飯店場營銷課程標準

1、飯店市場營銷課程標準一、課程簡介飯店市場營銷是酒店管理專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。它的任務是通過本課程的教學，使學生正確理解飯店市場營銷基本概 念及其內(nèi)在的聯(lián)系、正確理解營銷環(huán)境理論、營銷分析一一消費者分 析和市場分析、營銷組合、營銷戰(zhàn)略管理理論。使學生能夠具備分析 飯店營銷環(huán)境的能力，及時跟蹤顧客的行為，有的放矢地制定營銷策 略，同時培養(yǎng)學生進行飯店營銷調(diào)研、市場細分、市場定位的能力， 培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店營銷理念的高級人才。（一）課程代碼：（二）課程名稱：飯店市場營銷（三）開課對象：中職、高職酒店管理專業(yè)學生（四）開課學期：學生在校學習的第三學期（五）開課專業(yè)：酒店管理專業(yè)（六）課程性質(zhì)：專業(yè)

2、基礎(chǔ)課飯店市場營銷針對當今飯店營銷的相關(guān)知識、理 論和策略，根據(jù)營銷學的理論架構(gòu)，注重實用性特點，向?qū)W 生進行了較為系統(tǒng)的闡述。全書共 9章，分為4篇：飯店市 場營銷概述、飯店營銷組合策略、飯店市場營銷管理、中國 飯店營銷管理展望，本著“必需、夠用”的原則，結(jié)合我國 飯店企業(yè)目前所處的全球金融危機的特殊營銷環(huán)境，通過對基礎(chǔ)知識和基本理論的學習，使學生初步學會應用這些知識 和理論，并領(lǐng)會和解決飯店企業(yè)在經(jīng)營管理中可能遇到的相 關(guān)營銷事宜；通過書中基礎(chǔ)知識和基本理論的學習，還有助 于在校學生考取相關(guān)行業(yè)職業(yè)資格證書。飯店市場營銷 內(nèi)容難度適中，習題、例題和案例具有時代性、應用性和針 對性，方便學生

3、自學。（七）教學目的作為酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)課，飯店市場營銷的主要目標 是：通過該課程學習，使學生在掌握飯店市場營銷的一般理論、 方法 基礎(chǔ)上，深化學生對于飯店經(jīng)營管理重要性的認識，使學生能夠自覺地運用現(xiàn)代飯店營銷學的知識來分析飯店在經(jīng)營管理過程中遇到的 問題，并具備解決相關(guān)飯店經(jīng)營管理問題的能力。（八）學時數(shù)、學分數(shù)及學時數(shù)具體分配學時數(shù)：32 學時學分數(shù)：2 學分學時數(shù)具體分配（四號宋體字）：教學內(nèi)容講授實踐合計情境一：飯店市場營銷概述112情境一：飯店營銷組合策略81018情境二：飯店市場營銷管理448情境四：中國飯店營銷管理展望224合 計151732（九）考核方式和成績記載說明考試

4、成績由學生平時成績（40%、過程性考核成績（20%和期末考試成績（40%組成。平時成績考核由任課教師打分（12% +班 主任打分（10% +學生科才T分（12% +系團委打分（6%）組成。過程 性考核成績包括課堂討論、課程實踐、項目訓練考核等。期末考試主要采取技能考核的形式。二、課程大綱情境一：飯店市場營銷概述任務一：認識飯店市場營銷教學目的1、 掌握飯店市場營銷的基本概念2、 了解飯店市場營銷觀念及其演變教學方法以教師主講為主，輔助課堂提問及討論教學重點與難點飯店市場營銷的基本概念；結(jié)合飯店埋解市場營銷的相關(guān)知識任務要點1、 市場營銷學的產(chǎn)生與發(fā)展2、 飯店市場營銷觀念及其演變深化與拓展飯店

5、市場營銷的重要意義應注意的問題對學生歸納分析表達能力的訓練情境二：飯店營銷組合策略派任務一：飯店產(chǎn)品策略教學目的1、了解飯店產(chǎn)品及具特征、飯店產(chǎn)品生命周期2、掌握飯店產(chǎn)品組合策略、品牌策略及新產(chǎn)品開發(fā)教學方法1、利用網(wǎng)絡搜集關(guān)于飯店產(chǎn)品的相關(guān)組合2、通過閱讀資料了解飯店品牌策略3、讓學生總結(jié)歸納飯店如何開發(fā)新產(chǎn)品教學重點與難點飯店產(chǎn)品的相關(guān)組合、飯店品牌建設策略及飯店新產(chǎn)品的開發(fā)任務要點1、注重學生的參與2、注意對學生的引導3、合理設置問題深化與拓展通過具體的相關(guān)的案例分析掌握飯店產(chǎn)品組合策略應注意的問題激發(fā)學生的學習熱情派任務二：飯店價格策略教學目的通過該任務的學習，使學生了解影響飯店產(chǎn)品定

6、價的 因素、掌握飯店產(chǎn)品定價的方法及其定價策略。教學方法1、米用啟發(fā)法，讓學生歸納影響飯店產(chǎn)品定價的因素2、采用討論法和講解法，使學生掌握飯店產(chǎn)品的定價 方法和定價策略教學重點與難點飯店產(chǎn)品的定價方法及其定價策略任務要點系統(tǒng)分析產(chǎn)品定價的幾種方法和定價策略的選擇深化與拓展通過具體的相關(guān)案例分析，使學生掌握飯店定價策略應注意的問題引導學生思考歸納進行靈活運用相關(guān)知識派任務三：飯店渠道策略教學目的通過對該任務的學習，使學生了解飯店產(chǎn)品分銷渠道 的類型，掌握飯店產(chǎn)品分銷渠道的基本策略。教學方法1、 米用討論法，讓學生了解分銷渠道的類型2、 采用提問法讓學生掌握飯店產(chǎn)品分銷的策略教學重點與難點學生學會

7、針對不同的飯店選擇不同的分銷渠道的類型 以及采取的相應的分銷策略任務要點1、適時的對學生進行指導2、巧妙的設置問題3、對學生的分析結(jié)果進行總結(jié)深化與拓展飯店選擇分銷渠道的類型及使用相應策略的重要性應注意的問題引導學生歸納總結(jié)和進行分析任務四：飯店促銷策略教學目的通過該任務的學習，使學生進一步了解什么是促銷、 掌握人員推銷策略和公共關(guān)系策略；掌握飯店廣告策 略和飯店營業(yè)推廣策略。教學方法1、 米用卜青景模擬的方法，對飯店的產(chǎn)品進行人員推銷2、 采用青景模擬的方法，對飯店的產(chǎn)品進行廣告策略3、 米用卜青景模擬的方法，對飯店的產(chǎn)品進行營業(yè)推廣的策略4、 采用青景模擬的方法，對飯店的產(chǎn)品進行公共策略教

8、學重點與難點四種促銷策略的合理選擇與運用任務要點1、 注意學生的參與分析思考2、 注意對學生的啟發(fā)深化與拓展通過具體相關(guān)案例對四種促銷方式的合理選擇與運用應注意的問題對學生的啟發(fā)和引導情景三：飯店市場營銷管理派任務一：飯店市場機會分析教學目的通過本任務的學習，使學生明確飯店市場機會的發(fā)現(xiàn) 以及飯店市場機會的評價。教學方法1、運用講授法輔以提問啟發(fā)法和舉例法介紹飯店市場機會的發(fā)現(xiàn)2、采用參與討論法，通過對市場機會的發(fā)現(xiàn)來合理的 評價飯店市場機會教學重點與如何有效的發(fā)現(xiàn)飯店的市場機會，合理的選擇飯店市難點場機會并給予合理的評價任務要點1、注意啟發(fā)問題的設計和對學生的引導2、注意引導學生對飯店市場機

9、會的發(fā)現(xiàn)的討論，從而加深對理論知識的理解深化與拓展通過具體的相關(guān)案例分析，使學生能夠掌握對飯店市場機會分析的技能應注意的問題對學生分析歸納能力的訓練派 任務二：飯店目標市場教學目的通過本任務的學習，使學生了解飯店市場細分、飯店 目標市場選擇，掌握飯店目標市場定位。教學方法1、主要通過舉例法和相關(guān)知識講授法來介紹2、利用教學課件的演示法，如播放視頻或介紹相關(guān)案例來直觀展開教學教學重點與通過對飯店市場的細分來選擇飯店目標市場，從而掌難點握飯店目標市場定位。任務要點1、注意知識的拓展及應用2、對相關(guān)視頻及案例的選取深化與拓展如何根據(jù)地域特點運用相關(guān)理論應注意的問注意引導學生根據(jù)區(qū)域飯店發(fā)展情況指導相

10、關(guān)知識的題運用情境四：中國飯店營銷管理展望派 任務一：中國飯店營銷理念的新發(fā)展教學目的通過本任務的學習，使學生了解飯店新型客戶關(guān)系的 確立、了解未來中國飯店的發(fā)展趨勢。教學方法1、通過啟發(fā)法，讓學生了解飯店新型客戶關(guān)系的確立2、采用討論法，使學生能夠運用相關(guān)理論分析實際問 題教學重點與難點討論新型客戶關(guān)系的確立及中國未來飯店的發(fā)展趨勢任務要點1、利用學生學過的知識進行總計歸納2、注意埋論對實踐的指導深化與拓展如何利用相關(guān)知識服務區(qū)域經(jīng)濟應注意的問題注意引導學生發(fā)表自己的觀點期末考核要求：考試分為兩個部分：1、策劃部分：通過分階段考核的基礎(chǔ)及實踐課程的訓練，讓學 生寫一份符合現(xiàn)代飯店市場營銷的活動策劃方案。2、實戰(zhàn)演練部分：對完成的促銷策劃方案進行實戰(zhàn)演練。三、參考教材1飯店業(yè)營銷，劉菲主編，企