農(nóng)桑衣食撮要

1、原序晨桑衣食之本，矜晨桑即衣食足，衣食足即民可教以橙羲，民可教以橙羲 期家閾天下可久安晨治也。虞夏殷周之典，罔不由此。秦漠而降，知恤群哉。 我世祖皇帝中統(tǒng)建元之初，首有司，嵐日寺以厚民生，立大司晨司以寡其 任。列娶相承，式遵祖朝I,凡我臣子，孰敢不虔。乃者叨蒙惠余己之任，因思衣 食之本，取所藏晨桑撮要刊之宮，所以承上意，而教民矜本也。凡天 日寺地利之宜，槿植歙藏之法，悉瓢遺，具在是害。茍懸民者人曾其棠，即生 時足食之道，仰事俯育之資，將隨取而隨足，庶乎教可行而民安於下矣。固久 安晨治之策也，其可以晨圃余田事而忽之哉。雖隹然，游末是翅，舍是善而不矜， 以自取It困，固吾民之罪，而等其日寺以落其事

2、，使是害懸徒即有司之咎 也。於蕨！日寺和戰(zhàn)家給人足，奧吾民相忘於考雷衢擎壤之域，不美螂:。H 題其篇端以告來者，庶牧民者知所勤也。至J嗔元年六月甲申言堇敘。卷上QE月元旦宜薰戒、焚香、黑服！，拜翡寸天地、日月、星辰、閾王、水土、祖 宗、父母、社稷、六神，勿典悲念。每月若遇朔望之日，依上焚香拜翡寸，福德 必厚懿。戰(zhàn)朝一日H、二日犬、三日豕、四日羊、五日牛、六日焉、七日人、八日轂， 日色晴明溫暖，郎蕃息安泰。蜀雨隙寒慘冽，即疾病衰耗。以各日瞬之。瞬威草善菜先生炭欲甘，拿雇先生戰(zhàn)欲苦，藕先生戰(zhàn)欲雨，蔗藜先生戰(zhàn)欲旱，蓬 先生戰(zhàn)欲荒，水藻先生戰(zhàn)欲悲，艾先生戰(zhàn)欲病，皆孟春占之。教牛牛者，震之本。懸家是者,

3、須常留心提每日水草不可失日某 水牛夏 下水坑，不可斶熟。冬要溫暖，切忌雪霜凄餓。家有一?？纱呷肆Γm隹 然，畜is性典人同，切宜愛惜保餐。嫁榭元日，五更黑占火把，照桑素果木等榭，MfJ»o以刀斧班鼠敲打榭身，即 余吉此耦之嫁榭。移栽色果木榭xx：移榭瓢日寺，莫教榭知。多留宿土，言己取南枝。宜竟深掘，用少袋水和之 成泥*董。根有宿土者，栽於泥中，候水口契定，次日方用土覆蓋。根瓢宿土者， 深栽於泥中，馨提起榭根奧地平，即根舒易得活，三四日彳爰方可用水灌。 上半月移栽即多1T,宜愛勿令勤搖。色果木榭榭芽未生之日寺，於根傍掘土，須要竟深，善纂心金丁地根截去，留四遣窗L根 勿勤，卻用土覆蓋，

4、篥令I(lǐng)T, H豚吉果肥大，月券抻接者，耦之H榭。栽桑榭耕地宜熟，移栽日寺，行須用寬，橫行闊八步，晨行相離隹四步封栽，桑行中 (W,可用牛耕，故田不屢，桑不致荒。二月內(nèi)移栽亦可，腮月亦得。移栽 xx自朔暨晦，可移松柏槐榆等榭，二、三月亦得。xx削去枯枝及低小窗L枝修，根傍掘用糞土培壅，典腮月同。此月不修理， 即集生遽而薄。槿麻xx：十耕蕤葡九耕麻。”地要肥熟，以土灰拌槿或撒子，以土灰和腐草蓋。密 H藤田，疏即粗。布集即刪，耘宜帶露，撒灰耘糞三雨次，二、三月皆可槿之。 宜早不宜遽，腮月八日亦得。槿茄匏冬瓜葫藁黃瓜菜瓜此月先以袋和灰土，以瓦盆盛，或桶盛吩。候彝熟遇，以瓜茄子抻於灰 中，常以水灑之。日

5、朝日景，夜又於矗陽心暖慮候生，甲日寺分槿於肥地， 常以少袋水灌，上用低棚蓋之。待房茂，帶土移栽即易活，社彳爰亦可槿之。芋秧先將圜地41遇一遍，又以新黃土覆在41遇地上，卻將芋芽向上密排槿之， 用草覆蓋。候彝出三四集，四五寸高，於三月移栽之。xx果木榭削去低小窗1枝修，勿令分力，余吉果自然肥大。栽蔥、韭薤去冗it微曦乾，辣行密排栽之，宜11a培壅。槿苦n、茜苣、生菜芥二三月皆可移槿，宜用畬遇熟灰袋培壅之。合小豆醬小豆蒸冷定，困成耕畬出，黃衣穿掛卜富凰霓。至三四月內(nèi)，用黑豆或黃 豆炒遇，磨去皮，簸浮竟熟攢出。每小豆黃子一斗，熟豆一石，用亶四十繪 斤，拌勻擒入每日攬勤，曜遇七日彳爰便可食用。合醬日寺

6、，斟酌豆黃用 之。修晨具篥墻圉xx 渠xx 屋整屋漏移栽般花窠iHf箔CX月月內(nèi)三舛，有即宜豆，瓢即早槿禾。晨家每戰(zhàn)余篤瞬之言：螯日，以石灰攙於F邪艮墻壁外，即辟除般蠹蟒。宜熟耕，地打成畦，以善根撒於畦中，常用水灌，候芽出日寺，如法愛 at冬附地割去其窠，用柴草薄蓋，以走火遇火，大即m寡根。袋草蓋至 春，杷去袋草，用水灌。每一窠出芽數(shù)枝，留旺者一枝，繪枝削去。至秋 是五六尺，乘春可移於熟地內(nèi)，相封作大竟行栽之。色菜木抹好嫩枝僚，籟於芋或蕤葡m上，栽易活月面上，用答集包之，若籟般 花枝接!亦得。槿黍襟新苣田，懸上一歆用子四升，春分前彳爰宜用灰土和子槿三五窠作 一 H。耆曰：黍心未生，雨灌其心，心

7、黍心初生畏天露。次日早用探麻散系全是 上，令閑人封持於黍上奉拽，抹去其露，即不彳寡黍。刈襟欲早黍欲晚，言彥 曰：襟青喉，黍折黍襟熟日寺，炊©又可醴酒，擂碎蒸套羔，以借日用。春彳爰 皆可槿。槿椒攆漏潤肥地，深耕杷勻。取上年元埋地中椒子槿之，用灰袋和余田土覆蓋即 易生。來年依日寺分每株高隹七八尺，地用麻粗灰袋栽之，忌水浸根。三年 彳爰摸嫩枝方余吉1T,辟蛇口契椒，宜槿香白芷或以榭根，槿生菜亦得。槿茶宜斜坡隙地走水霓，用糠奧焦土槿。每一圈可用六七十粒，覆土厚一寸， 出日寺不要耘草。旱以米沿常以小便袋水或蠹沙壅之，水浸根必死。三年彳爰可探茶，相 高隹二尺槿一馥。槿西瓜宜肥地槿，掘地作坑如斗大

8、，每坑納瓜子四枚，多槿即漫撒。苗出彳爰根下 壅作土盆，多41即鐮子，不ifijwmr,繪蔓花掐去即瓜肥大。槿葫藁、黃瓜、菜瓜、冬瓜、茄子宜晴明日中槿之，每日早以少袋水灌，此月下旬栽，五月中旬余吉若 三月槿之已遽。槿藕建取藕接!1日寺，就用帶草漏泥包裹，卻於池塘中栽之?；蛴秘?zé)酒耕H上泥栽 槿，常年花。槿蓬子用箋黑者，於碑石上磨蓬子令皮薄即易生，取撞土作泥包裹， 蓬子在內(nèi)，蓬子H上作尖棣，三指大，是二寸,底下矜要平重，候泥乾日寺揶 於池中，重沉下自然周正。摘茶署蒸,色小燮，通用手揉。以竹磐煙火氟焙乾，以磐1WU又。士點一, 玄：茶是草，磐是”槿蕤葡、菸菜上旬撒槿，三月中旬可食，宜肥地以熟袋蓋。槿蜀

9、葵院內(nèi)路傍墻畔槿之，候花翥帶青，U又具楷，勿令枯槁，水中遮一二日， 取皮作索用度。抻芙蓉候芙蓉花翥帶青楷，湛遇取皮，可代麻探。槿大睥豆宜辣槿，用灰蓋，地要肥，灌，芽出4S去草。屋桑修漏土屋即修不生根，燥土屋之即易生根。槿缸花槿日寺欲雨，或漫撒、或精，如槿麻法。至五月U又子，便槿晚花，秋八 月槿亦得，腮月亦可。槿豌扁豆社前大爰根遣槿之，以畬遇灰袋勻蓋，«fflo槿苕篝【即褐捕】屋側(cè)路傍皆可槿，嫩芽可做菜食，以草腰束，九月刈取，以石屋匾U又 之，三月亦可槿。槿金艮杏於肥地內(nèi)用灰袋槿之，候是成小榭，次年移栽日寺，建土用草包或麻束栽 之，即易活。槿紫藕於瓜畦遣成行撒子，每高可以得雨利。槿藕子

10、於五轂地遣近道慮槿，U又子打油燃燎甚明。抻蒲萄IS先於去年冬截取藤枝旺者，余勺是三尺，埋窖於熟袋內(nèi)。候春榭木萌 芽彝畤取出，看其芽生，以藤籟蕤葡內(nèi)栽之。埋二尺在土中郎生根，留三五寸 在土外候苗是。奉藤上架，根遣常以責(zé)肉肥汁放冷灌，三日彳爰以清水解之。 天色乾旱，馨41根遣土之。冬月用草包防霜凄損。二、三月皆可抻 栽。接般果木熟地內(nèi)打畦成行，用山桃子槿，芽出是成小榭，次年分相高隹閑步栽一 株，候二年，榭枝削去梢，將桃杏李般果木接!削尖似焉耳尖棣，雨枝榭皮 相合著，就用本色榭皮一片，是尺套余,闊三分，所接榭枝，用桑皮裹以 泥封之。馨攀枝梢，埋於地內(nèi)，用木金包金丁之，土培接H上，用草襟言己以刺棘遮

11、覆即易活。腰接瞬具榭身大者，高隹地一尺截作木砧，小者高隹地七八寸，截日寺須用余田詼 踞，截踞詼粗即彳寡榭皮。於砧相封仰劈令深一寸，每砧封接雨枝，俱用雨 榭皮相合，以黃泥封之。候活，待贊出集，去一枝弱者，若接梨或林檎宜杜榭砧上接之，若接栗子 宜於操榭砧上抻接之。根接附地截去，劈接1H,削尖抻之，黃泥封固，用袋壅，以草襟言己，勿 令他物勤搖，水即活。C三月月內(nèi)三卯。有即宜豆，融到宜麻爰。此震家余篤瞬之言也。U又善菜花三月三日U又。席金甫床下，去蚤。金甫靠上，去最di。槿大豆宜上旬槿，杏花盛桑根赤。夏至彳爰二十日皆可槿。肥地即宜辣，瘦地即宜 密。il出便耘，莢赤堇著即川又?；遍坎簧?，宜豆。忌申卯日

12、槿。顰秧田其田顰杷三四遍，用青草厚金甫於內(nèi)。畬打平，方可撒槿。斕草典灰袋 一同，即秧肥旺。浸稻槿早稻，清明前浸；晚稻，轂雨前彳爰浸。其槿用稻草包裹。每裹包一斗或 斗五。投於池塘水內(nèi)浸，不用是流水，！!隹得生芽。浸三四日，微見白芽如尖 大，然彳爰取出。搪卷帚家於陵虞陵乾。密撒於秧田內(nèi)。候八九日，秧青，放水浸 之。糯稻出芽敕遽，可浸八九日。如前微見白芽出日寺，方可槿?；蜢陡着齼?nèi)用 水浸數(shù)日，攢出，以草畬生芽。依前法撒槿。候芒槿前彳爰抻秧。槿粟轂浸轂用it雪水，浸遇，耐旱、辟蠹春槿欲深，夏槿欲渙。凡槿轂遇小 雨，宜林mi。大雨，41一遍然彳爰精槿。41不!多4SJW不枇，余田而余吉熟郎宜速 刈，乾期

13、宜速稹。遇熟即拋費。槿山蕖5S先ifi地成坑圣，以芝麻楷金甫填。抹山蕖上有白粒芒刺者，用竹刀切下一 二寸，作一叚。相挨排臥槿。覆土五寸。旱即忌人袋、宜牛糞。麻粗生苗，ifi耘以竹 木扶架。霜降彳爰U又。子槿亦得。立冬彳爰，根遣四圉寬掘深取，即不碎。一名黃褐，其味奧山蕖 同。以箓豆皴、麻粗腐草或小便草鞋包槿之。四畔用灰，常以洗危水之，即香而茂。港泥米泊尤佳。槿芋子宜近水肥地槿。每窠根遣用畬遇箓豆皴壅之，或用麻灰袋、牛羊踏遇 草，壅其周圉，即易是大。有草宜1之。旱以水灌。人家圜遣水仰皆可 槿。忽值育黑年，可接糧食用。80寧麻此月內(nèi)於肥地內(nèi)撒之。以草蓋，用蠹沙壅。二年彳爰移，辣行密栽。用灰糠 拌之。

14、寒露彳爰U又子。十月以彳爰，用牛焉袋勻，蓋其根，即免致凄死。槿秫黍槿宜下地，春月早槿，U又多。其子可食?？炭伤琭1寨，又作柴城郭 多得灣益也。將平地耕熟下槿。用金戢杷勻上，用荻篇蓋之。每日早用水灑至生苗去荻 ®o是至四寸高，以熟肥地成畦，打潢成行，每五寸地栽一窠。每日用水 灌。如地瘦，到用薄袋水一二次。至七月又刈。揉疊取汁之方，七月。«黑殿，去殳【黑殿，去殳音殿俗作靛】此月宜下槿。比及槿日寺，先於年前八九月耕地一遍，杷平。腮月 彳復(fù)耕杷一遍。陶槿日寺又耕一次。撒槿彳爰，橫鱉彳復(fù)杷三四次。生四五集日寺即4S,彳爰有草再 ffl,至五月又刈打黑殿，去殳。清明彳爰三日封薯。立夏

15、彳爰、蠹大食日寺生芽。未可移槿，先用蠹沙麻粗灰袋 畬熟遇，以大爰地上做SI,即四畔泥不流下。每81三尺，抹有芽者一尺一窠，欹斜槿坑內(nèi)。用灰袋蓋厚三寸。上用土一寸，以腐草蓋之。六月，棚蓋或 抻藁蔽日。束西懸坑，坑口槿芋m 以遮日色。槿甜瓜亶水洗子，用畬遇糞土槿之。仍將洗子亶水灌。候拖秧日寺，掐去苦心， 再用糞土屋根1T。槿菱笥、茂菰先掘地深，用藁席金甫填，排茂菰於上。用泥覆水浸之。槿菱笥不用藁席， 止於水遣深栽之。近豆、白近豆轂雨前彳勃！，六月U又子。便槿再生，八月又U又子。槿芝麻宜肥地內(nèi)槿。此月懸上日寺，每歆用子二升。上半月槿者，莢多。草 凈U又刈。束欲小，大即膜隹乾。以五六束懸一馥，斜倚之，

16、即不被蜀雨所倒。候 口抖下，依善馥倚之。三日一次，敲打。白者油多。四五月亦可槿之。 又云胡麻。槿黑豆槿日寺，熟耕杷地。手內(nèi)握豆半抄，行一步一撒。苗旺便4S,草凈懸佳。四 月亦可槿。其豆可作醬及焉料，楷程可以作柴。城郭中得湃。槿木幺帛先將槿子用水浸，灰拌勻，候生芽。於袋地內(nèi)每一尺作一穴，槿五七粒。 候芽出日寺，稠者去，止存旺苗二三窠。勤4S,常日寺掐。去苗尖，勿要苗是 高。若苗旺者，即不余吉。至八月又幺帛。槿茴香U又子陵乾，向隔掘地，糞土和子槿之。槿麻一窠，以遮日色，十月斫去枯 梢。以焚土壅其根。移桅子帶花移易活。梅雨畤抻嫩枝易生。根要41凈。41蒜候苗高尺繪，灌，拔去墓，H豚吉1T肥大。槿枸杞

17、4S肥熟地，作平畦。草槨如臂大，【按：原本作黜草未享如臂大未享字瓢”考博BMb載槿枸杞法 作融草槨如臂大工脫文：槨束，程也?！苯癫⒑掣恼拷鸶μ铎镀柚?。以泥It槨上，然彳爰槿子。用余田 土及牛糞覆，令勻。苗出，之。春嫩芽集可作菜食。移石榴集未生日寺，用肥土於嫩枝修上，以席草包裹束用水沃，自然生根 集。全截下，栽之。用骨石之覆屋，即易活?；蜢杜鑳?nèi)栽亦得。餐蠹法W!槿懸先。簇日寺，先將好攆出，於凈箔上薄撰1§日數(shù)，至自然生蛾。 若有拳翅、禿眉、焦尾、赤肚、瓢毛等蛾，抹去不用，止留瓢病者，勻布速上 生子。既足，待二三日，移蛾下建。至十八日彳爰，早辰汲井水浴一次，浸去蛾 便溺毒氟。夏秋於通凰

18、涼房內(nèi)，速背相靠，金勺掛卜至十月，內(nèi)搭，U又於瓢煙凈屋 內(nèi)。頓放腮八日，依前浴罩，於中庭用竿高掛卜，以受辰精月莘之氯。C四月月內(nèi)三卯。有即宜麻，瓢即爰不U又。此是震家余篤瞬之言。初八日雨下 即瓢爰。十三日亦然。此老震有瞬之言。防露彳寡爰但有沙露，用探麻散系全10服上。侵晨令閑人封持其於爰上，奉拽抹去沙 露，郎不爰。斫楮皮非此月而斫者，多致枯死。十二月斫者亦可。做筍乾筍肉一百斤，用亶五升、水一小桶，候沸7勇，拗取汁。候乾，旋添汁，責(zé) 熟攢出。屋之，或用手揉。在隔夜即黑，熟曜即枯，一日曜乾即硬，不揉即 不陶食日寺，取浸筍汁責(zé)，筍郎有味。責(zé)新筍以沸浸竟即易熟而脆，味尤美。若焉者，少入薄荷同責(zé)，即不焉

19、。典豬羊 肉同竟不用薄荷。U又色菜子斫倒，就地曜打，U又之。用耕罐盛吩，襟言己名虢。蠹不蛀皮K用莞花末攙之，不蛀。或以艾搭於皮it內(nèi)，放於琵中，泥封其11?；蛴没?椒在內(nèi)，搭U又亦得。蠹不蛀徨毛物用莞花末攙之?；蛉〗屈S，又名黃蒿。五月U又角曜乾，布撒或毛物徨內(nèi)， 搭U又之，即不蛀。U又杏子杏熟畤U又核，至秋冬敲取仁。抹去山杏仁及曼仁有毒者。去尖皮，惟取 趣余田。U又吩食用。造酪嬌子半勺，內(nèi)炒遇，,熬數(shù)十沸，盛於罐中。候溫，用營酪少 w,於嬌子內(nèi)攬勻，以余氏封罐口。冬月暖霓、夏月涼m0放，即成酪。5月午日浸蠹槿以蒲艾揉井水署浸，去尿，U又掛卜，勿令煙薰損。午日嫁1S用斧於榭上，班鼠敲打遍，H豚吉

20、肥大味美。抻稻秧芒槿前彳爰抻之。拔秧日寺馨手拔出，就水洗根去泥。系勺八九十根作一小束， 卻於顰熟水田內(nèi)抻栽。每四五根懸一馥，高隹五六寸抻一馥。腳不宜那舒 手只抻六馥，卻那一遍，再抻六馥，再那一遍，逐旋抻去，矜要窠行整直。斫桑斫桑不可留常角。比及夏至幄，根下可用袋或蠹沙培壅。此日寺不斫，即 枝修來春不旺。n根子，熟日寺摘取，以水淘遇署曜乾便槿。同二月法。或畦槿之，便生。即 日寺多u又根子，以待來春槿，尤佳。u又吩勿近漏壁墻遣，即泡損不生。槿桃杏李梅核宜和肉於肥地內(nèi)槿，來年成小榭，帶土移栽。移竹五月十三日耦之竹迷日，可用禹袋和糠泥做栽之，切忌用腳踏，推打即 次年便出筍。刈余寧麻看根赤便刈，刈罩宜用

21、蠹沙、麻粗、糠枇或翼壅之盛旺。於此月刈一鐮， 六月半刈一鐮，八月半刈一鐮，隨即用竹刀優(yōu)梢分批剝下皮，以刀刮去白 瓢，浮上粗皮自然脫去，作小束，搭於房上，夜得露水露之，即麻瀑白。U又小爰爰半黃日寺，耗天晴著又刈遇，熟即拋費。每日至晚戴上埸堆稹，震家忙 伊瓢似蠹。爰若遽慢，遇雨多懸炎又秋田苗稼亦!治。U又缸花侵晨探花，微擒余田，去黃汁，用青蒿覆蓋一宿。捻成薄耕子曜乾U又之，勿 近漏墻壁即泡損。槿夏蕤葡、菸菜上旬撒子，用灰袋羞，提第!灌，六月中旬可食。壅田以青草踏於泥內(nèi)，即地肥秧窠，旺奧灰袋同。U又豌豆豆之中，豌豆耐隙，U又多熟早。如近城郭，摘豆角先可建物。營日寺 晨在往往獻此豆以懸管新，蓋一戰(zhàn)之中

22、其先也。【按此修善本有脫文，今優(yōu) 矜本新善禱入?！控缀诘?，去口夏至前彳爰，看集上有皴敏:方可U又刈。每五十斤用石灰一斤，於大缸內(nèi)水 浸。次日燮黃色，去梗，用木杷打醇粉青色。燮遇至紫花色，然彳爰取清水成 黑殿，去口。槿黑殿，去口之方先於三月中具截。造酥油以酪盛於桶內(nèi)或琵中，安置近屋柱遣，可將竹蔑或桑修作二小圈，或用二 小木板各H一孔亦得。於木柱或榭旁上下以余膨全定二小圈或二木板，別作一木 it下金丁閶板，一半放置桶中，一半套於上下圈內(nèi)，卻於雨圈中木it上，以皮 修或子穗雨遭，雨手奉拽it之，令輔生沫，陽於涼水中凝定。候聚得多，卻 於慢火爆01,去浮上焦沫，即成好酥。曜乾酪將好酪於內(nèi)慢火熬令稠，去

23、其清水，撰於板上，曜成小瑰，候趣乾U又 It,切忌生水漏器。CK月合醬法用豆一石，炒熟磨去皮，竟軟攢出。用白麴六十斤，就都搜麴勻於案上， 以答集金甫填撰二指厚。候冷用楮集或著耳集搭蓋，贊出黃衣懸度。去集 涼一日，次日曦乾，簸凈擒碎，量用亶四十斤，瓢根水二搪，或稀者用白麴 炒熟，候冷和於醬內(nèi)。若稠者用甘草同亶煎水，候冷添之於火，日晚黑占燎下 醬，即不生蠹。加蔣蕤、茴香、香草、蔥椒物料，其味香美。做爰醋大爰一石，或三五斗炒遇，取一半余田碎，取一半完全。先以余田碎者浸一 宿，次日蒸成餅，用楮集羞畬成黃子。七日彳爰以完全者浸一宿，炊成許以炊浸 半候溫將黃子同密封蓋。如不密封即生蠹，遇七日彳爰即成醋。二

24、七日彳爰出!醋，竟遇U又吩，二糟有 味，再醴之。做老米醋將隙盒杭米三斗或五斗，淘凈水浸七日，每日換水一遍，七日彳爰蒸熟候 許，冷於席箔上，撰!§以楮集蓋覆，樊黃衣遍曜乾。陶下畤簸凈，每黃子一斗 用水二斗，入琵內(nèi)。又用缸麴一合，溫水泡下，將H口封朗二十日?？匆槐楹?白衣面塾下，或白衣不下，澄清以味酸懸度，去白衣將醋內(nèi)熬一沸，又炒亶 少音午候冷，用瀑凈耕又吩，以泥封之，可留一二年。做米醋用嵇轂三斗，每日換水浸七日，蒸熟畬成黃子，曝曦乾趣。三伏內(nèi)以 糙糯米一斗，五升水，略浸蒸熟，候冷以轂黃擒碎拌和蒸熟糯米。缸底先用蓼 子數(shù)堇，然彳爰入缸內(nèi)，用水五升，上又用蓼子數(shù)堇，以米糠蓋之，密糊封朗一

25、月，然彳爰篇出。用島梅敷曾，亶少言午同入耕內(nèi)，責(zé)敷沸，泥封U又吩，切忌生水 漏器盛«1。做建花醋白麴一斤，蓬花三朵，擒余田，水和成困，用余氏包裹，掛卜於富凰霓。一月彳爰 取出，以糙米一斗，水浸一宿蒸熟，用水一斗醴之，用余氏七唇密封定。每）m 七日字，遇七日揭去一眉，至四十九日，然彳爰封，篇出煎數(shù)沸U又之。如二糟 有味，用澧水再儒有日用，忌生水漏器U又吩。做豆豉大黑豆淘凈竟熟，漉出箭麴拌勻，撰於席上放冷。用楮集畬成黃子，候黃 衣上遍，曜乾用瓜茄切片，二件每一斤用凈亶一雨。入生薯、橘皮、紫藕、W 蕤、小椒、甘草，切碎同拌一宿。次日將豆黃簸去黃衣，同入琵內(nèi)，用元汁勻 拌，上用答集羞覆，甄石

26、屋定，余氏泥密封，曜半月彳爰，可取。豆瓜茄曜乾署 蒸，氯透再曜U又吩。造戮豆爰戮不限多少，以水勻拌，熟蒸出放溫蒿艾，畬出黃衣，曜乾以水勻拌帶 潤，卻入缸iHT捺定，倒合庭中地上，以少灰圉之。七日外取出撰曜，若18色 不深，又拌依前法。色好懸度，色黑又蒸熟，入琵捺泥封，至冬取食溫暖。瓜茄新摘瓜茄亶二三日，於醬內(nèi)之即肥美。耕爰地此月初旬四五更日寺，乘露水未乾，隔氟在下，宜耕之。牛得其涼，耕遇地 內(nèi)稀槿箓豆，候七月顰翻，豆秧入地，月券如用袋，即爰苗易茂。U又椒中伏彳爰遇天色晴明，帶露U又陵，一日之彳爰曜，三日即缸而裂。遇雨薄撰富 凰霓，頻翻。若畬即黑又不香，仍U又椒子用乾土和拌攬勻，埋於避雨水地內(nèi)，

27、深一 尺，勿令水浸生芽。至來年二月內(nèi)，取出於肥地深耕，依前法槿之。槿箓豆立秋前宜刈了麻地上，槿太早不生角，若IS占豆U又否，常年李不蛀即宜 豆，忌舛日下槿。刈麻麻程上生白未音【按未夸字瓢考，奉芳言普引此修云：麻程上生白膩日寺便刈，即此 未夸字鷹作膩字?！咳账录簇祝吮? 束宜小，湛宜清水，生熟要浸，宜帶骨麻一斤，可取皮四雨。耘稻稻苗旺日寺放去水，乾將窗L草用腳踏入泥中，即四畔瀑凈，用灰袋麻粗相 和，撒入田內(nèi)，曜四五日，土乾裂日寺，放水渙浸稻秧，耦之庠田。此月正宜加 力，六月一次，七月一次，依上耘。曜小爰宜三伏日曦趣乾，方U又。用著耳、辣蓼同U又之。宜肥地撒槿，沙地尤效，瘦地用袋作整槿。帶露耙

28、地即生蠹，ifi不1 苗稠即小拔令稀，即肥大。霜降彳爰或腌或藏窖皆可。卷下Ob月槿胡宜於伏內(nèi)畦槿，或肥地漫槿，灌即肥大。槿晚瓜般瓜子於肥地內(nèi)槿，即瓜肥大，可以糟藏。收紫草用火其根陵乾，用草包U又掛卜之，即集不落。槿菠菜【又名赤根菜】用水拌子浸二三日，看皴軟攢出控乾，就地以盆合羞，候生芽，宜肥地虛 土內(nèi)槿之即茂。做葫藁茄匏乾茄切片，葫藁匏子削修，曜乾U又，依做乾菜法。取漆以斧斫破其皮，用竹管承之，滴下即成漆。1月槿大爰、小爰田宜熟耕顰，古人云：瓢灰不槿爰，雨社日佳?！卑茁峨?，逢上戊日，每歆槿子三升。中戊 日每歆槿子五升，下戊日每歆槿子七升，以灰翼勻拌密槿之。若常年杏多不 蛀，郎宜大爰，忌子日槿。

29、桃多不蛀，即宜小爰，忌戌日槿。防露彳寡素秦熟著霜即多損，用探麻散系全於榭枝上，即可辟露氟，或用楷程於榭上， 四散余全亦得。糟薯社前取薯，用布擦去皮，每一斤用亶二雨，腮糟一升，腌藏。用乾凈耕罐 盛?I,忌生水漏器。槿蔥子上旬治畦，用灰袋勻系田撒子，來年三月移栽。分韭菜韭根多年交余吉即不茂，別作畦分栽，摘去花根，微留嫩根栽之，用!»壅 或乾豬糞亦可。秋子熟日寺U又取擘子，撒於池內(nèi)，來年自生。槿菱秋菱角黑日寺，U又取撒在池中，即自然生之。槿蒜宜熟地耕三次，以精成港，二寸一窠槿之。候苗出日寺，4&不!常令 根傍瀑凈，須要ifi地令虛，以糞水灌，即瓣肥大，不然即瘦小。放芋根此月芋苗正旺

30、，根遣土，卻上別泥及蟠程集，即力回，芋H典子肥 大，不然苗盛芋小。栽木瓜秋社前彳爰移栽之，次年便余吉子，月券如春栽屋，枝亦生。栽槿典桃李法 同，霜降彳爰摘取。U又柿漆每柿子一升擒碎，用水半升醴四五日寺，榨取漆令乾。漆水再取亦得，可以 供做微者用度。41竹圜以稻糠或爰糠壅，不可親隹用，或添河泥蓋之。水鄉(xiāng)即居者宜置之，雌鴨瓢雄，若足其豆爰，肥鮑即生卵?？梢怨N，甚灣 食用，又可以藏。Ul月寒露U又茶子、余寧麻子熟日寺U又子曜乾，以漏沙拌勻，筐內(nèi)盛吩。用草蓋覆，凄損即不生。候來年 二月依法槿之。栽般冬菜栽日寺每窠根下須用熟袋，移栽或在寒露前。刈紫草子熟即刈之，曜乾打子，漏即泡，杷要整理。U又草宜速，

31、遇雨即損。每 一小束茅草束之，常日新膂。一#（一倒，十眉堆垛平地上，以板石屋令匾。於 屋下隙涼霓棚上?I放，勿令煙薰。U又芝麻程芝麻程U又入米盒內(nèi)，即米不蛀，乾曜可黑占火。U又栗和皴U又用，沙缸內(nèi)盛?I,槿日寺抹大栗埋屋篙下，用糠沙蓋石屋，至二月 移，以芽向下栽之。收茄槿熟日寺摘取，擘破水淘子，取沉者曜令乾U又之。U又色豆程冬可牛焉，者留以槿芋!、山蕖。U又五轂槿抹攆好穗刈之，曜乾打下，簸去浮枇，以穰草裹U又，勿吩器中，亦不得近 墻壁漏地，恐泡損。槿油菜宜肥地槿之，以水灌，十月槿即瓢根腳。St芥菜取紫青白芥菜切余田，於沸浸內(nèi)灼遇，帶浸攢於盆內(nèi)，奧生芭苣同熟油芥花 或芝麻白亶，量拌勻，按於琵內(nèi)，

32、熟即攬勤按下。待二三日建黃色可食，至 春味不燮，十月亦可。藏般菜蔥韭、胡荽、冬瓜、茄子、胡蕤蕾等菜，可依日寺候腌藏，所用物料宜者懸 佳，忌生水漏器U又吩。藏薯宜掘深窖以轂稗糠枇合埋之，即不致凄損。收U罐霜降畤u又者懸良，形小毛渙，腳余田短者佳。小Ui出日寺，宜食委乾©。若食第1 生月震而死。柳柴，其煙損!®,大者目盲，小者多死。食委小爰tUW易 大，有病灌清油即愈，勿令失其日寺。O月蕤葡不多少，削去根覆凈洗，以亶擦之，放於琵內(nèi)，五六日下水。日寺 彳復(fù)攬勻，一月彳爰可食。用一二梨即香脆。春有食不翥者，就以鹵水將蕤葡竟透，控乾入醬，或切作余田修，曜乾U又起。候陶食之日寺，熟潟浸

33、透,炒食味 美。80咸菜白菜削去根及黃老集，洗凈控乾，每菜十斤，亶十雨，用甘草數(shù)堇，放在 瀑凈琵盛，將亶撒入菜丫內(nèi)。排中，入蔣蕤少言午，以手1T捺，至半翌再入 甘草敷堇，候滿用碑石屋定。腌三日彳爰，將菜倒遇，拗出鹵水，於乾凈器 內(nèi)另放。忌生水，卻將鹵水菜內(nèi)。候七日，依前法再倒，用新汲水泊浸，仍 用碑石屋之。其菜味美香脆，若至春食不翥者，於沸浸內(nèi)灼遇，曜乾U又吩。 夏將菜溫水浸遇，屋水翥，入香油勻拌，以瓷椀盛許上蒸之，其味尤 美。U又苕蓬菜此月地將凄，宜於暖虞藏窖，來春可栽。U又冬瓜宜地面高燥慮安?I,忌亶醋、捕篝、貓犬，藉曲貼肉是雌者，可槿。來 年春依法槿之。藏U又色菜子以新瓦琵和沙拌，密封蓋

34、U又之，或芝麻亦得。壅區(qū)寧麻宜用牛焉袋或廨泥糠枇之免致凄死根。耘爰爰地內(nèi)有草，41去尤佳，不耘41者，其爰少U又。包裹木瓜、石榴般等榭以轂草或稻草將榭身包裹，用草或探麻系全定泥封，以糠枇培壅其根，免 致霜雪凄損。割蜜天氟漸寒，百花已翥，宜蜂 穴上委下。彳爰凹用艾趣微薰，其蜂 自然來向前去。若怕蜂裝，用薄荷集嚼余田，It在手面上，其蜂自然不裝?；蛴糜|帛蒙及 身上截，或用皮五指套手尤妙。量存蜜，自冬至春，其蜂食之繪者，抹大蜜 脾，用利刀割下，卻封其穴上委下。將蜜脾用新生布凈，不見火者懸 白沙蜜，見火者懸紫蜜，入萋盛10,卻將下蜜相入內(nèi)，慢火煎熬，候融 化，拗出租再熬。5S先安排金易豌或盆瓦，各盛冷水，次陽螭汁在內(nèi)，凝定自成 黃螭。以祖內(nèi)螭翥懸度，要知其年U又蜜多寡，即看常年雨水如何。若雨水 勻，花木茂盛，其蜜必多。若雨水少，花木稀，其蜜必少?；蛎鄄环竺鄯涫秤?，宜以草Hi或一集，或二堡，退毛，不用肚H熟掛卜 穴上委下內(nèi)，其蜂 自然食之。又力倍常，至來春二月其封視之，止存I®骨而已。U又豬槿取短喙瓢柔毛者良，【喙音俗if常?！恳霍[有三牙者it留it肥。小畤 食委糟不是，豬瘟病灌以黃桅，或斷毛尖，啖以水草箓豆，或灌米沿，或灌亶水 即愈。造牛衣將蓑草藁花如