食堂員工培訓(xùn)重要性有哪些

1、I II mu mu hi II mu mi mi im mu mi i mi mi in i hi in mu mu 11 m mu mi i m mu mu min m 11 mu inn ii hi iiiii iiiii iiii hi i iiii hi id iiiii iiiii iiiii diiiii iiiii iiii i hi iiiii iiiii hi i iiii iiii iiiii ii hi iiiii iiiii ii hi diiii iiii i iih i i i ii mil iiiii hi ii iiiii iiii iiii i in iii

2、ii iiii i mi mi in i hi in iiiii iiiii ii in sun iiii i hi inn iiiii iiiii hi ii iiiii iiii: ii hi iiiii iiiii iiii hi i iiii iiiii iiiii iiiii iiiii diiiii iiiii iiii i hi iiiii iiiii hi i iiii iiii hi i食堂員工培訓(xùn)重要性有哪些員工培訓(xùn)是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目，對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)員工培訓(xùn)尤其重要。下面是愛(ài)匯網(wǎng)所整理的關(guān)于食堂員工培訓(xùn)重要性，一起來(lái)看看吧！食堂員工培訓(xùn)重要性1.1 新員工入職培訓(xùn)的重要性

3、新員工培訓(xùn)，是員工進(jìn)入企業(yè)后工作的第一個(gè)環(huán)節(jié)。它又被稱為入職培訓(xùn)，是企業(yè)將聘用的員工從社會(huì)人轉(zhuǎn)變成為企業(yè)人的過(guò)程，同時(shí)也是員工從組織外部融入到組織或團(tuán)隊(duì)內(nèi)部，并成為團(tuán)隊(duì)一員的過(guò)程。員工通過(guò)逐漸熟悉、適應(yīng)組織環(huán)境和文化，明確自身角色定位，規(guī)劃職業(yè)生涯發(fā)展，不斷 發(fā)揮自己的才能，從而推動(dòng)企業(yè)的發(fā)展。對(duì)企業(yè)來(lái)講，新員工未來(lái)選擇如何在企業(yè)中表現(xiàn)、決定自己是否在企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展， 很大程度上取決于在最初進(jìn)入企業(yè)的一段時(shí)間內(nèi)的經(jīng)歷和感受，在此期間新員工感受到的企業(yè)價(jià)值理念、管理方式將會(huì)直接影響新員工在工作中的態(tài)度、績(jī)效和行為，而這些因素和新員工入職培 訓(xùn)的效果關(guān)系密切。成功的新員工培訓(xùn)可以起到傳遞企業(yè)價(jià)值觀和

4、核心理念，并塑造員工行為的作用，它在新員工和企業(yè)以及企業(yè)內(nèi)部其它員工之間架起了溝通和理解的橋梁，并為新員工迅速適應(yīng)企業(yè)環(huán)境并與其它團(tuán)隊(duì)成員展開(kāi)良性互動(dòng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1.2 新員工入職培訓(xùn)的目的1.2.1降低員工流失率企業(yè)的培訓(xùn)工作做得越好，新員工越愿 意留下來(lái)為企業(yè)工作，從而使得企業(yè)在獲得自己所需要的人才同時(shí)， 也節(jié)約了多次培訓(xùn)的成本 和二次招聘的費(fèi)用。1.2.2 減少新員工適應(yīng)崗位的時(shí)間為使新員工盡快適應(yīng)工作，以便節(jié)省時(shí)間，降低工作中 的失誤率，就可以通過(guò)安排培訓(xùn)活動(dòng)把新員工需要的工作以及公司的規(guī)章制度等都告訴新員 工，從而使公司效率能相應(yīng)地提高。1.2.3 展現(xiàn)清晰的職位特征及組織對(duì)個(gè)

5、人的期望企業(yè)要告知新員工自己所在職位的工作內(nèi) 容，以及企業(yè)對(duì)他的期望，起到激發(fā)其工作熱情的作用。1.2.4 增強(qiáng)企業(yè)的穩(wěn)定程度積極有效的新員工入職培訓(xùn)可以降低企業(yè)的人員流失率，使新員工對(duì)企業(yè)產(chǎn)生信賴感，愿意為企業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)出自己的力量。1.2.5 減少新員工對(duì)企業(yè)的抱怨如果新員工在剛進(jìn)入企業(yè)時(shí)沒(méi)有受到良好的關(guān)照，就會(huì)產(chǎn) 生抱怨。而一次好的入職培訓(xùn)，會(huì)減少新員工的焦慮和抱怨，使其真正地專心為企業(yè)工作。1.2.6 最重要的目的是使新員工融入企業(yè)文化企業(yè)文化本身包括了理念文化、制度文化、 行為文化和物質(zhì)文化等方面的內(nèi)容，它是公司員工長(zhǎng)期積累并得到大家認(rèn)可的價(jià)值觀和行為體 系。將公司的文化傳授給新員工

6、，可以使他們對(duì)公司的各個(gè)方面都有一個(gè)較全面的了解，從而樹(shù)立“企業(yè)是員工與之共同生存和發(fā)展的平臺(tái)，是制度共守、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的大家庭， 當(dāng)員工為之奉獻(xiàn)的同時(shí)，自身素質(zhì)也會(huì)得到提高的理念，發(fā)自內(nèi)心愛(ài)企業(yè)，快速融入公司。這才是新員工入職培訓(xùn)最重要的目的之所在。1.3 新員工入職培訓(xùn)的內(nèi)容1.3.1 組織設(shè)置在入職培訓(xùn)中，必不可少的是要介紹企業(yè)的歷史、組織結(jié)構(gòu)和企業(yè)的內(nèi)外環(huán)境等，給新員工一個(gè)組織結(jié)構(gòu)圖，標(biāo)出他在組織中的位置：上面是誰(shuí)，下面是誰(shuí)，使其一目了然，盡快進(jìn)入工作角色。此外，還可以提供員工手冊(cè)，企業(yè)規(guī)章制度及政策，要接觸的產(chǎn)品的綜述，生產(chǎn)線及服務(wù)介紹，試用期的規(guī)定等必要資料。1.3.2 員工

7、福利在入職培訓(xùn)期間，應(yīng)該告訴新員工發(fā)薪水的日期、假期及法定節(jié)假日的具體安排，培訓(xùn)及教育的福利計(jì)劃，保險(xiǎn)的項(xiàng)目，還有企業(yè)提供的特殊服務(wù)，例如，買(mǎi)房、買(mǎi)車(chē)的貸款，給新員工提供免費(fèi)的心理咨詢服務(wù)。值得注意的是：一定要告知新員工發(fā)薪水的日期。新員工初進(jìn)企業(yè)，擔(dān)心的事情非常多，最擔(dān)心的就是有關(guān)工資的問(wèn)題：這個(gè)月發(fā)多少天的工資?是打在存折里還是打在借記卡里?因此， 還不如順理成章地告訴他：公司會(huì)在每個(gè)月的多少號(hào)發(fā)工資，如果碰到法定節(jié)假日則順延到幾號(hào); 可以在幾號(hào)領(lǐng)工資; 工資條在什么地方領(lǐng)，員工在聽(tīng)到企業(yè)在對(duì)這方面的告知后心里一下子就踏實(shí)了，心中的疑慮也就消除了，自然會(huì)更關(guān)注工作。1.3.3 工作職責(zé)工作

8、職責(zé)包括：工作的地點(diǎn)、任務(wù)、安全要求和其他部門(mén)的關(guān)系、以后會(huì)跟誰(shuí)接觸等，這些內(nèi)容通常是由部門(mén)經(jīng)理來(lái)介紹。由于新員工對(duì)企業(yè)的環(huán)境還不了解，所以，為了在以后的工作中避免出現(xiàn)混亂，應(yīng)該在第一時(shí)間里告知新員工：這個(gè)部門(mén)找誰(shuí)，那個(gè)部門(mén)找誰(shuí)，明明白白地告訴他，消除他的顧慮。1.3.4 介紹與參觀企業(yè)在進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)要把新員工介紹給部門(mén)主管、同部門(mén)的人、別的部門(mén)、財(cái)務(wù)部、人力資源部等。要帶他們參觀廠區(qū)、食堂、宿舍、醫(yī)院、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等，然后是辦公室的復(fù)印區(qū)、產(chǎn)品陳列室等。有些人會(huì)想：干嗎這么麻煩，讓新員工自己去找吧。但是新員工剛進(jìn)入企業(yè)，對(duì)企業(yè)很陌生，沒(méi)有安全感。因此， 最好給新員工一張每個(gè)地方都標(biāo)好了的“地圖， 好

9、讓新員工能夠快速、準(zhǔn)確的定位。第二章制定目標(biāo)是新員工入職培訓(xùn)的起點(diǎn)開(kāi)展新員工培訓(xùn)，首要問(wèn)題在于明確目標(biāo)，端正方向，如果戰(zhàn)略方向錯(cuò)了，過(guò)程執(zhí)行得越到位，細(xì)節(jié)處理得越完美，反而會(huì)離正確結(jié)果越遠(yuǎn)。新員工初步進(jìn)入企業(yè)的特征以及企業(yè)的經(jīng)營(yíng)性本質(zhì)，決定了新員工培訓(xùn)的最終目的是使他們能盡快融入企業(yè)，勝任工作，產(chǎn)生績(jī)效，即加速實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)的協(xié)同發(fā)展。很多企業(yè)的新員工培訓(xùn)之所以收效甚微，很大程度上是因?yàn)槟繕?biāo)不明確、資源不集中、內(nèi)容缺乏針對(duì)性、評(píng)估不到位、沒(méi)有重點(diǎn)改進(jìn)突破等。要解決這個(gè)問(wèn)題，就要根本性、系統(tǒng)性地去構(gòu)筑培訓(xùn)的目標(biāo)體系。新員工培訓(xùn)的目標(biāo)可以概括為：滌思、 安心、 牽手、 立足四個(gè)方面，分別解決思想、

10、心態(tài)、資源與能力層面的問(wèn)題。表 1 新員工培訓(xùn)的目標(biāo)體系實(shí)現(xiàn)新員工與企業(yè)、崗位的快速融合，從而產(chǎn)生更好的績(jī)效與業(yè)績(jī)滌思解決思想問(wèn)題安心解決心態(tài)問(wèn)題牽手解決資源問(wèn)題立足解決能力問(wèn)題2.1 滌思 -解決思想問(wèn)題有些企業(yè)只想解決新員工在業(yè)務(wù)層面的能力勝任問(wèn)題，這種眼光比較短淺。其實(shí)新員工最需要解決的是思想問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)、充分地向其灌輸正面、準(zhǔn)確的企業(yè)文化，正所謂好的開(kāi)始是成功的一半。要使新員工通過(guò)正式的渠道去了解企業(yè)的文化與價(jià)值觀，而非其他非正式渠道，如果新員工在一開(kāi)始就接觸到企業(yè)的負(fù)面信息，企業(yè)形象在其心目中就會(huì)大打折扣而且影響深遠(yuǎn)。企業(yè)的價(jià)值觀傳遞，關(guān)系到新員工在公司的持續(xù)發(fā)展問(wèn)題，關(guān)系到新員工的

11、長(zhǎng)期工作作風(fēng)問(wèn)題，要在各種場(chǎng)合通過(guò)各種方式進(jìn)行滲透教育。2.2 安心 -解決心態(tài)問(wèn)題“心安之處是吾家，家是安心的地方，不少企業(yè)提倡新員工把企業(yè)當(dāng)成家，那么就要想辦法讓他們感到安心，安心才能正常開(kāi)展工作，取得成績(jī)。安心，最重要的是讓新員工感到被尊重與接納，并受到自然的關(guān)懷。首先，新員工初進(jìn)企業(yè)，不熟悉新環(huán)境，陌生會(huì)讓其產(chǎn)生焦慮更加增大他的壓力。當(dāng)初次見(jiàn)到新員工時(shí)，如果能夠主動(dòng)地給其以迎接，并以輕松高興的語(yǔ)氣跟他談話，他會(huì)感到一下子很輕松，很親切。那么余下的時(shí)間，他會(huì)感到就像到了自己的家中一樣; 其次，在培訓(xùn)中不要只有一兩個(gè)人在為新員工忙這忙那，其他同事的參與效果會(huì)更好，這會(huì)讓新員工感到這里的人都

12、很熱情，對(duì)他來(lái)說(shuō)，自己的到來(lái)很受大家的歡迎。企業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)要與新員工見(jiàn)面，這會(huì)讓他們倍感鼓舞。在見(jiàn)面會(huì)上，高層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)企業(yè)發(fā)展計(jì)劃的介紹、對(duì)新員工對(duì)公司的重要作用的肯定、以及對(duì)他們將能獲得發(fā)展機(jī)會(huì)的展望，對(duì)留住新員工的心將起到重要作用。需要特別注意的是，新員工入職后都有一個(gè)適應(yīng)期，這時(shí)要給他們一個(gè)相對(duì)寬松穩(wěn)定的環(huán)境，讓其自己去了解與熟悉環(huán)境和崗位工作，循序漸進(jìn)地進(jìn)入狀態(tài); 不宜在一開(kāi)始就分配給他們大量工作，壓得他們喘不過(guò)氣來(lái)，因?yàn)檫@極可能會(huì)導(dǎo)致他們對(duì)個(gè)人沒(méi)有自信，對(duì)工作產(chǎn)生厭倦，對(duì)公司產(chǎn)生反感，非常不利于其安心工作。2.3 牽手 -解決資源問(wèn)題現(xiàn)在，工作越來(lái)越需要團(tuán)隊(duì)協(xié)作，新員工日后要更好地開(kāi)展

13、工作也需要得到企業(yè)內(nèi)部相關(guān)部門(mén)與人員的支持。所以，讓新員工知悉工作中各環(huán)節(jié)需要哪些聯(lián)系，遇到困難如何求助是非常有必要的，更重要的是讓其懂得信任與合作的力量。企業(yè)應(yīng)提倡一種平臺(tái)式的培訓(xùn)，超越部門(mén)的邊界，讓員工有機(jī)會(huì)與其他部門(mén)的員工合作共事，建立溝通渠道與發(fā)展友誼，形成良好的協(xié)作關(guān)系與和- 諧的團(tuán)隊(duì)氣氛。企業(yè)應(yīng)鼓勵(lì)新員工成為主動(dòng)的學(xué)習(xí)者，主動(dòng)搜尋他們自認(rèn)為對(duì)其適應(yīng)企業(yè)有幫助的各種信息并建立各種關(guān)系，同時(shí)企業(yè)應(yīng)努力創(chuàng)造一種鼓勵(lì)和強(qiáng)化新員工行為的氛圍。2.4 立足 -解決能力問(wèn)題立足，就是讓新員工盡快勝任崗位工作，這也是基本的培訓(xùn)目的。通常采取的方式是業(yè)務(wù)培訓(xùn)，或者根據(jù)直接管理者的安排讓新員工在工作中

14、學(xué)習(xí)鍛煉?？梢圆捎谩皩?dǎo)師制度。導(dǎo)師和新員工是進(jìn)行專項(xiàng)的輔導(dǎo)，要為輔導(dǎo)對(duì)象制定輔導(dǎo)計(jì)劃，還要和新人之間經(jīng)常的溝通，來(lái)使新員工盡早進(jìn)入工作崗位。另外，企業(yè)要告知新員工清晰的職位特征及組織對(duì)他的期望，激發(fā)他的工作熱情。最后，在培訓(xùn)實(shí)施過(guò)程中，企業(yè)應(yīng)密切關(guān)注培訓(xùn)的質(zhì)量，特別是從培訓(xùn)目標(biāo)標(biāo)出發(fā)去跟蹤其成效，并進(jìn)行階段性的評(píng)估。第三章引導(dǎo)新員工上崗是入職培訓(xùn)的關(guān)鍵有一句古語(yǔ)：太陽(yáng)不出來(lái)的時(shí)候月亮就要出來(lái)，如果月亮不出來(lái)烏云就要出來(lái)了。這句話的意思是說(shuō)：如果沒(méi)有正確的導(dǎo)向，錯(cuò)誤的引導(dǎo)就會(huì)趁機(jī)滲入。新員工剛進(jìn)企業(yè)，對(duì)工作多少會(huì)有些許害怕，因?yàn)樾碌沫h(huán)境給他很大的壓力，他要試圖去適應(yīng)新的環(huán)境，包括新的人和新的事物

15、，這是一個(gè)過(guò)程。如果你不加以引導(dǎo)的話，這個(gè)過(guò)程興許會(huì)要很長(zhǎng)時(shí)間，或者由于種種原因你會(huì)失去他。但是， 如果你能夠?qū)λM(jìn)行一些幫助，讓他對(duì)企業(yè)對(duì)動(dòng)作對(duì)同事都有一個(gè)好的了解和熟悉，讓他在來(lái)到新企業(yè)后能有一個(gè)平穩(wěn)和舒適的過(guò)渡，那么他會(huì)很快地在新的環(huán)境中投入工作，并為企業(yè)帶來(lái)效益。引導(dǎo)新員工上崗可分為培訓(xùn)前、培訓(xùn)中、培訓(xùn)后三個(gè)方面：3.1 培訓(xùn)前引導(dǎo)3.1.1 迎接新員工新員工初進(jìn)企業(yè)，不熟悉新環(huán)境，陌生會(huì)讓其產(chǎn)生焦慮更加增大他的壓力。當(dāng)初次見(jiàn)到新員工時(shí)，如果能夠主動(dòng)地給其以迎接，并以輕松高興的語(yǔ)氣跟他談話，他會(huì)感到一下子很輕松，很親切。那么余下的時(shí)間，他會(huì)感到就像到了自己的家中一樣。2.5 .2 讓新

16、員工熟悉工作環(huán)境及企業(yè)內(nèi)的設(shè)施帶新員工參觀廠區(qū)、食堂、宿舍、醫(yī)院、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)等。主動(dòng)介紹工作環(huán)境里的每一地方，新員工本身由于到了新的環(huán)境所帶的羞澀會(huì)讓他很少開(kāi)口去問(wèn)這問(wèn)那。3.2 培訓(xùn)中引導(dǎo)3.2.1 一般性培訓(xùn)主要是向新員工介紹企業(yè)概況（公司的歷史、背景、經(jīng)營(yíng)理念、使命、價(jià)值觀）; 本行業(yè)的概況（ 公司的行業(yè)地位、市場(chǎng)表現(xiàn)、發(fā)展前景）; 基本的產(chǎn)品/服務(wù)知識(shí)、制造與銷(xiāo)售情況; 企業(yè)的規(guī)章制度與組織結(jié)構(gòu); 公務(wù)禮儀、行為規(guī)范、商業(yè)機(jī)密、職業(yè)操守 ; 薪酬和晉升制度; 勞動(dòng)合同、福利與社會(huì)保險(xiǎn); 安全、衛(wèi)生等。3.2.2 專業(yè)性 /針對(duì)性培訓(xùn)主要是介紹工作場(chǎng)所、辦公設(shè)施設(shè)備的熟悉; 內(nèi)部人員的熟悉（

17、本部門(mén)上級(jí)、下屬、同事; 其他部門(mén)的負(fù)責(zé)人、主要合作的同事）; 本身的職責(zé)、權(quán)限、專業(yè)性技術(shù)知識(shí)和業(yè)務(wù)的訓(xùn)練，有時(shí)需實(shí)地進(jìn)行，如參觀生產(chǎn)、倉(cāng)庫(kù)、研發(fā)實(shí)驗(yàn)室等視崗位而定。可以請(qǐng)老員工對(duì)專業(yè)性的技術(shù)進(jìn)行實(shí)際操作作為演示。3.2.3 讓其他同事參與在培訓(xùn)中不要只有一兩個(gè)人在為新員工忙這忙那，其他同事的參與效果會(huì)更好，這會(huì)讓新員工感到這里的人都很熱情，對(duì)他來(lái)說(shuō)，自己的到來(lái)很受大家的歡迎。3.2.4 培訓(xùn)中的重點(diǎn)是為新員工安排適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)者新員工到了一個(gè)新的工作環(huán)境，即感到興奮、期待，同時(shí)也感到陌生、恐懼。新員工這時(shí)往往會(huì)手足無(wú)措，不知道自己該做什么，不該做什么，這時(shí)如果不加已適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)一方面會(huì)打消新員工

18、工作的積極性，另一方面新員工也會(huì)對(duì)工作產(chǎn)生懷疑。這時(shí)的新員工最需要的是有人能告訴他：他該干些什么?？梢宰尷蠁T工對(duì)新員工進(jìn)行幫扶，這就是導(dǎo)師制度。導(dǎo)師和新員工是進(jìn)行專項(xiàng)的輔導(dǎo)，要為輔導(dǎo)對(duì)象制定輔導(dǎo)計(jì)劃，還要和新人之間經(jīng)常的溝通。為保證導(dǎo)師有能力輔導(dǎo)新員工，選拔出的導(dǎo)師必須是部門(mén)的技術(shù)骨干，工作業(yè)績(jī)突出，與所輔導(dǎo)的新員工屬于同一個(gè)項(xiàng)目組。除了這些硬性條件外，其他方面的要求包括：認(rèn)同公司文化，有良好的溝通能力，有較強(qiáng)的管理技巧等。首先， 要讓上級(jí)主管看到新老員工之間工作負(fù)荷量的差異，認(rèn)識(shí)到加速新員工成長(zhǎng)的重要性和緊迫性; 其次， 通過(guò)其他公司的成功經(jīng)驗(yàn)讓主管知道，導(dǎo)師制確實(shí)能夠加速新員工的成長(zhǎng);最后

19、， 公司和人力資源部門(mén)將投入足夠的人力來(lái)幫助部門(mén)運(yùn)行這項(xiàng)制度，解決部門(mén)主管在人力投入方面的擔(dān)憂。有了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的支持，發(fā)動(dòng)精英員工擔(dān)任導(dǎo)師就比較容易。部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)親自與被選中的員工談話，給予一定的物質(zhì)鼓勵(lì)，保證所有的導(dǎo)師都是自愿的、積極的，這樣才能使導(dǎo)師制順利地執(zhí)行。來(lái)引導(dǎo)新員工進(jìn)入正常的工作狀態(tài)。3.2.5 陪新員工一起吃午飯很難想象，到了中午下班時(shí)間，別人都一起結(jié)伴去吃午飯，而讓新員工冷落一旁不知所措的樣子。在午餐時(shí)間，可以安排培訓(xùn)人員或主管人員和新員工一同吃飯。期間可以詢問(wèn)一下新員工在這段時(shí)間的感受，以便接下來(lái)培訓(xùn)工作的進(jìn)一步調(diào)整。3.3 培訓(xùn)后初期的引導(dǎo)3.3.1 準(zhǔn)備一個(gè)舒適的工作場(chǎng)所當(dāng)把

20、新員工帶到他新的工作場(chǎng)所時(shí)，整齊、干凈、舒適的工作場(chǎng)所會(huì)讓他感到興奮，如果工作場(chǎng)所很凌亂，人員很吵雜，沒(méi)有人理他，這樣一方面會(huì)打擊他到了新工作崗位的興奮感，同時(shí)也會(huì)讓他感到很不被重視。3.3.2 建立聯(lián)系主動(dòng)把所有同事的通許錄或者還有電子郵件交給新員工，當(dāng)然新員工的聯(lián)系方式也要記下，并告訴其他同事。這樣不僅可以使他們?cè)诠ぷ魃线M(jìn)行聯(lián)系比較方便，還可以讓他們?cè)谒较逻M(jìn)行交流以增進(jìn)感情。3.3.3 主動(dòng)的安排新員工的工作事情新員工到了一個(gè)新環(huán)境時(shí)會(huì)處處小心，擔(dān)心會(huì)給其他同事和上級(jí)主管留下不好的印象。所以有很多時(shí)候，當(dāng)你不吩咐他去做的時(shí)候，他的選擇是沉默、忍耐。這時(shí)，要設(shè)身處地的為新員工去著想，主動(dòng)的去

21、安排新員工的工作，使他盡早消除新環(huán)境帶給他的顧慮。3.3.4 要不定期的與新員工進(jìn)行交流新員工在進(jìn)入企業(yè)的初期特別需要?jiǎng)e人的評(píng)價(jià)，特別是肯定的評(píng)價(jià)會(huì)讓他在以后的工作中更加有激-情和動(dòng)力，那么不妨在合適的時(shí)候和新員工談一下他的工作表現(xiàn)，哪些表現(xiàn)非常棒，就去表?yè)P(yáng)他; 如果有問(wèn)題，請(qǐng)?zhí)岢鰜?lái)，他會(huì)非常樂(lè)意去接受的。新員工就像樹(shù)苗一樣，你如果想得到一顆得力的助手，那么在他剛進(jìn)入這個(gè)團(tuán)隊(duì)的時(shí)候，就要對(duì)他進(jìn)行關(guān)懷、除枝、除蟲(chóng)等一切工作，新員工的以后的工作習(xí)慣也是他在試用期內(nèi)所形成的、養(yǎng)成的。第四章運(yùn)用控制理論是入職培訓(xùn)的基礎(chǔ)成功的新員工培訓(xùn)可以起到傳遞企業(yè)價(jià)值觀和核心理念， 并塑造員工行為的作用，它在新員工

22、和企業(yè)以及企業(yè)內(nèi)部其他員工之間架起了溝通和理解的橋梁，并為新員工迅速適應(yīng)企業(yè)環(huán)境并與其他團(tuán)隊(duì)成員展開(kāi)良性互動(dòng)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。相反，失敗的培訓(xùn)會(huì)給企業(yè)的人力資源管理帶來(lái)很大的風(fēng)險(xiǎn)。為確保新員工培訓(xùn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，需要做好培訓(xùn)工作的培訓(xùn)前、培訓(xùn)中和培訓(xùn)后控制。1.1.1 培訓(xùn)前控制-制訂培訓(xùn)計(jì)劃作為新員工，對(duì)企業(yè)的各個(gè)方面還很陌生，對(duì)即將要進(jìn)入的企業(yè)只是停留在與招聘人員接觸后的感性認(rèn)識(shí)上。在進(jìn)入企業(yè)后，新員工最迫切想了解的：自己是否會(huì)被新的群體接納： 企業(yè)當(dāng)初的承諾是否會(huì)兌現(xiàn); 工作環(huán)境怎么樣。新員工所關(guān)心的這些問(wèn)題能否在培訓(xùn)中解決直接決定了培訓(xùn)的效果。，企業(yè)就要制訂詳細(xì)的新員工培訓(xùn)計(jì)劃，計(jì)劃的內(nèi)容

23、可概括為6 W + 2 H ： 4.1.1 即為什么要實(shí)施入職培訓(xùn)，目標(biāo)是什么新員工進(jìn)入一個(gè)新的組織，在價(jià)值觀念、文化背景等方面都存在相當(dāng)大的差異，通過(guò)培訓(xùn)，新員工能夠了解公司情況，熟悉崗位，從而適應(yīng)工作。在做培訓(xùn)前，組織必須明確企業(yè)的目標(biāo)以及對(duì)員工的期望目標(biāo)，這些目標(biāo)需符合公司的發(fā)展原則。1.1.2 即具體有誰(shuí)來(lái)實(shí)施培訓(xùn)在培訓(xùn)者的選擇上，最好選擇本企業(yè)的培訓(xùn)師，這些培訓(xùn)者應(yīng)具有一定的培訓(xùn)知識(shí)，培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)和培訓(xùn)技巧，樹(shù)立專業(yè)化形象。1.1.3 即對(duì)誰(shuí)進(jìn)行培訓(xùn)一般來(lái)說(shuō)是針對(duì)剛剛進(jìn)入公司的新員工，有剛剛畢業(yè)的學(xué)生，還有來(lái)自其他企業(yè)的“空降兵。1.1.4 即應(yīng)培訓(xùn)哪些內(nèi)容新員工培訓(xùn)的內(nèi)容分為一般性培訓(xùn)

24、和專業(yè)性培訓(xùn)。一般性培訓(xùn)主要是指向新員工介紹企業(yè)概況（ 公司的歷史、背景、經(jīng)營(yíng)理念、使命、價(jià)值觀 ）; 本行業(yè)的概況（ 公司的行業(yè)地位、市場(chǎng)表現(xiàn)、發(fā)展前景）; 基本的產(chǎn)品/ 服務(wù)知識(shí)、制造與銷(xiāo)售情況 ; 企業(yè)的規(guī)章制度與組織結(jié)構(gòu); 公務(wù)禮儀、行為規(guī)范、商業(yè)機(jī)密、職業(yè)操守; 薪酬和晉升制度 ; 勞動(dòng)合同、福利與社會(huì)保險(xiǎn); 安全、衛(wèi)生等。專業(yè)性培訓(xùn)主要是指介紹工作場(chǎng)所、辦公設(shè)施設(shè)備的熟悉; 內(nèi)部人員的熟悉（ 本部門(mén)上級(jí)、同事 ; 其他部門(mén)的負(fù)責(zé)人、主要合作的同事）; 本身的職責(zé)、權(quán)限、專業(yè)性技術(shù)知識(shí)和業(yè)務(wù)的訓(xùn)練 ; 工作程序與方法、介紹關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)等。1.1.5 即確定培訓(xùn)時(shí)間對(duì)于新員工來(lái)說(shuō)，應(yīng)該

25、在其加盟的時(shí)候進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)，培訓(xùn)的時(shí)間要控制好，從科學(xué)家研究的數(shù)據(jù)看，人類(lèi)的注意力20 分鐘以后將呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，因此，培訓(xùn)最好在20 分鐘內(nèi)，否則效果會(huì)大打折扣。1.1.6 培訓(xùn)場(chǎng)所培訓(xùn)場(chǎng)地環(huán)境不應(yīng)該吵鬧龐雜，周?chē)h(huán)境一般來(lái)說(shuō)也得安靜，不受干擾。1.1.7 即企業(yè)采取何種方式進(jìn)行培訓(xùn)在培訓(xùn)形式上，可以結(jié)合新員工的自身的特點(diǎn)，采取靈活的方式。首先，進(jìn)行企業(yè)層次的培訓(xùn)，包括使員工近入角色和企業(yè)文化培訓(xùn)兩個(gè)層次，具體可采用集中授課、小組討論、參觀等; 其次，進(jìn)行部門(mén)層次的培訓(xùn)，包括業(yè)務(wù)技術(shù)能力培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)。另外，可以加入一些新穎的培訓(xùn)方式。如：新員工聯(lián)歡會(huì)、野外拓展訓(xùn)練等。野外拓展訓(xùn)練是一種非常

26、有效的方式，這比較容易使新員工在自然放松的環(huán)境中相互認(rèn)識(shí)交流，并有機(jī)會(huì)共同面對(duì)那些挑戰(zhàn)性任務(wù)，因?yàn)樵趹?zhàn)勝困難時(shí)人們會(huì)最真切地釋放自己，感受與幫助別人。經(jīng)過(guò)拓展訓(xùn)練后的新員工會(huì)迅速擰成一股繩，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到較好的融合。1.1.8 確定培訓(xùn)費(fèi)用公司在進(jìn)行培訓(xùn)之前要做好經(jīng)費(fèi)的預(yù)算，其經(jīng)費(fèi)的確定可根據(jù)銷(xiāo)售總額或是經(jīng)費(fèi)預(yù)算總額的百分比來(lái)計(jì)算。4.2 培訓(xùn)中控制-跟蹤培訓(xùn)過(guò)程，做好控制和調(diào)整計(jì)劃制定好了就需要有效的貫徹執(zhí)行，需要不斷反饋和調(diào)整才能真正實(shí)現(xiàn)目標(biāo)。因此在新員工培訓(xùn)過(guò)程中需要收集各種信息并加以分析，以便對(duì)培訓(xùn)過(guò)程加以控制和調(diào)整。在培訓(xùn)過(guò)程中，要與新員工進(jìn)行面對(duì)面地溝通，解決他們心中的疑問(wèn)，不要回

27、避企業(yè)自身存在的問(wèn)題，并鼓勵(lì)他們發(fā)現(xiàn)、提出問(wèn)題。所以應(yīng)該為他們開(kāi)條“綠色通道，使他們的想法第一時(shí)間反映上來(lái)?？梢酝ㄟ^(guò)“合理化建議卡或者“意見(jiàn)箱的方式，使員工有什么想法，無(wú)論制度、管理、工作、生活等任何方面都可以提出來(lái)。對(duì)于有價(jià)值的建議，應(yīng)立即采納并實(shí)行，并給予提出人相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)或回報(bào)。對(duì)于欠佳的建議亦給予積極回應(yīng)，給予一定的鼓勵(lì)，因?yàn)檫@會(huì)讓員工知道自己的想法已經(jīng)被考慮過(guò)，他們會(huì)有被尊重的感覺(jué)，更敢于說(shuō)出自己心里的話。同時(shí)可以肯定，一個(gè)有才能的新員工，如果其建議被采納而且自己也獲得了提升能力的機(jī)會(huì)，那么他對(duì)組織的歸屬感必然會(huì)增加。另外還要與新員工就如何進(jìn)行職業(yè)發(fā)展規(guī)劃、升遷機(jī)制、生活方面等問(wèn)題進(jìn)行

28、溝通。盡量做到面面俱到，在逐步的控制調(diào)整中使培訓(xùn)工作做到最好。4.3 培訓(xùn)后控制-對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估目前企業(yè)培訓(xùn)存在的最大問(wèn)題在于許多企業(yè)沒(méi)有將精力放在培訓(xùn)的評(píng)估工作上，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)評(píng)估工作的重要性。無(wú)法保證有限的培訓(xùn)投人產(chǎn)生出理想的培訓(xùn)效果，培訓(xùn)的效果難以評(píng)估。為了有效地檢查新員工培訓(xùn)的效果，同時(shí)，也為以后的新員工培訓(xùn)提供經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，提高企業(yè)新員工培訓(xùn)回報(bào)率，在評(píng)估新員工培訓(xùn)的效果和效益時(shí)，可參考柯克帕特里克() 提出的“四層次評(píng)估模型，有四類(lèi)基本的培訓(xùn)成果或效益是可以衡量的。4.3.1 反應(yīng)層即評(píng)價(jià)新員工對(duì)整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程的意見(jiàn)和看法，對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃是否滿意、是否喜歡、 是否認(rèn)為有價(jià)值，包括對(duì)培

29、訓(xùn)的內(nèi)容、講課老師及主持人的水平、培訓(xùn)的方式、時(shí)間安排、環(huán)境設(shè)施等各方面的反應(yīng)程度。4.3.2 學(xué)習(xí)層即新員工通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)所獲得的有關(guān)工作原理、技術(shù)、技能、程序、態(tài)度、行為等。4.3.3 行為層即培訓(xùn)過(guò)后，新員工能否把在培訓(xùn)中領(lǐng)會(huì)的企業(yè)理念體現(xiàn)在工作崗位上的行為變化，主要是指工作中的行為表現(xiàn)和工作績(jī)效。4.3.4 結(jié)果層即新員工培訓(xùn)活動(dòng)的開(kāi)展對(duì)企業(yè)及工作環(huán)境產(chǎn)生什么影響，培訓(xùn)的投資回報(bào)。如新員工的離職率是否減少、員工滿意度是否增加等等。這四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)可以從不同的側(cè)面、不同的層次提供培訓(xùn)信息，對(duì)新員工培訓(xùn)工作進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)其中存在的問(wèn)題。第五章構(gòu)建勝任力模型的培訓(xùn)體系是入職培訓(xùn)的目標(biāo)5.1 勝任力模

30、型的基本概念勝任力是指能將高績(jī)效者與一般績(jī)效者區(qū)分開(kāi)來(lái)的可以通過(guò)可信的方式度量出來(lái)的動(dòng)機(jī)、特性、 自我概念、態(tài)度、價(jià)值觀、知識(shí)、可識(shí)別的行為技能和個(gè)人特征。勝任力模型一般是指在一定的工作情境( 或組織 ) 中擔(dān)任某一特定的任務(wù)角色所應(yīng)具備的勝任力要素的總和。其結(jié)構(gòu)大致分為三個(gè)層次：勝任能力 （ 名稱和定義描述）; 關(guān)鍵行為指標(biāo)（ 對(duì)勝任能力的衡量指標(biāo)項(xiàng) ）; 有效性評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)（對(duì)關(guān)鍵行為指標(biāo)的不同水平用關(guān)鍵事件進(jìn)行描述：通常給出初、中、高和專家四個(gè)級(jí)別的描述） 。5.2 基于勝任力模型的新員工培訓(xùn)體系構(gòu)建思路基于勝任力的新員工培訓(xùn)與傳統(tǒng)培訓(xùn)系統(tǒng)設(shè)計(jì)的不同之處在于，它在培訓(xùn)規(guī)規(guī)劃、課程設(shè)計(jì)、評(píng)估的

31、整個(gè)過(guò)程中，都重視被培訓(xùn)者的參與。這種培訓(xùn)方法的關(guān)鍵在于其系統(tǒng)化的思維方法，它認(rèn)為培訓(xùn)與企業(yè)其他流程以及整個(gè)組織是一種互相依賴、互相作用的關(guān)系。新員工入職培訓(xùn)是培訓(xùn)體系的一個(gè)重要組成部分，要以提升核心競(jìng)爭(zhēng)力為核心，并以勝任力模型的基礎(chǔ)為培訓(xùn)指南，通過(guò)合理的引導(dǎo)為企業(yè)的人力資源管理減少等待和磨合成本。5.2.1 對(duì)培訓(xùn)課程的設(shè)計(jì)新員工培訓(xùn)課程的設(shè)計(jì)是培訓(xùn)的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，培訓(xùn)課程的設(shè)計(jì)應(yīng)遵循科學(xué)性、系統(tǒng)性、有針對(duì)性、實(shí)用性、有的放矢，重點(diǎn)突出的原則。在課程中應(yīng)按照模塊進(jìn)行分類(lèi)，將文化與理念、發(fā)展戰(zhàn)略與規(guī)劃、行為規(guī)范與禮儀、工作職責(zé)與任務(wù)、核心勝任力與專業(yè)技能、職業(yè)生涯規(guī)劃等內(nèi)容分類(lèi)培訓(xùn)。還要針新員工的

32、具體特點(diǎn)，設(shè)計(jì)能調(diào)動(dòng)新員工激- 情、主動(dòng)性、創(chuàng)造性的課程。這樣既能滿足新員工的需求也符合企業(yè)發(fā)展的需要。5.2.2 對(duì)培訓(xùn)方式的選擇在培訓(xùn)方式上可以靜動(dòng)結(jié)合，既要有封閉式的課堂培訓(xùn)又要有開(kāi)放式培訓(xùn)。在課堂上主要以知識(shí)傳授和案例教學(xué)為主，主要目的是能讓新員工在培訓(xùn)中迅速掌握工作環(huán)境的特點(diǎn)和工作的要點(diǎn)。開(kāi)放式培訓(xùn)主要是業(yè)務(wù)技術(shù)能力培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)，這樣可以是新員工更快速的勝任崗位工作。另外，可以加入一些新穎的培訓(xùn)方式。如：新員工聯(lián)歡會(huì)、野外拓展訓(xùn)練等。這比較容易使新員工在自然放松的環(huán)境中相互認(rèn)識(shí)交流，并有機(jī)會(huì)共同面對(duì)那些挑戰(zhàn)性任務(wù)，經(jīng)過(guò)訓(xùn)練后的新員工會(huì)迅速擰成一股繩，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到較好的融合，使新員

33、工能夠勝任團(tuán)隊(duì)合作。5.2.3 新員工培訓(xùn)的評(píng)估與管理新員工培訓(xùn)束后，人力資源部應(yīng)對(duì)培訓(xùn)效果進(jìn)行評(píng)估，將反饋的信息及時(shí)報(bào)告給培訓(xùn)主管部門(mén)，根據(jù)評(píng)估結(jié)果對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容、講師、課件、方法、形式進(jìn)行調(diào)整。評(píng)估的方法可以是訪談法、問(wèn)卷調(diào)查法。訪談法就是，在培訓(xùn)完成后要與新員工進(jìn)行溝通，來(lái)了解新員工的培訓(xùn)效果。問(wèn)卷調(diào)查法就是，就勝任力模型的要素設(shè)計(jì)相應(yīng)的問(wèn)卷，調(diào)查新員工培訓(xùn)的效果。5.3 基于勝任力模型的新員工培訓(xùn)體系應(yīng)注意的問(wèn)題5.3.1 培訓(xùn)成本企業(yè)為了合理評(píng)估基于勝任力模型的新員工培訓(xùn)，必須建立一套勝任力模型及對(duì)培訓(xùn)結(jié)果的分析評(píng)價(jià)體系，由于不同崗位的勝任特征模型是不同的，因此要實(shí)施基于勝任力的新員工培

34、訓(xùn)體系會(huì)增加企業(yè)的培訓(xùn)成本。同時(shí)，隨著企業(yè)戰(zhàn)略的調(diào)整，企業(yè)所需要的勝任力要素也要定期進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，對(duì)新員工培訓(xùn)結(jié)果的評(píng)價(jià)工作也要隨時(shí)更新。而且，企業(yè)不僅要設(shè)置專門(mén)的組織負(fù)責(zé)，可能還需要聘請(qǐng)外部專家進(jìn)行專業(yè)設(shè)計(jì)與指導(dǎo)，加之這個(gè)過(guò)程與企業(yè)每一個(gè)新員工的切身利益息息相關(guān)。因此，企業(yè)對(duì)此的花費(fèi)自然不菲。5.3.2 組織體系實(shí)施基于勝任力模型的新員工培訓(xùn)體系必須建立配套的薪酬體系和績(jī)效管理體系， 這對(duì)企業(yè)人力資源工作提出較高的要求新員工通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)獲得該工作崗位所需的勝任努力特征，工作績(jī)效提高，同時(shí)，企業(yè)的薪酬體系及績(jī)效管理體系也應(yīng)做出調(diào)整，以鼓勵(lì)新員工不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力的

35、提升。綜上， 基于勝任力模型的新員工培體系建設(shè)是企業(yè)提升核心競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)重要部分，減少了新員工的適合和磨合時(shí)間，從一定程度上減少了企業(yè)的溝通和矯正成本，并為新員工未來(lái)的工作提供了方法、指明了方向。食堂員工培訓(xùn)的方案( 一 ) 培訓(xùn)要點(diǎn)餐飲業(yè)員工的基本素質(zhì)包括思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)素質(zhì)、心理素質(zhì)等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務(wù)知識(shí)、隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度等方面。一、 員工服務(wù)知識(shí)餐飲業(yè)服務(wù)知識(shí)是餐飲業(yè)員工為了更好地提供服務(wù)而應(yīng)當(dāng)知道的各種與服務(wù)有關(guān)的信息總和。掌握餐飲業(yè)服務(wù)知識(shí)是餐飲業(yè)各項(xiàng)工作得以開(kāi)展的最基礎(chǔ)性的東西，只有在了解了豐富服務(wù)知識(shí)的基礎(chǔ)上，才能順利地向客人提

36、供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。(1) 了解豐富服務(wù)知識(shí)的作用(1) 增加服務(wù)的熟練程度，減少服務(wù)中的差錯(cuò)如果本店員工能熟練地掌握自己所在崗位的服務(wù)知識(shí)，就會(huì)在為客人的服務(wù)中游刃有余，妥帖周到。否則就容易發(fā)生差錯(cuò)，引起客人的不滿和投訴。(2) 增加服務(wù)的便捷性，提高員工招待客人的工作效率豐富的知識(shí)可以使服務(wù)隨口而至，隨手而來(lái)，使客人所需要的服務(wù)能夠及時(shí)、熟練地得到準(zhǔn)確的提供。而本店也能因效率的極大提高為更多的客人提供更為周到的服務(wù)。(3) 減少本店員工在提供服務(wù)中的不確定性豐富的服務(wù)知識(shí)可以在很大程度上消除服務(wù)中的不確定方面，從而使酒店員工在服務(wù)中更有針對(duì)性，減少差錯(cuò)率。2. 員工服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容(1) 本店的管

37、理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)企業(yè)文化。(2)員工崗位職責(zé)的培訓(xùn)內(nèi)容本崗位的職能、重要性及其在本店中所處的位置。本崗位的工作對(duì)象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。本崗位的工作流程、工作規(guī)定、獎(jiǎng)懲措施。二、員工從業(yè)能力1. 駕馭自如的語(yǔ)言能力語(yǔ)言是員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具，它本身還反映和傳達(dá)企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。員工的語(yǔ)言能力的運(yùn)用主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：(1) 語(yǔ)氣酒店員工在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。(2) 語(yǔ)法語(yǔ)法運(yùn)

38、用要正確。主要講的是語(yǔ)句成分的結(jié)構(gòu)搭配準(zhǔn)確無(wú)誤，其主要指句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等。(3) 邏輯邏輯講的是語(yǔ)句的因果關(guān)系、遞進(jìn)關(guān)系等方面的正確使用。這是語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面，邏輯不清或錯(cuò)誤的句子很容易被客人誤解。(4) 身體語(yǔ)言身體語(yǔ)言在表達(dá)中起著非常重要的作用，在人際交往中，身體語(yǔ)言甚至在某種程度上超過(guò)了語(yǔ)言本身的重要性。酒店員工在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，共同構(gòu)造出讓客人感到易于接受和感到滿意的表達(dá)氛圍。(5) 表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象員工應(yīng)當(dāng)根據(jù)客人需要的服務(wù)、客人的身份、客人的心理狀態(tài)等具體情況采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言進(jìn)行表達(dá)。2. 牢牢吸引客人的交際能力人

39、際交往所產(chǎn)生的魅力是非常強(qiáng)大的，它使客人對(duì)員工及傣妹產(chǎn)生非常深刻的印象，而良好的交際能力則是員工在服務(wù)中實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。(1) 員工在與客人的交往中，首先應(yīng)把客人當(dāng)作“熟悉的陌生人每一位新來(lái)的客人盡管對(duì)于員工都是陌生的，但在交往時(shí)，卻要把客人當(dāng)作已經(jīng)相處很長(zhǎng)時(shí)間的老朋友來(lái)看待，這樣，酒店員工在提供服務(wù)時(shí)，便會(huì)擺脫過(guò)于機(jī)械的客套和被動(dòng)的應(yīng)付狀態(tài)，使客人感覺(jué)到一種比較自然的但又出自真心誠(chéng)意的禮遇。(2) 給客人留下美好的第一印象第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。而儀表、 儀態(tài)的優(yōu)美，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的

40、關(guān)鍵。(3) 人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒每一個(gè)員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。3. 敏銳的觀察能力觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。三、 員工的從業(yè)理念1、 客人至上的理念客人與員工的關(guān)系客人與傣妹、員工之間的關(guān)系，由于各自在社會(huì)與經(jīng)濟(jì)中的角色特征，客人與我們就存在著豐富的多元關(guān)系，這些關(guān)系也從不同的角度豐富地闡釋了我們對(duì)客人應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任。(1) 選擇與被選擇關(guān)系現(xiàn)代餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，選擇機(jī)會(huì)非常多?？腿诉x擇吃飯都不是盲目隨意的，而是有著自己的選擇標(biāo)準(zhǔn)。如酒店的地理位置的適宜與否，酒店員工的服務(wù)態(tài)度，酒店所提供的服務(wù)有無(wú)特別之處等等。(2) 客人與主人關(guān)系相對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，我們就是主人，但傣妹這個(gè)概念是非常抽象的, 我們這個(gè)店不可能被視為主人; 經(jīng)營(yíng)者、管理者雖然是傣妹的法人代表、實(shí)際的投資者和最高的決策者，但在服務(wù)中，他們一般并不直接出面，而只是負(fù)責(zé)一些重大事件的決策和處理工作。因此，在