快捷酒店開業(yè)籌備運營計劃

1、酒店開業(yè)籌備運營方案草擬目 錄一、 前期行業(yè)調查. 2二、 確認酒店市場定位. 3三、 投入資金預算. 3四、 制定酒店裝修方案. 4五、 酒店運營文本編制. 4六、 組織招聘 6七、 開業(yè)前培訓. 7八、 酒店用品采購. 7九、 工程收工檢驗. 7十、 籌備開業(yè)及前期推廣.7十一、 業(yè)務開展 9十二、 關于酒店的開展建議 10 酒店作為效勞行業(yè)，特別在客房方面，所產出的產品就是客房，而消費者在消費我們的產品中只是局限于在某個時間段中使用客房，而不能將其擁有，所以，我們稱酒店的客房為“無形的產品，那么，客房最終得到了什么呢？毫無疑問，客戶只能得到在某時間段中酒店為客人提供快捷、平安、舒適的效勞

2、，酒店的效勞是決定酒店“產品質量的重要因素之一一、前期市場調查 市場調查決定酒店在營業(yè)中的市場定位、市場定位又決定酒店投入的資金量，資金量又決定酒店在建造的本錢，本錢那么決定酒店在裝修中的要求，直接的說市場定位決定酒店經營，定位有問題就會導致客源缺乏，直接影響股東的利益，同時也是浪費社會資源，所以，籌建前必須做詳細的市場調查，根據(jù)對市場的了解適量投入資金，迎合消費者的需要。1、調查的內容a) 價格b) 入住率c) 顧客滿意度d) 客人來源e) 酒店配置f) 員工福利價格 在市場經濟中，價格決定消費者，只有迎合消費者的消費能力才能獲取良好的市場反響，而絕不能將理想價格逾越在消費者理想消費上，價格

3、的調查也是為酒店未來的市場定位打好根底入住率 入住率是反響某酒店經營損益的重要指數(shù)，對經營區(qū)域酒店行業(yè)的整體狀況評估，預測市場的飽和量顧客滿意度 顧客滿意度是反響酒店性價比的重要指數(shù)，也是表達酒店在效勞、管理、產品質量方面的數(shù)據(jù)表達客人來源 該調查內容是反響某酒店在市場中的消費分類，了解客人來源有助于后期經營的定點市場開發(fā)，為酒店營銷提供方向指導酒店配置 根據(jù)此調查反響酒店在硬件方面的客人接受程度及區(qū)域性客人的審美觀，另外，調查酒店房型的設置比例，確保酒店的房間利潤產出比最大化員工福利 確定區(qū)域的員工待遇，調整員工整體人力本錢2、調查范圍對同區(qū)域、同規(guī)模、同檔次的酒店100%調查3、調查時間酒

4、店裝修前二、確認酒店市場定位 根據(jù)對前期的市場調查，從而確定投資酒店的市場定位即：了解酒店在市場中需要滿足什么層次的消費，客人能接受什么價格就是我們調查市場的目的，絕非是我們想象中的客人能接受什么價格。了解客人可以接受什么價格，我們就做什么樣的酒店，客人需要什么樣的風格，需要什么樣的房型，我們就裝修什么風格，裝修什么樣的房型，才能獲得客人的認同，客人的認同才是我們創(chuàng)造利潤的根底。另外，通過市場定位了解我們的優(yōu)勢、時機、弱點、威脅，我們在同行中的優(yōu)勢在那里，時機在那里，弱點是什么，威脅是什么，發(fā)揚優(yōu)勢，尋找時機，彌補弱點，消除威脅，從而在同行中起到領軍的作用，我們不能做第二，要做就努力做第一，一

5、切的工作都集中在如何做好市場定位。三、投入資金預算投入資金工程包括：1、 工程方面內部裝飾、區(qū)域和通道隔離、管網改建、線路改建、消防設備、監(jiān)控設備、外墻裝飾、戶外標牌、網絡線路改造、2、 固定資產方面家具、電器、潔具設備、廚房設備、監(jiān)控設備、工具設備、交通工具、保險柜3、 低值易耗品方面印刷品、一次性用品、辦公用品、服裝、布草、餐具、小件裝飾品、公共區(qū)域用品、消防用品、清洗用品、操作工具、標示牌、客房配備小件物品4、無形資產收銀及前臺管理系統(tǒng)、消防監(jiān)控系統(tǒng)、5、其他方面人員工資、財務費用、應酬費用、開業(yè)前宣傳費用、福利費用、網絡 使用費、企業(yè)保險、證件辦理費、維修費、食品本錢費、運輸費、綠植租

6、賃費、四、制定酒店裝修方案建議：考察如家快捷酒店、錦江之星、中州快捷酒店等快捷酒店從而確定裝修風格某快捷酒店開業(yè)籌備工作方案書草擬內容：1. 快捷酒店開業(yè)籌備的任務與要求2. 快捷酒店開業(yè)準備方案3. 快捷酒店人員編制圖4. 快捷酒店招聘要求  一、快捷酒店開業(yè)籌備的任務與要求開業(yè)前的準備工作，主要是建立快捷運轉系統(tǒng)，為以后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準備。一酒店管理人員熟悉酒店區(qū)域并為其確定責任范圍酒店管理人員到崗后，首先要熟悉整個酒店的平面布局，并實查看。然后根據(jù)實際情況，確定其自己的主要責任范圍，以書面的形式將具體的建議和設想呈報給上級有關人員。上級公司召集有

7、關人員進行討論并做出決定。(二)設計這個酒店的組織結構酒店管理人員要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。三制定物品采購清單酒店開業(yè)前事務繁多，經營物品的采購是一項非常消耗精力的工作，僅僅依靠指定的采購人員，去完成此項工作，難度很大，賓館管理人員應協(xié)助其共同完成。制作采購清單時，應考慮到以下一些問題：、本酒店的建筑特點。根據(jù)每層樓的房間數(shù)量，管理人員就要考慮某些清潔設備是一套還是兩套。還要考慮到樓層效勞人員的相關業(yè)務量。、本酒店的裝修標準以及目標定位。管理人員應從本賓館的實際出發(fā)，考慮國家的行業(yè)標準，參照市場同等級別的賓館酒店，根據(jù)本賓

8、館目標市場定位情況，對客房用品進行配備。、行業(yè)的開展趨勢。管理人員應關注本行業(yè)的開展趨勢，在物品的配備上應有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如：目前可增加非賣品，象避孕套等。在運行一段時期后，可根據(jù)客人需要，適當減少不必要的客用物品。、其他情況。管理人員還要考慮其他相關因素，如：客房出租率、酒店的資金狀況等。采購清單設計要標準，通常要包以下欄目：物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、供貨單位、備注等。此外，考慮到實際情況，確定有關物品的配備標準。四協(xié)助采購酒店管理人員不直接擔任采購任務，但此項工作對今后的運營工作影響較大，因此，管理人員應關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕指定采購人員的負擔，而

9、且還能在很大程度上確保所采購的物品符合要求。酒店管理人員，要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率應隨開業(yè)的臨近而逐漸增高。五參與制服的設計與制作酒店管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。六編寫快捷酒店運轉手冊運轉手冊，是本酒店的工作指南，也是員工培訓和考核依據(jù)。一般來說，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部門。七參與員工的招聘與培訓酒店管理人員和有關的招聘人事部門共同負責。在員工的招聘過程中，人事部門根據(jù)飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而賓館管理人員那么負責把好錄取關。培訓是酒店開業(yè)前的一項主要任務。酒店管理人員從本店的

10、實際出發(fā)，制定切實可行的培訓方案，選擇和培訓培訓員，督導培訓方案的實施，并確保培訓工作到達預期的效果。八建立客房檔案開業(yè)前，即開始建立客房檔案，對日后的管理具有特別重要的意義，收集大量的第一手資料。九參與快捷酒店驗收酒店的管理人員要參與驗收，根據(jù)本店實際情況，設計一份驗收檢查表。并對參與人員進行相關的培訓。驗收后，保存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。十負責本店的基建清潔工作酒店管理人員在基建清潔中，扮演著極其重要的角色。組織效勞人員參加基建清潔工作。開業(yè)前的基建清潔工作成功與否，直接影響著對酒店成品的保護。酒店管理人員與所有相關人員以及負責人，在開業(yè)前，共同確定基建清潔方案，然后由客房效勞人員

11、，對各參加清潔的人員進行清潔知識和技能培訓，為其配備所需器皿和清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。十一快捷酒店的模擬運轉在各項準備工作根本到位后，即可進行模擬運行。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的根底。  二、快捷酒店開業(yè)準備方案采用倒計時法制訂，要考慮現(xiàn)在小賓館的工程進度，倒推。初步設定周期為個月。    時間 內容 負責人 備注開業(yè)前周 確定人員編制 確定工資方案 確定采購物品清單 廚具安裝 家具安裝 確定員工餐廳與更衣室 開業(yè)前周 人員招聘 制作走火圖 開業(yè)前周 管理人員到位 菜單制作 確定停車位 管理人員聯(lián)系

12、施工方，建立溝通渠道，便于日后聯(lián)絡 了解賓館的客房數(shù)量、類別等，以及棋牌室等現(xiàn)場的實際情況，并熟悉所有區(qū)域。制作客房區(qū)域圖 建立庫房，采購物品到位，制作現(xiàn)有財產的清單 制定制度、程序 準備人員培訓資料 確定營銷方案 開業(yè)前周 工程驗收 確定洗滌單位 全體人員到位 人員培訓 開業(yè)前周 工服制作 制作印刷品 大清潔 開業(yè)前周 物品擺放 綠色植物擺放 試運營       三、快捷酒店人員編制圖  快捷酒店人員編制圖  店長客房前臺餐廳保衛(wèi)萬能工  總計：  說明

13、：1、客房負責：房間清掃、公共區(qū)域清潔、棋牌室效勞。班次安排：8：3017：00 2人13：3022：00 2人22：008：30 1人替班1人 無替時8：3017：00  2、前臺負責：接待、收款、效勞中心。班次安排：6：0014：30 1人14：0022：30 1人22：006：30 1人替班1人 無替時8：3017：00 3、餐廳包括：2名廚師、1名臨時工效勞人員。班次安排：由廚師依據(jù)需要安排4、店長1人8：3017：00  5、萬能工負責：所有工程小修班次安排：8：3017：00  6、保衛(wèi)負責：全店平安工作班次安排

14、：8：0020：00 1人20：008：00 1人  四、快捷酒店招聘要求店長職位要求：1. 熟悉經濟型酒店的運作模式和標準的管理制度；2. 掌握經濟型酒店的專業(yè)知識和具備豐富的管理理論；3. 普通話流利和熟練的使用電腦；4. 能建立良好的工作制度，并對其負責；5. 能掌控全店的營運情況；6. 2年以上的高星級酒店或經濟型酒店管理經驗，熟悉各方面業(yè)務，能夠協(xié)調各部門工作。7. 30歲以上，能夠觀察下屬動態(tài)，關系員工思想工作情況； 前臺職位要求：1. 中專以上學歷，30歲以下；2. 品貌端正，普通話標準，聲音甜美，女性身高以上，男性身高以上；3. 熟悉前臺操作系統(tǒng)和

15、收銀軟件；4. 有一年以上工作經驗，能適應倒班工作；5. 本地戶口優(yōu)先；  客房職位要求： 1. 初中以上學歷，40歲以下；2. 五官端正，身體健康，吃苦耐勞；3. 有酒店客房和公共區(qū)域保潔工作經驗者；  安保職位要求：1. 身體素質佳，身高以上優(yōu)先；2. 具有年工作經驗者優(yōu)先；3. 退伍軍人優(yōu)先；4. 有監(jiān)控證或消防上崗證者優(yōu)先； 綜合維修工職位要求：1. 高中以上學歷，45歲以下；2. 有年以上電、氣、設備維護維修工作經驗；3. 具備電工上崗證、設備維修操作證；4. 身體健康，責任心強；籌備準備店名、營業(yè)執(zhí)照、稅務登記、衛(wèi)生許可、組織結構、崗位設置、人員招聘、工作流程、收銀軟件、員工培訓、應急預案、員工健康證、確定布草洗滌、員工宿舍、工裝、更衣柜等 采購1、 設備采購電視、 、空調、消防系統(tǒng)、衛(wèi)浴系統(tǒng)、房門感應系統(tǒng)等 。2、 家具采購、門、衣柜、行李架