開(kāi)店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、開(kāi)店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書優(yōu)秀的計(jì)劃書將是一份有生命的文檔，隨著團(tuán)隊(duì)知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)的不斷增加，它也會(huì)隨之成長(zhǎng)。一、快餐店概況1. 本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。2. 都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。3. 都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××，三人均有 6 年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的

2、心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。4. 本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)1. 由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟， 1 年收回成本。2. 本店將在 3 年內(nèi)增設(shè) 3 家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。三、市場(chǎng)分析1. 客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者， 約占

3、50%;附近學(xué)校的學(xué)生、 商店工作人員、小區(qū)居民，約占 50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。2. 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：都市快餐店附近共有4 家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的 1 家，其他 3 家為小型快餐店。這4 家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上。××快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外 3 家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這 4 家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃1. 快餐店主要是面向大眾，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位。2. 大力開(kāi)展便民小吃，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早

4、餐套餐。3. 午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。4. 隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。5. 經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早晚。6. 對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。五、人事計(jì)劃1. 本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員 ( 包括多少名廚師 ) ，多少名臨時(shí)雇員 ( 含廚師 ) 具體內(nèi)容如下：1) 通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在 20-30 歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者特招用職工登記表并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。2) 經(jīng)面

5、試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同 ( 含試用期)。2. 為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受 2 個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：1) 制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。2) 實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)勞動(dòng)紀(jì)律和各種規(guī)章制度。3) 考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3 次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。六、銷售計(jì)劃1. 開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。2. 推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。3. 每月累計(jì)消費(fèi) 1000 元

6、者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1 名) 可獲得價(jià)值 888 元的禮券。4. 每月累計(jì)消費(fèi) 100 元者，贈(zèng)送價(jià)值 10 元的禮券， 200元贈(zèng)送 20 元禮券，以此類推。七、財(cái)務(wù)計(jì)劃本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行 ; 如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故

7、破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。1) 本店固定資產(chǎn) ( ) 萬(wàn)元桌椅() 套營(yíng)業(yè)面積 ( ) 平方米冷凍柜 () 臺(tái)灶件 若干2) 每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元( 主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)3) 對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。八、附錄附錄 1 法律要求為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)

8、生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：( 一) 保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。( 二) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。( 三) 應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。( 四) 設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得

9、接觸有毒物，不潔物。( 五) 餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。( 六) 貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。( 七) 直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。( 八) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服 ; 銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。( 九 ) 用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。( 十) 使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：( 一) 變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。( 二) 含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。( 三) 含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。( 四) 未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。( 五) 病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。( 六) 容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。( 七) 摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。( 八) 用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品