第二章食品工廠總平面設(shè)計(jì) ppt課件

1、第二節(jié) 食品工廠總平面設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解食品工廠總平面設(shè)計(jì)的任通過(guò)本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解食品工廠總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容；務(wù)和內(nèi)容；掌握總平面設(shè)計(jì)的原則及方法；掌握總平面設(shè)計(jì)的原則及方法；掌握食品工廠總平面布置的形式和步驟；掌握食品工廠總平面布置的形式和步驟； 了解總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及有關(guān)參數(shù)；了解總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及有關(guān)參數(shù)；掌握總平面布置圖繪制的基本方法。掌握總平面布置圖繪制的基本方法。玉米貯倉(cāng)水塔危險(xiǎn)品庫(kù)鍋爐房污水處理站機(jī)修間飼料成品庫(kù)變電所成品油庫(kù)榨油車(chē)間玉米清理車(chē)間淀粉及飼料生產(chǎn)車(chē)間淀粉糖生產(chǎn)車(chē)間成品庫(kù)賴(lài)氨酸生產(chǎn)車(chē)間檸檬酸生產(chǎn)車(chē)間車(chē)庫(kù)辦公樓體育場(chǎng)

2、活動(dòng)中心餐廳宿舍樓原輔料庫(kù)制冷站空壓室水處理間供水站發(fā)展預(yù)留地門(mén)房地磅房門(mén)房門(mén)房門(mén)房門(mén)房綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)玉米淀粉及淀玉米淀粉及淀粉衍生物生產(chǎn)粉衍生物生產(chǎn)廠總平面圖廠總平面圖西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院審核年6月職責(zé)設(shè)計(jì)繪圖校對(duì)簽字比例1:500全廠總平面布置圖日期共4張第1張年產(chǎn)10000噸凈菜加工廠設(shè)計(jì)階段設(shè)計(jì)項(xiàng)目北水塔水泵房 配電間招待所食堂浴室職工宿舍機(jī)修間煤堆鍋爐房噴泉 值班室門(mén)衛(wèi)室辦公樓根莖菜原料冷庫(kù)成品冷庫(kù)葉菜類(lèi)原料冷庫(kù)停車(chē)場(chǎng)水處理間車(chē)間辦公室洗手間女更衣室男更衣室 主生產(chǎn)車(chē)間 主生產(chǎn)車(chē)間污水處理站停車(chē)場(chǎng)卸貨月臺(tái)初步設(shè)計(jì)年產(chǎn)年產(chǎn)1

3、1萬(wàn)噸凈菜萬(wàn)噸凈菜加工廠總平面加工廠總平面圖圖食品工廠總平面設(shè)計(jì)一一 總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容內(nèi)容二二 總平面設(shè)計(jì)的總平面設(shè)計(jì)的基本原則基本原則三三 食品工廠總平面布局食品工廠總平面布局四四 總平面設(shè)計(jì)方法總平面設(shè)計(jì)方法五五 總平面布置的總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)六六 總平面布置和總平面布置和運(yùn)輸設(shè)計(jì)運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù)的有關(guān)參數(shù)七七 工廠衛(wèi)生安全工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施及全廠性的生活設(shè)施八八 總平面設(shè)計(jì)圖繪制總平面設(shè)計(jì)圖繪制總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容一、總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)一、總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)二、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容二、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容1.1.平面布置設(shè)計(jì)平面布置設(shè)計(jì)運(yùn)輸設(shè)

4、計(jì)運(yùn)輸設(shè)計(jì)管線綜合設(shè)計(jì)管線綜合設(shè)計(jì)綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì)綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì)2.2.豎向布置設(shè)計(jì)豎向布置設(shè)計(jì)廠區(qū)地形標(biāo)高設(shè)計(jì)廠區(qū)地形標(biāo)高設(shè)計(jì)總平面設(shè)計(jì)的基本原則總平面設(shè)計(jì)的基本原則一、一、要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃?？偲矫嬖O(shè)計(jì)應(yīng)按任務(wù)要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃。總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按任務(wù)書(shū)要求進(jìn)行，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還書(shū)要求進(jìn)行，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還必須為遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地；必須為遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地；二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求；二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求；三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求；三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠

5、衛(wèi)生要求；四、廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度；四、廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度；五、廠區(qū)道路之外，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)；五、廠區(qū)道路之外，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)；六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)；六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)；七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件；七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件；八、相互間有影響的車(chē)間，盡量不要放在同一建筑物里，相八、相互間有影響的車(chē)間，盡量不要放在同一建筑物里，相似車(chē)間應(yīng)盡量放在一起；似車(chē)間應(yīng)盡量放在一起；九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。二、總平面設(shè)計(jì)必須

6、符合工廠生產(chǎn)工藝的要求二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求（1）主車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡）主車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運(yùn)輸；量縮短距離，避免物料往返運(yùn)輸；（2）全廠的貨流、人流，原料，管道等的運(yùn)輸）全廠的貨流、人流，原料，管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉，合理加以組織應(yīng)有各自路線，力求避免交叉，合理加以組織安排；安排；（3）動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。）動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求 （1）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開(kāi)；）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分

7、開(kāi)；（2）生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)注意朝向；）生產(chǎn)車(chē)間應(yīng)注意朝向；（3）生產(chǎn)車(chē)間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)；）生產(chǎn)車(chē)間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)；（4）應(yīng)分區(qū)布置；）應(yīng)分區(qū)布置；（5）總平面中要有一定的綠化面積：）總平面中要有一定的綠化面積：10%15%；（6）公用廁所要與主車(chē)間、食品原料倉(cāng)庫(kù)或堆場(chǎng)）公用廁所要與主車(chē)間、食品原料倉(cāng)庫(kù)或堆場(chǎng)及成品庫(kù)保持一定距離，并采用水沖式廁所。及成品庫(kù)保持一定距離，并采用水沖式廁所。六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì) 從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面來(lái)考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提通風(fēng)等方面來(lái)考

8、慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。下，使建筑物間的距離最小。圖圖3-1 建筑間距與日照關(guān)系示意圖建筑間距與日照關(guān)系示意圖a光線光線七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件（1）合理確定建筑物、道路的標(biāo)高，既保證）合理確定建筑物、道路的標(biāo)高，既保證不受洪水的影響，使排水暢通，同時(shí)又節(jié)約不受洪水的影響，使排水暢通，同時(shí)又節(jié)約土方工程。土方工程。（2）在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)）在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布高安排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布置。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠

9、，以防山置。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠，以防山洪影響。洪影響。九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范、工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生標(biāo)準(zhǔn)、建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范、廠礦道路設(shè)廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范計(jì)規(guī)范、工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范范、工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范、工業(yè)工業(yè)“三廢三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定排放試行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、工業(yè)與民用通用設(shè)備電力工業(yè)與民用通用設(shè)備電力裝備設(shè)計(jì)規(guī)范裝備設(shè)計(jì)規(guī)范 、中國(guó)出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要中國(guó)出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求求、中國(guó)保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范中國(guó)保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GB17405-2019）、）、 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50073-2019）、）、食品食品GMP規(guī)范等，以及廠址所在地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，規(guī)范等，以及廠址所在地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件。保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件。食品工廠總平面布局食品工廠總平面布局 一、單位工程在總平面中的相互關(guān)系一、單位工程在總平面中的相互關(guān)系 二、廠區(qū)劃分二、廠區(qū)劃分 三、建、構(gòu)筑物的布置位置三、建、構(gòu)筑物的布置位置 四、廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸四、廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸 五、管線綜合布置五、管線綜合布置 六、綠化、美化設(shè)計(jì)六、綠化、美化設(shè)計(jì) 一、單位工