寵物營養(yǎng)與食品緒論

1、整理課件寵物營養(yǎng)與食品寵物營養(yǎng)與食品溫州科技職業(yè)學院溫州科技職業(yè)學院動科系動科系整理課件整理課件你知道草是如何變成牛奶的嗎？ 牛牛乳乳整理課件一、一、課程定位、內(nèi)容、教學方法課程定位、內(nèi)容、教學方法概念概念二、概念二、概念三、寵物營養(yǎng)與食品的研究內(nèi)容及意義三、寵物營養(yǎng)與食品的研究內(nèi)容及意義四、四、動物營養(yǎng)學發(fā)展概況動物營養(yǎng)學發(fā)展概況 五、五、寵物食品的發(fā)展概況寵物食品的發(fā)展概況六、六、未來寵物食品市場的發(fā)展趨勢未來寵物食品市場的發(fā)展趨勢 緒緒 論論整理課件課程定位：寵物醫(yī)學專業(yè)一門專業(yè)選修課 前導課程：寵物生理 后續(xù)課程：寵物營養(yǎng)代謝病與皮膚病 一、課程定位、內(nèi)容、教學方法一、課程定位、內(nèi)容、

2、教學方法整理課件總體目標： 使學生具備應(yīng)職崗位所必需的寵物營養(yǎng)與食品方面的基本理論知識和基本技能，具備寵物營養(yǎng)原理、營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標準、飼料喂前加工調(diào)制及合理利用飼料資源、飼養(yǎng)試驗及飼養(yǎng)效果檢查、飼料檢測和合理設(shè)計動物飼糧配方及配合飼料生產(chǎn)的能力，達到初步具備獨立開展崗位工作、解決實際問題和繼續(xù)學習能力的高等技術(shù)應(yīng)用型人才。整理課件知識目標 1. 掌握寵物營養(yǎng)與食品的基本知識。 2. 理解蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物元素、維生素的主要營養(yǎng)作用及主要相互關(guān)系。 3. 理解運用寵物體內(nèi)三大有機物質(zhì)消化代謝特點，合理確定蛋白質(zhì)、氨基酸、氨化物、粗纖維、脂肪等主要營養(yǎng)物質(zhì)的供給。 4. 掌握動物性蛋

3、白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、飼料添加劑的營養(yǎng)特點，并能合理利用，能進行飼料喂前加工調(diào)制及飼料資源的開發(fā)利用。 5. 了解飼料因素對寵物的影響。 整理課件教學方法：教學方法：PPT講授、視頻考核評價體系考核評價體系 本課程采取課內(nèi)考核，主要指課程考核。課內(nèi)考核包括形成性考核和筆試型性考核。學生成績的評定采取百分制，形成性考核占40%，筆試型性考核占60%。對于成績不合格的學生予以一次補考的機會。整理課件1、動物營養(yǎng)：、動物營養(yǎng)：2、寵物食品、寵物食品:3、飼料工業(yè)：、飼料工業(yè)：二、概二、概 念念動物攝取、消化、吸收、利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的動物攝取、消化、吸收、利用飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的全過程，是一系列化學、物

4、理及生理變化過程的全過程，是一系列化學、物理及生理變化過程的總稱?？偡Q。專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)專門為寵物、小動物提供的食品，介于人類食品與傳統(tǒng)畜禽飼料之間的高檔畜禽飼料之間的高檔動物動物食品食品 ，寵物食品則包括全價寵寵物食品則包括全價寵物食品和其他寵物食品。物食品和其他寵物食品。動物生產(chǎn)與營養(yǎng)科學的結(jié)合是通過飼料工業(yè)生產(chǎn)、動物生產(chǎn)與營養(yǎng)科學的結(jié)合是通過飼料工業(yè)生產(chǎn)、加工技術(shù)來實現(xiàn)的。飼料工業(yè)是動物營養(yǎng)學發(fā)展到加工技術(shù)來實現(xiàn)的。飼料工業(yè)是動物營養(yǎng)學發(fā)展到一定階段的必然產(chǎn)物，推動了集約化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。一定階段的必然產(chǎn)物，推動了集約化養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。整理課件 為什么要使用寵

5、物食品的原因？為什么要使用寵物食品的原因？ 寵物與人的營養(yǎng)需求差異大，僅以鹽分為例，人類食品食鹽含量一般為寵物食品含量的 3倍，寵物長期大量食用人類食品后容易掉毛、皮膚過敏和腸道紊亂。 整理課件 人體營養(yǎng)的目標人體營養(yǎng)的目標 寵物營養(yǎng)的目標寵物營養(yǎng)的目標 溫飽溫飽 高產(chǎn)高產(chǎn) 嗜好需求嗜好需求 經(jīng)濟經(jīng)濟 健康健康 安全優(yōu)質(zhì)安全優(yōu)質(zhì)特點：自己做主特點：自己做主 特點：被動特點：被動整理課件使用寵物食品有哪些好處？使用寵物食品有哪些好處？1）方便衛(wèi)生省事。例如要配備一份營養(yǎng)全面的犬食，需要很多食物和花很多工序完成。2）營養(yǎng)全面均衡。例如質(zhì)量過關(guān)的犬糧一般都很注意營養(yǎng)的全面均衡，這是人工天然配比的犬食

6、無法相比的。3）性價比高。比如要配備一份與犬糧營養(yǎng) 價值一致的犬食，需要更多的開銷。小型犬和貓每天2元左右，比盒飯便宜多了。整理課件1. 1.動物生存和生產(chǎn)所需營養(yǎng)物質(zhì)及其生理功能；2.2.動物的適宜營養(yǎng)并確定營養(yǎng)物質(zhì)的需要量；3.3.不同動物對飼料養(yǎng)分消化吸收及代謝過程與規(guī)律；4.動物營養(yǎng)需要及飼養(yǎng)標準；5.常用飼料的營養(yǎng)價值及其合理利用；6.飼料配方設(shè)計，配合飼料生產(chǎn)工藝及飼料質(zhì)量的評價與檢測。（一）動物營養(yǎng)學的主要研究內(nèi)容（一）動物營養(yǎng)學的主要研究內(nèi)容三、寵物營養(yǎng)與食品的研究內(nèi)容及意義三、寵物營養(yǎng)與食品的研究內(nèi)容及意義整理課件p保障動物健康p提高動物生產(chǎn)水平和經(jīng)濟效益p改善產(chǎn)品質(zhì)量p降低

7、生產(chǎn)成本p保護生態(tài)環(huán)境。目的目的整理課件 研究和闡明如何正確應(yīng)用飼養(yǎng)標準和各種飼料的營養(yǎng)價值表，配制營養(yǎng)全價的日糧，以滿足動物的各種營養(yǎng)需要，同時研究飼料加工及飼喂技術(shù)，以充分發(fā)揮動物的生產(chǎn)性能和飼料的營養(yǎng)潛能。 意義意義整理課件佝佝僂僂病病豬豬佝僂病佝僂病豬豬缺磷缺磷異嗜癖異嗜癖佝僂病佝僂病牛牛缺缺 磷磷 牛牛整理課件整理課件飼料，動物生產(chǎn)性能，食品安全，環(huán)境和動物福利的和諧統(tǒng)一飼料，動物生產(chǎn)性能，食品安全，環(huán)境和動物福利的和諧統(tǒng)一整理課件四、動物營養(yǎng)學發(fā)展概況四、動物營養(yǎng)學發(fā)展概況 18世紀前，感性認識階段。世紀前，感性認識階段?！拔骞葹轲B(yǎng)，五果為助，五五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為

8、充畜為益，五菜為充” 18世紀后，質(zhì)的飛躍。世紀后，質(zhì)的飛躍。 1864年，Hanneberg提出飼料概略養(yǎng)分分析方案。 1898年，Henry提出以可消化總養(yǎng)分為基礎(chǔ)的飼養(yǎng)標準。 20世紀初至世紀初至70年代，提出年代，提出維生素、礦物質(zhì)、必需氨基酸。維生素、礦物質(zhì)、必需氨基酸。 20世紀世紀80年代以來，動物營養(yǎng)研究進一步快速發(fā)展。年代以來，動物營養(yǎng)研究進一步快速發(fā)展。（一）發(fā)展歷史（一）發(fā)展歷史整理課件概略養(yǎng)分分析方案飼料飼料 水水 分分（初水分、吸附水初水分、吸附水） 干物質(zhì)干物質(zhì) 無機物無機物（粗灰分粗灰分） 有機物有機物 含氮化合物含氮化合物（粗蛋白粗蛋白） 無氮化合物無氮化合物

9、乙醚浸出物乙醚浸出物 （粗脂肪粗脂肪） 碳水化合物碳水化合物 粗纖維粗纖維 無氮浸出物無氮浸出物整理課件維生素營養(yǎng)研究的歷史：維生素營養(yǎng)研究的歷史：2020世紀初期，營養(yǎng)學領(lǐng)域相繼發(fā)現(xiàn)了各種維生素的功能。世紀初期，營養(yǎng)學領(lǐng)域相繼發(fā)現(xiàn)了各種維生素的功能。18821882年，日本的一位將軍觀察到許多船員發(fā)生腳氣病年，日本的一位將軍觀察到許多船員發(fā)生腳氣病, , 發(fā)現(xiàn)給船員口糧中添加肉、蔬菜及面包后，發(fā)病者的數(shù)量發(fā)現(xiàn)給船員口糧中添加肉、蔬菜及面包后，發(fā)病者的數(shù)量大大減少。大大減少。 19121912年波蘭化學家芬克發(fā)現(xiàn)，糙米中含有能夠防治人類年波蘭化學家芬克發(fā)現(xiàn)，糙米中含有能夠防治人類腳氣病和禽類多

10、發(fā)性神經(jīng)炎的有機物質(zhì)，是一類含氮化合腳氣病和禽類多發(fā)性神經(jīng)炎的有機物質(zhì)，是一類含氮化合物，命名為物，命名為vitaminevitamine，中文詞義，中文詞義“生命胺生命胺”，也稱硫胺素，也稱硫胺素（維生素（維生素B B1 1）。至此，第一個維生素被發(fā)現(xiàn)了。）。至此，第一個維生素被發(fā)現(xiàn)了。整理課件（二）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學所取得的成就（二）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學所取得的成就1 1確定了確定了5050種必需養(yǎng)分。種必需養(yǎng)分。 2 2了解了養(yǎng)分的主要代謝過程，掌握了養(yǎng)分的基了解了養(yǎng)分的主要代謝過程，掌握了養(yǎng)分的基本功能，弄清了養(yǎng)分的缺乏癥和某些養(yǎng)分的中毒癥。本功能，弄清了養(yǎng)分的缺乏癥和某些養(yǎng)分的中毒癥。3 3制

11、定了各類動物對主要養(yǎng)分的營養(yǎng)需要量，制定了各類動物對主要養(yǎng)分的營養(yǎng)需要量，掌握了主要養(yǎng)分的利用效率，使動物生產(chǎn)能夠在較掌握了主要養(yǎng)分的利用效率，使動物生產(chǎn)能夠在較準確的營養(yǎng)調(diào)控下進行。準確的營養(yǎng)調(diào)控下進行。 4 4建立了一整套動物營養(yǎng)學的研究方法。建立了一整套動物營養(yǎng)學的研究方法。5. 5. 了解了多種因素對營養(yǎng)代謝和需要量的影響。了解了多種因素對營養(yǎng)代謝和需要量的影響。6. 6. 認識了飼料添加劑在動物營養(yǎng)中的重要作用。認識了飼料添加劑在動物營養(yǎng)中的重要作用。 7. 7.研究領(lǐng)域正在由宏觀向微觀、由群體營養(yǎng)向細胞營養(yǎng)分子研究領(lǐng)域正在由宏觀向微觀、由群體營養(yǎng)向細胞營養(yǎng)分子營養(yǎng)、由局部向整體、由

12、靜態(tài)向動態(tài)方向發(fā)展，分支學科營養(yǎng)、由局部向整體、由靜態(tài)向動態(tài)方向發(fā)展，分支學科和交叉學科正在形成，如環(huán)境營養(yǎng)學、免疫營養(yǎng)學、微生和交叉學科正在形成，如環(huán)境營養(yǎng)學、免疫營養(yǎng)學、微生態(tài)營養(yǎng)學、分子營養(yǎng)學等。態(tài)營養(yǎng)學、分子營養(yǎng)學等。整理課件近近5050年動物生產(chǎn)水平的提高：年動物生產(chǎn)水平的提高：（1 1）與）與5050年前比較，現(xiàn)代動物生產(chǎn)水平提高了年前比較，現(xiàn)代動物生產(chǎn)水平提高了80-200%80-200%。其中，營養(yǎng)學的貢獻率占其中，營養(yǎng)學的貢獻率占50-70%50-70%。（2 2）改善產(chǎn)品質(zhì)量。）改善產(chǎn)品質(zhì)量。（3 3）降低了生產(chǎn)成本，動物生產(chǎn)的總成本中，飼料成本）降低了生產(chǎn)成本，動物生產(chǎn)的

13、總成本中，飼料成本占占50-80% 50-80% 。（4 4）保障動物健康。）保障動物健康。（5 5）保護生態(tài)環(huán)境。）保護生態(tài)環(huán)境。整理課件（二）飼料食品加工（二）飼料食品加工 飼料食品是動物賴以生飼料食品是動物賴以生存和生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。存和生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。 飼料食品加工業(yè)是畜牧飼料食品加工業(yè)是畜牧業(yè)的重要環(huán)節(jié)。業(yè)的重要環(huán)節(jié)。 飼料的安全性和綠色無飼料的安全性和綠色無公害是解決畜產(chǎn)品無殘公害是解決畜產(chǎn)品無殘留、綠色無公害的重要留、綠色無公害的重要途徑。途徑。整理課件飼料加工的目的飼料加工的目的 增加利潤 改變粒度 改變物質(zhì)水分 改變適口性 改變營養(yǎng)素含量，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率 減少霉菌、沙門氏

14、菌及其他有害物質(zhì)整理課件表表1 1 不同年代生長肥育豬的生產(chǎn)性能變化不同年代生長肥育豬的生產(chǎn)性能變化 日增重（日增重（g g）料重比料重比191119112202207:17:1195519556006004:14:1198519858008003.5:13.5:1200520058508502.52.53:13:1201020108688682.4:12.4:12.9:12.9:1整理課件表表2 2 不同年代蛋雞的生產(chǎn)性能不同年代蛋雞的生產(chǎn)性能年份年份產(chǎn)蛋數(shù)（枚產(chǎn)蛋數(shù)（枚/ /雞）雞）料蛋比料蛋比1955195580803.5:13.5:1198019802402402.7:12.7:119

15、9019902502502.3:12.3:1200520052902902.0:12.0:1201020103053051.9:11.9:1肉雞的飼養(yǎng)期由肉雞的飼養(yǎng)期由8 89 9周降到周降到6 6周，目前多數(shù)飼養(yǎng)周，目前多數(shù)飼養(yǎng)4 4周；周；料肉比由料肉比由4:14:1降到降到1.61.62.0:12.0:1整理課件肉雞：飼養(yǎng)期則由肉雞：飼養(yǎng)期則由8 89 9周降到周降到4 4周；周； 料肉比由料肉比由4:14:1降到降到1.61.62.0:12.0:1。奶牛：年產(chǎn)奶量已從奶牛：年產(chǎn)奶量已從1000kg1000kg上升到上升到8000800010000kg10000kg。肉牛：長到肉牛：長到

16、500kg500kg體重所需要的飼養(yǎng)期由體重所需要的飼養(yǎng)期由5 56 6年降到年降到1 1年左右；年左右； 料肉比也從料肉比也從8 89:19:1降至降至5 55.5:15.5:1。整理課件 （三）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學存在的主要問題（三）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學存在的主要問題 整理課件1.1.動物生產(chǎn)目標的改變、動物福利、環(huán)境與資源保護、動物生產(chǎn)目標的改變、動物福利、環(huán)境與資源保護、人畜健康、立法等因素將明顯影響動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)人畜健康、立法等因素將明顯影響動物營養(yǎng)需要與飼養(yǎng)方式，成為未來動物營養(yǎng)學的熱點研究領(lǐng)域。方式，成為未來動物營養(yǎng)學的熱點研究領(lǐng)域。 2.2.提高生產(chǎn)效率的營養(yǎng)管理綜合技術(shù)，如生物高新技

17、術(shù)提高生產(chǎn)效率的營養(yǎng)管理綜合技術(shù)，如生物高新技術(shù)應(yīng)用于飼料資源的開發(fā)利用、飼料加工技術(shù)、添加劑工應(yīng)用于飼料資源的開發(fā)利用、飼料加工技術(shù)、添加劑工業(yè)等的發(fā)展。業(yè)等的發(fā)展。4.4.采食量的調(diào)控機制與措施，達到飼料投入與產(chǎn)出的最采食量的調(diào)控機制與措施，達到飼料投入與產(chǎn)出的最佳平衡。佳平衡。 （四）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學的發(fā)展趨勢（四）現(xiàn)代動物營養(yǎng)學的發(fā)展趨勢整理課件1、起源、起源 1860年，有一位正在英國跑市場搞銷售的美國電器師James Spratt銷售經(jīng)理同志，懷揣著大包小包的避雷針，不遠萬里來到英國，在英國街頭搞推銷，試圖開辟出他的避雷針市場王國，爭做電器行業(yè)500強，就在這時，他看到自己在輪船上沒

18、有吃完的餅干被狗一一吃光，而且狗還很愛吃。 五、寵物營養(yǎng)食品發(fā)展狀況五、寵物營養(yǎng)食品發(fā)展狀況整理課件 要不說人家James Spratt經(jīng)理同志是一個技師加銷售經(jīng)理呢，世事洞明皆學問，有著敏銳的市場經(jīng)濟意識和果斷執(zhí)行力，從這樣一個平凡的現(xiàn)象中，他突發(fā)靈感（這一點和那位發(fā)現(xiàn)萬有引力的牛先生一樣牛），于是迅速拿來面粉、蔬菜、肉加上水，攪合在一起。就這樣，在這個世界上第一款專門為寵物犬設(shè)計的寵物食品隆重問世了。盡管當時的生產(chǎn)設(shè)備是簡陋的的、生產(chǎn)工藝是粗淺的，而且James Spratt經(jīng)理同志還身在異鄉(xiāng)，但這并沒有阻擋他最終成為“寵物食品之父”的光榮稱號，他完全可以把原來的名片上“電器師技師”那行小

19、字改為“世界寵物食品創(chuàng)始人、寵物食品發(fā)明科學家、寵物食品鼻祖”等等。 整理課件 1890 年，一家英國的股份公司接收了 Spratt 先生的配方和產(chǎn)品，并開始了一種美國式的運作。當?shù)氐囊恍┕疽援敃r有限的營養(yǎng)知識為基礎(chǔ)，試圖采用他們自己的產(chǎn)品配方，以強化餅干和干碎羊肉面餅打入市場。第一次世界大戰(zhàn)之后，罐頭狗糧被引入美國。 二十世紀三十年代，罐頭貓糧與干的肉制狗糧被引入市場。 二十世紀五十年代，干制膨化型寵物食品被引入,標志著現(xiàn)代真正意義上的寵物食品開始了。 二十世紀六十年代的市場以經(jīng)營多樣化為顯著特征，有多種類型的寵物食品可供寵物主人選擇干制貓糧，多種類型的罐頭產(chǎn)品和新興的柔軟的濕制產(chǎn)品。 整

20、理課件2、行業(yè)狀況： 據(jù)行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2001年美國寵物食品零售額為 60 億美元，同期臺灣寵物食品零售總額為 1 億美元。按批發(fā)價計算，2001 年中國大陸商品化寵物食品市場總規(guī)模為 1 億人民幣（只相當于臺灣市場的 1/8）。在過去 3 年中國大陸市場規(guī)模每年以約 50%的速度遞增。預(yù)計今后 5 年，市場將繼續(xù)以 30%-50%的速度增長，市場前景看好。消費者對寵物食品的了解程度、寵物食品的易購程度和價格將對整個市場的發(fā)展起決定作用。 整理課件3、現(xiàn)有國情：使用寵物食品的人比例少（目前大城市中約占總體飼養(yǎng)寵物的 5%），美國現(xiàn)在這個比例約是 80%；飼養(yǎng)寵物的人和寵物數(shù)量少，美國約 2 億

21、人口各有寵物貓狗 6000萬(美國寵物食品協(xié)會最新的調(diào)查表明，55%的美國家庭擁有至少一只狗或貓，大約38%的家庭擁有至少一只或更多的狗，33%的家庭擁有至少一只貓。在美國，狗的數(shù)量大約是五千五百萬，貓的數(shù)量大約是六千六百萬)，中國 13 億人口，貓狗數(shù)量卻比美國的少得多。具有現(xiàn)代消費者意識和消費能力的城鎮(zhèn)人口只有 3 億多人，擁有的寵物數(shù)目比例更小。 整理課件1、從產(chǎn)品發(fā)展上看：日益注重保健作用；對食品的功能性需求加強；產(chǎn)品分類更加細致；天然健康食品帶動新消費需求的提升和發(fā)展。六、未來發(fā)展趨勢六、未來發(fā)展趨勢整理課件2、從發(fā)展區(qū)域上看，全球?qū)櫸锸称肥袌觯òㄋ衅贩N）的分布極不均衡。北美和西

22、歐共同占據(jù)了銷售的主體。北美（以美國為主）是所有寵物食品最大的地區(qū)消費市場，更占有狗糧和貓糧的大部分銷售份額（約占 40%）。西歐是所有其它類寵物食品的主要消費市場，同時是狗糧和貓糧消費的第二大市場。新興的其它國家寵物食品市場目前在全球?qū)櫸锸称肥袌鲋兴挤蓊~小，然而，這些市場的增長速度驚人地快，而且在全球市場中正占有越來越多的份額。整理課件 自 1993年起，包括東歐、拉丁美洲和亞洲在內(nèi)的市場的寵物食品銷量的增長遠遠超過了全球市場增長的平均值。日本市場也從 1993 年以來一直發(fā)生著這種迅速的增長。亞洲是未來寵物食品市場發(fā)展最快的市場和最有潛力的市場。未來 10年中國寵物飼養(yǎng)人數(shù)和寵物數(shù)量將以每年估計 20% 的速度增長。整理課件（3）從生產(chǎn)品種上看，寵物食品市場的趨勢明顯趨向高價格和具有高附加值產(chǎn)品的生產(chǎn)，而該市場主要產(chǎn)品以干糧為主。與濕糧相比，干糧明顯占有更大并不斷增長