黑木耳栽培與應(yīng)用

1、黑木耳認(rèn)識(shí)與栽培食生115第一次經(jīng)歷這么大場(chǎng)面，稍有緊張，望諒解主講：韋慶磊木耳第組第組DI SAN ZU韋慶磊作品組員：郭敬、李小芳、狄文玲、韋慶磊、楊倩 顧亞蘭、成玉華、段星宇、韓靈芝黑木耳栽培黑木耳栽培最新消息一、概述 一、分類地位擔(dān)子菌亞門、 層菌綱、木耳目、木耳科、木耳屬位置又名：木耳，光木耳，細(xì)木耳 品種：木耳屬中除木耳外，還有毛木耳、皺木耳、黑皺木耳等10多種。但它們因食用價(jià)值低，很少栽培，唯有黑木耳味好，營養(yǎng)價(jià)值高，為目前大量栽培品種。二、營養(yǎng)價(jià)值木耳不僅具有獨(dú)特口味，而且有很高的營養(yǎng)價(jià)值。木耳不僅具有獨(dú)特口味，而且有很高的營養(yǎng)價(jià)值。1.蛋白質(zhì)：含量相當(dāng)于肉類；2.氨基酸：含有

2、18種氨基酸，其中人體 必須的氨基酸全部都具備，賴氨酸和亮 氨酸比較豐富。3.礦物質(zhì)：Fe質(zhì)比一般肉類高100倍，Ca比一般肉類高3070倍。 黑木耳含有的核苷酸類物質(zhì)，可降低血液中的膽固醇； 木耳多糖具有抗腫瘤活性； 木耳對(duì)防治心臟、冠狀動(dòng)脈疾病有一定效果； 木耳含有大量的纖維素酶，能消除胃腸中的雜物，具有清肺、潤肺的作用。 黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；三、藥用價(jià)值二、生物學(xué)特性一、菌絲體1、菌絲體白色或米黃色，緊貼培養(yǎng)基匍匐生長(zhǎng)，細(xì)羊毛狀，爬壁能力、菌絲體白色或米黃色，緊貼培養(yǎng)基匍匐生

3、長(zhǎng)，細(xì)羊毛狀，爬壁能力弱弱2、有鎖狀聯(lián)合、有鎖狀聯(lián)合3、菌絲體在強(qiáng)光下生長(zhǎng)，分泌黑色素，、菌絲體在強(qiáng)光下生長(zhǎng)，分泌黑色素， 使培養(yǎng)基呈褐色，菌絲表面呈使培養(yǎng)基呈褐色，菌絲表面呈黃色或淺褐色。黃色或淺褐色。 功能：功能：分解基質(zhì)、吸收營養(yǎng)分解基質(zhì)、吸收營養(yǎng)二、子實(shí)體子實(shí)體初生時(shí)形若杯狀，長(zhǎng)大后漸變?yōu)槿~狀或耳狀，或群生子實(shí)體初生時(shí)形若杯狀，長(zhǎng)大后漸變?yōu)槿~狀或耳狀，或群生為花瓣?duì)?，膠質(zhì)，半透明，干燥時(shí)收縮成角質(zhì)。為花瓣?duì)?，膠質(zhì)，半透明，干燥時(shí)收縮成角質(zhì)。耳片分背腹兩面，朝上一面叫腹面，也叫孕面，生有子實(shí)層，耳片分背腹兩面，朝上一面叫腹面，也叫孕面，生有子實(shí)層，能產(chǎn)孢子，為淺褐色，表面光滑有脈絡(luò)狀皺紋

4、，紅褐色。能產(chǎn)孢子，為淺褐色，表面光滑有脈絡(luò)狀皺紋，紅褐色。貼近木頭或培養(yǎng)料的一面為背面（不孕面），青褐色，密生貼近木頭或培養(yǎng)料的一面為背面（不孕面），青褐色，密生短絨毛。短絨毛。其內(nèi)部結(jié)構(gòu)屬于無髓層而具有中間層的類型，從子實(shí)體橫切其內(nèi)部結(jié)構(gòu)屬于無髓層而具有中間層的類型，從子實(shí)體橫切面的背面數(shù)起，各層次為：柔毛層、致密層、中間層、面的背面數(shù)起，各層次為：柔毛層、致密層、中間層、 子實(shí)子實(shí)層層 。三、生活條件1、營養(yǎng)、營養(yǎng) 營養(yǎng)：黑木耳完全依靠其菌絲體從基質(zhì)中吸取營養(yǎng)營養(yǎng)：黑木耳完全依靠其菌絲體從基質(zhì)中吸取營養(yǎng)。 C源：木耳菌絲能分泌多種酶分解基質(zhì)中的纖維素、半纖源：木耳菌絲能分泌多種酶分解基質(zhì)

5、中的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、淀粉、蛋白質(zhì)等大分子化合物，使它們成維素、木質(zhì)素、淀粉、蛋白質(zhì)等大分子化合物，使它們成為木耳菌絲易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。為木耳菌絲易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。N源：蛋白質(zhì)、氨基酸、銨鹽、硝酸鹽等源：蛋白質(zhì)、氨基酸、銨鹽、硝酸鹽等無機(jī)鹽、無機(jī)鹽、K、Mg、Ca等。等。2、溫度：、溫度： 黑木耳屬中溫型菌類。對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣。黑木耳屬中溫型菌類。對(duì)溫度的適應(yīng)范圍較廣。菌絲生長(zhǎng)：范圍菌絲生長(zhǎng)：范圍535，最適，最適2228；子實(shí)體生長(zhǎng)：范圍子實(shí)體生長(zhǎng)：范圍1532 ，最適，最適2024 28導(dǎo)致菌種衰老； 32停止生長(zhǎng)。停止生長(zhǎng)。生產(chǎn)中，若出現(xiàn)高溫、高濕條件，木耳子實(shí)體易腐爛而出生

6、產(chǎn)中，若出現(xiàn)高溫、高濕條件，木耳子實(shí)體易腐爛而出現(xiàn)現(xiàn)“流耳流耳”。 木耳要求低溫條件，群眾總結(jié)出木耳要求低溫條件，群眾總結(jié)出“干干濕濕干干濕濕”的水分管理的水分管理辦法，一般采耳后有一段干的時(shí)間，以便提高培養(yǎng)料透氣辦法，一般采耳后有一段干的時(shí)間，以便提高培養(yǎng)料透氣性，促進(jìn)菌絲體的發(fā)育。然后再連續(xù)澆水，促進(jìn)子實(shí)體發(fā)性，促進(jìn)菌絲體的發(fā)育。然后再連續(xù)澆水，促進(jìn)子實(shí)體發(fā)育，這樣育，這樣“干濕干濕”交潛。（干長(zhǎng)菌絲、濕長(zhǎng)耳、干濕交替）交潛。（干長(zhǎng)菌絲、濕長(zhǎng)耳、干濕交替） 因此，結(jié)耳階段，采取噴水曬干交替進(jìn)行。即采耳后，因此，結(jié)耳階段，采取噴水曬干交替進(jìn)行。即采耳后，晾曬耳木，使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，耳芽形成時(shí)，

7、噴水提高，晾曬耳木，使菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)，耳芽形成時(shí)，噴水提高，RH促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。促進(jìn)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育。 3、濕度、濕度菌絲生長(zhǎng)：菌絲生長(zhǎng)：對(duì)空氣要求不嚴(yán)格對(duì)空氣要求不嚴(yán)格 ；子實(shí)體生長(zhǎng)：子實(shí)體生長(zhǎng)：需要新鮮空氣，故后期要加強(qiáng)通風(fēng)管需要新鮮空氣，故后期要加強(qiáng)通風(fēng)管理。理。 黑木耳是好氣性腐生菌，黑木耳是好氣性腐生菌，CO2過高和過高和O2不足，都抑不足，都抑制菌絲發(fā)育和子實(shí)體的形成。因此，培養(yǎng)木耳時(shí)，要保制菌絲發(fā)育和子實(shí)體的形成。因此，培養(yǎng)木耳時(shí)，要保持耳場(chǎng)和培養(yǎng)室的空氣流通。持耳場(chǎng)和培養(yǎng)室的空氣流通。 4、空氣、空氣木耳子實(shí)體在強(qiáng)光下無多大影響，只是在強(qiáng)光下，水分大木耳子實(shí)體在強(qiáng)光下無多大影響

8、，只是在強(qiáng)光下，水分大量蒸發(fā)，木耳干燥，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，故以量蒸發(fā)，木耳干燥，子實(shí)體生長(zhǎng)緩慢，故以“四陽六陰四陽六陰”為宜。為宜。5、光照、光照菌絲體生長(zhǎng)：黑暗和散射光下都能生長(zhǎng)良好；菌絲體生長(zhǎng)：黑暗和散射光下都能生長(zhǎng)良好；原基形成：一定散射光能促進(jìn)子實(shí)體原基形成；原基形成：一定散射光能促進(jìn)子實(shí)體原基形成；子實(shí)體發(fā)育：需要大量散射光，而且還要一定子實(shí)體發(fā)育：需要大量散射光，而且還要一定的直射光。的直射光。 6、酸堿度、酸堿度pH范圍范圍4.07.0，最適，最適56；三、栽培技術(shù) 一、 段木栽培 采收采收定植管理定植管理發(fā)菌管理發(fā)菌管理架木出耳架木出耳出耳管理出耳管理一、工藝流程一、工藝流程 菌

9、種準(zhǔn)備菌種準(zhǔn)備耳場(chǎng)設(shè)備耳場(chǎng)設(shè)備 耳樹選擇及段木準(zhǔn)備耳樹選擇及段木準(zhǔn)備人工接種人工接種1、耳菌種要求：菌絲潔白粗壯，短密，平貼，不爬壁。瓶?jī)?nèi)菌絲生長(zhǎng)均耳菌種要求：菌絲潔白粗壯，短密，平貼，不爬壁。瓶?jī)?nèi)菌絲生長(zhǎng)均勻、旺盛、有光澤，具有透明的黃褐色膠質(zhì)原基，菌齡勻、旺盛、有光澤，具有透明的黃褐色膠質(zhì)原基，菌齡3540天。天。 2、耳場(chǎng)設(shè)置：理想的栽培場(chǎng)是向陽避風(fēng)、多光照、少遮蔭、溫度較高、耳場(chǎng)設(shè)置：理想的栽培場(chǎng)是向陽避風(fēng)、多光照、少遮蔭、溫度較高、濕度較大、空氣清新、靠近水源的山坳、山腳、緩坡地帶，砂質(zhì)土或雜有濕度較大、空氣清新、靠近水源的山坳、山腳、緩坡地帶，砂質(zhì)土或雜有砂礫的大面積場(chǎng)地。栽培場(chǎng)選

10、定后必須進(jìn)行徹底的整理，開排水溝，在場(chǎng)砂礫的大面積場(chǎng)地。栽培場(chǎng)選定后必須進(jìn)行徹底的整理，開排水溝，在場(chǎng)地和周圍噴撤一些殺蟲和殺菌藥劑，以備排桿。地和周圍噴撤一些殺蟲和殺菌藥劑，以備排桿。3、段木準(zhǔn)備：包括砍樹、整枝、段木準(zhǔn)備：包括砍樹、整枝(剃枝剃枝)、截桿和架曬四部分。、截桿和架曬四部分。能夠栽培木耳的樹種很多，只要是秋季落葉的闊葉樹種，如栓皮櫟、麻櫟能夠栽培木耳的樹種很多，只要是秋季落葉的闊葉樹種，如栓皮櫟、麻櫟、桑、楓樹、懸鈴木、榆、桃、刺槐等，均可做耳木。我國習(xí)慣是、桑、楓樹、懸鈴木、榆、桃、刺槐等，均可做耳木。我國習(xí)慣是“進(jìn)九進(jìn)九”砍樹。從老葉枯黃到新葉初發(fā)之前都可以砍樹，此稱為砍收

11、漿樹。樹齡砍樹。從老葉枯黃到新葉初發(fā)之前都可以砍樹，此稱為砍收漿樹。樹齡以以8-9年的樹為宜，胸高處的直徑年的樹為宜，胸高處的直徑10-12cm較為適宜。較為適宜。4、人工接種：、人工接種： (1)接種時(shí)間：要掌握在氣溫穩(wěn)定在接種時(shí)間：要掌握在氣溫穩(wěn)定在5左右。接種要選擇在雨后初晴，空左右。接種要選擇在雨后初晴，空氣相對(duì)濕度大，無風(fēng)天進(jìn)行。氣相對(duì)濕度大，無風(fēng)天進(jìn)行。(2)接種方法：用打孔器在段木上打好接種穴，接種穴規(guī)格為直徑接種方法：用打孔器在段木上打好接種穴，接種穴規(guī)格為直徑1.2厘米，厘米，深度以打進(jìn)木質(zhì)部深度以打進(jìn)木質(zhì)部1厘米左右為適，穴距厘米左右為適，穴距8厘米，行距厘米，行距5厘米，

12、最好成厘米，最好成“品品”字形，穴穴錯(cuò)開。接種的密度比香菇大。接種密度與段木粗細(xì)，硬度，字形，穴穴錯(cuò)開。接種的密度比香菇大。接種密度與段木粗細(xì)，硬度，氣溫高低有關(guān)。氣溫高低有關(guān)。 5、發(fā)菌管理：接種后，把段木按樹種、粗細(xì)、長(zhǎng)短分開，垛成、發(fā)菌管理：接種后，把段木按樹種、粗細(xì)、長(zhǎng)短分開，垛成“井井”字字形，堆高形，堆高1米左右，為防止雨淋和保溫應(yīng)加蓋塑料薄膜。此期堆溫要保持米左右，為防止雨淋和保溫應(yīng)加蓋塑料薄膜。此期堆溫要保持2228，空氣相對(duì)濕度在，空氣相對(duì)濕度在65左右，保持清新空氣。堆內(nèi)的溫度較高時(shí)左右，保持清新空氣。堆內(nèi)的溫度較高時(shí)，應(yīng)掀膜通風(fēng)降溫。上堆一周后進(jìn)行翻堆，調(diào)換上下左右內(nèi)外的

13、耳木位置，應(yīng)掀膜通風(fēng)降溫。上堆一周后進(jìn)行翻堆，調(diào)換上下左右內(nèi)外的耳木位置，使菌絲發(fā)育均勻，如果發(fā)現(xiàn)過干，要適量噴水。一般經(jīng)，使菌絲發(fā)育均勻，如果發(fā)現(xiàn)過干，要適量噴水。一般經(jīng)3-4次翻堆后，次翻堆后，耳木上菌絲已延伸到木質(zhì)部，并產(chǎn)生少量耳芽，這時(shí)應(yīng)及時(shí)排場(chǎng)。耳木上菌絲已延伸到木質(zhì)部，并產(chǎn)生少量耳芽，這時(shí)應(yīng)及時(shí)排場(chǎng)。6、排場(chǎng)定植：目的是使耳木接受地面潮氣，接受陽光、雨露和新鮮、排場(chǎng)定植：目的是使耳木接受地面潮氣，接受陽光、雨露和新鮮空氣，以利菌絲在耳木中迅速蔓延，從營養(yǎng)生長(zhǎng)階段逐漸進(jìn)入生殖生空氣，以利菌絲在耳木中迅速蔓延，從營養(yǎng)生長(zhǎng)階段逐漸進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段，促進(jìn)耳芽成長(zhǎng)。方法，一般是在耳場(chǎng)用竹竿塔

14、成棚架，蓋上長(zhǎng)階段，促進(jìn)耳芽成長(zhǎng)。方法，一般是在耳場(chǎng)用竹竿塔成棚架，蓋上樹枝或草簾遮擋陽光。樹枝或草簾遮擋陽光。7、架木出耳：、架木出耳：起架的場(chǎng)地要選擇地勢(shì)平坦，向陽避風(fēng)，雨后不積水，水源方便的地起架的場(chǎng)地要選擇地勢(shì)平坦，向陽避風(fēng)，雨后不積水，水源方便的地方。最好選擇有七分陽、三分陰方。最好選擇有七分陽、三分陰 的散射光條件的自然林，也可以搭的散射光條件的自然林，也可以搭簡(jiǎn)易蔭棚。簡(jiǎn)易蔭棚。 采用采用“人人”字形架。字形架。晴天和產(chǎn)耳前期角度可平些，雨水多和產(chǎn)耳后期角度要陡些。耳木要經(jīng)常換晴天和產(chǎn)耳前期角度可平些，雨水多和產(chǎn)耳后期角度要陡些。耳木要經(jīng)常換面，以利出耳。面，以利出耳。1015天

15、，耳片可長(zhǎng)大成熟。天，耳片可長(zhǎng)大成熟。 在這個(gè)階段里，黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育需要在這個(gè)階段里，黑木耳的生長(zhǎng)發(fā)育需要“三晴兩雨三晴兩雨”和和“干干濕濕干干濕濕”的干濕的干濕交替的外界條件。相對(duì)濕度為交替的外界條件。相對(duì)濕度為90一一95左右；在左右；在15-20溫度條件下生長(zhǎng)溫度條件下生長(zhǎng)耳片較厚；光照在耳片較厚；光照在200-1250lx間隨光照增加耳色加深。間隨光照增加耳色加深。噴水的原則噴水的原則晴天多噴，陰天少噴；氣溫高時(shí)多噴，氣溫低時(shí)少噴；木質(zhì)硬或保水性好時(shí)晴天多噴，陰天少噴；氣溫高時(shí)多噴，氣溫低時(shí)少噴；木質(zhì)硬或保水性好時(shí)可多噴，但間隔期長(zhǎng)，木質(zhì)疏松或失水快時(shí)應(yīng)勤噴；噴水早晚進(jìn)行，中午不可多

16、噴，但間隔期長(zhǎng)，木質(zhì)疏松或失水快時(shí)應(yīng)勤噴；噴水早晚進(jìn)行，中午不噴。噴。 一、 袋料栽培 具有周期短、質(zhì)量好，產(chǎn)量高，適于規(guī)具有周期短、質(zhì)量好，產(chǎn)量高，適于規(guī)模化生產(chǎn)的特點(diǎn)，擴(kuò)大了木耳的栽培區(qū)?；a(chǎn)的特點(diǎn)，擴(kuò)大了木耳的栽培區(qū)域，木材缺少地區(qū)亦可用木屑、棉籽殼域，木材缺少地區(qū)亦可用木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯等大量生產(chǎn)。、甘蔗渣、玉米芯等大量生產(chǎn)。一、菌種制備：選擇適于本地區(qū)栽培、菌絲生長(zhǎng)速度快、抗雜能力一、菌種制備：選擇適于本地區(qū)栽培、菌絲生長(zhǎng)速度快、抗雜能力強(qiáng)、菌齡合適、純正無污染的菌種。強(qiáng)、菌齡合適、純正無污染的菌種。二、栽培季節(jié)：二、栽培季節(jié)：秋季：秋季：8月月 9月制袋接種月制袋接種(

17、需降溫需降溫)， 10 11月出耳月出耳春季：春季：2月月3月制袋接種，月制袋接種， 4月月6月是出耳期。月是出耳期。三、工藝流程：三、工藝流程：拌料拌料 裝袋裝袋 滅菌滅菌 接種接種菌絲培養(yǎng)菌絲培養(yǎng) 催耳催耳 出耳管理出耳管理 采收采收四、培養(yǎng)料的選擇四、培養(yǎng)料的選擇作為代料栽培的原料必須清潔、新鮮、無霉變，無農(nóng)藥殘毒，無作為代料栽培的原料必須清潔、新鮮、無霉變，無農(nóng)藥殘毒，無有害的重金屬有害的重金屬配方：配方：棉籽殼棉籽殼88.5%，木屑，木屑10%，生石灰，生石灰0.5%，石膏，石膏1%，料水比，料水比1：1.2 1.3。玉米芯玉米芯56.5%，木屑，木屑30%，麩皮，麩皮10%，豆餅粉

18、，豆餅粉2%，石膏，石膏1%，生石，生石灰灰0.5%，料水比，料水比1：1.2 。豆稈豆稈76%，木屑，木屑12%，麩皮，麩皮10%，石膏，石膏1%，生石灰，生石灰1%，料水比，料水比1：1.1 1.2。雜木屑雜木屑62.5%，麩皮，麩皮10%，棉籽殼，棉籽殼24%，豆餅粉，豆餅粉2%，石膏，石膏1%，生，生石灰石灰0.5%，料水比，料水比1：1.2 。五、拌料、裝袋、接種：五、拌料、裝袋、接種：將培養(yǎng)料拌勻，然后加水翻拌，使料的將培養(yǎng)料拌勻，然后加水翻拌，使料的含水量為含水量為55%-60左右左右。 邊裝料邊略壓緊，最后用木棒在料面中間打一直徑為邊裝料邊略壓緊，最后用木棒在料面中間打一直徑為

19、2cm的接種孔，袋口的接種孔，袋口套塑料環(huán)加棉塞，并蓋一層牛皮紙。也可在袋口只蓋一層塑料薄膜和牛皮套塑料環(huán)加棉塞，并蓋一層牛皮紙。也可在袋口只蓋一層塑料薄膜和牛皮紙。紙。 六、六、 發(fā)菌期管理：發(fā)菌期管理： 接種后的菌袋運(yùn)進(jìn)培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。接種后的菌袋運(yùn)進(jìn)培養(yǎng)室進(jìn)行菌絲培養(yǎng)。室溫控制在室溫控制在25-27，利于菌利于菌絲定植。絲定植。10天后，天后，溫度降至溫度降至22-24，這樣，菌絲生長(zhǎng)雖然比較緩慢，但，這樣，菌絲生長(zhǎng)雖然比較緩慢，但健壯有力，顏色潔白。健壯有力，顏色潔白。室內(nèi)空氣相對(duì)濕度要求室內(nèi)空氣相對(duì)濕度要求65。避光培養(yǎng)。保持空。避光培養(yǎng)。保持空氣新鮮，經(jīng)常通風(fēng)。氣新鮮，經(jīng)常通風(fēng)

20、。 接種接種5-7天后進(jìn)行翻堆，將上下、里外菌袋調(diào)換位置，使發(fā)菌均勻。翻天后進(jìn)行翻堆，將上下、里外菌袋調(diào)換位置，使發(fā)菌均勻。翻堆堆3-4次。次。50天左右發(fā)菌完畢天左右發(fā)菌完畢 。 七、出耳管理七、出耳管理（一）（一） 棚架吊袋栽培棚架吊袋栽培 對(duì)空間的利用率高，管理技術(shù)簡(jiǎn)單，適于規(guī)?；a(chǎn)。對(duì)空間的利用率高，管理技術(shù)簡(jiǎn)單，適于規(guī)模化生產(chǎn)。1. 搭建耳棚：建在近水源、通風(fēng)良好、光線充足、遠(yuǎn)離污染源的空地或搭建耳棚：建在近水源、通風(fēng)良好、光線充足、遠(yuǎn)離污染源的空地或林地。棚內(nèi)設(shè)置床架，林地。棚內(nèi)設(shè)置床架，4-6層，棚四周用草簾擋風(fēng)。層，棚四周用草簾擋風(fēng)。2. 出耳管理：出耳管理： 劃口開穴：在菌

21、袋四周均勻劃劃口開穴：在菌袋四周均勻劃8-10個(gè)個(gè)“V”形口。形口。 誘導(dǎo)耳基：將菌袋堆積排放，控制溫度誘導(dǎo)耳基：將菌袋堆積排放，控制溫度20-24，保持濕度在，保持濕度在80%-85%，增加光照，適當(dāng)通風(fēng)，誘導(dǎo)耳基形成。，增加光照，適當(dāng)通風(fēng)，誘導(dǎo)耳基形成。5-7天耳基大量形成。天耳基大量形成。 吊袋：吊袋結(jié)束后應(yīng)馬上向地面噴水，保持空氣濕度在吊袋：吊袋結(jié)束后應(yīng)馬上向地面噴水，保持空氣濕度在90%左右。左右。四、常見問題分析處理 1 1、栽培期怎樣確定？、栽培期怎樣確定？ 黑木耳是中溫型菌類，根據(jù)栽培經(jīng)驗(yàn)，在華北地區(qū)，黑木耳是中溫型菌類，根據(jù)栽培經(jīng)驗(yàn)，在華北地區(qū)，1 1年可生產(chǎn)兩年可生產(chǎn)兩批。

22、第一批批。第一批2 2月中旬生產(chǎn)栽培袋，月中旬生產(chǎn)栽培袋，4 4月中、下旬即可下地催耳，月中、下旬即可下地催耳，7 7月上、中月上、中旬出耳結(jié)束。第二批旬出耳結(jié)束。第二批5 5月中、下旬生產(chǎn)菌袋，月中、下旬生產(chǎn)菌袋，8 8月上、中旬即可下地催耳，月上、中旬即可下地催耳，1111月上旬出耳結(jié)束，正常的發(fā)菌期為月上旬出耳結(jié)束，正常的發(fā)菌期為45455050天，養(yǎng)菌期為天，養(yǎng)菌期為10101515天，催天，催芽期為芽期為7 71010天，采耳期為天，采耳期為45456060天。天。 2 2、拌料時(shí)應(yīng)注意什么？、拌料時(shí)應(yīng)注意什么？ 拌料要均勻，控制好含水量，不可低于拌料要均勻，控制好含水量，不可低于6

23、0%60%，不可高于，不可高于65%65%。含水。含水量低不利于菌絲生長(zhǎng)，含水量高容易雜菌繁殖。拌完的料要悶量低不利于菌絲生長(zhǎng)，含水量高容易雜菌繁殖。拌完的料要悶1 1個(gè)小時(shí)后個(gè)小時(shí)后再裝袋。當(dāng)天拌的料要用完，避免酸料。再裝袋。當(dāng)天拌的料要用完，避免酸料。 3 3、發(fā)菌培養(yǎng)時(shí)需注意以下要點(diǎn)：、發(fā)菌培養(yǎng)時(shí)需注意以下要點(diǎn)： 、培養(yǎng)室必須要求衛(wèi)生，干燥，空氣濕度不得大于、培養(yǎng)室必須要求衛(wèi)生，干燥，空氣濕度不得大于70%70%。 、培養(yǎng)室要避光。、培養(yǎng)室要避光。 、進(jìn)袋前培養(yǎng)室要用甲醛、高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸、進(jìn)袋前培養(yǎng)室要用甲醛、高錳酸鉀進(jìn)行熏蒸2424小時(shí)。每立方小時(shí)。每立方米空間用甲醛米空間用甲醛1010毫升、高錳酸鉀毫升、高錳酸鉀5 5克或用消毒劑熏蒸?？嘶蛴孟緞┭簟?、對(duì)感染的雜菌袋要隨時(shí)清除，以防雜菌傳播。、對(duì)感染的雜菌袋要隨時(shí)清除，以防雜菌傳播。 4 4、菌袋污染率高的原因是什么？、菌袋污染率高的原因是什么？ 品種選擇不當(dāng)，菌種退化；環(huán)境衛(wèi)生差，接種