快捷酒店開業(yè)籌備運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

1、酒店開業(yè)籌備運(yùn)營(yíng)方案草擬目 錄一、 前期行業(yè)調(diào)查. 2二、 確認(rèn)酒店市場(chǎng)定位. 3三、 投入資金預(yù)算. 3四、 制定酒店裝修方案. 4五、 酒店運(yùn)營(yíng)文本編制. 4六、 組織招聘 6七、 開業(yè)前培訓(xùn). 7八、 酒店用品采購. 7九、 工程收工檢驗(yàn). 7十、 籌備開業(yè)及前期推廣.7十一、 業(yè)務(wù)開展 9十二、 關(guān)于酒店的開展建議 10 酒店作為效勞行業(yè)，特別在客房方面，所產(chǎn)出的產(chǎn)品就是客房，而消費(fèi)者在消費(fèi)我們的產(chǎn)品中只是局限于在某個(gè)時(shí)間段中使用客房，而不能將其擁有，所以，我們稱酒店的客房為“無形的產(chǎn)品，那么，客房最終得到了什么呢？毫無疑問，客戶只能得到在某時(shí)間段中酒店為客人提供快捷、平安、舒適的效勞

2、，酒店的效勞是決定酒店“產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一一、前期市場(chǎng)調(diào)查 市場(chǎng)調(diào)查決定酒店在營(yíng)業(yè)中的市場(chǎng)定位、市場(chǎng)定位又決定酒店投入的資金量，資金量又決定酒店在建造的本錢，本錢那么決定酒店在裝修中的要求，直接的說市場(chǎng)定位決定酒店經(jīng)營(yíng)，定位有問題就會(huì)導(dǎo)致客源缺乏，直接影響股東的利益，同時(shí)也是浪費(fèi)社會(huì)資源，所以，籌建前必須做詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的了解適量投入資金，迎合消費(fèi)者的需要。1、調(diào)查的內(nèi)容a) 價(jià)格b) 入住率c) 顧客滿意度d) 客人來源e) 酒店配置f) 員工福利價(jià)格 在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中，價(jià)格決定消費(fèi)者，只有迎合消費(fèi)者的消費(fèi)能力才能獲取良好的市場(chǎng)反響，而絕不能將理想價(jià)格逾越在消費(fèi)者理想消費(fèi)上，價(jià)格

3、的調(diào)查也是為酒店未來的市場(chǎng)定位打好根底入住率 入住率是反響某酒店經(jīng)營(yíng)損益的重要指數(shù)，對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域酒店行業(yè)的整體狀況評(píng)估，預(yù)測(cè)市場(chǎng)的飽和量顧客滿意度 顧客滿意度是反響酒店性價(jià)比的重要指數(shù)，也是表達(dá)酒店在效勞、管理、產(chǎn)品質(zhì)量方面的數(shù)據(jù)表達(dá)客人來源 該調(diào)查內(nèi)容是反響某酒店在市場(chǎng)中的消費(fèi)分類，了解客人來源有助于后期經(jīng)營(yíng)的定點(diǎn)市場(chǎng)開發(fā)，為酒店?duì)I銷提供方向指導(dǎo)酒店配置 根據(jù)此調(diào)查反響酒店在硬件方面的客人接受程度及區(qū)域性客人的審美觀，另外，調(diào)查酒店房型的設(shè)置比例，確保酒店的房間利潤(rùn)產(chǎn)出比最大化員工福利 確定區(qū)域的員工待遇，調(diào)整員工整體人力本錢2、調(diào)查范圍對(duì)同區(qū)域、同規(guī)模、同檔次的酒店100%調(diào)查3、調(diào)查時(shí)間酒

4、店裝修前二、確認(rèn)酒店市場(chǎng)定位 根據(jù)對(duì)前期的市場(chǎng)調(diào)查，從而確定投資酒店的市場(chǎng)定位即：了解酒店在市場(chǎng)中需要滿足什么層次的消費(fèi)，客人能接受什么價(jià)格就是我們調(diào)查市場(chǎng)的目的，絕非是我們想象中的客人能接受什么價(jià)格。了解客人可以接受什么價(jià)格，我們就做什么樣的酒店，客人需要什么樣的風(fēng)格，需要什么樣的房型，我們就裝修什么風(fēng)格，裝修什么樣的房型，才能獲得客人的認(rèn)同，客人的認(rèn)同才是我們創(chuàng)造利潤(rùn)的根底。另外，通過市場(chǎng)定位了解我們的優(yōu)勢(shì)、時(shí)機(jī)、弱點(diǎn)、威脅，我們?cè)谕兄械膬?yōu)勢(shì)在那里，時(shí)機(jī)在那里，弱點(diǎn)是什么，威脅是什么，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，尋找時(shí)機(jī)，彌補(bǔ)弱點(diǎn)，消除威脅，從而在同行中起到領(lǐng)軍的作用，我們不能做第二，要做就努力做第一，一

5、切的工作都集中在如何做好市場(chǎng)定位。三、投入資金預(yù)算投入資金工程包括：1、 工程方面內(nèi)部裝飾、區(qū)域和通道隔離、管網(wǎng)改建、線路改建、消防設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、外墻裝飾、戶外標(biāo)牌、網(wǎng)絡(luò)線路改造、2、 固定資產(chǎn)方面家具、電器、潔具設(shè)備、廚房設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備、工具設(shè)備、交通工具、保險(xiǎn)柜3、 低值易耗品方面印刷品、一次性用品、辦公用品、服裝、布草、餐具、小件裝飾品、公共區(qū)域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、標(biāo)示牌、客房配備小件物品4、無形資產(chǎn)收銀及前臺(tái)管理系統(tǒng)、消防監(jiān)控系統(tǒng)、5、其他方面人員工資、財(cái)務(wù)費(fèi)用、應(yīng)酬費(fèi)用、開業(yè)前宣傳費(fèi)用、福利費(fèi)用、網(wǎng)絡(luò) 使用費(fèi)、企業(yè)保險(xiǎn)、證件辦理費(fèi)、維修費(fèi)、食品本錢費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、綠植租

6、賃費(fèi)、四、制定酒店裝修方案建議：考察如家快捷酒店、錦江之星、中州快捷酒店等快捷酒店從而確定裝修風(fēng)格某快捷酒店開業(yè)籌備工作方案書草擬內(nèi)容：1. 快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求2. 快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備方案3. 快捷酒店人員編制圖4. 快捷酒店招聘要求  一、快捷酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立快捷運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，為以后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。一酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責(zé)任范圍酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個(gè)酒店的平面布局，并實(shí)查看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定其自己的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)給上級(jí)有關(guān)人員。上級(jí)公司召集有

7、關(guān)人員進(jìn)行討論并做出決定。(二)設(shè)計(jì)這個(gè)酒店的組織結(jié)構(gòu)酒店管理人員要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。三制定物品采購清單酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購是一項(xiàng)非常消耗精力的工作，僅僅依靠指定的采購人員，去完成此項(xiàng)工作，難度很大，賓館管理人員應(yīng)協(xié)助其共同完成。制作采購清單時(shí)，應(yīng)考慮到以下一些問題：、本酒店的建筑特點(diǎn)。根據(jù)每層樓的房間數(shù)量，管理人員就要考慮某些清潔設(shè)備是一套還是兩套。還要考慮到樓層效勞人員的相關(guān)業(yè)務(wù)量。、本酒店的裝修標(biāo)準(zhǔn)以及目標(biāo)定位。管理人員應(yīng)從本賓館的實(shí)際出發(fā)，考慮國(guó)家的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，參照市場(chǎng)同等級(jí)別的賓館酒店，根據(jù)本賓

8、館目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，對(duì)客房用品進(jìn)行配備。、行業(yè)的開展趨勢(shì)。管理人員應(yīng)關(guān)注本行業(yè)的開展趨勢(shì)，在物品的配備上應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如：目前可增加非賣品，象避孕套等。在運(yùn)行一段時(shí)期后，可根據(jù)客人需要，適當(dāng)減少不必要的客用物品。、其他情況。管理人員還要考慮其他相關(guān)因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。采購清單設(shè)計(jì)要標(biāo)準(zhǔn)，通常要包以下欄目：物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、供貨單位、備注等。此外，考慮到實(shí)際情況，確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。四協(xié)助采購酒店管理人員不直接擔(dān)任采購任務(wù)，但此項(xiàng)工作對(duì)今后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，管理人員應(yīng)關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕指定采購人員的負(fù)擔(dān)，而

9、且還能在很大程度上確保所采購的物品符合要求。酒店管理人員，要定期對(duì)照采購清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率應(yīng)隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。五參與制服的設(shè)計(jì)與制作酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。六編寫快捷酒店運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是本酒店的工作指南，也是員工培訓(xùn)和考核依據(jù)。一般來說，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部門。七參與員工的招聘與培訓(xùn)酒店管理人員和有關(guān)的招聘人事部門共同負(fù)責(zé)。在員工的招聘過程中，人事部門根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而賓館管理人員那么負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是酒店開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)。酒店管理人員從本店的

10、實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的培訓(xùn)方案，選擇和培訓(xùn)培訓(xùn)員，督導(dǎo)培訓(xùn)方案的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作到達(dá)預(yù)期的效果。八建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對(duì)日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。九參與快捷酒店驗(yàn)收酒店的管理人員要參與驗(yàn)收，根據(jù)本店實(shí)際情況，設(shè)計(jì)一份驗(yàn)收檢查表。并對(duì)參與人員進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，保存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。十負(fù)責(zé)本店的基建清潔工作酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。組織效勞人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。酒店管理人員與所有相關(guān)人員以及負(fù)責(zé)人，在開業(yè)前，共同確定基建清潔方案，然后由客房效勞人員

11、，對(duì)各參加清潔的人員進(jìn)行清潔知識(shí)和技能培訓(xùn)，為其配備所需器皿和清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。十一快捷酒店的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作根本到位后，即可進(jìn)行模擬運(yùn)行。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的根底。  二、快捷酒店開業(yè)準(zhǔn)備方案采用倒計(jì)時(shí)法制訂，要考慮現(xiàn)在小賓館的工程進(jìn)度，倒推。初步設(shè)定周期為個(gè)月。    時(shí)間 內(nèi)容 負(fù)責(zé)人 備注開業(yè)前周 確定人員編制 確定工資方案 確定采購物品清單 廚具安裝 家具安裝 確定員工餐廳與更衣室 開業(yè)前周 人員招聘 制作走火圖 開業(yè)前周 管理人員到位 菜單制作 確定停車位 管理人員聯(lián)系

12、施工方，建立溝通渠道，便于日后聯(lián)絡(luò) 了解賓館的客房數(shù)量、類別等，以及棋牌室等現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際情況，并熟悉所有區(qū)域。制作客房區(qū)域圖 建立庫房，采購物品到位，制作現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單 制定制度、程序 準(zhǔn)備人員培訓(xùn)資料 確定營(yíng)銷方案 開業(yè)前周 工程驗(yàn)收 確定洗滌單位 全體人員到位 人員培訓(xùn) 開業(yè)前周 工服制作 制作印刷品 大清潔 開業(yè)前周 物品擺放 綠色植物擺放 試運(yùn)營(yíng)       三、快捷酒店人員編制圖  快捷酒店人員編制圖  店長(zhǎng)客房前臺(tái)餐廳保衛(wèi)萬能工  總計(jì)：  說明

13、：1、客房負(fù)責(zé)：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室效勞。班次安排：8：3017：00 2人13：3022：00 2人22：008：30 1人替班1人 無替時(shí)8：3017：00  2、前臺(tái)負(fù)責(zé)：接待、收款、效勞中心。班次安排：6：0014：30 1人14：0022：30 1人22：006：30 1人替班1人 無替時(shí)8：3017：00 3、餐廳包括：2名廚師、1名臨時(shí)工效勞人員。班次安排：由廚師依據(jù)需要安排4、店長(zhǎng)1人8：3017：00  5、萬能工負(fù)責(zé)：所有工程小修班次安排：8：3017：00  6、保衛(wèi)負(fù)責(zé)：全店平安工作班次安排

14、：8：0020：00 1人20：008：00 1人  四、快捷酒店招聘要求店長(zhǎng)職位要求：1. 熟悉經(jīng)濟(jì)型酒店的運(yùn)作模式和標(biāo)準(zhǔn)的管理制度；2. 掌握經(jīng)濟(jì)型酒店的專業(yè)知識(shí)和具備豐富的管理理論；3. 普通話流利和熟練的使用電腦；4. 能建立良好的工作制度，并對(duì)其負(fù)責(zé)；5. 能掌控全店的營(yíng)運(yùn)情況；6. 2年以上的高星級(jí)酒店或經(jīng)濟(jì)型酒店管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉各方面業(yè)務(wù)，能夠協(xié)調(diào)各部門工作。7. 30歲以上，能夠觀察下屬動(dòng)態(tài)，關(guān)系員工思想工作情況； 前臺(tái)職位要求：1. 中專以上學(xué)歷，30歲以下；2. 品貌端正，普通話標(biāo)準(zhǔn)，聲音甜美，女性身高以上，男性身高以上；3. 熟悉前臺(tái)操作系統(tǒng)和

15、收銀軟件；4. 有一年以上工作經(jīng)驗(yàn)，能適應(yīng)倒班工作；5. 本地戶口優(yōu)先；  客房職位要求： 1. 初中以上學(xué)歷，40歲以下；2. 五官端正，身體健康，吃苦耐勞；3. 有酒店客房和公共區(qū)域保潔工作經(jīng)驗(yàn)者；  安保職位要求：1. 身體素質(zhì)佳，身高以上優(yōu)先；2. 具有年工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；3. 退伍軍人優(yōu)先；4. 有監(jiān)控證或消防上崗證者優(yōu)先； 綜合維修工職位要求：1. 高中以上學(xué)歷，45歲以下；2. 有年以上電、氣、設(shè)備維護(hù)維修工作經(jīng)驗(yàn)；3. 具備電工上崗證、設(shè)備維修操作證；4. 身體健康，責(zé)任心強(qiáng)；籌備準(zhǔn)備店名、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記、衛(wèi)生許可、組織結(jié)構(gòu)、崗位設(shè)置、人員招聘、工作流程、收銀軟件、員工培訓(xùn)、應(yīng)急預(yù)案、員工健康證、確定布草洗滌、員工宿舍、工裝、更衣柜等 采購1、 設(shè)備采購電視、 、空調(diào)、消防系統(tǒng)、衛(wèi)浴系統(tǒng)、房門感應(yīng)系統(tǒng)等 。2、 家具采購、門、衣柜、行李架