessert knife & fork規(guī)格：20.4cm、17.5cm用處：切取水果擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：甜品更 dessert spoon規(guī)格：19.5cm用處：吃甜品擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：公更 serving spoon規(guī)格：17.5cm用處：分菜擺放位置：備餐間名稱：鍍銀大公勺 soup ladlelarge）規(guī)格：3

7、7.33cm用處：分湯擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：分更 serving spoon規(guī)格：16.6cm用處：分菜擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：鍍銀小公勺 soup ladlesmall） 規(guī)格：24.5cm用處：分湯擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：鍍銀大公勺座 soup ladle rest規(guī)格：10cm2cm用處：架公勺擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：毛巾夾 nip規(guī)格：20cm用處：派毛巾擺放位置：毛巾籃內(nèi)名稱：鍍銀毛巾籃 face towel basket規(guī)格：32cm24cm17cm用處：裝毛巾擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：毛巾夾 nip規(guī)格：15cm用處：派毛巾擺放位置：毛巾籃內(nèi)名稱：漏勺 funnel規(guī)格：用處：過

8、濾菜式專用擺放位置：備餐間名稱：檸檬夾 lemon squeezer規(guī)格：5cm5cm用處：夾檸檬汁擺放位置：備餐間名稱：漏勺 funnel規(guī)格：用處：過濾菜式專用擺放位置：備餐間名稱：漏勺 funnel規(guī)格：用處：過濾菜式專用擺放位置：備餐間名稱： VIP毛巾碟 Towel plate規(guī)格：5寸用處：裝小毛巾擺放位置：骨碟左邊玻璃類名稱：玻璃轉(zhuǎn)盤 glass turnplate規(guī)格： 96cm用處：盛托食物擺放位置：轉(zhuǎn)盤車名稱：轉(zhuǎn)盤座規(guī)格：用處：托轉(zhuǎn)盤擺放位置：倉庫用具類名稱：打包盒規(guī)格：用處：打包菜肴擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：一次性筷子規(guī)格：用處：夾食物擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：一次性湯勺規(guī)格

9、：用處：盛湯擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：打包盒規(guī)格：用處：打包湯擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：打包袋規(guī)格：用處：裝物品擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：打包袋規(guī)格：用處：裝物品擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：打包袋規(guī)格：用處：裝飯盒擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：紙巾規(guī)格：用處：擦手?jǐn)[放位置：工作柜內(nèi)名稱：蘇披墊布 show plate mat規(guī)格： 18cm用處：墊蘇披擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：地雷蠟規(guī)格：用處：為茶壺加熱擺放位置：備餐間名稱：火柴 規(guī)格：用處：點(diǎn)火擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：禁煙牌 no smoking card規(guī)格：9cm7cm用處：禁止吸煙擺放位置：非吸煙區(qū)名稱：圓托盤規(guī)格：用處：托餐具擺放位置：工作臺上名稱：

10、路牌規(guī)格：用處：傳遞信息擺放位置：餐廳入口名稱：方托盤規(guī)格：用處：傳遞菜式擺放位置：備餐間名稱：護(hù)欄規(guī)格：用處：禁止進(jìn)入擺放位置：倉庫名稱：買單夾規(guī)格：用處：結(jié)帳擺放位置：收銀臺電器類名稱：熱巾柜規(guī)格：用處：小毛巾加熱擺放位置：工作柜上名稱：點(diǎn)菜機(jī)規(guī)格：用處：點(diǎn)菜擺放位置：工作柜上名稱：電熱水瓶規(guī)格：用處：裝開水?dāng)[放位置：工作柜上名稱：毛巾車規(guī)格：用處：小毛巾加熱擺放位置：工作柜上名稱：保溫箱 規(guī)格：用處：菜肴保溫擺放位置：工作柜上名稱：掛燙規(guī)格：用處：燙臺群擺放位置：倉庫名稱：數(shù)字電話規(guī)格：用處：傳遞信息擺放位置：迎送臺名稱：吸塵器規(guī)格：用處：洗塵擺放位置：倉庫裝飾品類名稱： 金墻規(guī)格：用處

11、：裝飾擺放位置：大廳名稱： 玉器古董規(guī)格：用處：裝飾擺放位置：貴賓廳走廊名稱： 金球古董規(guī)格：用處：裝飾擺放位置：貴賓廳走廊名稱： 藝術(shù)繪畫規(guī)格：用處：裝飾擺放位置：貴賓廳走廊名稱： 青銅佛手規(guī)格：用處：裝飾擺放位置：貴賓廳走廊名稱：藝術(shù)繪畫規(guī)格：用處：裝飾擺放位置：貴賓廳房名稱： 書法規(guī)格：用處：裝飾擺放位置：風(fēng)味廳大廳名稱： 瓷器古董規(guī)格：用處：裝飾擺放位置：酒吧中餐部餐廳用具中餐部餐廳用具紅棉粵菜廳、金蓮宴會廳紅棉粵菜廳、金蓮宴會廳瓷器類名稱：VIP蘇披 Show plate規(guī)格：10寸用處：裝飾擺放位置：離餐臺邊1.5cm名稱：骨碟 Dinner Plate規(guī)格：7寸用處：盛食物擺放位

12、置：蘇披碟上正中名稱：瓷更 Spoon規(guī)格：12cm用處：盛食物擺放位置：翅碗中間，柄向左名稱：VIP蘇披 Show plate規(guī)格：10寸用處：裝飾擺放位置：離餐臺邊1.5cm名稱：茶杯 Tea Cup規(guī)格：有耳杏杯 6cm用處：盛茶擺放位置：杯碟正中名稱：杯碟 Saucer規(guī)格：5.5寸用處：墊茶杯擺放位置：離臺3cm位置名稱：湯碗 Rice Bowl規(guī)格：4.25寸用處：盛湯擺放位置：餐位右邊名稱：翅碗 Small bowl規(guī)格：3.8寸用處：盛食物擺放位置：與骨碟中心線垂直相切名稱：牙簽 Flower vase規(guī)格：1.5cm7.5cm用處：剔牙擺放位置：離筷子1cm，離臺邊3cm名稱

13、：茶壺 Tea Pot規(guī)格：800ml用處：裝茶擺放位置：茶壺座正中名稱：筷子架 Chopsticks Rest規(guī)格：用處：架筷子擺放位置：與翅碗中線成一直線名稱：筷子 Chopsticks規(guī)格：銀頭用處：夾食物擺放位置：筷子架上離臺邊1.5cm名稱：煙盅 ashray 規(guī)格： 10cm 用處：裝煙灰擺放位置：備餐柜名稱：茶壺座 Tea Pot rest規(guī)格：15cm7cm用處：墊茶壺擺放位置：餐臺指定位置名稱：茶杯 Tea Cup規(guī)格：用處：盛茶擺放位置：杯碟正中布草類名稱：臺心裙 table cloth規(guī)格：180cmH74cm （粉紅色）用處：裝飾餐臺擺放位置：均勻平鋪在餐臺上名稱：臺布

14、 table cloth規(guī)格：240cm240cm用處：裝飾餐臺擺放位置：均勻平鋪在餐臺上名稱：臺布 table cloth規(guī)格：240cm用處：裝飾餐臺擺放位置：均勻平鋪在餐臺上名稱：臺心裙 table cloth規(guī)格：180cmH74cm米黃色）用處：裝飾餐臺擺放位置：均勻平鋪在餐臺上名稱：臺布 table cloth規(guī)格：180cm180cm用處：裝飾餐臺擺放位置：均勻平鋪在餐臺上名稱：臺布 table cloth規(guī)格：180cm180cm用處：裝飾餐臺擺放位置：均勻平鋪在餐臺上名稱：臺心裙 table cloth規(guī)格：120cmH74cm （粉紅色）用處：裝飾餐臺擺放位置：均勻平鋪在餐

15、臺上名稱：臺心裙 table cloth規(guī)格：120cmH74cm （粉紅色）用處：裝飾餐臺擺放位置：均勻平鋪在餐臺上名稱：紅席巾 napkinred colour）規(guī)格：50cm50cm用處：用餐保潔擺放位置：骨碟正中名稱：白席巾 napkinwhite colour）規(guī)格：50cm50cm用處：用餐保潔擺放位置：骨碟正中名稱：圓托盤墊布Tray mat規(guī)格： 30cm用處：墊圓托盤擺放位置：倉庫名稱：披肩 Shawl規(guī)格：150cm50cm用處：客人保暖擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：西裝套 clothes cover規(guī)格：60cm50cm用處：蓋西裝、包擺放位置：工作柜內(nèi)名稱：雙色巾 napki

16、n規(guī)格：37cm65cm用處：擦杯擺放位置：倉庫名稱：小毛巾 face towel規(guī)格：28cm28cm用處：擦手?jǐn)[放位置：毛巾箱內(nèi)名稱：白椅套規(guī)格：用處：客人就餐用擺放位置：餐臺邊與臺布相切名稱：臺裙規(guī)格：鮮紅色用處：裝飾餐臺擺放位置：倉庫名稱：綠絨 table cloth規(guī)格：250cm115cm用處：裝飾餐臺擺放位置：倉庫名稱：紅椅套規(guī)格：用處：客人就餐用擺放位置：餐臺邊與臺布相切名稱：臺裙規(guī)格：深紅色用處：裝飾餐臺擺放位置：倉庫名稱：臺裙規(guī)格：白色用處：裝飾餐臺擺放位置：倉庫名稱：臺裙規(guī)格：黃色用處：裝飾餐臺擺放位置：倉庫名稱：臺裙規(guī)格：綠色用處：裝飾餐臺、會議臺擺放位置：倉庫用具類名

17、稱：紅餐椅 tablet chair規(guī)格：用處：客人開會、就餐用擺放位置：倉庫名稱：跳舞板 dance board規(guī)格：100cm100cm用處：跳舞用擺放位置：倉庫名稱：活動舞臺板規(guī)格：244cm180cm用處：搭舞臺擺放位置：負(fù)一樓通道名稱：藍(lán)餐椅 tablet chair 規(guī)格：用處：客人開會、就餐用擺放位置：倉庫名稱：BQ臺規(guī)格：180cm90cm用處：開會使用擺放位置：倉庫名稱：IBM臺規(guī)格：180cm45cm用處：開會使用擺放位置：倉庫名稱：分菜車 service trolley規(guī)格：97cm58cm104cm用途：分菜擺放位置：餐廳名稱：鮑魚車 abalone trolley規(guī)格

18、：80cm50cm84cm用處：烹調(diào)用擺放位置：餐廳名稱：布菲爐規(guī)格：用處：自助餐擺放位置：廚房走廊名稱：布菲湯煲規(guī)格：用處：自助餐擺放位置：廚房走廊名稱：指示牌規(guī)格： A3用處：指明方位擺放位置：倉庫名稱：指示牌規(guī)格： A4用處：指明方位擺放位置：倉庫名稱：搖獎箱規(guī)格：用處：搖獎擺放位置：倉庫名稱：講臺規(guī)格： 用處：演講擺放位置：倉庫名稱：送餐車 service trolley規(guī)格：80cm80cm77cm用處：送熱菜擺放位置：備餐間名稱：BB凳 babe chair規(guī)格：59.7cm59.4cm75.6cm用處：小孩用擺放位置：倉庫名稱：礦泉水 table-water規(guī)格：350ml用處：客人飲用擺放位置：會議夾右上方名稱：會議夾 meeting-book規(guī)格：A4用處：開會使用擺放位置：與會議臺