食堂各崗位工作職責(zé)

1、、管理員安全工作職責(zé)1. 后勤園長的助手，負責(zé)幼兒園物資倉庫的管理，保障幼兒園 教學(xué)、日常生活用品等的需要， 保證幼兒園一切物品的安全管理規(guī)范、 有序。2. 認(rèn)真學(xué)習(xí)、執(zhí)行幼兒園的一切規(guī)章制度，嚴(yán)格遵循幼兒園管 理員的崗位責(zé)任制，不斷完善管理機制，實行物資倉庫管理制度化， 確保物品的萬無一失。3. 固定資產(chǎn)的管理和使用必須貫徹“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分工管理、層 層負責(zé)、合理調(diào)配、管用結(jié)合、物盡其用”的原則，必須辦理固定資 產(chǎn)登記，入帳建卡，做到帳、卡、物相符，同時要求購置有計劃，驗 收有憑據(jù)、領(lǐng)用有手續(xù)，出庫有登記。4. 低值易耗品，務(wù)必妥善保管，進貨入庫時，應(yīng)填好品名、規(guī) 格型號、數(shù)量、單價、金額等記

2、錄物品的明細帳，做到帳物相符，計 量準(zhǔn)確；退回物資要辦好退庫手續(xù)。5. 倉庫內(nèi)的物資，必須按類分庫存放，并保持倉庫整潔，通風(fēng) 透氣， 采光好，并做好防潮、 防熱、防震、防銹、防盜、防毒等工作， 要保證使物資經(jīng)常處于完好可用狀態(tài)。6. 物資設(shè)備的入庫、發(fā)放、存放均應(yīng)入帳登記，做到日清月結(jié)， 每學(xué)年調(diào)班時全面盤點一次，做到帳物相符。7. 嚴(yán)格物資入庫手續(xù)，若發(fā)現(xiàn)購進的物資設(shè)備質(zhì)量不合格或數(shù) 量短缺，應(yīng)拒收入庫；對回收殘損設(shè)備應(yīng)及時組織維修，盡量做到節(jié) 省人力物力的同時，避免安全隱患。8. 教職工借用幼兒園物品期間， 應(yīng)妥善保管好， 不得擅自轉(zhuǎn)借、 改裝或搬離幼兒園。9. 做好防火工作，倉庫的消防設(shè)

3、施應(yīng)與幼兒園安全保衛(wèi)室保持 聯(lián)系并加以落實，若發(fā)現(xiàn)安全隱患應(yīng)及時報告園長或相關(guān)的主管部 門。10. 倉庫重地， 不得隨便進出，倉庫周圍不得堆放易燃、易爆等 危險品，以免引起火災(zāi)。11. 管理員應(yīng)遵守幼兒園的各項規(guī)章制度， 堅守工作崗位， 學(xué)習(xí)物資管理知識，熟練應(yīng)用電腦，不斷提高自身管理素質(zhì)，做好物資供 應(yīng)工作。凡因玩忽職守所造成的損失，均由其本人承擔(dān)全部責(zé)任。二、炊事員安全工作職責(zé)1. 認(rèn)真學(xué)習(xí)、落實食品安全法 、食品安全法實施條例等 有關(guān)法規(guī)和文件的安全規(guī)定； 嚴(yán)格履行炊事員職責(zé)和崗位責(zé)任制， 認(rèn) 真執(zhí)行食品“五四制” ，嚴(yán)格遵守幼兒園工作制度。2. 炊事班長不收腐爛變質(zhì)的原料，廚師不用腐爛

4、變質(zhì)的食品， 嚴(yán)防食物中毒。3. 食品原料必須做到分類存放。堅持生與熟隔離，成品半成品 隔離、食品與雜物、洗滌物、消毒液隔離。幼兒飯菜每天留樣保存 48 小時，并標(biāo)明時間、菜名、留樣人員等。4. 不準(zhǔn)讓幼兒吃剩飯菜；飯、菜、湯做熟要注意冬季保溫與夏 季降溫，防止?fàn)C傷出現(xiàn)。5. 嚴(yán)格搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，并做好防塵、防蠅、防鼠、 防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒，佩戴口罩。隨時保持灶臺、案板等 的干凈、整潔；地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴(yán)，并及時清理， 定時進行大掃除。6. 生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序；名 類廚具、用具一定用蒸汽或開水消毒。杜絕病毒、細菌的交叉感染和 傳播。

5、7. 加工蔬菜要做到認(rèn)真浸泡、漂洗，避免蔬菜污染，預(yù)防食物 中毒。8. 餐具要有專人負責(zé)，做到安全衛(wèi)生，使用前必須嚴(yán)格按照規(guī) 定進行蒸汽消毒。9. 食堂人員要提高警惕，杜絕無關(guān)人員進入食堂，加強對食品 的管理和保護，嚴(yán)防不法分子在食物中投毒。10. 嚴(yán)格操作流程，認(rèn)真檢查液化氣、水、電等安全工作，發(fā)現(xiàn) 問題，及時解決或上報，如違反安全工作要求，造成重大事故者，將 追究其責(zé)任。11. 脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。12. 后勤園長是食堂安全管理和食品入園把關(guān)工作責(zé)任人， 炊事 組長是食堂管理執(zhí)行安全責(zé)任人。三、食品采購員安全工作職責(zé)1. 食堂采購實行領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)制，指定專職采購、

6、驗收人員，執(zhí)行 食品驗收制度。 并實行炊事班長負責(zé)制。 食品采購員則為幼兒園幼兒 食品衛(wèi)生安全工作第一責(zé)任人。2. 認(rèn)真學(xué)習(xí)、落實食品安全法等有關(guān)法規(guī)和文件的安全規(guī) 定；嚴(yán)格履行食品采購員職責(zé)和崗位責(zé)任制， 認(rèn)真遵守幼兒園工作制 度。3. 采購原料必須做到無害無毒， 不使用國家禁止使用的動植物及 有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、 保存期等不符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。4. 采購食品原料時必須向供貨商索取 食品生產(chǎn)許可證 或食 品流通許可證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜 作假、以劣充好的偽劣食品， 采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù) 量。5.

7、采購員應(yīng)認(rèn)真遵守幼兒園的各項規(guī)章制度，不斷提高自身素 質(zhì)，做好幼兒食品的采購供應(yīng)工作。 凡因玩忽職守所造成的損失或傷 害，均由其本人承擔(dān)全部責(zé)任。四、保健員安全工作職責(zé)1. 根據(jù)托兒所幼兒園衛(wèi)生保健管理辦法和相關(guān)法律法規(guī)， 參與制訂幼兒園衛(wèi)生保健工作規(guī)章制度及公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處 理預(yù)案，參與公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急演練。2. 定期參加學(xué)習(xí)、培訓(xùn)。建立安全工作零報告制度和安全事故 報告制度。 發(fā)生安全意外事故時， 要在第一時間如實報告意外事故情 況，并迅速組織意外事故搶救。 同時做好意外事故的記錄和反思工作，嚴(yán)禁責(zé)任事故的發(fā)生3. 落實健康教育課程，普及師生員工的健康教育和急救知識， 培養(yǎng)幼兒良

8、好的衛(wèi)生習(xí)慣。 積極開展愛國衛(wèi)生運動和紅十字會相關(guān)工 作。4. 做好疾病防治的宣傳教育，加強疾病的控制和預(yù)防。一旦發(fā) 現(xiàn)傳染病等情況， 應(yīng)當(dāng)及時報告，并采取緊急措施， 嚴(yán)防疾病的擴散、 傳播。5. 建立健全幼兒健康檔案制度。做好入（轉(zhuǎn)）園幼兒的健康檢 查、定期健康檢查、疫苗接種等資料的歸檔工作，全面掌握有特異體 質(zhì)、特定疾病或特異心理狀況幼兒的情況， 并做好相應(yīng)記錄和匯報工 作。配合家長做好教育和保護工作。每天匯總幼兒的出勤率，對身體 不適的師生做好登記工作和妥善處理。 一旦發(fā)現(xiàn)有疑似情況， 必須及 時報告園長室以采取相應(yīng)措施。6. 加強校園巡視和衛(wèi)生檢查。 督促有關(guān)部門做好教室通風(fēng)采光、 師

9、生飲食飲水衛(wèi)生工作。 對食堂從業(yè)人員晨檢、 食堂環(huán)境衛(wèi)生等進行 檢查督促。配合街道做好滅“四害”工作。7. 按照藥品管理制度，做好幼兒園衛(wèi)生室的常用藥品和器材的 采購入賬、妥善保管，正確使用，及時清理過期藥品。8. 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法 、食品安全法實施條例以及餐 飲服務(wù)許可管理辦法 、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法 、學(xué)校食 堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定 ，幼兒園食堂上崗人員必須持有 食 品從業(yè)人員健康證。9. 作為幼兒園食堂食品衛(wèi)生直接負責(zé)人，負責(zé)制訂食堂安全管 理職責(zé)。接受食品藥品部門的執(zhí)法檢查，接受全園師生員工的監(jiān)督。10. 規(guī)范幼兒園食堂、 食品采購渠道及保留每天或每批次主、 副 食與調(diào)

10、味品采購單位的原始憑據(jù)。規(guī)范食堂食品加工、分裝、留樣、 清潔、消毒等各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生工作。 嚴(yán)格幼兒園食堂從 業(yè)人員的晨檢和操作時的著裝要求。11. 協(xié)助做好幼兒園安全監(jiān)督、 檢查管理工作， 加強平時的安全 工作檢查，做到每周一小查，一月一大查，嚴(yán)格晨間檢查，嚴(yán)禁幼兒 攜帶危險物品入園。 同時，要重點對容易引發(fā)安全事故的教育教學(xué)設(shè) 施或場所進行嚴(yán)格的排查， 掌握幼兒園安全隱患情況， 并及時提出整 改。12. 加強幼兒接送車的安全管理。協(xié)助幼兒園做好與家長簽訂 接送幼兒協(xié)議書 的事宜； 做好校車的消毒檢查及跟車檢查安全工 作。13. 要定期將履行上述安全工作職責(zé)的情況形成書面材料， 報

11、送 幼兒園園長或相關(guān)人員。五、倉庫保管員職責(zé)一、做好食品數(shù)量、 質(zhì)量的進、 出登記，做到先進先出， 無積壓食品二、定期包裝食品按類別、 品種堆放，掛牌注明食品質(zhì)量及進貨日期、 保質(zhì)期。三、主、副食品隔開放置，倉庫內(nèi)不得存放其他無關(guān)物品及有毒有害 物品。四、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥。五、物品分架分類放置，離地隔墻 15cm。六、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、蟲蛀等應(yīng)及時處理。七、保持倉庫內(nèi)外清潔，做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。八、經(jīng)常與管理員溝通了解缺貨與庫存情況，每月盤點，做到賬物相 符。六、食堂輔助工職責(zé)一、自覺遵守園內(nèi)食堂規(guī)章制度，認(rèn)真履行職責(zé)，任勞任怨，無私奉 獻。二、負責(zé)食堂包干的所有衛(wèi)生清潔工作，做到無污、無蚊、無蠅、無 蟑、無鼠，窗明幾凈，空氣流通。三、認(rèn)真檢查待加工食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、性狀異常等有礙食品 衛(wèi)生的情況時應(yīng)停止加工，及時匯報。四、嚴(yán)格按照要求在指定的水池內(nèi)清洗食品，不能混用。五、蔬菜應(yīng)先洗后切，切配后盡快烹飪，防止維生素流失。六、砧板、抹布、盛器用后立即清洗、消毒并放于固定位置，保證食 堂內(nèi)物品擺放規(guī)范。七、努力學(xué)習(xí)，鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高專業(yè)技能，不斷提高幼兒園伙食 質(zhì)量。八、同事之間團結(jié)協(xié)作，文明禮貌，公私分明，不占幼兒伙食；關(guān)心 集體，積極奉獻，樂做份外事。七、消毒