高中化學飲食中的有機化合物一乙醇課件

1、高中化學飲食中的有機化合物一乙醇清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何 處有，牧童遙指杏花村。高中化學飲食中的有機化合物一乙醇何以解憂唯有杜康明月幾時有把酒問青天抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。高中化學飲食中的有機化合物一乙醇高中化學飲食中的有機化合物一乙醇第第3節(jié)節(jié) 食品中的有機化合物食品中的有機化合物(第1課時) 一、乙醇一、乙醇高中化學飲食中的有機化合物一乙醇讓我讓我看一看？看一看？想一想？想一想？顏顏 色色 ：氣氣 味味 ：狀狀 態(tài)：態(tài)：揮發(fā)性：揮發(fā)性：密密 度：度：溶解性：溶解性：無色透明透明特殊香味特殊香味液體液體比水小比水小跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機物和

2、有機物能夠溶解多種無機物和有機物易揮發(fā)易揮發(fā)一、乙醇的物理性質一、乙醇的物理性質高中化學飲食中的有機化合物一乙醇有特殊香味有特殊香味顏色：顏色：狀態(tài)：狀態(tài)：氣味：氣味：密度：密度：溶解性：溶解性：揮發(fā)性：揮發(fā)性：熔沸點：熔沸點：無色無色液體液體0.789g/cm3（20）沸點是沸點是78.5，熔點是，熔點是117.3（乙醇溶液的濃度越大（乙醇溶液的濃度越大,密度越密度越_）既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有機溶劑互溶。既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有機溶劑互溶。易揮發(fā)易揮發(fā)乙醇能溶解多種有機物和無機物。乙醇能溶解多種有機物和無機物。小?。芊獗４妫。芊獗４妫。┧伎迹喝绾螜z驗酒精是否含有水份？

3、一 、乙醇的物理性質 讓我讓我 看一看？看一看？ 想一想？想一想？高中化學飲食中的有機化合物一乙醇二、乙醇的分子結構二、乙醇的分子結構羥基羥基官能團官能團寫作寫作OHCCOHHHHH HCH3CH2OH 或C2H5OHC2H6O結構式：結構式：分子式：分子式：結構簡式：結構簡式：高中化學飲食中的有機化合物一乙醇OH，乙醇的官能團羥基。官能團：官能團：決定有機物化學特性的原子或原子團。如溴乙烷的溴原子溴原子、烯烴的碳碳雙鍵碳碳雙鍵、芳香烴的苯環(huán)苯環(huán)等。 H H HCCH H H H H HCCOH H HH被取代成OH烴烴分子中的分子中的氫原子氫原子被其他原子或原子團所取代被其他原子或原子團所取

4、代而生成的一系列化合物稱為而生成的一系列化合物稱為烴的衍生物烴的衍生物。高中化學飲食中的有機化合物一乙醇 活動與探究活動與探究 實驗實驗1 在在3 3ml的無水乙醇中投入一小粒金屬鈉，觀察的無水乙醇中投入一小粒金屬鈉，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。對比金屬鈉與水的反應。并記錄實驗現(xiàn)象。對比金屬鈉與水的反應。 裝有無水乙醇的試管內鈉粒沉于底部，有無色裝有無水乙醇的試管內鈉粒沉于底部，有無色氣泡在鈉粒表面生成后逸出液面，最終鈉粒消失，氣泡在鈉粒表面生成后逸出液面，最終鈉粒消失，液體仍為無色透明。液體仍為無色透明。實驗現(xiàn)象：實驗現(xiàn)象：結 論 ：結 論 ：乙醇可以與活潑金屬反應，乙醇可以與活潑金屬反應，羥基上羥

5、基上的氫原子能的氫原子能被鈉置換被鈉置換三、乙醇的化學性質三、乙醇的化學性質高中化學飲食中的有機化合物一乙醇 鈉鈉 與與 水水 鈉鈉 與與 乙乙 醇醇浮在水面浮在水面2Na2H2O 2 NaOH H2鈉是否浮在液面上鈉的形狀是否變化有無聲音有無氣泡劇烈程度反應方程式劇烈劇烈熔成小球熔成小球發(fā)出嘶聲發(fā)出嘶聲放出氣泡放出氣泡緩慢緩慢放出氣泡放出氣泡沒有聲音沒有聲音仍為塊狀仍為塊狀沉在底部沉在底部高中化學飲食中的有機化合物一乙醇1、對比乙醇與乙烷、與水分子結構的異同點，、對比乙醇與乙烷、與水分子結構的異同點，推測鈉與乙醇反應時斷裂什么鍵？放出的推測鈉與乙醇反應時斷裂什么鍵？放出的氣體是什么？氣體是什

6、么？H-O-H水 結論結論 1 1、羥基決定乙醇能和鈉反應生成氫氣、羥基決定乙醇能和鈉反應生成氫氣 2 2、羥基中的、羥基中的HH原子的活潑性：醇水原子的活潑性：醇水高中化學飲食中的有機化合物一乙醇 其它活潑金屬如鉀、鈣、鎂等也可與乙醇反應其它活潑金屬如鉀、鈣、鎂等也可與乙醇反應三、乙醇的化學性質三、乙醇的化學性質1 1、乙醇與鈉的反應、乙醇與鈉的反應例如：乙醇與鎂反應的化學方程式例如：乙醇與鎂反應的化學方程式2CH3CH2OH+Mg(CH3CH2O)2Mg+H2高中化學飲食中的有機化合物一乙醇思考思考1：CH3CH2OH的水溶液是堿性的？酸性的？還的水溶液是堿性的？酸性的？還是中性的？它還能

7、與哪些金屬反應？是中性的？它還能與哪些金屬反應？ 答：答：CH3CH2OH 是非電解質，既無堿性，也無酸性；是非電解質，既無堿性，也無酸性； 鉀、鎂、鋁等亦能和乙醇反應。鉀、鎂、鋁等亦能和乙醇反應。思考思考2：水和鈉、水和乙醇，哪個反應更劇烈呢？為水和鈉、水和乙醇，哪個反應更劇烈呢？為什么？什么？答：水與鈉反應更劇烈，因為H2O中的H比CH3CH2OH中的H更活潑更活潑。思考思考3：CH3CH2ONa的水溶液是堿性的？酸性的？的水溶液是堿性的？酸性的？還是中性的？還是中性的？答：CH3CH2ONa 是強堿。高中化學飲食中的有機化合物一乙醇2 2、乙醇的氧化反應、乙醇的氧化反應2CO2 +3H2

8、OC2H5OH + 3 O2點燃點燃(1)乙醇在空氣中燃燒乙醇在空氣中燃燒 : 現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍色火焰，同時放出大量熱。現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍色火焰，同時放出大量熱。 高中化學飲食中的有機化合物一乙醇 實驗實驗2用小試管取mL無水乙醇。加熱一端繞成螺旋狀的銅絲至紅熱將銅絲趁熱插到盛有乙醇的試管底部反復操作幾次，觀察銅絲顏色和液體氣味的變化。a.a.銅絲紅色銅絲紅色黑色黑色紅色反復變化紅色反復變化思考思考銅絲在此實驗中起什么作用？銅絲在此實驗中起什么作用？實驗實驗現(xiàn)象現(xiàn)象b.b.在試管口可以聞到刺激性氣味在試管口可以聞到刺激性氣味c.c.酒精沸騰酒精沸騰高中化學飲食中的有機化合物一乙醇2Cu+O+O2 2

9、= 2CuO= 2CuO紅色紅色黑色黑色黑色黑色紅色紅色C2H5OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu分析分析總反應方程式：總反應方程式：乙醛乙醛刺激性氣味液體刺激性氣味液體銅絲在實驗中作銅絲在實驗中作催化劑催化劑 2C2H5OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu高中化學飲食中的有機化合物一乙醇(2)(2)乙醇催化氧化：乙醇催化氧化： CCHHHHHOH 工業(yè)上利用此原工業(yè)上利用此原理生產(chǎn)乙醛理生產(chǎn)乙醛 OOH H2 2O O催化劑催化劑 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2OCu或或AgC2H6OCCHHHHO-2HC2H4O在有機化學中常用反應物的在有機化學中常用反應物的得

10、氧得氧或或得氫得氫來判斷氧化還原反應。來判斷氧化還原反應。有機物有機物得氫得氫或或失氧失氧的反應叫做的反應叫做還原反應還原反應。有機物有機物得氧得氧或或失氫失氫的反應叫做的反應叫做氧化反應氧化反應；高中化學飲食中的有機化合物一乙醇寫出實驗室制乙烯的反應方程式，寫出實驗室制乙烯的反應方程式，其中濃硫酸的作用是什么？其中濃硫酸的作用是什么？該反應屬何種反應類型？為什么？該反應屬何種反應類型？為什么？反應時乙醇分子中哪些鍵斷裂？反應時乙醇分子中哪些鍵斷裂？ 實驗中為什么要控制溫度在實驗中為什么要控制溫度在170？實驗制取乙烯實驗制取乙烯思考：思考：高中化學飲食中的有機化合物一乙醇3、分子內脫水、分子

11、內脫水濃濃H2SO41700CCH3CH2OH CH2=CH2 +H2O4、分子間脫水、分子間脫水CH3CH2OH HOCH2CH3 CH3CH2OCH2CH3 + H2O濃濃H2SO41400C乙醚乙醚（取代反應）（取代反應）H2OCCHHHHHOH （消去反應）（消去反應）高中化學飲食中的有機化合物一乙醇v用作燃料，如酒精燈等v制造飲料和香精外，食品加工業(yè)v一種重要的有機化工原料，如制造乙酸、乙醚等。v乙醇又是一種有機溶劑，用于溶解樹 脂，制造涂料。v醫(yī)療上常用75（體積分數(shù)）的酒精作消毒劑。高中化學飲食中的有機化合物一乙醇世界衛(wèi)生組織的事故世界衛(wèi)生組織的事故調查顯示，大約調查顯示，大約5

12、0%-60%的交通事故與酒的交通事故與酒后駕駛有關。后駕駛有關。 交警判斷駕駛員是否酒后交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法駕車的方法 高中化學飲食中的有機化合物一乙醇v酒對人體的影響： 如果在短時間內飲用大量酒，初始酒精會像輕度鎮(zhèn)靜劑一樣，使人興奮、減輕抑郁程度，這是因為酒精壓抑了某些大腦中樞的活動，這些中樞在平時對極興奮行為起抑制作用。這個階段不會維持很久，接下來，大部分人會變得安靜、憂郁、恍惚、直到不省人事，嚴重時甚至會因心臟被麻醉或呼吸中樞失去功能而造成窒息死亡死亡！友情提示：友情提示：高中化學飲食中的有機化合物一乙醇與活潑金屬反應與氫鹵酸反應氧化反應燃燒 催化氧化分子內脫水分子間脫水 分子結構：物理性質：化學性質: CCOHHHHH H全部全部小小 結結乙醇乙醇官能團官能團OH高中化學飲食中的有機化合物一乙醇1 1下列反應屬于取代反應的是（）下列反應屬于取代反應的是（）A.A.乙醇和濃硫酸加熱至乙醇和濃硫酸加熱至140140B.B.乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化C.C.乙醇和氫鹵酸反應乙醇和氫鹵酸反應D.D.由乙