水稻的植物學(xué)特征及秈粳以及粘糯的識(shí)別PPT課件

1、二、內(nèi)容說(shuō)明（一）稻的植物學(xué)特征1. 根：水稻根為須根系，由胚根和不定根組成。胚根只有一條，在種子發(fā)芽時(shí)，從胚處直接長(zhǎng)出。不定根由莖的基部數(shù)個(gè)莖節(jié)上長(zhǎng)出。不定根上長(zhǎng)出的枝根叫第一次枝根，第一次枝根上再長(zhǎng)出的許多細(xì)小的根，叫第二次枝根，或叫細(xì)根、毛根。 第1頁(yè)/共25頁(yè)第2頁(yè)/共25頁(yè)從稻根的橫剖面結(jié)構(gòu)上看，根由表皮、皮層、中柱構(gòu)成。水稻(A)與小麥(B)的老根結(jié)構(gòu)比較第3頁(yè)/共25頁(yè)二、內(nèi)容說(shuō)明2. 莖：由節(jié)和節(jié)間組成。莖稈中空細(xì)長(zhǎng)，莖高60-200 cm，每莖有10-18節(jié)，多數(shù)莖節(jié)密集于莖稈基部，地面伸長(zhǎng)的僅4-6節(jié)。莖高及節(jié)數(shù)因品種和環(huán)境條件而不同。每個(gè)節(jié)上都有一個(gè)腋芽，但通常只有接近地

2、表的莖節(jié)腋芽能發(fā)育成分蘗。莖稈最上位的節(jié)叫穗頸節(jié)。（一）稻的植物學(xué)特征第4頁(yè)/共25頁(yè)分蘗第5頁(yè)/共25頁(yè)二、內(nèi)容說(shuō)明3. 葉：水稻的葉互生于莖稈的兩側(cè)，葉序?yàn)?/2。稻谷發(fā)芽時(shí)，首先出現(xiàn)筒狀的胚芽鞘白色無(wú)葉綠素。接著出現(xiàn)的是一片只有葉鞘而無(wú)葉舌、葉耳和葉身的綠色不完全葉，以后順次長(zhǎng)出的才是完全葉。在觀察葉齡或計(jì)算主莖葉片數(shù)時(shí)，是從第一片完全葉算起的。完全葉由葉鞘、葉身(或稱(chēng)葉片)、葉舌、葉耳組成，葉身與葉鞘的交接處稱(chēng)為葉環(huán)（葉枕）。最上的一片葉稱(chēng)為劍葉，劍葉寬度、劍葉與主莖間的角度大小因品種而異，與下部葉片相比劍葉的組織較硬實(shí)，葉片短而挺。 （一）稻的植物學(xué)特征第6頁(yè)/共25頁(yè)第7頁(yè)/共25

3、頁(yè)二、內(nèi)容說(shuō)明4. 稻穗：為圓錐花序，稻穗的中軸叫穗軸，穗軸上有穗節(jié)，各穗節(jié)上著生分枝又稱(chēng)第一次枝梗，第一次枝梗上再分出小枝，稱(chēng)為第二次枝梗。在第一次枝梗和第二次枝梗上分生出小穗梗，小穗即著生在小穗梗的頂端。每個(gè)小穗有3朵小花，但只有上部1朵小花能結(jié)實(shí)，下部的2朵小花已退化，各剩下一枚外稃，這兩枚稃片退化，僅保留兩個(gè)條形小突起，附著在結(jié)實(shí)花基部的兩側(cè)，又稱(chēng)護(hù)穎。結(jié)實(shí)的小花有內(nèi)、外稃（穎）各一枚，雄蕊6枚，雌蕊1枚和漿片2枚。雌蕊的柱頭分叉，呈羽毛狀。（一）稻的植物學(xué)特征第8頁(yè)/共25頁(yè)稻穗第9頁(yè)/共25頁(yè)二、內(nèi)容說(shuō)明5. 果實(shí)：谷粒內(nèi)一般有糙米一粒，稱(chēng)穎果，由果皮、種皮、糊粉層、胚及胚乳等部分

4、組成。著生胚的一側(cè)為腹部，其對(duì)側(cè)為背部。背部有一條縱溝，稱(chēng)為背溝。腹部常有白色疏松的淀粉沉積稱(chēng)腹白，腹白的有無(wú)及多少，與品種和栽培的環(huán)境條件有關(guān)，腹白部分組織疏松，碾米時(shí)易形成碎米，出米率低。因此，腹白多的，米質(zhì)就差。腹白延伸到米粒中央時(shí)，稱(chēng)為心白。二者統(tǒng)稱(chēng)為堊白。堊白占米粒的面積大時(shí)，米質(zhì)差，碾米時(shí)易形成碎米，出米率低。糙米的顏色有白、紅、褐、黑、紫等。 （一）稻的植物學(xué)特征第10頁(yè)/共25頁(yè)水稻果實(shí)：穎果第11頁(yè)/共25頁(yè)二、內(nèi)容說(shuō)明第12頁(yè)/共25頁(yè)二、內(nèi)容說(shuō)明（二）秈稻與粳稻的主要區(qū)別 栽培稻（Oryza sativa L.）可分為兩個(gè)亞種：1. 秈亞種（Oryza sativa L.

5、 Subsp hsien Ting）2. 粳亞種（Oryza Sativa L. Subsp keng Ting）粳稻秈稻第13頁(yè)/共25頁(yè)秈稻與粳稻第14頁(yè)/共25頁(yè)二、內(nèi)容說(shuō)明形態(tài)特征形態(tài)特征秈秈 稻稻粳粳 稻稻葉葉寬寬 度度較較 寬寬較較 窄窄色色 澤澤淡淡 綠綠深深 綠綠劍葉開(kāi)度劍葉開(kāi)度小小大大茸茸 毛毛較較 多多較少或無(wú)茸毛較少或無(wú)茸毛稃稃 毛毛短而稀，散生在稃面上短而稀，散生在稃面上長(zhǎng)而密，集生在稃棱上長(zhǎng)而密，集生在稃棱上芒芒多無(wú)芒，有芒時(shí)多為直立多無(wú)芒，有芒時(shí)多為直立形短芒形短芒從長(zhǎng)芒從長(zhǎng)芒-無(wú)芒，芒略呈彎無(wú)芒，芒略呈彎曲狀曲狀粒粒 形形細(xì)而長(zhǎng)，稍扁平細(xì)而長(zhǎng)，稍扁平短而寬，較厚短

6、而寬，較厚脫脫 粒粒 性性易脫粒易脫粒難脫粒難脫粒谷粒對(duì)石谷粒對(duì)石炭酸反應(yīng)炭酸反應(yīng)能為石炭酸染色且染色較能為石炭酸染色且染色較深深不為石炭酸染色或染色不為石炭酸染色或染色較淺較淺第15頁(yè)/共25頁(yè)秈稻稻穗粳稻稻穗秈稻稻谷粳稻稻谷第16頁(yè)/共25頁(yè)二、內(nèi)容說(shuō)明（三）粘稻與糯稻的區(qū)別 秈稻與粳稻是由許多變種所組成的，依其胚乳的性質(zhì)不同，又可分為糯性（糯稻）和非糯性（粘稻）。項(xiàng)目項(xiàng)目粘稻粘稻糯稻糯稻胚乳顏色胚乳顏色白色半透明有光澤白色半透明有光澤乳白色不透明乳白色不透明胚乳成分胚乳成分含含70-80%支鏈淀支鏈淀粉粉20-30%直鏈淀粉直鏈淀粉只含支鏈淀粉，只含支鏈淀粉，不含直鏈淀粉或含量較不含直鏈

7、淀粉或含量較少少飯的粘性飯的粘性粘性小粘性小粘性大粘性大胚乳淀粉對(duì)胚乳淀粉對(duì)I-KI液的反液的反應(yīng)應(yīng)吸碘性大，呈藍(lán)色吸碘性大，呈藍(lán)色吸碘性小，呈紅褐色吸碘性小，呈紅褐色第17頁(yè)/共25頁(yè)三、材料及用具 秈、粳稻品種若干個(gè)，秈、粳稻幼苗（2-3葉期）和剛抽穗的植株，秈、粳、糯稻的谷粒（各約500g）和米粒（各約250g）。 擴(kuò)大鏡、載玻片、鑷子、單面切片刀、直尺、稻根（新、老根）及其橫切面蠟封片，顯微鏡。 碘-碘化鉀（I-KI）溶液：1.3g碘化鉀溶于10ml水中，再加0.3g結(jié)晶碘一并于碾缽中碾碎，轉(zhuǎn)移入燒杯加熱攪拌至溶解加蒸餾水定容至100ml。配好后裝入深色瓶中待用。 1%石炭酸液：石炭酸

8、即苯酚。將苯酚置于45-50水浴鍋中加熱熔化，然而加蒸餾水配成1%的溶液待用。第18頁(yè)/共25頁(yè)四、方法與步驟（一）取水稻幼苗和剛抽穗的稻株，觀察胚根、不定根、芽鞘、不完全葉、完全葉、劍葉，穗頸等部分。（二）取剛生長(zhǎng)出的幼苗及較大的老根成熟段，用土豆切縫后夾入，作徒手切片，后用顯微鏡觀察再與永久片比較。（三）觀察稻穗、小穗、穎花和稻根的構(gòu)造。取一個(gè)稻穗觀察穗頸節(jié)，穗軸與穗軸節(jié)，第一、二次枝梗及小穗梗。取一個(gè)小穗觀察退化花外稃，結(jié)實(shí)小花內(nèi)外稃和稃尖、稃毛、芒，去殼觀察米粒（穎果）的胚、胚乳、腹白與心白。取即將開(kāi)花的小花觀察花藥、花絲、柱子、子房及漿片。取新根和老根橫切面切片，在顯微鏡下觀察通氣組

9、織。第19頁(yè)/共25頁(yè)（四）取秈、粳亞種植株，比較觀察形態(tài)特征 包括根、莖、葉、穗、谷粒等部分。觀察谷粒長(zhǎng)寬度時(shí)，可隨機(jī)取種子10粒，先將它按長(zhǎng)度排列（即谷粒的稃尖與谷粒的基部相接），用米尺量取長(zhǎng)度，然后將10粒種子按其寬排列（即谷粒外稃與谷粒內(nèi)稃相接），用米尺測(cè)量，均以厘米為單位，重復(fù)兩次，然后求其平均數(shù)，并計(jì)算出谷粒長(zhǎng)寬比。（五）測(cè)定秈、粳谷粒對(duì)石炭酸的反應(yīng) 取秈、粳品種若干個(gè)，各品種取試樣兩份，每份取谷?；虿诿?00粒，谷粒在30溫水中浸6小時(shí)（糙米2-3小時(shí)）后濾去余水，再置于1%石炭酸液中染色12小時(shí)，然后將石炭酸液倒出，用清水洗凈種子，再放置在吸水紙上過(guò)24小時(shí)，觀察染色情況。（六

10、）測(cè)定粘、糯稻米的碘-碘化鉀染色反應(yīng)。取秈、粳型粘稻和糯稻種子，在米粒橫斷面上滴I-KI溶液一滴，觀察著色情況。第20頁(yè)/共25頁(yè)五、作業(yè)1、繪一水稻幼苗圖，注明胚根、不定根、芽鞘、不完全葉和完全葉，說(shuō)明在葉齡記載中如何。2、繪稻穗模式圖，注明穗頸、穗頸節(jié)、穗軸，第一、二次枝梗、小穗梗、小穗。3、繪一小花的解剖圖，注明內(nèi)稃、外稃、花藥、花絲、柱頭、子房、漿片。4、將觀察鑒別秈、粳亞種的結(jié)果填入下表。第21頁(yè)/共25頁(yè)五、作業(yè)材材料料編編號(hào)號(hào)葉的形狀色澤及頂葉葉的形狀色澤及頂葉開(kāi)度開(kāi)度葉毛的多少葉毛的多少芒的有無(wú)及長(zhǎng)短芒的有無(wú)及長(zhǎng)短稃稃毛毛狀狀況況谷粒谷粒脫脫粒粒性性谷或糙米對(duì)石谷或糙米對(duì)石炭酸反應(yīng)炭酸反應(yīng)(染色程度染色程度)亞亞種種秈秈或或粳粳長(zhǎng)度長(zhǎng)度(cm)寬度寬度(cm)長(zhǎng)長(zhǎng)/寬寬重復(fù)重復(fù)I重復(fù)重復(fù)II12第22頁(yè)/共25頁(yè)五、作業(yè)5.