《旅游基礎(chǔ)知識(shí)》第二章

1、各位老師：我根據(jù)近幾年的課程教學(xué)，把旅游管理基礎(chǔ)/概論的目錄進(jìn)行了整理。對(duì)于這門課程的教學(xué)，我是基于課程創(chuàng)新、課程整合、專業(yè)入門等考慮，既要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)行業(yè)、專業(yè)有總體認(rèn)識(shí)，堅(jiān)定專業(yè)學(xué)習(xí)信心和興趣，為后續(xù)課程學(xué)習(xí)進(jìn)行鋪墊；同時(shí)又要在做好課程銜接的基礎(chǔ)上劃清課程的邊界，不與旅游資源、管理基礎(chǔ)、旅游市場(chǎng)營銷的內(nèi)容交叉重復(fù)；最后與傳統(tǒng)的旅游學(xué)概論課程相比，爭(zhēng)取在體系上有優(yōu)化、創(chuàng)新。請(qǐng)各位老師對(duì)下面的課程內(nèi)容目錄進(jìn)行斟酌，以便在討論時(shí)提出真知灼見，同時(shí)選定自己要編寫的部分。我的計(jì)劃是在6月份出版校本教材，爭(zhēng)取下半年通過旅游教育出版社或旅游出版社公開出版。所以參加編寫可能很辛苦。關(guān)于教材編寫的體例，我們討

2、論后再確定。其他問題見面討論。旅游管理基礎(chǔ)/概論第一章 旅游概述何調(diào)霞1.旅游的基本概念、基本類型2.旅游活動(dòng)的要素、特征、性質(zhì)3.旅游活動(dòng)產(chǎn)生的基本條件第二章 旅游學(xué)科與旅游專業(yè)教育吳英鷹1.旅游學(xué)的發(fā)展2.旅游系統(tǒng)論與旅游學(xué)科體系3.旅游學(xué)科的研究內(nèi)容和研究方法4.旅游研究與旅游專業(yè)教育5.旅游高職教育階段的學(xué)習(xí)要求第三章 旅游產(chǎn)業(yè)1.產(chǎn)業(yè)劃分與旅游產(chǎn)業(yè)鏈張紅英2.旅游產(chǎn)業(yè)構(gòu)成-張紅英（1）基礎(chǔ)旅游產(chǎn)業(yè)：旅行社業(yè)、旅游飯店業(yè)、旅游交通業(yè)、旅游景區(qū)（點(diǎn)）業(yè)、旅游商品業(yè)、旅游購物業(yè)（2）新型旅游產(chǎn)業(yè)：會(huì)展業(yè)、自駕車租賃、旅游電子中介、分時(shí)度假等（3）輔助旅游產(chǎn)業(yè)：旅游裝備業(yè)、旅游信息技術(shù)服務(wù)業(yè)

3、等（4）交叉旅游產(chǎn)業(yè)：旅游房地產(chǎn)業(yè)、康體旅游業(yè)、旅游工業(yè)等3.國內(nèi)外旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)魯瑾（1）世界旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)（世界旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)）（2）現(xiàn)代中國旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)（現(xiàn)代中國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史階段劃分、發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)）4.旅游產(chǎn)業(yè)的地位和作用魯瑾（1）旅游產(chǎn)業(yè)的地位（產(chǎn)業(yè)地位變化沿革、產(chǎn)業(yè)地位的確立）（2）旅游產(chǎn)業(yè)的作用（經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化、環(huán)境方面的作用）第四章、旅游企業(yè)管理丁宗勝1.西方管理理論的發(fā)展2.旅游企業(yè)類型及管理內(nèi)容3.旅游企業(yè)管理的新理念第二章 旅游學(xué)科與旅游專業(yè)教育【知識(shí)目標(biāo)與要求】通過系統(tǒng)講授、專題講座、考察、研討等多種教學(xué)方法和手段，使學(xué)生了解旅游學(xué)科

4、的發(fā)展過程、研究對(duì)象和研究內(nèi)容；從理論與實(shí)踐結(jié)合的基礎(chǔ)上理解旅游業(yè)的產(chǎn)業(yè)屬性、構(gòu)成、作用；掌握旅游企業(yè)管理的基本理論。從而培養(yǎng)專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣，科學(xué)規(guī)劃三年的學(xué)習(xí)生涯，為后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。理解掌握【能力目標(biāo)與要求】n 能力目標(biāo)（1）能分析旅游活動(dòng)的特點(diǎn)（2）能對(duì)區(qū)域旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行分析（3）能應(yīng)用現(xiàn)代管理原理解析旅游企業(yè)管理案例n 素質(zhì)目標(biāo)（1）培養(yǎng)熱愛專業(yè)的興趣，具備自我學(xué)習(xí)能力（2）培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)，具備溝通協(xié)調(diào)能力能夠?qū)W會(huì)運(yùn)用【學(xué)習(xí)任務(wù)】分析區(qū)分第一節(jié) 旅游學(xué)與旅游學(xué)科【問題導(dǎo)入】1.2.【知識(shí)鏈接】2012年，國家教育部最新本科專業(yè)目錄，在管理學(xué)一級(jí)學(xué)科下，新增旅游管理類，將旅

5、游管理專業(yè)從工商管理類分離出來。一般認(rèn)為，學(xué)科是一種學(xué)術(shù)分類，指一定科學(xué)領(lǐng)域或一門科學(xué)的分支。學(xué)科分類一般是依據(jù)研究對(duì)象、研究特征、研究方法、學(xué)科的派生來源、研究目的和目標(biāo)等五個(gè)方面來綜合考量的，因此，旅游學(xué)的學(xué)科構(gòu)建能否符合上述這些條件和要求，是旅游成“學(xué)”的前提，也是關(guān)系到旅游學(xué)學(xué)科地位的關(guān)鍵。下面分別從研究對(duì)象，學(xué)科屬性，和研究方法的發(fā)展來探討旅游學(xué)科的建設(shè)階段。一、旅游學(xué)的發(fā)展 旅游研究最早集中在經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域。 1928年，意大利的馬里奧蒂的旅游經(jīng)濟(jì)講義，從經(jīng)濟(jì)學(xué)角度對(duì)旅游現(xiàn)象作了系統(tǒng)剖析和論證，得出的一個(gè)結(jié)論是：旅游活動(dòng)是屬于經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的社會(huì)現(xiàn)象 1935年，德國學(xué)者葛里克斯曼一般旅游論

6、，從旅游現(xiàn)象的發(fā)生淵源、基礎(chǔ)、性質(zhì)和社會(huì)影響等深層次的關(guān)系中進(jìn)行探索，指出旅游研究包括對(duì)旅游現(xiàn)象的基礎(chǔ)、發(fā)生的原因、運(yùn)行的手段、性質(zhì)及其對(duì)社會(huì)影響等問題的研究，是范圍非常廣泛的領(lǐng)域，需要從不同學(xué)科去研究而不是只從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度去考察 1942年，瑞士的漢澤克爾等出版的旅游總論概要，“旅游現(xiàn)象本質(zhì)是具有眾多相互作用要素和方面的復(fù)合體，這個(gè)復(fù)合體是以旅游活動(dòng)為中心，與國民、保健、經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)、文化、技術(shù)等社會(huì)中各種要素和方面相互作用的產(chǎn)物”。 在這個(gè)基礎(chǔ)上，漢澤克爾提出了旅游現(xiàn)象多方位、多層面的結(jié)構(gòu)思想，并且認(rèn)為，需要通過多學(xué)科綜合進(jìn)行研究的見解 1960年代，首先是社會(huì)學(xué)家在旅游與社會(huì)發(fā)展關(guān)系

7、上展開了研究活動(dòng)，在學(xué)術(shù)上出現(xiàn)了“旅游社會(huì)學(xué)”和“旅游人類學(xué)”的概念1970年代末，出現(xiàn)了對(duì)旅游現(xiàn)象進(jìn)行有組織、有目的的多學(xué)科綜合研究，旅游研究達(dá)到新的階段。由賈法利（Jafari）在1974 年創(chuàng)辦并主編的旅游研究紀(jì)事每卷都有一期專輯，分別以旅游社會(huì)學(xué)、旅游地理學(xué)、旅游管理學(xué)、旅游教育學(xué)、旅游人類學(xué)、旅游與政治科學(xué)等為主題。中國旅游研究在1978年改革開放之后才真正開始逐步出現(xiàn)并形成規(guī)模，盡管其理論水平在總體上距離國際水平還有一定差距，但是近年來的發(fā)展已經(jīng)呈現(xiàn)快速增長勢(shì)頭，表現(xiàn)為： 旅游研究成果數(shù)量急劇上升 在旅游研究質(zhì)量上一、旅游學(xué)科的研究對(duì)象目前我國旅游學(xué)概論教科書中對(duì)于旅游學(xué)研究對(duì)象的

8、較有代表性的表述有10 多種，歸納來看，對(duì)旅游研究對(duì)象的描述可分為矛盾說、關(guān)系現(xiàn)象說、三要素說等三大類4。矛盾說的代表人物有謝彥君（2011）、馬勇（2008）、何麗芳（2006）、張立軍（2003）等。其中謝彥君（2011）認(rèn)為：旅游學(xué)的研究對(duì)象是旅游活動(dòng)的內(nèi)在矛盾及其表現(xiàn)，通過研究來認(rèn)識(shí)這種矛盾的性質(zhì)及其發(fā)生原因、形態(tài)結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)規(guī)律和它所產(chǎn)生的各種外部影響?！瓣P(guān)系現(xiàn)象說”的代表人物有申葆嘉（2010），李冠瑤、劉海鴻（2005），楊時(shí)進(jìn)、沈受君（1996）。申葆嘉（2010）認(rèn)為：旅游學(xué)是研究旅游運(yùn)行規(guī)律，研究動(dòng)態(tài)旅游現(xiàn)象的一門學(xué)科，系統(tǒng)地解釋旅游現(xiàn)象各種關(guān)系和現(xiàn)象之間的互動(dòng)關(guān)系?！叭?/p>

9、”說代表人物有李天元（2009），李肇榮、曹華盛（2006），王兆明等（2007），董觀志（2007），周武忠等（2009）。其中李天元（2009）認(rèn)為：旅游學(xué)是研究旅游者、旅游業(yè)以及雙方活動(dòng)對(duì)旅游接待地區(qū)社會(huì)文化、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境之影響的科學(xué)；二、旅游學(xué)科的屬性與歸屬90年代初期，雖然興辦旅游專業(yè)的熱潮高漲，但是學(xué)界卻缺乏對(duì)旅游基礎(chǔ)理論研究的熱情。學(xué)者對(duì)研究旅游是所采用的方法和途徑不盡相同，經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、歷史學(xué)、社會(huì)學(xué)、地理學(xué)、邊緣學(xué)科等等5。1996年的浙江蕭山會(huì)議上，旅游學(xué)者們呼吁加強(qiáng)旅游基礎(chǔ)理論的研究，才使得旅游學(xué)管理學(xué)學(xué)科地位的確立。文獻(xiàn)檢索表明，關(guān)于旅游學(xué)的學(xué)科屬性問題，國內(nèi)外旅游學(xué)術(shù)

10、界已經(jīng)進(jìn)行了若干探討。學(xué)者們主要使用“交叉學(xué)科”（Jarari，2001）、“邊緣學(xué)科（王德剛，1998）”、“跨學(xué)科（謝彥君，1999）、“交叉邊緣學(xué)科（張立明、敖榮軍，2003）”等概念來描述旅游學(xué)的性質(zhì)。2000年之后，關(guān)于旅游基礎(chǔ)理論的研究呈現(xiàn)“諸家學(xué)說，百花齊放”的局面。謝彥君（2003）運(yùn)用實(shí)證的研究方法，比較了中外旅游與接待業(yè)研究，指出，中國旅游研究患有“趨熱癥”和“應(yīng)用導(dǎo)向”的問題6。他還從學(xué)科的角度，用組織機(jī)構(gòu)，研究方法，概念體系，學(xué)術(shù)規(guī)范四個(gè)指標(biāo)，分析了我國旅游學(xué)科的成熟度。陳才（2004）在假設(shè)旅游學(xué)是一門獨(dú)立學(xué)科這一前提下，借用社會(huì)學(xué)關(guān)于學(xué)科屬性定位的分析框架，對(duì)旅游學(xué)

11、的學(xué)科屬性進(jìn)行定位分析7，確立了旅游學(xué)的社會(huì)學(xué)科地位。學(xué)者們從心理學(xué)、哲學(xué)、社會(huì)學(xué)等不同角度，闡述了“體驗(yàn)”作為旅游本質(zhì)的說法，代表學(xué)者有謝彥君，龍江智，張凌云，曹詩圖等。三、旅游學(xué)科的研究范式范式是一切學(xué)科探討基礎(chǔ)思想、技術(shù)和方法論的模子，也就是學(xué)科的方法論問題。謝彥君（2003）認(rèn)為旅游作為一個(gè)獨(dú)立學(xué)科所應(yīng)具有的特殊的研究方法體系還沒有成型，理論范式單一，研究方法不夠系統(tǒng)。王健（2008）認(rèn)為，旅游學(xué)科的方法論只能在旅游學(xué)研究過程中形成，在研究完成之后才能做出系統(tǒng)的、完整的解釋，在此之前只能暫時(shí)借用其他學(xué)科的方法論。在旅游學(xué)研究中首先必須掌握社會(huì)科學(xué)的基本方法論，它們是方法論的基礎(chǔ)。其中，

12、最重要的是孔德的實(shí)證論、休謨的“鍘刀”命題、因果關(guān)系和邏輯思維8。陳才（2007）從社會(huì)學(xué)視角探討了旅游研究方法論體系的建構(gòu)問題9。通常，學(xué)界將研究分為規(guī)范研究和實(shí)證研究。前者應(yīng)用人文方法論，采取定性研究之方法；后者應(yīng)用科學(xué)方法論，采取定量研究之方法。而近些年走進(jìn)學(xué)界視野的“質(zhì)的研究”介于二者之間。學(xué)界關(guān)于旅游研究方法論的探討起步還比較晚，大致開始于旅游社會(huì)學(xué)科地位的確立，學(xué)者們才開始轉(zhuǎn)向重社會(huì)科學(xué)的方法論體系來探討旅游方法論體系的建構(gòu)。目前，在研究方法上還存在一些問題，少數(shù)研究形式化：實(shí)證主義和唯科學(xué)研究大行其道10。實(shí)證主義本是旅游學(xué)科走向科學(xué)道路的正確之途，然而將這么“先進(jìn)”的方法生搬硬

13、套在目前尚不完全成熟的旅游學(xué)科上，勢(shì)必會(huì)給人高度形式化和技術(shù)化的感覺?？偟目磥?，研究者們開始注意從總體的角度，運(yùn)用多學(xué)科的研究方法和觀察視角來研究旅游現(xiàn)象，研究者開始注意了各門類旅游學(xué)科的研究體系的建立和研究范式的討論，如果這種努力能以持續(xù)，不難想象，旅游學(xué)科的理論創(chuàng)新。【案例分析】第二節(jié) 旅游系統(tǒng)論與旅游學(xué)科的發(fā)展【問題導(dǎo)入】1.2.【知識(shí)鏈接】第三 節(jié)旅游學(xué)科的研究內(nèi)容與方法【問題導(dǎo)入】1.2.【知識(shí)鏈接】本章小結(jié)1. 2. 思考與訓(xùn)練1. 思考題2. 訓(xùn)練營第二章 旅游學(xué)科與旅游專業(yè)教育【知識(shí)目標(biāo)與要求】理解掌握【能力目標(biāo)與要求】能夠?qū)W會(huì)運(yùn)用【學(xué)習(xí)任務(wù)】分析區(qū)分第一節(jié) 旅游的基本概念、基

14、本類型【問題導(dǎo)入】1.何謂旅游？2.為什么報(bào)考旅游類專業(yè)？3.你為學(xué)習(xí)旅游類專業(yè)做好了各種準(zhǔn)備嗎？【知識(shí)鏈接】1.漢語中對(duì)“旅游”一詞的解釋旅 : l 出行的，在外作客的。旅行、旅館、旅次、旅居、旅客、旅伴、商旅、差旅。游 : yóu 人或動(dòng)物在水里行動(dòng)。游泳、游水；不固定：游資、游走、游牧、游行、游學(xué)、游擊、游弋、游離、游子（離家久居外鄉(xiāng)的人）。 2.英語中Tour的起源：旅游 (Tour)這個(gè)詞來源于拉丁語的“tornare”和希臘語的“tornos”，其含義是“車床或圓圈；圍繞一個(gè)中心點(diǎn)或軸的運(yùn)動(dòng)。”這個(gè)含義在現(xiàn)代英語中演變?yōu)椤绊樞颉?。詞根 tour與后綴 ism和ist連在一

15、起，指按照?qǐng)A形軌跡的移動(dòng)，所以旅游指一種往復(fù)的行程，即指離開后再回到起點(diǎn)的活動(dòng)；完成這個(gè)行程的人也就被稱為旅游者 (Tourist)。一、國內(nèi)外關(guān)于旅游現(xiàn)象的學(xué)說（一）經(jīng)濟(jì)活動(dòng)說旅游是外來人口進(jìn)入非定居地并在其中逗留和移動(dòng)所引起的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的總稱。-以意大利馬里奧蒂（A.Mariotti）和奧地利赫爾曼（H.Von.Schullard）為代表，從社會(huì)學(xué)、心理學(xué)、文化學(xué)、歷史學(xué)等角度出發(fā)，旅游是一種社會(huì)交往、一種心理體驗(yàn)、一種文化活動(dòng)或一種歷史現(xiàn)象。但從本質(zhì)上說，旅游是一種經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，是旅游者的經(jīng)濟(jì)行為。李廣全，1999【案例分析/知識(shí)拓展】（二）社會(huì)現(xiàn)象說旅游是非定居者的旅行和暫時(shí)居留而引起的現(xiàn)象

16、和關(guān)系的總和，這些人不會(huì)因而永久居留,并且主要不是從事賺錢的活動(dòng)。瑞士的亨澤克爾（W.Hunziker）和克雷夫（K.Krapf）普通旅游學(xué)綱要（1942）旅游是現(xiàn)代社會(huì)中居民的一種短期性的特殊生活方式，這種生活方式的特點(diǎn)是：異地性、業(yè)余性和享受性。-中科院院士、經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)（1985）（三）文化內(nèi)涵說 旅游是那些暫時(shí)離開自己的住地，為了滿足生活的文化的需要，或各種各樣的個(gè)人愿望，在異地作為經(jīng)濟(jì)和文化商品消費(fèi)者的人的交往。-德國學(xué)者蒙根·羅特 旅游是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物、旅游是綜合性的社會(huì)現(xiàn)象；“經(jīng)濟(jì)”是旅游活動(dòng)運(yùn)行的“外殼”，“文化”是旅游活動(dòng)運(yùn)行的“內(nèi)核”，旅游活動(dòng)本身就是一種文化現(xiàn)象。-申葆嘉，1999（四）心理體驗(yàn)說國外旅游社會(huì)學(xué)和人類學(xué)的研究認(rèn)為：旅游者外出旅游即脫離的日常環(huán)境，暫時(shí)投入到新的文化環(huán)境中，產(chǎn)生旅游者道德和行為約束弱化的傾向?！奥糜蔚谋举|(zhì)是獲取愉悅”，旅游角色本身就會(huì)帶有道德行為約束弱化和倫理脫離的傾向，旅游過程本身就有被玷污的內(nèi)在傾向。-謝彥君，2004（五