檸檬酸發(fā)酵分析及經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)計算ppt課件

1、檸檬酸生產(chǎn)中的分析方法及技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的計算一、原料分析（一薯干粉淀粉含量的分析方法 淀粉應(yīng)先水解成葡萄糖后，再以還原糖測定法測定，其值乘以0.9，即為淀粉含量。淀粉含量（%）=（空白-消耗數(shù)）葡萄糖濃度/取樣毫升數(shù)稀釋倍數(shù)0.9100%樣品處理方法： 準(zhǔn)確稱取1g薯干粉，加50mL水，再加7.5mL濃硫酸，加熱至沸，保持5min，急速冷卻。用35-40%氫氧化鈉中和至pH7-8時，以甲基紅為指示劑，由紅變黃，然后定容至500mL，取樣滴定照還原糖法）（二薯干粉水分的測定 精確稱取樣品5g，于1001燒至恒重。水分=(原重-干重)/原重100%或：精確稱取10g樣品于快速水分測定儀中，直接讀出水

2、分含量?？焖偎譁y定儀二、半成品分析（一發(fā)酵液1.殘還原糖測定菲林法 取菲林甲、乙液各5mL于100mL三角瓶中，加適量0.1%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖液，加熱至沸，然后以每滴4-5s的速度滴到藍(lán)色消失。消耗的葡萄糖液不能超過1mL。否則重新滴定。 以此作為空白。 取10mL發(fā)酵液，定容至500mL，取出5mL加入已有菲林甲、乙液各5mL的150mL三角瓶中，加熱至沸后即用0.1%標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖溶液滴定，記下所消耗葡萄糖溶液毫升數(shù)。 還原糖=（空白-消耗數(shù)）100%2.總糖的測定 取10mL發(fā)酵液，加水50mL，加7.5mL濃硫酸，按淀粉水解法水解后定容至500mL，再按還原糖法滴定計算。只是取水解液為2.5m

3、L。所以： 總糖（%）=2（空白-消耗數(shù)）100%3.酸度的測定 取發(fā)酵濾液1mL，以酚酞作指示劑，用標(biāo)準(zhǔn)0.1429-0.1430mol/LNaOH滴定。所消耗的氫氧化鈉毫升數(shù)即為酸度。（二中和洗水微量糖的測定方法 將洗到接近中和終點(diǎn)的檸檬酸鈣鹽，加入少量80熱水?dāng)噭?、過濾，取濾液20mL加入一滴高錳酸鉀溶液1-2%），同時用自來水作一對照。10min后將兩者比較，如不褪色，兩管顏色一樣紅，說明終點(diǎn)已到。（三酸解液終點(diǎn)測定 采用雙管法，要求雙管一樣清。（四離交液的離交及再生終點(diǎn)測定 離交時的終點(diǎn)測定鐵含量，用黃血鹽定性檢查。 再生時的終點(diǎn)測定鈣含量，用草酸銨定性檢查。（五濕結(jié)晶的SO42-含

4、量的測定 稱1g樣品加40mL水，加2mL10%鹽酸，再加25%氯化鋇5mL后定容到50mL，搖勻后與標(biāo)準(zhǔn)管比較，其渾濁度不得超過300ppm。三、檸檬酸測定法（一紙層析法（二五溴丙酮法（三酶分析法四、成品質(zhì)量規(guī)格及分析方法（一成品質(zhì)量規(guī)格 按用途有藥用、食用、工業(yè)用等規(guī)格。同一用途的規(guī)格各國有不同標(biāo)準(zhǔn)。如：藥用的有中國藥典、英國藥典、美國藥典、日本藥典等。（二分析方法 1.英國藥典檢驗(yàn)方法2.中華人民共和國藥典質(zhì)量指標(biāo)五、主要原、輔材料規(guī)格要求（一山芋干 干燥潔白，無霉變結(jié)塊，淀粉含量達(dá)65%以上。（二重質(zhì)碳酸鈣1.碳酸鈣含量98%2.氫氧化鈣含量0.5%3.水分1%4.細(xì)度：120目篩選物

5、無5.沉降體積：1.3mL/g（三鹽酸 1.總酸度HCl計含量31.0% 2.鐵0.01% 3.硫酸鹽0.007% 4.游離氯0.003% 5.灼燒殘渣0.100% 6.重金屬Pb計）0.0005% 7.砷As）0.0001%（四硫酸 1.濃度98.0% 2.殘渣0.03% 3.鐵Fe）0.01% 4.砷As）0.005% 5.透明度50mm 6.色度2.0mL（五活性炭 1.吸著力次甲基藍(lán)）：1:240mg 2.pH：4.5-7.5 3.末碳化合物：無顯著著色 4.鐵鹽0.02% 5.氯化物0.10% 6.硫酸鹽0.100% 7.氰化物：無反應(yīng) 8.硫化物：無反應(yīng) 9.重金屬0.005%10

6、.灼燒殘渣2.5%11.酸中溶解物0.8%12.鋅鹽0.005%13.水分10%六、生產(chǎn)技術(shù)指標(biāo)及其計算（一產(chǎn)酸率 中和每毫升發(fā)酵液所消耗0.1429mol/L氫氧化鈉溶液的毫升數(shù)100%（二轉(zhuǎn)化率 每100g投入的總糖經(jīng)發(fā)酵后轉(zhuǎn)化成檸檬酸的克數(shù)。 轉(zhuǎn)化率=（樅酸%/總糖%）100%（三發(fā)酵指數(shù) 指每立方米發(fā)酵罐每小時產(chǎn)生多少千克檸檬酸。 發(fā)酵指數(shù)=放罐體積m3）1000本罐產(chǎn)酸/本罐發(fā)酵周期h）發(fā)酵罐設(shè)計體積m3）（四成品收得率 成品收得率=（合格成品檸檬酸量/發(fā)酵檸檬酸總量）100%（五合格率 合格率=（合格成品量/總干燥成品量）100%（六單耗 生產(chǎn)1t合格成品所消耗的原材料及能源。1.糧耗（1噸酸糧耗：發(fā)酵1t檸檬酸所消耗的山芋粉量。 噸酸糧耗=山芋粉總量t）/發(fā)酵總酸t(yī)）（2成品糧耗：生產(chǎn)1t檸檬酸成品所消耗的山芋粉量。 成品糧耗=山芋粉總量t）/合格成品總量t）2.酸耗 生產(chǎn)1t檸檬酸成品所消耗的硫酸或鹽酸量。 酸耗=消耗總酸量t）/合格成品總量t）3.碳酸鈣耗量 生產(chǎn)1t檸檬酸成品所消耗的重質(zhì)碳酸鈣量。