餐飲薪酬管理方案

1、機密薪酬管理制度擬訂：審核：批準：（2018年版第一次修訂）一、職等與薪資等級1、職等：1.1 薪酬體系分3 個職等共10 個職級，職等從高到低分別為公司高層管理、部門中層管理 / 門店管理組、基層管理/門店員工組。1.2 管理公司崗位設(shè)置總經(jīng)理、總監(jiān)、集團顧問、經(jīng)理、副經(jīng)理、主管、專員。1.3 營運部設(shè)置店長、營運經(jīng)理、營運副經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、一級服務(wù)員和二級服務(wù)員崗。其中6 級（含）以上為門店管理組，5 級（含）以下為門店員工組。1.4 出品部設(shè)置廚師長、副廚師長、主管、領(lǐng)班和員工崗。其中6 級（含）以上為門店管理組，5 級（含）以下為門店員工組。1.5 管事部設(shè)管事主管、管事領(lǐng)班、維修工

2、、管事員工，其中管事主管為管理組。2、 職級：2.1 按照崗位成長路徑，將集團職級分為十個級別，每個級別代表員工發(fā)展過程中的一個重要節(jié)點。其中門店最高級別為店長/廚師長（八級）。2.2 每個職級對應(yīng)的崗位不同，相對應(yīng)的薪酬福利有會有所差異。員工可以通過提升技能來獲得職級的晉升，從而實現(xiàn)工資收入的提高。2.3 營運經(jīng)理（七級）、副廚師長（七級）分別作為店經(jīng)理和廚師長的儲備人選。3、 薪資等級：3.1 每個職級的薪資等級分別設(shè)置714的等級，其中第1等級為最低等級，原則上一線員工新入職從第1 等級開始。3.2 一線城市的試用起薪與一般城市應(yīng)有所區(qū)別，具體按薪資體系備注執(zhí)行。二、薪資結(jié)構(gòu)：1、公司薪

3、資構(gòu)成=崗位工資 （城市最低工資標準）+固定加班費（法定外工作時間）+全勤獎+績效工資+工齡津貼1.1 、入職定薪：1.1.1 一線員工無工作經(jīng)驗者新入職原則上從所在崗位的薪資等級第1 級開始起薪。1.1.2 出品部屬于技術(shù)工種，爐臺崗位從四等級起薪；一年以上切配/打荷 /上什 /水吧涼菜崗位從三等起薪；門店可根據(jù)應(yīng)聘者的技能在薪資體系規(guī)定的范圍定薪。1.1.3 特殊情況下，有餐飲相關(guān)崗位熟練工作經(jīng)驗，可由門店提出起薪上浮申請，由營運或廚務(wù)總監(jiān)綜合評估并確定起薪。1.2 、在職調(diào)薪：1.2.1 門店員工組（15職級）新入職調(diào)薪為通過轉(zhuǎn)正面談，在原入職定薪的工資基礎(chǔ)上晉升一個等級，三個月后再晉升

4、一個等級，以后每六個月晉升一個等級，在晉升期間不得曠工，遲到、早退不得超過5 次，否則延遲一個月。1.2.2 員工要想獲得更高薪資，可以通過技能評估并晉級的方式?；蛘咴诳冃Э己诉^程中連續(xù)三個月評為優(yōu)秀可以從次月晉升一個工資等級。連續(xù)二個月或累計三個月被評為最后一名的延長一個晉升周期。1.2.3 上述員工調(diào)薪，需滿足每三個月至少兩月全勤，且除開本休外，請事假不能超過3天，否則延后一個月。1.2.4 門店管理組（68職級）和管理公司職員原則上按每6個月進行一次崗位技能評估，評估通過則晉升調(diào)薪?；蛘呖冃Э己诉B續(xù)6 個月達到100 分以上， 工資從下月晉升一個工資等級。年度之中績效考核累計3 個月未達

5、到80 分的，工資從下月下降一個工資等級。1.2.5 所有人員的工資晉級必須嚴格按照工作時間來執(zhí)行，且沒有受到公司違紀處罰。1.2.6 員工晉級調(diào)薪以公司的最終審批為準。門店店長、廚師長或任何管理人員，不可在未經(jīng)最終審批前，向員工承諾薪資或透露調(diào)整情況。2、績效獎金2.1 根據(jù)門店月度績效達成情況以及員工的綜合評估結(jié)果，按月度評定績效獎金。2.2 根據(jù)級別采取對應(yīng)的績效獎金，其中門店員工組（15）實行按績效點的方式來計算月度績效獎金，當月班組負責人的KPI 績效考核評分為本班組的得分，超過100 分之后的每一個點對應(yīng)所職級的績效工資，低于100 分的不對一線員工扣罰。2.3 門店管理組總工資的

6、20%為績效考核工資，根據(jù)KPI 績效考核評分百分率與20%的績效考核工資相乘，為管理組人員當月的績效獎金。當月KPI 績效考核評分低于80 分（不含）時，為績效考核不達標，取消當月績效獎金。2.4 門店職能部門人員總工資的10%為績效考核工資，根據(jù)KPI 績效考核評分百分率與10%的績效考核工資相乘，為管理組人員當月的績效獎金。當月 KPI 績效考核評分低70 分 （不含）時，為績效考核不達標，取消當月績效獎金。職能部門人員的考核指標由管理公司各職能中心負責制訂，并實施考核。2.5 門店管理組和職能人員實際績效獎金=績效獎金總額*KPI 績效考核得分百比率。舉例：某門店營運經(jīng)理工資等級600

7、0 元， 當月 KPI 績效考核得分120 分。 績效工資的計算為6000元 *20%*1.2=1440 元，該營運經(jīng)理當月工資收入為6000 元 +1440 元 =稅前7440 元。而該營運經(jīng)理的下屬，當月的績效工資就有20 個績效點，根據(jù)下屬的職級對應(yīng)的每個績效點（假設(shè)是服務(wù)員每個績效點13 元），該服務(wù)員在班組績效考核中評為B 級， 對就 1.2 的獎勵系數(shù)，那么該服務(wù)員當月的獎金為20*13*1.2=312 元。2.6 KPI 績效考核中的雷區(qū)為底線原則，任何事件發(fā)生直接按相應(yīng)的金額處罰。2.7 KPI 績效考核非常規(guī)項考核以純正激勵為主，其中門店的日營業(yè)額破歷史記錄分三個部門，后廚、

8、營運、管事，每個部門提取日營業(yè)額破歷史記錄提取的獎金按本部門符合條件的人數(shù)平均分配。2.8 最終的月度績效獎金應(yīng)根據(jù)出勤天數(shù)來給付，即獎金總額/當月應(yīng)出勤天數(shù)*實際出勤天數(shù)。2.9 新入職員工在7 天內(nèi)不計算績效工資。離職員工參與當月的月度獎金評估，月度獎金按照出勤天數(shù)核算發(fā)放。曠工或自動離職（不辦離職手續(xù)）者，不參與獎金評估及發(fā)放。3、司齡津貼在公司服務(wù)滿1 年的八級以下（不含店長及廚師長）員工可享有司齡津貼，每人每月100元，并按此基數(shù)逐年增加，最高500 元，隨工資發(fā)放。三、薪資體系結(jié)構(gòu)圖詳見附頁四、其他說明1、員工異動1.1 因公司原因出現(xiàn)跨城市類別調(diào)動，崗位工資和福利采取就高原則（按高類別城市同崗位標準）進行確定；1.2 因個人原因申請的跨城市類別調(diào)動，由一線城市調(diào)入非一線城市的，相應(yīng)工資及福利按非一線城市標準確定；由非一線城市調(diào)入一線城市的，則按一線城市標準確定。2、晉升（薪資）調(diào)整權(quán)限2.1 門店1-5 級的晉級調(diào)薪以及同