對(duì)客經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查考評(píng)表

1、北京市旅游業(yè)星級(jí)飯店安全標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)客經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所考評(píng)檢查標(biāo)準(zhǔn)（1-5）目錄1飯店總體要求考評(píng)檢查表22餐飲考評(píng)檢查表53休閑娛樂(lè)考評(píng)檢查表104配套服務(wù)考評(píng)檢查表145會(huì)議和活動(dòng)考評(píng)檢杏表151飯店總體要求考評(píng)檢査表1基本管理要求應(yīng)得分：15檢査項(xiàng)h檢査內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)1.1資質(zhì)和人員 培訓(xùn)取證*1賓館單位應(yīng)取得治女、衛(wèi)牛、消防、環(huán)保等相關(guān)許可，并辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證等；2實(shí)行賓館連鎖經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)在開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)之日起30日內(nèi)，向市旅游管理部門(mén)備案；3總經(jīng)理應(yīng)接受旅游崗位培訓(xùn)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)開(kāi)展的飯店管理專(zhuān)業(yè)教育培訓(xùn)，取得全國(guó)旅游行業(yè)崗位職務(wù)培訓(xùn)證書(shū)；4前臺(tái)接待人員應(yīng)經(jīng)過(guò)公安部門(mén)培訓(xùn)，取得北京市旅游業(yè)前臺(tái)皆記

2、人員培訓(xùn)合格證；5保安人員應(yīng)從公安機(jī)關(guān)指定的保安機(jī)構(gòu)派出或經(jīng)過(guò)本單位培訓(xùn)和技能考核后上崗。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分1. 2 賓館安全 管理制度*1各單位應(yīng)建立賓館安全管理制度，并形成文件；2制度應(yīng)規(guī)定賓館賓客弩記、公共區(qū)域、客房等現(xiàn)場(chǎng)安全管理的具體職責(zé)、流程和要求； 3制度應(yīng)規(guī)定管理人員對(duì)賓館安全進(jìn)行經(jīng)常性的監(jiān)督檢查的具體職責(zé)、流程和要求。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分2前廳應(yīng)得分：10檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)2. 1出入登記1應(yīng)當(dāng)在入住登記處等醉1=1位置設(shè)置相關(guān)標(biāo)牌，告知賓客主動(dòng)出示有效證件進(jìn)行入住登記；2住宿登記應(yīng)做到“四實(shí)”：實(shí)名（住宿人與登記人要相符）、

3、實(shí)數(shù)（登記人數(shù)與實(shí)際入住人數(shù)要相符）、實(shí)情（如實(shí)登記 住豬人員證件信息）、實(shí)時(shí)（登記后要立即上傳住宿信息）；3住宿登記應(yīng)做到“四核對(duì)”：核對(duì)證件真?zhèn)巍⒑藢?duì)賓客本人和證件照片是否相符、核對(duì)賓客年齡與證件年齡是否相符、 核對(duì)證件印章和使用年限是否有效；4住宿登記必須做到“四即”：即來(lái)即驗(yàn)證、驗(yàn)即登記、登即上傳、走即核銷(xiāo)。一項(xiàng)不符合扣2分2. 2 前臺(tái)服務(wù)*1總服務(wù)臺(tái)應(yīng)24小時(shí)有人值守，保證有人接聽(tīng)客戶(hù)反映的安全、衛(wèi)生問(wèn)題的電話(huà)，服務(wù)高峰時(shí)段應(yīng)增派人手接聽(tīng)；2應(yīng)有管理及安保人員24h在崗值班；3應(yīng)在服務(wù)臺(tái)配備計(jì)算機(jī)、地圖、各服務(wù)聯(lián)系電話(huà)單等相應(yīng)資料，便于及時(shí)為客人解答相關(guān)問(wèn)題；4服務(wù)臺(tái)應(yīng)妥善處理住宿

4、客人來(lái)電報(bào)修、報(bào)換等要求，及時(shí)聯(lián)系相關(guān)維修、服務(wù)人員上門(mén)服務(wù)；5服務(wù)臺(tái)或客房建立賓客意見(jiàn)建議登記本，詳細(xì)記錄客人提出關(guān)于安全、衛(wèi)生等意見(jiàn)建議，定期通告各相關(guān)單位；6四星級(jí)以上飯店還應(yīng)專(zhuān)設(shè)行李寄存處，配有飯店與賓客同時(shí)開(kāi)啟的貴車(chē)物品保險(xiǎn)箱，保險(xiǎn)箱位置女全、隱蔽，能夠保 護(hù)賓客的隱私；7客人存放的物品應(yīng)妥善保管，憑牌存取，存放品可能存在危險(xiǎn)時(shí)應(yīng)開(kāi)包檢查或采取其他措施一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分3客房應(yīng)得分：25檢查項(xiàng)h檢查內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)3. 1客房環(huán)境*1客房裝修的油漆、材料等應(yīng)符合國(guó)家消防防火和健康環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，裝修后室內(nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)達(dá)標(biāo)，投入使用后不得有異味； 裝修后應(yīng)經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)叵啦块T(mén)的

5、檢査,合格后方可投入運(yùn)營(yíng);一項(xiàng)不符合扌ii 2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合和設(shè)施2客房空氣質(zhì)量檢測(cè)每?jī)赡赍滦幸淮?，與衛(wèi)生許可證定期審核同時(shí)述行，空氣質(zhì)量不合格的應(yīng)進(jìn)行整改直至合格；3客房室內(nèi)用品無(wú)破損、完好、有效；設(shè)施有相應(yīng)的安全使用說(shuō)明；4客房門(mén)能口動(dòng)閉合，有門(mén)窺鏡、門(mén)鈴及防盜裝置；5客房地而、墻而、天花板、平整、無(wú)破損、無(wú)卷邊、無(wú)開(kāi)裂、無(wú)脫落；6如鋪設(shè)地毯，應(yīng)保持完好，無(wú)破損邊緣及裂縫；并符合阻燃性要求；7被套、枕套（巾）、床單等臥具應(yīng)一客一換一消毒，長(zhǎng)住賓客的床上臥具一周一換，平時(shí)見(jiàn)臟即換；8配置的電器用品完好、有效、安全、可靠，并有“3c”認(rèn)證標(biāo)志；*9服務(wù)指南、住宿須知等應(yīng)有安全的內(nèi)容；10

6、客房?jī)?nèi)飲水機(jī)應(yīng)定期消毒，保持記錄；茶具應(yīng)每天消毒；11客房區(qū)域和么房?jī)?nèi)照明要可靠安全，燈具不允許發(fā)牛漏電、起火等現(xiàn)象，應(yīng)一開(kāi)就亮，一關(guān)就滅?？?分3.2 客房消防*1客房?jī)?nèi)應(yīng)在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說(shuō)明；2應(yīng)在客房?jī)?nèi)放置中英文對(duì)照的“請(qǐng)勿臥床吸煙”標(biāo)識(shí)、賓客女全須知等女全提示標(biāo)識(shí)；3客房?jī)?nèi)設(shè)煙霧報(bào)警或紅外報(bào)警探頭，與火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)，每年山具有資質(zhì)的單位檢測(cè)一次，并保持記錄；具體 執(zhí)行5. 4. 1的耍求；4客房?jī)?nèi)應(yīng)配備應(yīng)急手電筒等逃生器材，并通過(guò)標(biāo)識(shí)或服務(wù)指南提示具體位置；#5客房宜配備發(fā)生火災(zāi)時(shí)逃生使用的防毒而具及使用說(shuō)明；6客房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置應(yīng)急廣播；7客房區(qū)域滅火栓、滅火器合格、完

7、好，具體執(zhí)行5.4.3的要求。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合扣5分3. 3 疏散通道1對(duì)境外人員開(kāi)放的賓館應(yīng)配有中、英文緊急疏散廣播錄音，其他酒店應(yīng)當(dāng)配有中文緊急疏散廣播錄音或書(shū)面的廣播詞； 2每個(gè)樓層應(yīng)在顯著位置張貼應(yīng)急疏散圖及相關(guān)說(shuō)明；*3安全出口、疏散通道設(shè)置合理，保持暢通，具體執(zhí)行5. 2的要求。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分3.4 衛(wèi)生間1水龍頭冷熱標(biāo)識(shí)清晰；2地而采取有效的防滑措施；浴缸及淋浴間配有防滑設(shè)施（或有防滑功能），并有提醒客人小心滑倒的標(biāo)志；3浴缸上方安裝扶手，且完好、牢固；4衛(wèi)生間應(yīng)有完好、有效的自然通風(fēng)管井或獨(dú)立機(jī)械排氣裝置（如排風(fēng)扇）；浴缸和淋浴間均

8、有單獨(dú)照明且照明度良好；5淋浴房玻璃應(yīng)防曝碎或粘貼防曝膜，以防止玻璃碎裂傷人；6毛巾、浴巾等應(yīng)每天更換，消毒；配送的一次性牙刷等應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，從具有衛(wèi)生資質(zhì)的單位釆購(gòu)；7照明燈具應(yīng)防水、防塵。一項(xiàng)不符合扣2分3. 5 客房 服務(wù)活動(dòng)*1客房服務(wù)應(yīng)制定安全操作規(guī)程，服務(wù)人員熟悉并執(zhí)行；2登高使用梯臺(tái)，注意安全；站在窗臺(tái)上擦外層玻璃耍系好安全帶；清掃天花板墻角或燈管，應(yīng)使用梯臺(tái)或凳子；3正確佩帶保護(hù)手套使用清潔劑及清潔用品，并了解其化學(xué)屬性，防止濺入眼睛或腐蝕皮膚；4吸塵器、地毯機(jī)、高速磨光機(jī)等移動(dòng)電氣設(shè)備及其電源線(xiàn)絕緣良好，無(wú)破損；5吸水泵應(yīng)設(shè)有控制開(kāi)關(guān)和漏電保護(hù)裝置，應(yīng)裝設(shè)與負(fù)荷匹配的熔斷器

9、；6公共區(qū)域地而打蠟或拖地時(shí)應(yīng)放置警示牌；7服務(wù)人員每h檢査電器完好狀態(tài)，客人離開(kāi)房間時(shí)檢查室內(nèi)是否遺留煙頭、易燃易爆等危險(xiǎn)物品；一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分8日常清理客厲，煙缸內(nèi)未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋中。4公共區(qū)域設(shè)施應(yīng)得分：20檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)4. 1公共區(qū)域 通道*1安全出口、疏散通道設(shè)置合理，保持暢通，具體執(zhí)行5. 2的要求；2人行自動(dòng)門(mén)必須采川安全玻璃，破碎時(shí)不應(yīng)有鋒利的棱也與碎片；3作為逃生方向上的門(mén)扇玻璃，應(yīng)在任何位置上均易打破；透明門(mén)扇表而應(yīng)有醒目標(biāo)志，清晰地標(biāo)識(shí)出玻璃的存在；4自動(dòng)門(mén)失去動(dòng)力時(shí)，門(mén)扇能被手動(dòng)打開(kāi)；5旋轉(zhuǎn)門(mén)應(yīng)至少配備一個(gè)手動(dòng)復(fù)位型緊急停

10、止按鈕，按下按鈕后運(yùn)行屮的門(mén)扇應(yīng)停止。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分4. 2 公共區(qū)域 燈具1普通吊線(xiàn)燈，燈具重量在1kg以下者，可直接用軟導(dǎo)線(xiàn)安裝:1kg以上的燈具則須采用吊鏈吊裝； 2凡燈具重量超過(guò)3kg者，其與頂棚的連接須通過(guò)預(yù)埋的用鉤或螺栓；3固定花燈的吊鉤，其圓鋼直徑應(yīng)不小于燈具吊掛銷(xiāo)釘?shù)闹睆?，且不得小?mm；4安裝在重要場(chǎng)所的大型燈具的玻璃罩，應(yīng)有防止其碎裂后向下濺落的措施：5在易燃結(jié)構(gòu)部位或暗裝在木制吊頂內(nèi)吋，在燈具周?chē)鷳?yīng)做好防火隔熱處理；6鹵磚燈具不能在木制或其它易燃材料上吸頂安裝。一項(xiàng)不符合扣2分4.3 其他服務(wù) 和管理1公共區(qū)域的衛(wèi)牛間地面采取有效的防滑措施；

11、*2公共區(qū)域應(yīng)有應(yīng)急照明設(shè)施和有應(yīng)急供電系統(tǒng)；3電梯、大堂、走廊、停千場(chǎng)出入口等主要公共區(qū)域有閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)；4通往后臺(tái)區(qū)域有明顯的提示標(biāo)示，有安全可靠的鑰匙管理制度；5后臺(tái)區(qū)域應(yīng)在醒目位置張貼有關(guān)安全、衛(wèi)生的須知；6四星及以上的飯店應(yīng)設(shè)置符合規(guī)范的安全避難場(chǎng)所；*7公共區(qū)域應(yīng)配備保女人員巡邏，發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情或其他異常情況立即報(bào)告處置，并保存巡邏和處置記錄；8公共區(qū)域應(yīng)設(shè)置明顯的安全標(biāo)識(shí)，包括禁止標(biāo)志、警告標(biāo)志、消防安全標(biāo)志、疏散路線(xiàn)標(biāo)志及勸阻標(biāo)志；禁煙區(qū)等區(qū) 域應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯的禁止標(biāo)志；相關(guān)對(duì)客經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的安全標(biāo)識(shí)按相關(guān)場(chǎng)所的基本管理要求執(zhí)行；9應(yīng)根據(jù)白然災(zāi)害應(yīng)急預(yù)案的要求，配備沙袋等防汛物資，并定

12、期對(duì)下水管道、消防井等進(jìn)行清理，確保暢通；10公共區(qū)域施工現(xiàn)場(chǎng)用地范圍的周邊應(yīng)當(dāng)進(jìn)行圍擋，圍擋設(shè)置高度不低于1.8米；對(duì)可能影響行人安全的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置安 全警示標(biāo)志，并在工程險(xiǎn)耍處采取有效的女全保障措施；施工結(jié)朿后，應(yīng)當(dāng)恢復(fù)原貌。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分檢查人：總應(yīng)得分：702餐飲考評(píng)檢査表1基本管理應(yīng)得分：15檢查項(xiàng)h檢查內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)1.1經(jīng)營(yíng)和安全 資質(zhì)*1賓館內(nèi)從事餐飲經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)的單位應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)，取得食品勿品監(jiān)督管理部門(mén)發(fā)放的餐飲服務(wù)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照；2餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)配備食品安全專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員；食品安全管理人員應(yīng)具備2年以上餐 飲服務(wù)食殆安全工

13、作經(jīng)歷，取得北京市餐飲服務(wù)食晶安全培訓(xùn)合格證明，并在有效期內(nèi)；3從業(yè)人員在上崗前應(yīng)取得健康證明，每年進(jìn)行一次健廉檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調(diào)整到不影響食品 安全的工作崗位。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分1. 2餐飲安全 和衛(wèi)生管理制度*1應(yīng)建立餐飲安全和衛(wèi)牛管理制度，并形成文件；2制度應(yīng)規(guī)定餐飲場(chǎng)所安全和衛(wèi)生管理，包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、消毒、廢棄物處置、燃?xì)馐褂玫染唧w職責(zé)、流程 和要求；3制度應(yīng)規(guī)定管理人員對(duì)餐飲場(chǎng)所安全和衛(wèi)生進(jìn)行經(jīng)常性監(jiān)督檢査的具體職責(zé)、流程和要求。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分2餐飲環(huán)境應(yīng)得分：10檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)2. 1餐廳

14、環(huán)境1應(yīng)設(shè)置人員座位平面布置圖、規(guī)定限定人數(shù)；最人容納人數(shù)按照營(yíng)業(yè)區(qū)域面積計(jì)算，人均不得小于14平方米；*2出入通道和樓梯口應(yīng)保持暢通，以備疏散；二層以上的餐廳，營(yíng)業(yè)面積大于80冊(cè)，其疏散樓梯應(yīng)不少于2個(gè)；其他 疏散要求具體執(zhí)行5. 2的要求；3營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)落地式的玻璃門(mén)、玻璃窗、玻璃墻應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全警示標(biāo)志；4不得為消費(fèi)者提供標(biāo)定亜量超過(guò)5千克的液化石油氣瓶作為用餐火源；5室內(nèi)通風(fēng)良好，不得有異味；設(shè)置抽風(fēng)（扇）系統(tǒng)并符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，通風(fēng)及空調(diào)新風(fēng)口濾網(wǎng)、風(fēng)扇有清洗記錄；6每天營(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)指定專(zhuān)人進(jìn)行消防安全檢查，淸除煙蒂等火種；在營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)至少每2小時(shí)巡查一 次；下班后應(yīng)有專(zhuān)人

15、巡視、檢查；7服務(wù)人員在清理衛(wèi)生時(shí)應(yīng)注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺(tái)布中，以免引起火災(zāi)。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分2.2 吧室環(huán)境1食品、酒水應(yīng)標(biāo)簽朝外擺放，均在保質(zhì)期內(nèi)；2以實(shí)際面積計(jì)算，面積應(yīng)不少于人均2 m2；3提供歌舞娛樂(lè)服務(wù)的吧室，室內(nèi)必須設(shè)置聲音或視、像警報(bào)，保證在火災(zāi)發(fā)生初期，能將各卡拉0k房間的畫(huà)而、音響 消除，并切換到應(yīng)急廣播和應(yīng)急疏散指示狀態(tài)，播送火災(zāi)警報(bào)，引導(dǎo)人們安全疏散；*4嚴(yán)禁燃放“冷煙花”、“冷光煙花”、“舞臺(tái)煙花”、“舞臺(tái)效果劑”等；舞臺(tái)幕布、銀幕、窗簾等應(yīng)當(dāng)采川經(jīng)過(guò)防火處理 的材料。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分3廚房設(shè)備設(shè)施及作業(yè)活動(dòng)應(yīng)

16、得分：25檢查項(xiàng)h檢查內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)3. 1 燃?xì)庠O(shè)施 和使用*1設(shè)置煤氣、天然氣調(diào)壓箱、液化石汕氣瓶標(biāo)定總重量超過(guò)100千克或者氣瓶總數(shù)超過(guò)30瓶的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定設(shè) 置燃?xì)鈱?zhuān)用房或氣瓶間，室內(nèi)不應(yīng)放置其他雜物并保持通風(fēng)，電氣符合防爆要求；房外應(yīng)設(shè)置危險(xiǎn)警示標(biāo)示，人員不應(yīng) 隨意進(jìn)入，門(mén)房應(yīng)加鎖；*2燃?xì)鈨?chǔ)存、使用現(xiàn)場(chǎng)及調(diào)壓室，應(yīng)安裝防爆照明燈并設(shè)置燃?xì)庑孤﹫?bào)警裝置；3使川液化石油氣與灶具之間的凈距離不得小于0. 5米；灶具與氣瓶連接的軟管長(zhǎng)度不得超過(guò)2米，軟管應(yīng)當(dāng)經(jīng)常檢査， 定期更換；4燃?xì)恻c(diǎn)火時(shí)應(yīng)使川點(diǎn)火棒，不能直接點(diǎn)火，隨時(shí)注童氣體動(dòng)態(tài)；全天不使用應(yīng)關(guān)閉總閥；5燃?xì)庠O(shè)施應(yīng)每月檢查保養(yǎng)一次

17、，燃?xì)廨斔蛙浌軕?yīng)定期更換，保持完好；發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，無(wú)法解決的，應(yīng)及時(shí)報(bào)告 燃?xì)夤?yīng)單位；#6烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位宜設(shè)置口動(dòng)滅火裝置，且在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置緊急事故口動(dòng)切斷裝置。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分 帶#項(xiàng)得到實(shí)施 加2分3.2 炊事機(jī)械 和使用1炊爭(zhēng)機(jī)械金屬殼體、電動(dòng)機(jī)殼體的pe連接均應(yīng)可靠；2炊事機(jī)械電源線(xiàn)路應(yīng)敷設(shè)在無(wú)泡浸、無(wú)高溫和無(wú)壓砸的沿墻樂(lè)而；3炊事機(jī)械電源控制開(kāi)關(guān)單機(jī)單設(shè)，不許幾臺(tái)設(shè)備共用一個(gè)開(kāi)關(guān)或用距離較遠(yuǎn)的閘刀控制；4攪拌操作的容器應(yīng)加蓋密封冃蓋機(jī)聯(lián)鎖；蓋機(jī)行程限位開(kāi)關(guān)的聯(lián)鎖裝置應(yīng)固定在容器木體上，啟蓋（以手能伸進(jìn)去為 準(zhǔn)）即應(yīng)斷電；5絞肉機(jī)

18、、壓面機(jī)等機(jī)械，凡可能對(duì)操作者有造成傷害的危險(xiǎn)部位，應(yīng)采取安全防護(hù)，h應(yīng)可靠、實(shí)丿山 絞肉機(jī)加料口 應(yīng)確保操作人員手指不能觸及刀口或螺旋部位；絞肉機(jī)應(yīng)備有送料的輔助工具；壓而機(jī)應(yīng)備有專(zhuān)川刮而板，嚴(yán)禁川手推 料、刮面粉；床面機(jī)（含其它面食加工機(jī)械）軋規(guī)應(yīng)便于裝拆，調(diào)整靈活、定位可靠；壓面機(jī)（含其它而食加工機(jī)械） 加料處應(yīng)有防護(hù)裝置，防止手指伸入；*6灶臺(tái)附近應(yīng)配備滅火毯和消防器材。項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分3.3 冷庫(kù)*1冷庫(kù)內(nèi)不得存放有毒、有害、有異味物品或其他易燃、易爆晶；*2冷庫(kù)應(yīng)有安全警鈴或可以從內(nèi)部打開(kāi)的保護(hù)裝置；定期檢查保養(yǎng)，確保完好；3冷庫(kù)生產(chǎn)工作人員每年應(yīng)檢查一次健

19、康情況，發(fā)現(xiàn)傳染病患者要及時(shí)調(diào)離；4庫(kù)內(nèi)使用的工具、墊木、凍盤(pán)等設(shè)備，應(yīng)勤洗、勤擦、定期消毒，防止發(fā)霉、生銹；5庫(kù)內(nèi)商品出清后，要徹底清掃、消毒，堵塞鼠洞，消滅每菌；6冷庫(kù)應(yīng)及時(shí)清除冰、霜、凝結(jié)水，庫(kù)內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)等要及時(shí)除霜；7冷庫(kù)內(nèi)作業(yè)人員應(yīng)有良好的防寒措池，應(yīng)攜帶照明用具，嚴(yán)禁帶水作業(yè)；*8冷庫(kù)中所用壓力容器除每次大修進(jìn)行氣密 性試險(xiǎn)外，外部檢查必須每年一次，內(nèi)部檢驗(yàn)按規(guī)定進(jìn)行；氮壓力表、安全閥每年必須經(jīng)法定部門(mén)檢驗(yàn)一次，經(jīng)檢驗(yàn)不 合格者必須強(qiáng)制修復(fù)、更新；9機(jī)房、庫(kù)房的每臺(tái)設(shè)備、每個(gè)閥門(mén)、儀表都必須有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，認(rèn)真操件，檢修保養(yǎng)；10冷庫(kù)應(yīng)由專(zhuān)人管理，放假期間應(yīng)安排巡檢：進(jìn)入冷庫(kù)應(yīng)有人

20、監(jiān)護(hù)，穿上棉衣、棉褲等。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分3.4 專(zhuān)用提升機(jī)1專(zhuān)人操作，嚴(yán)禁乘人；2門(mén)聯(lián)鎖完好，門(mén)未合閉時(shí)不會(huì)啟動(dòng)；*3構(gòu)成特種設(shè)備的，應(yīng)定期檢驗(yàn)，檢驗(yàn)記錄和標(biāo)志在有效期內(nèi)，具體執(zhí)行7.1的要求。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分4食品衛(wèi)生應(yīng)得分：20檢杳項(xiàng)目檢查內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)4. 1 米購(gòu)和儲(chǔ)存 管理*1食吊原料的釆購(gòu)（包括畜禽肉蛋、蔬菜、豆制品、水果、烹調(diào)油、調(diào)味品等）等要從具有食品生產(chǎn)許可、食品流通許 可的單位采購(gòu)，采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄；畜禽肉索取檢驗(yàn)檢疫合格證明，進(jìn)口食品獲取衛(wèi)牛證 書(shū)，豆制品和非定型包裝熟食獲取送貨單；2妥善保管索取

21、各類(lèi)憑證及進(jìn)貨記錄，保存期限不得少于2年；3禁止采購(gòu)國(guó)家命令禁止的食品添加劑，其他食品添加劑應(yīng)專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存，標(biāo) 識(shí)“食需添加劑”字樣，盛裝容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱(chēng)；4按食甜衛(wèi)生要求定期檢查驗(yàn)收，要有收、發(fā)記錄，并建立食堂采購(gòu)原料及食品述貨臺(tái)賬；5嚴(yán)禁采購(gòu)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；6食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置；同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)；7食殆應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻舉、地而均在10cm以上，并定期檢查，變質(zhì)和過(guò)期食晶應(yīng)及吋清除；*8貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、韓螂，不得存放有毒、有害物品（

22、如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、 洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人主活用品；9食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求；凡易腐敗的食物，應(yīng)儲(chǔ)藏在零度以下冷藏容器內(nèi)， 生熟食品應(yīng)分別使用各口的冰箱放置保存，冷藏室應(yīng)配備脫臭劑；10按照先進(jìn)先出的原則發(fā)放食品原料、物料；糧腭、調(diào)味品庫(kù)、冷脖做到賬、卡、物三相符，刀底有食品盤(pán)存，建立永 續(xù)盤(pán)存制。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分4.2餐具消毒*1接觸直接入口食品的設(shè)備及工具應(yīng)進(jìn)行消毒；2采川化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗；3已淸洗和消毒過(guò)的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染；4用丁清掃、清洗和消毒的設(shè)備、用具應(yīng)放置在專(zhuān)

23、用場(chǎng)所妥善保管；5餐桌布及餐巾等應(yīng)每次使用后更換。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分4. 3 環(huán)境衛(wèi)生1墻而滿(mǎn)鋪瓷磚，用防消材料滿(mǎn)鋪地而，有地槽；2生產(chǎn)、加工、就餐場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門(mén)窗等）及其內(nèi)部各項(xiàng)設(shè)施隨時(shí)保持清潔和良好 狀況，所有孔、洞、縫、隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔；*3應(yīng)有專(zhuān)門(mén)放置臨時(shí)垃圾的設(shè)施并保持其封閉；廢棄物至少應(yīng)每天清除1次，清除后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消 毒；廢棄物放置場(chǎng)所不得有不良?xì)馕痘蛴泻Γㄓ卸荆怏w溢出，應(yīng)防止有害昆山的孳生，防止污染倉(cāng)品、食品接觸而、 水源及地面；4食品處理區(qū)的門(mén)、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門(mén)和可開(kāi)啟的窗應(yīng)

24、設(shè)冇易于拆洗h不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣 幕，與外界直接相通的門(mén)和各類(lèi)專(zhuān)間的門(mén)應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉；室內(nèi)窗臺(tái)下斜45度或釆用無(wú)窗臺(tái)結(jié)構(gòu)；5中型及以上餐館、快餐店、供餐人數(shù)50人以上餐飲場(chǎng)所的操作間入口處應(yīng)設(shè)置有洗手、消毒、更衣設(shè)施的通過(guò)式預(yù)進(jìn) 間；不具備設(shè)置預(yù)進(jìn)間條件的其他餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)在專(zhuān)間入口處設(shè)置洗手、消毒、更衣設(shè)施；6洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒和t手設(shè)施；員工專(zhuān)用的洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)有洗手消毒方法標(biāo)示；一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扌11 5分7粗加工操作場(chǎng)所內(nèi)應(yīng)至少分別設(shè)置動(dòng)物性食品和植物性食品的清洗水池，水產(chǎn)品的清洗水池宜獨(dú)立設(shè)置；8設(shè)置炊事人員專(zhuān)川更衣室，正確佩戴餐

25、飲操作服，不應(yīng)隨意在不同功能區(qū)域隨意走動(dòng)，避免交義感染；9冷菜間、而點(diǎn)間獨(dú)立分隔；粗加工間與其它操作間隔離；加工涼菜和其他熟食品加工應(yīng)設(shè)置專(zhuān)間，人員進(jìn)入應(yīng)二次更 衣；專(zhuān)間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專(zhuān)人加工制作，非操作人員不得擅口進(jìn)入專(zhuān)間，專(zhuān)間每餐（或每次）使用前應(yīng)進(jìn)行空氣和操作臺(tái)的消毒； 10食品處理區(qū)內(nèi)應(yīng)設(shè)專(zhuān)用于拖把等清潔工具的清洗水池，其位置應(yīng)不會(huì)污染食品及其加工操作過(guò)程；拖把等清潔工具的 存放場(chǎng)所應(yīng)與食品處理區(qū)分開(kāi)，面積500 itf以上的餐廳宜設(shè)置獨(dú)立隔1'可；11應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生；除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料） 應(yīng)有保護(hù)措施；12殺山劑、

26、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應(yīng)有固定的場(chǎng)所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標(biāo)志，并有 專(zhuān)人保管；13不與食品接觸的非飲川水（如冷卻水、污水或廢水等）的管道系統(tǒng)和食品加工用水的管道系統(tǒng)，可見(jiàn)部分應(yīng)以不同顏 色明顯區(qū)分，并應(yīng)以完全分離的管路輸送，不得有逆流或相互交接現(xiàn)象；14食品處理區(qū)內(nèi)可能產(chǎn)生廢棄物或垃圾的場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)有廢棄物容器，并配有蓋子；廢棄物容器應(yīng)與加工川容器有明顯的 區(qū)分標(biāo)識(shí)。4.4 食品加工 和留樣1食品加工必須符合衛(wèi)生要求，烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢査待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹 調(diào)加工；2畜禽類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)分池清洗，禽蛋使用前對(duì)外殼進(jìn)行清洗；為防

27、止殘留農(nóng)藥，蔬菜應(yīng)浸泡一定時(shí)間后清洗；3食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工，生熟食品的加工工具及容器應(yīng)分開(kāi)使用并有明顯標(biāo)識(shí)，刀、菜墩、抹布等應(yīng)保持清潔、 衛(wèi)牛；4隔頓及外購(gòu)熟食品要回鍋后出售；不使川過(guò)期變質(zhì)食品，需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，豆制砧、豆?jié){、豆角、 豆芽等在烹調(diào)中應(yīng)加熱做熟，其他有特殊烹調(diào)要求或原料搭配要求的，應(yīng)按要求執(zhí)行；5加工灰的成品、切配好的半成品、原料應(yīng)分開(kāi)存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類(lèi)存放；生熟倉(cāng)品及半成食品分柜置放；需要冷 藏的熟制殆，應(yīng)盡快冷卻后再冷藏，冷卻應(yīng)在清潔操作區(qū)進(jìn)行，并標(biāo)注加工時(shí)間等；6員工工作時(shí)，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與

28、盛器，盡量利用夾 子、勺子等工具取丿小*7實(shí)行食品留樣登記，保存食品留樣記錄；員工食堂每餐食晶應(yīng)留樣，餐飲經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的團(tuán)體就餐人數(shù)不少于100人時(shí)， 每餐的食甜應(yīng)留樣，散客不需進(jìn)行留樣；8留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內(nèi)，并放置在專(zhuān)用冷藏設(shè)施中，在冷藏條件下存放48小吋以 上，每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿(mǎn)足檢驗(yàn)需要，不少t 100g并符合當(dāng)?shù)匦l(wèi)牛部門(mén)的要求，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí) 間、留樣人員、審核人員等。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分5安全操作和保養(yǎng)維修應(yīng)得分：10檢查項(xiàng)h檢查內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)5. 1女全操作*1餐飲作業(yè)人員應(yīng)根據(jù)其使用的設(shè)施和作業(yè)活動(dòng)，制定崗位安

29、全操作規(guī)程，并卜-發(fā)到現(xiàn)場(chǎng)；安全操作規(guī)程的內(nèi)容，具體 執(zhí)行4.5.2的要求；2作業(yè)人員應(yīng)熟悉和執(zhí)行安全操作規(guī)程。一項(xiàng)不符合扣1分帶*項(xiàng)一項(xiàng)扣5分5.2 保養(yǎng)和維修1每天清洗干凈爐罩爐灶;*2操作間的集煙罩和煙道入口處1米范圍內(nèi)，應(yīng)當(dāng)每日進(jìn)行清洗；中餐操作間的排汕煙管道應(yīng)當(dāng)每60日至少清理1次， 防止油污堆積遇火星引發(fā)火災(zāi)；淸理完成后應(yīng)進(jìn)行檢杏驗(yàn)收，應(yīng)保存記錄；#3宜根據(jù)每口屮餐烹調(diào)頻次確定排油煙管道清理周期，每口三餐的宜每30 口至少清理1次；4各種炊事機(jī)械的機(jī)蓋聯(lián)鎖、防護(hù)裝置等應(yīng)定期檢查，確保完好冇效。一項(xiàng)不符合扣1分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)扣5分 帶#項(xiàng)得到實(shí)施 加2分檢查人：總應(yīng)得分：803休閑娛樂(lè)

30、考評(píng)檢査表1基本管理要求應(yīng)得分：15檢查項(xiàng)h檢查內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)1.1資質(zhì)和人員 培訓(xùn)取證*1賓館內(nèi)從事娛樂(lè)經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)，取得公女部門(mén)頒發(fā)的特種行業(yè)許可證或者公共場(chǎng)所許可證； 2從事娛樂(lè)經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)的單位，從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有合法的身份證明或者務(wù)工證明；其配備的保安人員應(yīng)當(dāng)具備下列條件： 具有初中以上學(xué)歷；未受過(guò)刑事處罰，但過(guò)失犯罪除外；3從事娛樂(lè)經(jīng)營(yíng)事項(xiàng)的單位的經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人，應(yīng)當(dāng)接受公安部門(mén)組織的有關(guān)法律、法規(guī)和治安業(yè)務(wù)的培訓(xùn)；*4娛樂(lè)場(chǎng)所衣使川或者開(kāi)業(yè)前，必須具備消防安全條件，依法向當(dāng)?shù)毓蚕罊C(jī)構(gòu)申報(bào)檢查，經(jīng)消防安全檢查合格示， 方可使用或者開(kāi)業(yè)；5新建、改建、擴(kuò)建及內(nèi)部裝修的娛樂(lè)場(chǎng)所，必

31、須經(jīng)公安消防部門(mén)消防設(shè)計(jì)審核和竣工后驗(yàn)收；6游泳池應(yīng)取得相應(yīng)的資質(zhì)，從業(yè)人員必須持有效“健康證”和“7p主知識(shí)培訓(xùn)證”；救生人員應(yīng)取得相應(yīng)資質(zhì)；7國(guó)家規(guī)定的特殊工種從業(yè)人員應(yīng)取得右關(guān)部門(mén)核發(fā)的相應(yīng)的職業(yè)資格證書(shū)。項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分1. 2休閑娛樂(lè)場(chǎng) 所安全管理制度*1應(yīng)建立休閑娛樂(lè)場(chǎng)所安全管理制度，并形成文件；2制度應(yīng)規(guī)定休閑娛樂(lè)場(chǎng)所安全管理具體職責(zé)、流程利要求；3制度應(yīng)規(guī)定管理人員對(duì)休閑娛樂(lè)場(chǎng)所安全進(jìn)行經(jīng)常性的監(jiān)督檢査的具體職責(zé)、流程和要求。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分2沐浴桑拿和游泳池應(yīng)得分：10檢杳項(xiàng)目檢杳內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)2. 1沐浴桑拿1設(shè)立禁浴標(biāo)志，應(yīng)

32、在沐浴場(chǎng)所門(mén)口解1=1位置設(shè)有禁止性病和傳染性皮膚?。ㄈ缃戬彙⒒撔云つw病、霉菌引起的皮膚 病等）等患者就浴的明顯標(biāo)志；洗浴場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)放置中英文對(duì)照的賓客安全須知及有關(guān)警示牌；2浴區(qū)地面應(yīng)防滑、無(wú)毒，地面坡度應(yīng)不小于2%；四壁及天頂應(yīng)當(dāng)用無(wú)毒、耐腐、耐熱、防潮、防水材料；3對(duì)浴巾、毛山、浴衣褲、公用拖鞋等應(yīng)進(jìn)行淸洗消毒;修腳工具應(yīng)配置專(zhuān)用的紫外線(xiàn)消毒箱或高壓消毒裝置進(jìn)行消毒;4浴池應(yīng)配備池水循環(huán)凈化消毒裝置,并根據(jù)循環(huán)凈化消毒裝置、客流量等狀況定期對(duì)浴池進(jìn)行清洗、消毒、補(bǔ)水換水， 并保持記錄；確保水質(zhì)符合衛(wèi)生要求，沐浴用水水質(zhì)、浴池水質(zhì)溫度、濁度應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求；5沐浴場(chǎng)所通風(fēng)良好；

33、6照明開(kāi)關(guān)不得設(shè)置在浴室內(nèi)，如在浴室內(nèi)應(yīng)使用防水開(kāi)關(guān)；桑拿厲應(yīng)安裝防爆燈具，使用36v安全電壓。一項(xiàng)不符合扣2分2. 2 游泳池*1游泳池應(yīng)取得衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的衛(wèi)生許可證；2進(jìn)口處設(shè)置屮英文對(duì)照的賓客安全須知及有關(guān)警示牌；游泳者應(yīng)持健丿隸證入場(chǎng)，患性病、傷寒、痢疾、肝炎、肺 結(jié)核、傳染性皮膚病、重癥沙眼、急性結(jié)膜炎、中耳炎、精神病和酗酒者，入嚴(yán)禁場(chǎng)游泳；禁止出租游泳衣褲；游泳池 入口處，應(yīng)分別設(shè)有強(qiáng)制性淋浴池和浸腳消毒池；3水下燈具應(yīng)為防觸電保護(hù)的iii類(lèi)燈具，其外部和內(nèi)部線(xiàn)路的工作電壓應(yīng)不超過(guò)12v；4游泳場(chǎng)所應(yīng)設(shè)專(zhuān)人在開(kāi)放時(shí)間定時(shí)進(jìn)行檢測(cè)水質(zhì)，不低于gb9667的要求；新建、改建、擴(kuò)建的游泳

34、場(chǎng)館應(yīng)配備循環(huán)水一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分凈化消毒設(shè)備，循環(huán)水處理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)和設(shè)備配置應(yīng)符合cecs14： 2002的要求，其設(shè)備須有國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)部門(mén) 鑒定的合格證書(shū)；5游泳池應(yīng)規(guī)定定期測(cè)試水溫的頻次，水溫宜在c27°左右，并符合政府主管部門(mén)的要求；6室內(nèi)游泳場(chǎng)應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng)，新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，過(guò)濾材料應(yīng)定期清洗或更換；7更衣室，淋浴室和衛(wèi)牛間必須保持清潔衛(wèi)牛，排水通暢，設(shè)置有效的獨(dú)立的排氣裝置；8應(yīng)有消毒設(shè)施和消毒制度，配備專(zhuān)職水質(zhì)凈化、消毒員，備有余氯檢測(cè)設(shè)施；泳池水離余氯應(yīng)保持在0. 3-0. 5mg/l, 并保存檢測(cè)記錄；9有水深、水溫和水

35、質(zhì)的明顯指示標(biāo)示（立式或墻上）；10有扶手桿，在明顯位置懸掛救生設(shè)備，有安全說(shuō)明，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)安全與指導(dǎo)，有應(yīng)急照明設(shè)施；*11游泳池應(yīng)配備救牛圈、救牛桿等救牛工貝并配備氧氣袋或氧氣瓶；有條件的宜配備游泳池水下救牛監(jiān)控系統(tǒng)；*12游泳池營(yíng)業(yè)期間應(yīng)配備經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)且取得合格證書(shū)的專(zhuān)職救生人員，并配備救生設(shè)備；救生人員須經(jīng)救護(hù)培訓(xùn)， 并口具備救護(hù)常識(shí)，持證上崗；水上救牛員數(shù)量見(jiàn)表10；表10救生員配備數(shù)量類(lèi)別人工游泳池天然游泳場(chǎng)每增每增水面面積250 m1250360 m2360耐專(zhuān)職水上救生員數(shù)量22名増加1名名增加1名13現(xiàn)場(chǎng)有緊急情況現(xiàn)場(chǎng)處置方案，具體執(zhí)行4. 16. 2的要求；14現(xiàn)場(chǎng)

36、配備急救箱，包括創(chuàng)可貼、消炎、防暑降溫藥物和及其急救設(shè)施，為游泳者提供服務(wù)。3休閑健身場(chǎng)所應(yīng)得分：5檢查項(xiàng)目檢査內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)3. 1保齡球館1公用保齡球鞋號(hào)碼齊全，配置相應(yīng)數(shù)量的隔斷式鞋柜；公用保齡球鞋干凈、無(wú)破損、無(wú)異味，并使用一次性襪套；有 專(zhuān)門(mén)的換鞋場(chǎng)所和座椅；2所有光源均有遮光罩，照明舒適、不眩tl；3地而平幣、干凈、無(wú)污漬、無(wú)劃痕；4公用保齡球球血干凈、光滑、無(wú)損；5安全岀口、通道通暢無(wú)障礙，疏散標(biāo)識(shí)完好；安全出口和疏散通道其他通川要求，具體執(zhí)行5. 2的要求；6現(xiàn)場(chǎng)配置專(zhuān)用急救箱及常用急救藥晶、器材。一項(xiàng)不符合扣1分3. 2健身房1健身房不許設(shè)置在地下二層及二層以下；地下半地下活動(dòng)

37、地面與室外出口地坪的高差不應(yīng)大于10 m；健身房的場(chǎng)地空 間凈高度不低于2.6m；器械練習(xí)區(qū)場(chǎng)地的地血為地毯、塑膠材料或木質(zhì)槨臺(tái)，地血平坦；集體練習(xí)區(qū)地血材料為木地板 或地毯，且地面平坦，有一定彈性；2器材醒目處張貼有器材名稱(chēng)、具體用途、使川說(shuō)明或圖示；對(duì)使用不當(dāng)、容易造成器材損壞或可能危及人身財(cái)產(chǎn)安全 的器材、設(shè)施等應(yīng)做出真實(shí)的說(shuō)明和明確的警示，并說(shuō)明止確使用的方法，以防止危害發(fā)牛；3應(yīng)對(duì)場(chǎng)地、設(shè)施、器材進(jìn)行定期檢查，保證其符合女全要求；健身房的健身器材應(yīng)符合gb 17498健身器材的女全通一項(xiàng)不符合扣1分用要求的要求，器材質(zhì)量穩(wěn)定，安全可靠，整潔衛(wèi)生；4健身房要加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)換氣，應(yīng)做到室內(nèi)

38、空氣保持新鮮無(wú)異味；5健身房的器材、場(chǎng)地、更衣室（柜）、淋浴室、衛(wèi)生間等公共場(chǎng)所要保持清潔，定期進(jìn)行消毒；6健身房的健身器械規(guī)定消毒頻次，并按要求定期消毒；7健身房在開(kāi)放期間禁止電、氣焊等明火作業(yè)；8安全出口、通道通暢無(wú)障礙，疏散標(biāo)識(shí)完好；安全出口和疏散通道其他通用要求，具體執(zhí)行5. 2的要求； 9現(xiàn)場(chǎng)配置專(zhuān)用急救箱及常用急救藥晶、器材。3. 3 高爾大球 練習(xí)場(chǎng)1應(yīng)在醒目位置張貼入場(chǎng)安全須知，其中應(yīng)說(shuō)明在擊球或進(jìn)行練習(xí)揮桿z前，球員應(yīng)確認(rèn)球桿可能擊打到的地方及可能 因擊球或揮桿而被球或任何石塊、樹(shù)枝等打到的地方及其附近無(wú)人站立，擊球時(shí)其他人員（尤其是小孩）不可進(jìn)入擊球 者揮桿范圍內(nèi)；球友在擊

39、球時(shí)應(yīng)確認(rèn)在下一洞及附近的人員已離開(kāi)方能擊打；2球場(chǎng)內(nèi)使用的電瓶代步車(chē)等應(yīng)按廠(chǎng)內(nèi)機(jī)動(dòng)車(chē)要求管理，應(yīng)采用技術(shù)手段將車(chē)速限制在規(guī)定的車(chē)速內(nèi)；3應(yīng)對(duì)獨(dú)立駕駛球車(chē)的游客進(jìn)行安全駕駛告知和駕駛技術(shù)培訓(xùn)，游客實(shí)際練習(xí)熟悉后方可進(jìn)入球場(chǎng)；4應(yīng)定期對(duì)場(chǎng)地環(huán)境進(jìn)行修剪和淸理，及時(shí)對(duì)長(zhǎng)草區(qū)出現(xiàn)的蛇鼠等野主動(dòng)物進(jìn)行丞趕、殺滅。一項(xiàng)不符合扣1分4娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)得分：15檢查項(xiàng)口檢查內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)4. 1娛樂(lè)場(chǎng)所 消防1娛樂(lè)場(chǎng)所的核定人數(shù)按照營(yíng)業(yè)區(qū)域面積計(jì)算，平均每人不得小于1.5m2；核定人數(shù)在500人以上的歌舞娛樂(lè)場(chǎng)所，應(yīng)當(dāng) 安裝人員流量統(tǒng)計(jì)裝置；娛兀場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí)，不得超過(guò)額定人數(shù)；*2娛樂(lè)場(chǎng)所配備保安人員值班，嚴(yán)禁在娛

40、樂(lè)場(chǎng)所從事色情、賭博等非法活動(dòng)；3娛樂(lè)場(chǎng)所的出入口、主要通道應(yīng)當(dāng)安裝閉路電視監(jiān)控設(shè)備，并保證閉路電視監(jiān)控設(shè)備在營(yíng)業(yè)期間正常運(yùn)行，不得中斷； 4娛樂(lè)場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)的安全出口、疏散通道和亜點(diǎn)部位應(yīng)當(dāng)設(shè)置應(yīng)急照明燈，照明連續(xù)供電時(shí)間不得少于二十分鐘， 其地面最低照度不得低于0. 5勒克斯；5娛樂(lè)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)，火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警和控制系統(tǒng)應(yīng)接入城市火災(zāi)報(bào)警網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控中心；6舞臺(tái)幕布、銀幕、窗簾等應(yīng)當(dāng)采用經(jīng)過(guò)防火處理的材料；*7安全出口和疏散通道不得堵塞或上鎖，疏散標(biāo)識(shí)完好；安全出口和疏散通道其他通用要求，具體執(zhí)行5. 2的要求；*8嚴(yán)禁帶入和存放易燃易爆物品，公共場(chǎng)所禁止吸煙，并有禁煙標(biāo)識(shí)；

41、9裝修的油漆、材料等應(yīng)符合國(guó)家消防防火和健康環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，裝修后室內(nèi)空氣質(zhì)量應(yīng)達(dá)標(biāo)，投入使用后不得有異味；10嚴(yán)禁在公共娛樂(lè)場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)進(jìn)行設(shè)備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工、維修作業(yè)；11娛樂(lè)場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)有緊急情況現(xiàn)場(chǎng)處置方案，具體執(zhí)行4. 16.2的耍求。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分4.2 歌舞廳、 演藝廳、ktv1不應(yīng)設(shè)在建筑物地下二層及二層以下的位置；設(shè)在地下一層時(shí)，室內(nèi)地面與室外地坪高差不應(yīng)人于10m；2電氣設(shè)備采用兩路供電系統(tǒng)，應(yīng)當(dāng)安裝漏電和過(guò)載保護(hù)裝置；設(shè)有舞廳、多功能廳的，燈具應(yīng)設(shè)專(zhuān)人管理，使用功率 應(yīng)確保不會(huì)引燃易燃物；3ktv內(nèi)設(shè)置的包間、包廂，應(yīng)當(dāng)在房門(mén)上安裝高度適宜、

42、面積不小于0.2平方米、能夠展現(xiàn)室內(nèi)整體環(huán)境的透明窗口， 不得設(shè)置內(nèi)鎖和套間、衛(wèi)牛間；設(shè)置長(zhǎng)明燈，不得設(shè)置可調(diào)燈光；*4嚴(yán)禁燃放“冷煙花”、“冷光煙花”、“舞臺(tái)煙花”、“舞臺(tái)效果劑”等；幕布、銀幕、窗簾等應(yīng)采川經(jīng)過(guò)防火處理的材料；一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分*5ktv及其包厲內(nèi)，應(yīng)當(dāng)設(shè)置聲音或者視、像警報(bào)，保證在火災(zāi)發(fā)生初期，將各ktv龍間的畫(huà)面、音響消除，播送火災(zāi) 警報(bào)，引導(dǎo)人們安全疏散；6提供客人使用的食品、飲料等應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，茶具和餐具等應(yīng)定期消毒；7廳內(nèi)無(wú)人時(shí)關(guān)閉總電源；經(jīng)檢查無(wú)火源、無(wú)物品陰燃后方可鎖閉大門(mén)離開(kāi)。5其他場(chǎng)所應(yīng)得分：5檢查項(xiàng)目檢杳內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)5. 1

43、美容美發(fā)1美容美發(fā)服務(wù)所使用利銷(xiāo)售的各種洗發(fā)、護(hù)發(fā)、染發(fā)、燙發(fā)和潔膚、護(hù)耿、彩妝等川品以及相應(yīng)器械，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家 有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量和安全衛(wèi)生的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，不得使用和銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品；2電源連接和外部軟線(xiàn)符合要求，絕緣良好、不漏電；3電推剪、電吹風(fēng)、電夾板、卷發(fā)器、噴霧機(jī)等美容美發(fā)器具有岀廠(chǎng)合格標(biāo)志；屬于電氣產(chǎn)品的應(yīng)有“3c”認(rèn)證標(biāo)志或 進(jìn)口國(guó)安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)；4美發(fā)美容工具儀器設(shè)備要潔凈，棉織物品無(wú)破損；5美容美發(fā)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合有關(guān)衛(wèi)牛規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，具有相應(yīng)的衛(wèi)牛消毒設(shè)備和措丿施；白備有電蒸氣箱、紫外線(xiàn)消毒機(jī) 等多種消毒設(shè)施，需要消毒的工具用后應(yīng)及時(shí)消毒；6血山用后，應(yīng)一次一清洗，一客一消毒，或用一次

44、性用品；不同項(xiàng)目的毛山耍嚴(yán)格分用、分洗、分消毒。一項(xiàng)不符合扣1分5. 2 室外景觀(guān)1道路路基應(yīng)牢固，平坦，無(wú)坑溝；蓋板齊全，坡度適當(dāng)；排水管網(wǎng)暢通，路而無(wú)積水、積油；跨越道路上牢架設(shè)管線(xiàn) 距離路血的最小凈高不應(yīng)小于5m；2在室外景觀(guān)區(qū)域設(shè)置明顯的女全標(biāo)識(shí)，包括禁止標(biāo)志、警告標(biāo)志、消防安全標(biāo)志、疏散路線(xiàn)標(biāo)志及勸阻標(biāo)志；水域、 禁煙區(qū)等區(qū)域應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯的禁止標(biāo)志；無(wú)人值守的危險(xiǎn)地段、開(kāi)放夜游的區(qū)域，其警示標(biāo)志應(yīng)有夜間照明設(shè)施；3室外景觀(guān)區(qū)域內(nèi)不得有危險(xiǎn)建構(gòu)筑物，包括房屛、廣告牌、游覽設(shè)施等；如發(fā)現(xiàn)建構(gòu)筑物有安裝不牢固、修飾、損壞 等現(xiàn)象，應(yīng)立即采取隔離等措施，防止賓客或其他人員進(jìn)入危險(xiǎn)區(qū)域；4區(qū)域

45、內(nèi)設(shè)置的花木及其他景觀(guān)，包括高處放置的花盆等，應(yīng)釆取可靠的固定方法，禁止在高處放置未經(jīng)固定的物品；5在室外景觀(guān)區(qū)域內(nèi)進(jìn)行工程施工的，應(yīng)當(dāng)征得本單位管理機(jī)構(gòu)同意，施工現(xiàn)場(chǎng)用地范圍的周邊應(yīng)當(dāng)進(jìn)行圍扌當(dāng)，圍擋設(shè) 置高度不低于1.8米；對(duì)可能影響賓客安全的，應(yīng)當(dāng)設(shè)置安全警示標(biāo)志，并在工程險(xiǎn)要處采取有效的安全保障措施；施 工結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)恢復(fù)原貌；6室外景觀(guān)區(qū)域環(huán)境噪聲、空氣質(zhì)量應(yīng)符合規(guī)定的指標(biāo)；講解員及導(dǎo)游人員不得使用擴(kuò)音設(shè)備進(jìn)行講解，避免產(chǎn)生噪聲； 禁止焚燒樹(shù)枝樹(shù)葉、露天燒烤食品，防止空氣污染；*7禁止游客進(jìn)入室外耒開(kāi)發(fā)的無(wú)安全保障地域；未開(kāi)發(fā)區(qū)域應(yīng)有區(qū)域標(biāo)識(shí)或圍欄，并設(shè)置警示標(biāo)識(shí)，提醒游客禁i：入內(nèi)

46、。一項(xiàng)不符合扣1分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分檢杏人：總應(yīng)得分：504配套服務(wù)考評(píng)檢査表1基本管理要求應(yīng)得分：10檢査項(xiàng)h檢査內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)1.1服務(wù)單位 資質(zhì)和選擇*1酒店內(nèi)設(shè)置的食品銷(xiāo)售商店或服務(wù)點(diǎn)，應(yīng)具有食品經(jīng)營(yíng)的資質(zhì)；2酒店內(nèi)設(shè)置的禮品、百貨等銷(xiāo)售商店，應(yīng)具有商品經(jīng)營(yíng)的資質(zhì)；3酒店內(nèi)設(shè)置的其他營(yíng)業(yè)性場(chǎng)所，應(yīng)具有相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，但不得經(jīng)營(yíng)危險(xiǎn)物品，包括煙花爆竹。一項(xiàng)不符合扌ii 2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分1. 2 配套服務(wù) 管理1各單位應(yīng)明確對(duì)配套服務(wù)單位的安全管理職責(zé)，流程和要求；必要時(shí)制定配套服務(wù)安全管理制度； 2各配套服務(wù)單位應(yīng)明確安全負(fù)責(zé)人，并執(zhí)行酒丿占安全管理的相關(guān)制度；3各配

47、套服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)安全出口、疏散通道暢通，消防器材完好有效，具體執(zhí)行5. 2、5.3的要求；4各單位安全管理部門(mén)在進(jìn)行安全檢查吋，應(yīng)對(duì)各配套服務(wù)單位的安全進(jìn)行監(jiān)督檢查；5由外部單位承包經(jīng)營(yíng)的服務(wù)單位，應(yīng)按相關(guān)方進(jìn)行管理，具體執(zhí)行4. 12的要求。一項(xiàng)不符合扣2分2相關(guān)服務(wù)活動(dòng)應(yīng)得分：10檢查項(xiàng)目檢查內(nèi)容扣分標(biāo)準(zhǔn)2. 1 食品服務(wù)*1食品銷(xiāo)售商店或服務(wù)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的食品應(yīng)為經(jīng)過(guò)食品安全檢測(cè)的產(chǎn)品，并在有效期內(nèi)；2根據(jù)其特點(diǎn)食品和保存和銷(xiāo)售方式，需在低溫下存放的食品應(yīng)設(shè)置冷藏柜；3食品經(jīng)銷(xiāo)人員應(yīng)穿戴衛(wèi)生服裝，收取貨幣人員不得經(jīng)銷(xiāo)食品；4使用液化氣瓶及其他燃燒材料的，應(yīng)配備滅火器；應(yīng)確保液化氣瓶完好，氣瓶及軟管無(wú)泄漏，具體執(zhí)行7. 1.2的要求。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分2.2商品服務(wù)*1現(xiàn)場(chǎng)不得存放易燃易爆和其他危險(xiǎn)物站；2經(jīng)營(yíng)、存放的商品不得占用通道；3服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)柜臺(tái)放置有序，能保證顧客通行和緊急情況下疏散。一項(xiàng)不符合扣2分 帶*項(xiàng)一項(xiàng)不符合 扣5分2. 3 洗滌設(shè)備 和作業(yè)1潮