2018年高中化學(xué)第三章有機(jī)化合物3.4.2油脂蛋白質(zhì)課時(shí)作業(yè)新人教版必修220180507126

1、3-4-2 油脂 蛋白質(zhì)一、選擇題1下列物質(zhì)中不屬于天然高分子化合物的是()a花生油 b棉花c淀粉 d酶【解析】 花生油屬于油脂，油脂的相對分子質(zhì)量雖然較大，但不屬于高分子化合物；棉花的主要成分是纖維素，酶的主要成分是蛋白質(zhì)，b、c、d均屬于天然高分子化合物，故選a項(xiàng)?！敬鸢浮?a2將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層且浮于水面的是()a溴苯 b乙醇 c植物油 d甘油【解析】 溴苯的密度比水的密度大，且不溶于水；植物油的密度比水的密度小且不溶于水；乙醇、甘油均易溶于水，故選c?！敬鸢浮?c3(2017·濟(jì)南高一檢測)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品，豆類食品中富含蛋白質(zhì)。下列關(guān)于蛋

2、白質(zhì)的說法正確的是()a蛋白質(zhì)可以通過灼燒時(shí)的特殊氣味鑒別b蛋白質(zhì)中只含c、h、o三種元素c蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸變黃，稱為蛋白質(zhì)的焰色反應(yīng)d氨基酸和蛋白質(zhì)均能發(fā)生水解反應(yīng)【解析】 蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)具有燒焦羽毛的氣味，a正確；蛋白質(zhì)中除了c、h、o外，還含有n、s、p等元素，b錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，而“焰色”反應(yīng)是指金屬元素在灼燒時(shí)發(fā)出的特殊的火焰顏色，c錯(cuò)誤；氨基酸是蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物，不能再發(fā)生水解反應(yīng)，d錯(cuò)誤?！敬鸢浮?a4下列說法不正確的是()a蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸b米飯?jiān)诰捉罆r(shí)產(chǎn)生甜味的原因是淀粉的水解c油脂是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一d工業(yè)上常利用蛋白質(zhì)的

3、皂化反應(yīng)來制取肥皂【解析】 a項(xiàng)，蛋白質(zhì)水解最終的產(chǎn)物為氨基酸；b項(xiàng)，淀粉在唾液中酶的作用下水解生成葡萄糖；c項(xiàng)，油脂是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)；d項(xiàng)，工業(yè)上利用油脂的皂化反應(yīng)來制取肥皂，而不是蛋白質(zhì)的皂化反應(yīng)，d錯(cuò)誤?！敬鸢浮?d5下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()a淀粉葡萄糖co2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng))b纖維素葡萄糖co2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng))c油脂甘油和高級脂肪酸co2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng))d蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)【解析】 在人體內(nèi)有使淀粉、油脂、蛋白質(zhì)水解的酶，但無使纖維素水解的酶，故在人體內(nèi)纖維素

4、不能水解，但能加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)，故a、c、d正確，b錯(cuò)誤?！敬鸢浮?b6棉花和羊毛都具有的特點(diǎn)是()a遇濃硝酸顯黃色b灼燒后有燒焦羽毛的氣味c燃燒產(chǎn)物只有二氧化碳和水d在一定條件下能發(fā)生水解【解析】 棉花的主要成分為纖維素，羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，二者共同的性質(zhì)是都能發(fā)生水解反應(yīng)?！坝鰸庀跛犸@黃色、灼燒后有燒焦羽毛的氣味”是蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)；蛋白質(zhì)燃燒不僅生成二氧化碳和水，還生成含氮的物質(zhì)、硫的氧化物等?！敬鸢浮?d7下列實(shí)驗(yàn)中，沒有顏色變化的是()a葡萄糖溶液與新制的cu(oh)2懸濁液混合加熱b淀粉溶液中加入碘酒 c雞蛋清中加入濃硝酸d淀粉溶液中加入稀硫酸并加熱【解析】 淀粉在稀硫酸的催化作

5、用下，最終水解成葡萄糖，但這一過程中沒有顏色變化。a選項(xiàng)會(huì)有磚紅色沉淀產(chǎn)生；b選項(xiàng)淀粉遇碘變藍(lán)色；c選項(xiàng)雞蛋清遇濃硝酸會(huì)變黃，這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。【答案】 d二、非選擇題8現(xiàn)有四種物質(zhì)a.乙烯b葡萄糖c油脂d蛋白質(zhì)，試按要求填寫有關(guān)物質(zhì)的序號：(1)只由c、h、o三種元素組成的物質(zhì)有_；(2)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有_；(3)一定條件下能與h2o反應(yīng)的物質(zhì)有_；(4)一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能與h2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)有_。【解析】 (1)乙烯只含c、h兩種元素；葡萄糖和油脂只含c、h、o三種元素；蛋白質(zhì)除c、h、o元素外，還有n、s、p等元素；(2)葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，

6、其余三種物質(zhì)均不能；(3)乙烯能與h2o加成，油脂和蛋白質(zhì)均能水解；(4)乙烯和葡萄糖不能水解；植物油既能水解又能與h2加成；蛋白質(zhì)能水解但不能與h2發(fā)生加成反應(yīng)?！敬鸢浮?(1)b、c(2)b(3)a、c、d(4)c9油脂和蛋白質(zhì)都是人類基本營養(yǎng)物質(zhì)。(1)油脂在人體內(nèi)通過水解生成_和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。(2)蛋白質(zhì)是_化合物，在人體中酶的作用下水解的最終產(chǎn)物是_，若水解產(chǎn)物有，則該分子的官能團(tuán)是氨基和_(填名稱)，它與氫氧化鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式為_?！窘馕觥?(1)油脂水解的最終產(chǎn)物為高級脂肪酸和丙三醇。(2)蛋白質(zhì)是高分子化合物，水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，題給分子的官能團(tuán)是氨基和羧基，能與氫氧化鈉發(fā)生中和反應(yīng)。【答案】 (1)高級脂肪酸(2)高分子氨基酸羧基10已知硬脂酸c17h35cooh為飽和高級脂肪酸，硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)： (1)該油脂能否使溴水褪色？_(填“能”或“不能”)。(2)寫出該油脂在naoh熱溶液中水解的幾種產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式_?！窘馕觥?(1)根據(jù)硬脂酸為飽和高級脂肪酸，推知c17h35及c15h31中不存在碳碳雙鍵，而c17h33中存在一個(gè)碳碳雙鍵，故該油脂能與br2發(fā)生加成反應(yīng)。(2)根據(jù)硬脂酸