餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)如何寫(xiě)

1、餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)如何寫(xiě)隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣， 那么你把相關(guān)計(jì)劃做好了嗎？如何寫(xiě)的， 有什么內(nèi)容？本文是精心編輯的餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)如何寫(xiě)，希望能幫助到你！一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”。二、市場(chǎng)定位1. 選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳. 與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。2. 格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式

2、的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、 追求健康方面轉(zhuǎn)變。3. 校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店，所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的；其次，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效潛在客戶現(xiàn)實(shí)客戶 滿意客戶、/. .美譽(yù)度所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。4. SWTO 分析學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)

3、首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的SWT妗析圖如下：S ： 美食街附近是男生宿舍最聚中的地方， 偶爾去美食街的人占了全師生W ： 大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停?對(duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了O ：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。T ：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)萌芾砝砟? . 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格2 互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí) 提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解3 營(yíng)造集體氛圍：

4、既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高 工作積極性4 . 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干四產(chǎn)品介紹以西式扒類(lèi)為主，結(jié)合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求：1. 推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)），最適合校園情侶品味。2. 西餐結(jié)合快餐例如：扒類(lèi)（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)（意粉、米粉等）。3. 美顏甜品例如：

5、 姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、 金粟南瓜西米露、 粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。4. 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略1 品牌策略：“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)?！懊髟隆币辉~可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。2 . 價(jià)格策略：（ 1） 主要走中低檔價(jià)格策略， 在食品 “色” ， “香” ， “美味” ， 服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大

6、限度的享受和心理滿足。（ 2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。3 促銷(xiāo)策略（ 1） 西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。 餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況， 比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別， 在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案， 在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中， 通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。（ 2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為： “著意求新”，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下 4 方面：A 求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富，已初步形成了高、中、低檔的格局，沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可謂五花

7、八門(mén)，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力。B 求變：過(guò)去20 年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿足人們的口味， 一變天地寬， 這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。C 求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞， 我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、 水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí)，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短， 用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳， 也

8、可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。D 求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳。回望中國(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地，老死不相往來(lái)，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。（ 3）促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象六、實(shí)施方案1. 按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)

9、調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作， 開(kāi)業(yè)前規(guī)劃， 經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析， 門(mén)店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平， 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估， 預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況。 初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位， 其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。 層次定位在10-20 元的人均消費(fèi)， 創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣。 創(chuàng)業(yè)第一品牌：財(cái)富經(jīng)中國(guó)創(chuàng)業(yè)網(wǎng)2. 西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。3. 人員與制度1) 店長(zhǎng)店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作

10、，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn) . 綜合決策各種工作的運(yùn)行. 代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作2) 行政人事主要職責(zé)： 人員到職與離職的相關(guān)辦理， 各類(lèi)人事資料的匯總，建檔及管理， 員工檔案資料管理， 員工請(qǐng)假， 調(diào)休假作業(yè)， 出勤狀況，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入，越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣， 以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它， 去嘗試它， 所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的 市場(chǎng)資源，在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)， 雖然可能資金有限， 但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)

11、計(jì)劃， 實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。一、項(xiàng)目概況項(xiàng)目目的自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng)。項(xiàng)目名稱(chēng)：自食其樂(lè)西餐廳性質(zhì)：此項(xiàng)目集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì)、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí)，吸引商家投資，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化。建設(shè)地點(diǎn)：雨花區(qū)市場(chǎng)分析：學(xué)院現(xiàn)有兩萬(wàn)四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了547%，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。 商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方， 偶爾去的人占了全師生65。 8%，現(xiàn)時(shí)有40。 2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自

12、食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了，自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。經(jīng)營(yíng)范圍：1 、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有 （ 粟米忌廉湯、油菜、 熱奶茶或凍檸樂(lè) ） ， 最適合校園情侶品味。2 、 西餐結(jié)合快餐。 例如： 扒類(lèi) （ 牛扒、 豬扒、 雞扒 ） 、 各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(lèi)（ 意粉、米粉等） 。3 、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等

13、，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。4 、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲， 點(diǎn)心、 沙拉等。 例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：在西餐廳初步發(fā)展中，我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。可以不同程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。 隨著西餐廳的發(fā)展， 還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式。財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見(jiàn)財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)?。注?cè)資金：十萬(wàn)人民幣。融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5 萬(wàn)元，商業(yè)貸款 5 萬(wàn)元。組織理念：舉才而任能，走創(chuàng)新和專(zhuān)業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性、戰(zhàn)略性管理，打造高質(zhì)量的飲

14、食文化。組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理。結(jié)論：“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀，好聽(tīng)。“自食其樂(lè)” 一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷， 符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。 主要走中低檔價(jià)格策略， 在食品 “色” ， “香” ， “美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列， 使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次， 得到選購(gòu)“滿足”。二、管理層及部門(mén)職能（ 1） 、店長(zhǎng)李環(huán) , 男,漢職責(zé)1 、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作

15、，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。2 、 工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作， 鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。 綜合決策各種工作的運(yùn)行。 代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。（ 2） 、行政人事部門(mén)職責(zé)1 、對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。2 、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。3 、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì)。4 、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。5 、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。6 、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。7 、跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本。8 、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

16、9 、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。（ 3） 、廚師對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。（ 4） 、服務(wù)員部門(mén)職責(zé)以禮待客，遵守制度，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象。 招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜， 對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好， 才能更好的服務(wù)于顧客， 如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理， 賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。（ 5） 、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部部門(mén)職責(zé)1 、制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃。2 、建立和

17、完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集，整理，交流及保密。3 、指定產(chǎn)品的價(jià)格、品質(zhì)和廣告宣傳。4 、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析，提供應(yīng)對(duì)方案。5 、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析。三、研究和開(kāi)發(fā)項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情、 國(guó)家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)。 有項(xiàng)目開(kāi)發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。（ 1） 、項(xiàng)目申請(qǐng)1 、向工商管理局有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)成立一個(gè)“自食其樂(lè)西餐廳”2 、向有關(guān)部門(mén)協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)許可。（ 2） 、開(kāi)發(fā)準(zhǔn)備1 、內(nèi)部事務(wù)整合根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況，制定營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃，經(jīng)多方審核通過(guò)。2 、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備開(kāi)始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì)。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d， 請(qǐng)求

18、提供服務(wù)和咨詢(xún)服務(wù)。 同時(shí)在廣大市民中開(kāi)展業(yè)務(wù)宣傳，以廣告、宣傳單、調(diào)查問(wèn)卷方式進(jìn)行一定的宣傳。四、行業(yè)及市場(chǎng)校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域， 消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小， 個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純， 以小投資為主。 服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在 最短的時(shí)間來(lái)光顧本店；其次，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。（ 1） 、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析1 、 隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。2 、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。3 、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持

19、探索。（ 2） 、西餐需求度分析西餐自始就受到老百姓的關(guān)注，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘， 不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣， 所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。 在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng)，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。（ 3） 、大學(xué)校園所在地（鳳陽(yáng) ）市場(chǎng)分析西餐廳市場(chǎng)分析鳳陽(yáng)地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起。消費(fèi)市場(chǎng)分析鳳陽(yáng)地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一，所以市場(chǎng)前景很好。（ 4） 、西餐廳的特點(diǎn)1 、

20、同一性目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。2 、追求時(shí)尚個(gè)性化西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)目前困境：我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的選擇；二、產(chǎn)品樣式的選擇；三、正式開(kāi)業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè)、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。首先，店鋪的選擇。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng)，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額！我們的目的是效益， 積累原始基金！ 要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了！還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)

21、生很多的聯(lián)想， 擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦！ 所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類(lèi)群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇！ 有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章， 是這樣的：1 。對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查，將它們的位置標(biāo)在地圖上。研究其所在地段是否符合最大利益原則。2 。根據(jù)地圖，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。3 。在選定的地方周?chē)?，?huà)出經(jīng)營(yíng)范圍4 。 確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn)。6 . 畫(huà)出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里。初期策略：做好宣傳，打響知名度。1 、通過(guò)傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

22、2 、 和一些西餐廳合作開(kāi)發(fā)一些特色的項(xiàng)目，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。五營(yíng)銷(xiāo)策略1 、 市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇： 自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周?chē)?與連串的快餐店連在一起， 與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。2、 營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理： 尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解. 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明， 也要關(guān)懷員工， 讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性. 公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。3 、促銷(xiāo)計(jì)劃：西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)

23、向。餐廳必須了 解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況， 比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別， 在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案， 在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中， 通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。4 、 價(jià)格決策： 主要走中低檔價(jià)格策略， 在食品 “色” ， “香” ，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”。六、產(chǎn)品生產(chǎn)1 、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨，為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù)，讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象，更能獲得精神上的享受。2 、 餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別， 在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案， 在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中， 通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格， 樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。3 、 西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù)，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象， 并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色， 開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。4 、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“