學(xué)校食堂食品安全日常監(jiān)督檢查表

1、學(xué)校食堂食品安全日常監(jiān)督檢查表單位名稱：地址負(fù)責(zé)人：:檢杳項(xiàng)目檢 查 內(nèi) 容結(jié)果處理措施食品安全 管理建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品 安全責(zé)任制有健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)有專（兼）職食品安全管理人員并培訓(xùn)合格明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任制定了食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案開展經(jīng)常性檢查并記錄規(guī)范制定學(xué)校對(duì)外承包食堂準(zhǔn)入要求將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任許可情況許可證在有效期范圍內(nèi)，并懸掛在明顯處未超出許可經(jīng)營(yíng)范圍沒(méi)有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租 許可證的行為食堂環(huán)境 衛(wèi)生定期清潔,環(huán)境保持良好有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及 孳生條件的防護(hù)措施

2、具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置安裝油水隔離池或油水分離器等設(shè)施并運(yùn)轉(zhuǎn) 正常具有廢棄油脂儲(chǔ)存設(shè)施和專用流向記錄具有餐廚廢棄物儲(chǔ)存設(shè)施和專用流向記錄與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)健康查體及培訓(xùn)管理建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗堅(jiān)持每天詢問(wèn)自查從業(yè)人員健康狀況，未發(fā) 現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗開展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握 基本知識(shí)建立了從業(yè)人員培訓(xùn)管理檔案從業(yè)人員具有有效的培訓(xùn)合格證明上崗落實(shí)索證 索票制度有食堂米購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品 相關(guān)產(chǎn)品的驗(yàn)收和進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄規(guī)范不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原 料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂

3、、乳品、散裝食品、一次性餐盒和 筷子進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度原料貯存符合安全要求，庫(kù)存食品未超過(guò)保 質(zhì)期清洗消毒設(shè)立了專用消毒間配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用，標(biāo)示明顯消毒人員掌握基本消毒知識(shí)餐飲具消毒符合相關(guān)要求設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）食品加工 用具設(shè)施 設(shè)備管理建立了食品生產(chǎn)加工用具、設(shè)施設(shè)備米購(gòu)查 驗(yàn)、索證索票及進(jìn)貨臺(tái)賬落實(shí)了食品生產(chǎn)加工用具、設(shè)施設(shè)備定期維 護(hù)、校驗(yàn)、及時(shí)清理清洗消毒保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用并建立監(jiān)控記錄。食品加工 制作管理沒(méi)有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品 的行為生熟食品未存在交叉污染加工制作的食品能夠做到燒熟煮透按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn) 轉(zhuǎn)存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過(guò)充分 加熱水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標(biāo)準(zhǔn)）食品添加 劑管理建立了食品添加劑米購(gòu)、使用專用臺(tái)賬和專 用使用記錄食