飲食與健康論文

1、飲食與健康摘要：隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)飲食的看法從色香味到注重食品的健康 問(wèn)題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對(duì)怎樣飲 食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國(guó)內(nèi)外對(duì)于食品健康的不同 狀況，哪些是健康的飲食習(xí)慣等，都是人們很關(guān)心的問(wèn)題。關(guān)鍵詞：飲食；健康。 前言：近年來(lái)，隨著科學(xué)水平的飛速發(fā)展，人民生活水平的提高。人們 對(duì)飲食的要求已經(jīng)不再局限于吃飽、吃好，更要在飲食中得到健康。 正文：1 .吃的健康的含義“安生之本，必資于食，不知宜食者，不足以生存也”。以此我們可以看出吃什么以及如何吃都是時(shí)刻的關(guān)系到我們的身 體健康，甚至是關(guān)乎人的生存質(zhì)量。健康飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食 為健康

2、充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食 物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。 還可以根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。古人尚且如此看重吃的作 用，那么在這個(gè)物質(zhì)豐富的年代，我們就應(yīng)該吃得好，吃得健康，吃 得放心。2 .國(guó)內(nèi)外吃的現(xiàn)狀2.1從全球來(lái)看根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計(jì)，全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人。 發(fā)達(dá)國(guó)家（包括美國(guó)）發(fā)生食源性疾病的概率也相當(dāng)高，平均每年有 1/3疾病。這表明，工業(yè)化程度的發(fā)達(dá)并不能保證食源性疾病爆發(fā)危 險(xiǎn)性的降低，反而由于工業(yè)化程度越發(fā)達(dá)，食物供應(yīng)鏈越難控制，一 旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，其影響面和波及面會(huì)更大。另一方面，由于工 業(yè)化產(chǎn)

3、品的規(guī)模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失也會(huì) 更大。也就是說(shuō)，每年由數(shù)十億例食源性疾病而導(dǎo)致的醫(yī)療費(fèi)增加， 以及產(chǎn)品的銷毀可帶來(lái)數(shù)十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全 對(duì)社會(huì)、對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒 童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病， 成為最主要的受害人群。2.2中國(guó)的現(xiàn)狀以熱食、熟食為主，是中國(guó)人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國(guó)文 明開化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國(guó)古人認(rèn)為：“水居者腥，肉 臊，草食即膻。"熱食、熟食可以“滅腥去臊除膻”（呂氏春秋本味）。中國(guó)人的飲食歷來(lái)以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于 世。史書記載，

4、南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式 樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆。小康雜志社第六年推出“中國(guó)飲食小康指數(shù)”。20092010年度中國(guó)飲食小康指數(shù)為 76.4分在五項(xiàng)決定中國(guó)飲食小康指數(shù)的測(cè)評(píng) 指標(biāo)中，飲食安全得分最低，僅 57.3分。這不奇怪。2009年，中國(guó) 人仍然沒吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OM混什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒有砒霜等等，八成以上 城市居民能做到一日三餐，過(guò)半數(shù)人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經(jīng)常因?yàn)楣ぷ骰蚱渌虑楦淖兓驂嚎s吃飯時(shí)間，更有甚者一天只吃一 頓飯。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數(shù)人所

5、偏愛。 對(duì)于風(fēng)光一時(shí)的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認(rèn)為那是垃 圾食品。中國(guó)養(yǎng)生歸結(jié)出：食療不如動(dòng)療，動(dòng)療不如心療！就是說(shuō)你吃什么 都不如你多運(yùn)動(dòng)好，多運(yùn)動(dòng)，還不如你心情開朗，心平氣和，一身輕 松來(lái)得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢 財(cái)，可以買到很多補(bǔ)藥，擁有最好的醫(yī)生，但長(zhǎng)壽的不多！反而中國(guó) 山區(qū)的農(nóng)民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒什么煩心的事，空氣山水 又好，長(zhǎng)壽的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。3 .如何做一個(gè)健康的飲食者3.1 養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣“早吃好，中吃飽，晚吃少”；這是現(xiàn)在絕大多數(shù)人的生活觀 念，他們從以前的“好吃，吃好”，轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃健康

6、?？梢越?康，就得有一個(gè)健康的飲食習(xí)慣。宜細(xì)嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃 的負(fù)擔(dān)。 宜暖：俗話說(shuō)：“一熱三解"，暖食味道好。中醫(yī)認(rèn)為，胃 喜熱惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量，應(yīng)利于胃的消 化、吸收；否則，會(huì)造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還 要善節(jié)。 宜軟：堅(jiān)硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日 三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。宜淡：中醫(yī)認(rèn)為，多食堿，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食 酸，傷脾傷筋；多食甜，傷腎；因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，對(duì)健康 大有好處。宜素：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃蔬菜、豆制品

7、有利于健康，也不 易發(fā)胖；常吃素食，還具有防癌抗癌作用。宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生；蹲著進(jìn)食，不利 于消化。因此坐著用餐，對(duì)身體健康十分有益?，F(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素 等營(yíng)養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過(guò)程中卻 有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清 膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩 余的固體殘?jiān)煌缘?，這樣營(yíng)養(yǎng)成分就不會(huì)有任何損失了。鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過(guò)了則導(dǎo)致 高血壓、動(dòng)脈硬化，而且影響血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)皮膚的滋養(yǎng)，使人面 色暗混、青黑、面部皺紋增加，使人加快衰老。世界衛(wèi)生組織建議每 人一天攝鹽6克，但目前我國(guó)居民食鹽攝入量平均值是這個(gè)建議量的 1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅(jiān)果都富含 亞油酸、亞麻