烘焙新手入門必備工具及使用技巧

1、 烘焙新手入門必備工具及使用技巧俗話說：工欲善其事必先利其器，玩烘焙自然也不例外。對于新手來說，由于對烘焙了解不足，盲目的買許多工具有的甚至都用不到，反而增加了烘焙成本，所以今天為大家分享一些烘焙入門必備的工具，一起體驗烘焙的快樂！1.烤箱烤箱是必不可少的，在選購烤箱的時候，最好選擇溫度指示和時間指示明確的烤箱，如果可以上火、下火、后火分開工作更佳。在使用烤箱烘焙之前，一定要先預(yù)熱至接近指定溫度，預(yù)熱的目的主要是使烤箱內(nèi)部的溫度達到一致、均衡，這樣需要烘焙食物放入烤箱中，才能受熱均勻。2.磅秤稱量的磅秤在烘焙甜品時顯得尤為重要，使用時要將其放于水平的桌面上。傳統(tǒng)式指針磅秤價格要比電子秤便宜，但

2、在稱量的準確度上略有差異，電子秤在操作上比較簡單、方便，而且較為精準，最低可稱量至1克。3.量杯量杯主要用來稱量較為大量的液體及烘焙時所用的主要粉類，1量杯的標準容量為236毫升，可用來量取面粉、水、牛奶等食材，使用時要將量杯放置于水平桌面之上，以水平目測為準確所需的分量。4.量匙量匙通常為1組，有1大匙、1小匙、1/2小匙三種量匙的規(guī)格，1大匙為15毫升，1小匙為5毫升，1/2小匙為3毫升，非常方便于手工操作稱量一些微量的粉料或液體，比如泡打粉、香草粉、檸檬汁、塔塔粉等烘焙用料。5.打蛋盆打發(fā)蛋液、油脂類的容器，至少準備兩個以上，一般以不銹鋼和玻璃制品為最佳，在烘焙中使用頻率比較高，一定要選

3、擇圓柱體的圓盆，這樣在烘焙時操作起來比較方便、實用。6.毛刷毛刷主要用來蘸取油脂涂刷烤盤，或是蘸取蛋汁刷于烘焙食物表面，還可用干凈的毛刷去除面團上的多余面粉。一般的毛刷是利用塑料或天然動物毛制成的，以動物毛刷為最佳，因為動物毛刷柔順好用，使用后一定要清洗干凈，完全瀝水后放在干燥處保存。7.打蛋器無論是打發(fā)黃油、雞蛋還是蛋白都需要打蛋器。一些濕性材料混合的時候也同樣需要打蛋器。電動打蛋器更為省力，而且在打發(fā)困難的全蛋時，必須要用電動打蛋器，但是電動打蛋器并不適用與任何場合。例如打發(fā)少量的蛋白、黃油時，使用手動打蛋器就更加方便快捷，因此建議兩種打蛋器都配備。8.橡皮刮刀橡皮刮刀的刀體非常有彈性，主

4、要用來拌勻材料或攪拌面糊之用，注意用橡皮刮刀的時候，手法一定要用切刀式攪拌，切不可畫圈，橡皮刮刀還可以將殘留于容器內(nèi)的材料輕松刮除。9.刀具鋸齒的刀具用來切面包和蛋糕，無齒的刀具則用來抹平蛋糕坯子，小薄片刀可以用來切餅干，總之刀具的總類很多，根據(jù)自己要做產(chǎn)品的需要所選購。10.面粉篩面粉篩總被初學(xué)烘焙者忽視，認為它可有可無，然而篩網(wǎng)對于烘焙成品來說，是非常重要的，它可以令粉料均勻細致，還可以過濾液體，濾除其中的雜質(zhì)、氣泡，使成品質(zhì)地更加細致均勻。篩網(wǎng)越細，篩出的粉類、液體就越好，篩的次數(shù)也會減少。11.裱花袋、裱花嘴裱花袋最常用來盛裝打發(fā)后的鮮奶油，用來裱花裝飾蛋糕甜點、泡芙的造型，一些西式面

5、包的餡料添加也大多可利用裱花袋來完成。裱花嘴的種類很多，各種大小及花樣應(yīng)有盡有，可以配合裱花袋制作出各種裝飾圖案。當然烘焙工具還有很多，像是烘焙中涉及到的蛋糕模型、戚風(fēng)中孔模型、餅干模型等等，在家做烘焙為的就是健康生活、興趣愛好等，而不是把廚房變成一個烘焙工具展示臺，所以還是按需購置更妥些。感謝！蘇州市王森教育咨詢有限公司是經(jīng)蘇州市政府有關(guān)部門批準成立的一家企業(yè)教育機構(gòu),成立于1998年，是一所集學(xué)歷教育,技能教育及社會短期培訓(xùn),職業(yè)技能鑒定為一體的民辦技能培訓(xùn)機構(gòu)，也是咖啡西點西餐培訓(xùn)行業(yè)標準定制者機構(gòu)，自1993年創(chuàng)辦以來,專業(yè)從事西點、西餐、咖啡、翻糖、巧克力、冰飲、蛋糕、下午茶、壽司、

6、糖藝、面塑、水果雕刻等各項技能培訓(xùn)，位于古城蘇州，占地12000平方米，在北京、珠海、馬來西亞均有發(fā)展歷程蘇州市王森教育咨詢有限公司2002年建立開始主營業(yè)務(wù)王森國際咖啡西點西餐培訓(xùn)學(xué)院專業(yè)從事西點、蛋糕、咖啡、西餐、翻糖、巧克力、冰飲、調(diào)酒、糖藝、面塑等各項技能培訓(xùn)，開設(shè)創(chuàng)辦一年蛋糕甜點創(chuàng)業(yè)班、一年烘焙西點創(chuàng)業(yè)班、一年咖啡甜點創(chuàng)業(yè)班、一年西式料理創(chuàng)業(yè)班、一年法式甜點創(chuàng)業(yè)班、一年調(diào)酒創(chuàng)業(yè)班、三年酒店西餐大專班、三年蛋糕甜點創(chuàng)業(yè)班、日本留學(xué)班、韓國留學(xué)班、法國留學(xué)班專業(yè)，以及國際名廚精英教育培訓(xùn)。王森國際咖啡西點西餐學(xué)校以全國頂級師資組合，致力于打造非傳統(tǒng)市場培訓(xùn)學(xué)校，為行業(yè)輸送各類優(yōu)秀人才，并

7、為企業(yè)提供產(chǎn)品設(shè)計、書籍出版、美食產(chǎn)品策劃、技術(shù)委培以及員工內(nèi)訓(xùn)等服務(wù)。所獲榮譽2001年全國烘焙大賽6項第1名2001年榮獲上海國際烘焙展17項金獎2002年參加新加坡酒店國際大賽金獎2005年參加德國酒店國際比賽銀獎2006年參加日本酒店國際比賽金獎2006藝術(shù)面包金獎2006年獲國際烘焙大賽4枚金牌5枚銀牌2008年受中央臺邀請參加奧運來了美食節(jié)目2009年設(shè)計與制作了北京巧克力主題夢公園，受到世界的關(guān)注，并有5項已破吉尼斯世界紀錄2009上海糖藝大賽金獎2011年與韓國彗田大學(xué)、日本東京制果學(xué)校建立合作關(guān)系，為中國烘焙業(yè)培養(yǎng)更多國際型人才2011年王森學(xué)校參加FHC上海國際烘焙展比賽，

8、榮獲面包、西點、糖藝、咖啡類22枚獎項2012年王森學(xué)校參加FHC上海國際烘焙展比賽，榮獲面包、西點、糖藝、咖啡類18枚獎項國際糖藝比賽金獎德國烘焙世界杯銅牌國際翻糖婚慶蛋糕金獎亞洲A3糖藝大賽團隊優(yōu)秀獎文化理念王森國際咖啡西點西餐學(xué)校以培養(yǎng)專業(yè)的咖啡烘焙西餐優(yōu)質(zhì)技術(shù)人才，推動中國乃至亞洲的咖啡烘焙行業(yè)發(fā)展為己任，通過二十多年的不懈努力，至今已培養(yǎng)出上萬名具有國家承認學(xué)歷及技術(shù)等級證書的專業(yè)人才，不僅解決了中國大批青年的就業(yè)，還為中國的咖啡烘焙業(yè)發(fā)展起到了巨大的推動作用。王森國際咖啡西點西餐學(xué)校把每一個學(xué)生都當作一個有血有肉、有獨立人格、獨特價值和潛能的人，點對點幫扶關(guān)注每個學(xué)生的成長，給他們最需要的指導(dǎo)和幫助，給每個學(xué)生展示的平臺和機會，確保學(xué)員技術(shù)全學(xué)會、學(xué)精、學(xué)透，這也是王森學(xué)校這個品牌價值的體現(xiàn)。County continuation records has examined and approved the draft, s