水煮牛肉的做法

1、水煮牛肉的做法主料牛肉400克油麥菜2棵香芹2根青蒜1根小蔥1根生姜1塊蒜瓣4瓣 干辣椒適量輔料鹽1茶匙薄鹽生抽2湯匙糖2茶匙料酒1湯匙胡椒粉1茶匙花椒粉1茶匙水淀粉2茶匙豆瓣醬1大匙水適量菜籽油適量做法步驟1. 主要材料備齊；2. 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麥菜洗凈切段瀝干備用；干辣椒切 段、蒜苗切末、蔥切末最后用3. 片好的牛肉放入碗中，加鹽、姜末、醬油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉調(diào)勻腌 制20分鐘；4. 牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，下切好的蔬菜燙至斷生；5. 撈出瀝干后墊入碗底備用；6. 炒鍋中放油燒至七成熱，下豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅油狀；7. 下料酒、部分蒜末炒勻后加

2、清水，再加1湯匙薄鹽醬油和2茶匙糖燒開;8. 然后把腌制好的肉一片片放在紅油湯中焯熟；出鍋前勾薄熒，連湯盛入墊了蔬菜的 碗中；9. 接著均勻的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、蔥碎、辣椒粉、花椒粉，燒熱 適量油，澆上即可。小貼士1、因?yàn)槎拱赆u本身咸味較重，建議依個(gè)人口味決定是否加鹽；2、可以依個(gè)人口味選擇口己喜歡的蔬菜打底。步驟1牛里脊洗凈，切片，瀝干備用，加入生抽5ml、一點(diǎn)點(diǎn)糖、一小勺油淀粉拌勻上漿 秘訣：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，讓牛肉片吃透水分口感就會(huì)嫩滑，用生 抽代替水可以讓牛肉片更入味2. 油鍋中放入少量油，放入少許花揪和辣椒干爆香后下辣椒醬翻炒均勻3. 豆芽洗凈后入鍋

3、翻炒4. 放入15ml生抽，加入一大碗開水，稍煮，放入粉幺纟，煮若干分鐘，等待5. 豆芽和粉絲入味，撈出置于碗中6. 大火煮開湯水沸騰，把牛肉片放入鍋中，劃開，煮熟變色后撈出放于碗中，撒上大 蒜末和蔥花7. 將鍋洗凈，擦干，倒入少量油燒熱后倒于大蒜末蔥花上爆香咖哩牛肉的做法做法一用料：牛肉適量，洋蔥一到兩只，土豆四、五個(gè)調(diào)味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒或料酒少許、咖鯉粉15克左 右、鹽適量、開水做法：1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切幺纟，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖脾粉用 300ml開水化開備用；2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。去除 姜

4、塊，洗凈牛肉待用；3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油后 加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒；4、然后倒入化好的咖脾，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火炯，其間不時(shí)攪拌， 并按個(gè)人口味嘗試以決定是否加鹽；5、待土豆炯至酥爛即可起鍋裝盤。做法二原料：牛后腿肉280克，洋蔥半個(gè)，紅辣椒1支，青椒半個(gè)，蒜1瓣，雞蛋半個(gè)，鹽半匙， 味精半匙，胡椒粉少許，太白粉1小匙，蘇打粉半匙，高湯1大匙，糖半匙，咖哩粉1匙, 油1匙，奶水1小匙。做法：1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)左右, 加油拌勻，將洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜切碎；2、鍋中油加熱，放牛肉炒8分熟撈出；3、鍋中油加熱放洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜用 大火拌勻，加高湯，再加牛肉、鹽、味精