2022年四級公共營養(yǎng)師考試全真沖刺試題及答案

1、2022年四級公共營養(yǎng)師考試全真沖刺試題及答案1. 食物生熟比例是指()。A. 食物毛重與熟重B. 食物可食部生重與熟重比C. 食物毛重與剩余熟重比D. 食物可食部生重與剩余熟重沈【答案】B2. 人日數(shù)等于用餐實際人數(shù)乘以()。本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。A. 該餐人數(shù)所占比例B. 該餐食量分配比例C. 該日食物總量D. 該日食物分配比例【答案】B3. 了解某種或幾種營養(yǎng)素在體內(nèi)吸收及代謝狀況，最好的膳食調(diào)查方法是()。A. 稱重法B. 記賬法C. 24h膳食回顧法D. 化學分析法【答案】D4. 24h膳食回顧法的調(diào)查時間是()。A. 調(diào)查時

2、間總和24h即可B. 調(diào)查前一天24hC. 從調(diào)查起24hD. 調(diào)查前后各l2h【答案】B5. 下列調(diào)查方法中，最適合對散居兒童使用的是()。A. 稱重法B. 記賬法C. 24h膳食回顧法D. 化學分析法【答案】C6. 下列糖中，甜度最高的是()。A. 乳糖B. 麥芽糖C. 果糖D. 葡萄糖【答案】C7. 膳食中缺少()可以導(dǎo)致溶血性貧血。A. 維生素B. 葉酸C. 維生素ED. 維生素B12【答案】C8. 下列關(guān)于玉米中煙酸的描述中，正確的是()。A. 玉米中煙酸含量很低B. 玉米中煙酸為結(jié)合型，不能被人體吸收C. 玉米中煙酸為游離型，可以被人體吸收D. 玉米中可以轉(zhuǎn)化為煙酸的色氨酸含量很高

3、【答案】B9. 下列元素中，()是常量元素。A. 鈣B. 鉻C. 鐵D. 鋅【答案】A10. 下列元素中，()是微量元素。A. 碘B. 鎂C. 磷D. 硫【答案】A 本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。11. 下列礦物質(zhì)中，()是構(gòu)成血紅蛋白的成分。A. 鐵B. 鎂C. 鈉D. 鈣【答案】A12. 碘在()組織中分布最多。A. 肌肉B. 甲狀腺C. 皮膚D. 骨骼【答案】A13. 下列礦物質(zhì)中，()是構(gòu)成甲狀腺素的成分。A. 碘B. 鐵C. 鋅D. 鈣【答案】A14. 我國推薦的2000年膳食目標中，要求來自于谷類的能量比占()。A. 50%B. 5

4、5%C. 60%D. 70%【答案】C15. 判斷人群中某營養(yǎng)素有過量攝人風險的大小，是根據(jù)日常攝人量超過()者所占的百分數(shù)。A. 平均需要量(EAR)B. 適宜攝入量(AI)C. 推薦攝入量(RNI)D. 最高攝人限量(UL)【答案】D16. 人類對營養(yǎng)的需要，首先是對()的需要。A. 能量B. 碳水化合物C. 脂肪D. 蛋白質(zhì)【答案】A17. 一般來說，配餐中膳食能量供給達到推薦攝入量的()為基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B18. 一般來說，配餐中膳食蛋白質(zhì)以推薦攝入量的()即為基本合格。A. 95%B. 90%C. 85%D. 80%【答案】B19.

5、中國營養(yǎng)學會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量應(yīng)占總能量的()。A. 45%50%B. 70%以上C. 55%65%D. 30%以下【答案】C20. 中國營養(yǎng)學會推薦成人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量的()。A. 45%B. 25%30%C. 20%以下D. 15%30%【答案】B21. 體質(zhì)指數(shù)(BMI)的計算公式是()。A. 體重(千克)/身高(米)B. 體重(千克)/身高(米)2C. 體重(千克)/身高(米)3D. 身高(米)/體重(千克)3E. 身高(米)/體重(千克)2【答案】B22. 評價鐵營養(yǎng)狀況常用的實驗室檢測指標是()。A. 血清白蛋白B. 血清總蛋白C. 血紅蛋白D. 血漿視黃

6、醇結(jié)合蛋白E. 血清銅藍蛋白【答案】C23. 以下五組食物中蛋白質(zhì)互補作用最好的一組是()。A. 瘦肉米粥B. 紅薯米粥C. 南瓜米粥D. 紅薯玉米粥E. 土豆玉米粥【答案】A24. 下列氨基酸中，不是人體必需氨基酸的是()。A. 精氨酸B. 蘇氨酸C. 蛋氨酸D. 賴氨酸E. 纈氨酸【答案】A25. 脂肪是指甘油和()組成的酯。A. 磷酸B. 糖C. 蛋白質(zhì)D. 膽固醇E. 脂肪酸【答案】E26. 浮腫型蛋白質(zhì)熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素造成的?()A. 蛋白質(zhì)B. 熱能C. 維生素D. 礦物質(zhì)【答案】A27. 人體所需的一部分可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化而來()。A. 蘇氨酸B. 賴氨酸

7、C. 色氨酸D. 蛋氨酸【答案】C28. 下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學意義()。A. 促進脂溶性維生素吸收B. 提供能量C. 構(gòu)成機體組織和重要物質(zhì)D. 提供必需氨基酸【答案】D29. 與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營養(yǎng)素有()。A. 鐵、碘B. 氯化鉀、必需脂肪酸C. 鈣、維生素DD. 葡萄糖、必需氨基酸【答案】C30. 一般來說，粗糧的血糖指數(shù)_細糧，復(fù)合碳水化合物_精制糖。()A. 低于高于B. 高于低于C. 高于高于D. 低于低于【答案】D31. 標準體重指數(shù)的公式是()。A. 標準體重指數(shù)=實測體重(kg)-標準體重(kg)÷標準體重(kg)×100%B. 標準體重指數(shù)=標

8、準體重(kg)-實測體重(kg)÷標準體重(kg)×100%C. 標準體重指數(shù)=實測體重(kg)-標準體重(kg)÷實測體重(kg)×100%D. 標準體重指數(shù)=標準體重(kg)-實測體重(kg)÷實測體重(kg)×100%【答案】A32. 小王的身高是165cm，體重是40kg，則他的標準體重指數(shù)_，屬于_。()A. <-10%;瘦弱B. <-20%;重度瘦弱C. ±10%;正常D. >10%;超重【答案】B33. Vervaeck指數(shù)公式是()。A. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)+腰圍(cm)&#

9、215;身高(cm)×100B. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)-腰圍(cm)÷身高(cm)×100C. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)-胸圍(cm)×身高(cm)×100D. Vervaeck指數(shù)=體重(kg)+胸圍(cm)÷身高(cm)×100【答案】D34. 被認為是測定體脂量“金標準”的方法是()。A. 阻抗測量法B. 密度測量法C. 體鉀測量法D. 雙能量吸收測量法【答案】B35. 超過標準體重()時為輕度肥胖。A. 20%30%B. 50%以上C. 30%50%D. 40%50%【答案】A36. 中等常見

10、盤的直徑一般為()cm。A. 20B. 21C. 22D. 23【答案】B37. 中等常見碗的直徑一般為()cm。A. 11B. 12C. 13D. 14【答案】C38. ()碗米飯的量是日常生活中一份的量(約50g)。A. 1/4B. 1/3C. 1/2D. 1【答案】A39. 一杯酸奶約為()g。A. 30B. 40C. 50D. 60【答案】C40. 日常生活中一個中號香蕉的可食量是()g。A. 100B. 110C. 140D. 180【答案】B41. 身高體質(zhì)指數(shù)的公式為()。A. 身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)×10B. 身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)&#

11、247;身高(cm)×100C. 身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)×1000D. 身高體質(zhì)指數(shù)=體重(kg)÷身高(cm)×10000【答案】C42. 小寧上小學3年級，身高125cm，體重26kg，則他的Rohrer指數(shù)是_，屬于_。()A. 133.12;中等B. 122.4;中等C. 143.6;肥胖D. 155.3;肥胖【答案】A43. 比胸圍的公式為()。A. 比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×10B. 比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×100C. 比胸圍=胸圍(cm)÷身

12、高(cm)×1000D. 比胸圍=胸圍(cm)÷身高(cm)×10000【答案】B44. 每天攝入膳食纖維以()g為宜。A. 1020B. 2030C. 3035D. 3540【答案】B45. 與成年男性相比，在為成年女性配餐時，需要特別考慮的礦物質(zhì)是()。A. 磷B. 硒C. 鐵D. 硫【答案】C46. 購買某蔬菜2kg，不能食用部分的重量為400g，則該蔬菜的可食部分為()。A. 20%B. 25%C. 75%D. 80%【答案】D本資料來源公_眾.號：文得課堂，更多營養(yǎng)師考試題庫及視頻，關(guān)注gzh：文得課堂。47. 可食用部分食物中營養(yǎng)素的計算公式是()。A

13、. X=A×10×EPB. X=A×100×EPC. X=A÷10×EPD. X=A×EP【答案】A48. 烹調(diào)重量變化率(WCF)的計算公式是()。A. WCF=烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量÷烹調(diào)后食物的重量×100%B. WCF=烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量÷烹調(diào)前食物的重量×100%C. WCF=烹調(diào)后食物的重量-烹調(diào)前食物的重量÷烹調(diào)后食物的重量×100%D. WCF=烹調(diào)前食物的重量-烹調(diào)后食物的重量÷烹調(diào)前食物的重量×10

14、0%【答案】B49. 下列調(diào)查方法中，最適合于膳食結(jié)構(gòu)與相關(guān)疾病的關(guān)系分析的是()。A. 稱重法B. 記賬法C. 24h回顧法D. 食物頻率法【答案】D50. 中小型調(diào)查的參與率一般應(yīng)不低于()。A. 50%B. 70%C. 80%D. 90%【答案】C51. 谷類淀粉以()淀粉為主。A. 直鏈B. 支鏈C. 抗性D. 直、支鏈混合【答案】B52. 以玉米為主食地區(qū)的居民，容易得()。A. 癩皮病B. 腳氣病C. 夜盲癥D. 口舌炎【答案】A53. 不能經(jīng)常食用精致面粉，因為其加工過程中()損失較多。A. 能量B. 蛋白質(zhì)C. 碳水化合物D. 維生素B類【答案】D54. 食物的能量受()的影響最大。A. 蛋白質(zhì)B. 碳水化合物C. 脂肪D. 水分【答案】D55. 人類對營養(yǎng)的需要，首先是對()的需要。A. 能量B. 蛋白質(zhì)C. 脂肪D. 碳水化合物【答案】A56. 健康教育的目的是幫助人們形成有益于健康的()，進而預(yù)防疾病、增進健康、提高生活質(zhì)量。A. 行為和生活方式B. 思想和意識C. 理論和知識D. 觀念和態(tài)度【答案】A57. 下列調(diào)查問卷方法中，()問卷回收率較高。A. 電話調(diào)查B. 自填式調(diào)查C. 信函調(diào)查D. 面對面調(diào)