高中化學(xué) 第二章 課題2 平衡膳食 ppt課件

1、第第2章攝取益于安康的食物章攝取益于安康的食物課題課題2平衡膳食平衡膳食 欄目鏈接欄目鏈接1膳食構(gòu)造的概念。膳食構(gòu)造的概念。膳食構(gòu)造是人們攝入的食物種類及數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。膳食構(gòu)造是人們攝入的食物種類及數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。2膳食構(gòu)造的決議要素。膳食構(gòu)造的決議要素。 欄目鏈接欄目鏈接3平衡膳食。平衡膳食。(1)攝入食物的原那么。攝入食物的原那么。 欄目鏈接欄目鏈接提供全面充足的營(yíng)養(yǎng)提供全面充足的營(yíng)養(yǎng)(2)平衡寶塔解讀。平衡寶塔解讀。寶塔分五層，位置各不同；糧食是根基，分量最為寶塔分五層，位置各不同；糧食是根基，分量最為重；蔬菜和水果，它們有共性，終究是兩類，缺一都不重；蔬菜和水果，它們有共性，終究是兩

2、類，缺一都不行；魚(yú)肉和雞蛋，重要且限重，牛奶和豆類，補(bǔ)鈣是行；魚(yú)肉和雞蛋，重要且限重，牛奶和豆類，補(bǔ)鈣是“先先鋒；油質(zhì)量最少，寶塔尖就行，科學(xué)攝營(yíng)養(yǎng)，體健少鋒；油質(zhì)量最少，寶塔尖就行，科學(xué)攝營(yíng)養(yǎng)，體健少生病。生病。 欄目鏈接欄目鏈接要做到平衡膳食，需遵照的原那么是要做到平衡膳食，需遵照的原那么是()飯菜種類多樣化；各種食物比例恰當(dāng)；每日攝取飯菜種類多樣化；各種食物比例恰當(dāng)；每日攝取食物的量要適當(dāng)；食物之間搭配得當(dāng)，烹飪科學(xué)合理食物的量要適當(dāng)；食物之間搭配得當(dāng)，烹飪科學(xué)合理ABC D解析：以上四種說(shuō)法都有利于平衡膳食。解析：以上四種說(shuō)法都有利于平衡膳食。答案：答案：A 欄目鏈接欄目鏈接變式訓(xùn)練變

3、式訓(xùn)練1 1以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是以下說(shuō)法正確的選項(xiàng)是(D)(D)A A處于平衡膳食寶塔塔頂?shù)氖澄镄枨罅坎淮?，也不處于平衡膳食寶塔塔頂?shù)氖澄镄枨罅坎淮?，也不重要重要B B含有人體需求的六大營(yíng)養(yǎng)素的食物每天要均等攝含有人體需求的六大營(yíng)養(yǎng)素的食物每天要均等攝入入C C營(yíng)養(yǎng)不良指的是吃青菜多吃肉少營(yíng)養(yǎng)不良指的是吃青菜多吃肉少D D膳食平衡指的是攝入的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素種類膳食平衡指的是攝入的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng) 欄目鏈接欄目鏈接解析：處于膳食寶塔的任何一個(gè)塔層的食物都是人解析：處于膳食寶塔的任何一個(gè)塔層的食物都是人體所必需的，故體所必需的，故A項(xiàng)錯(cuò)誤；

4、人體對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的需求量是項(xiàng)錯(cuò)誤；人體對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的需求量是不一樣的，各種食物中營(yíng)養(yǎng)素的含量也不一樣，所以每不一樣的，各種食物中營(yíng)養(yǎng)素的含量也不一樣，所以每天均等攝入含營(yíng)養(yǎng)素的食物是錯(cuò)誤的，故天均等攝入含營(yíng)養(yǎng)素的食物是錯(cuò)誤的，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)錯(cuò)誤；營(yíng)養(yǎng)不良指的是攝入的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素種類不齊全，數(shù)不良指的是攝入的食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素種類不齊全，數(shù)量不充足，比例不適當(dāng)，故量不充足，比例不適當(dāng)，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。項(xiàng)錯(cuò)誤。 欄目鏈接欄目鏈接色、香、味俱全的食物能引起人們的食欲，供應(yīng)色、香、味俱全的食物能引起人們的食欲，供應(yīng)人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。人們可以按照平衡膳食的要求，人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。人們可以按照平衡膳

5、食的要求，編制一日三餐的食譜，做到合理膳食。確定食譜的方編制一日三餐的食譜，做到合理膳食。確定食譜的方法有：法有：1確定人體每日各營(yíng)養(yǎng)素的需求量。確定人體每日各營(yíng)養(yǎng)素的需求量。 欄目鏈接欄目鏈接設(shè)某人某日所需求的熱量為設(shè)某人某日所需求的熱量為Q，計(jì)算所需糖類、油脂，計(jì)算所需糖類、油脂和蛋白質(zhì)的質(zhì)量公式見(jiàn)下表。和蛋白質(zhì)的質(zhì)量公式見(jiàn)下表。 欄目鏈接欄目鏈接2.確定詳細(xì)食物的攝入量。確定詳細(xì)食物的攝入量。根據(jù)平衡膳食的要求，可以按照各種食物中營(yíng)養(yǎng)素根據(jù)平衡膳食的要求，可以按照各種食物中營(yíng)養(yǎng)素的含量，將營(yíng)養(yǎng)素?fù)Q算成所需食物的質(zhì)量，并參照中國(guó)居的含量，將營(yíng)養(yǎng)素?fù)Q算成所需食物的質(zhì)量，并參照中國(guó)居民平衡膳食

6、寶塔進(jìn)展調(diào)整和優(yōu)化。由于每一種食物含有多民平衡膳食寶塔進(jìn)展調(diào)整和優(yōu)化。由于每一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)，每種營(yíng)養(yǎng)素又存在于多種食物中，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)素種營(yíng)養(yǎng)，每種營(yíng)養(yǎng)素又存在于多種食物中，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的攝取應(yīng)進(jìn)展綜合思索。的攝取應(yīng)進(jìn)展綜合思索。 欄目鏈接欄目鏈接在三大熱能營(yíng)養(yǎng)素中，為人體提供的熱量由多到在三大熱能營(yíng)養(yǎng)素中，為人體提供的熱量由多到少的順序?yàn)樯俚捻樞驗(yàn)?)A糖類、蛋白質(zhì)、脂肪糖類、蛋白質(zhì)、脂肪B脂肪、糖類、蛋白質(zhì)脂肪、糖類、蛋白質(zhì)C糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)D脂肪、蛋白質(zhì)、糖類脂肪、蛋白質(zhì)、糖類解析：通常以為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者供應(yīng)熱量解析：通常以為糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三者供應(yīng)熱量的比例分別占總熱量的的比例分別占總熱量的60%70%、20%25%、10%15%比較合理，應(yīng)選比較合理，應(yīng)選C項(xiàng)。項(xiàng)。答案：答案：C 欄目鏈接欄目鏈接變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練2 2以下飲食習(xí)慣中，科學(xué)的是以下飲食習(xí)慣中，科學(xué)的是(B)(B)A A多吃肉，少吃蔬菜水果多吃肉，少吃蔬菜水果B B合理攝入糖類、油脂等，留意膳食平衡合理攝入糖類、油脂等，留意膳食平衡C C為防止變胖，炒菜時(shí)不放油為防止變胖，炒菜時(shí)不放油D D多飲用純真水，少飲用礦泉水多飲用純真水，少飲用礦泉水解析：多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、血脂稠等疾病，解析：多吃肉易發(fā)胖，引起高血壓、血脂稠等疾病，少吃