2018年火鍋城營銷計劃推薦與2018年火鍋店光棍節(jié)活動主題策劃方案匯編.doc

1、2018 年火鍋城營銷計劃推薦與2018 年火鍋店光棍節(jié)活動主題策劃方案匯編2018 年火鍋城營銷計劃推薦一、關(guān)于 xx 火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24 號晚，電話聯(lián)系了xx 負責人王女士，預(yù)約了25 號對 xx 的考察?？傮w環(huán)境：1. 上午 11 點，員工坐在椅子上閑談 ; 下午 4 點半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的 7 位曾在 xx 吃過火鍋的人中，有 3 位提出服務(wù)細節(jié)有問題。2. 市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。3. 營業(yè)高峰期為晚上 7 點至 8 點， 4 月 25 日， 7 點半，消費者每

2、組最少為 2 人最多為 9 人。在受訪的 5 組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有 2 名兒童，消費者多以家庭方式消費。4. 特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。5. 所處商圈 ( 滿庭芳二期 ) 定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后 100 米處為菜市場。6. 據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有 5 萬住戶。第1頁共10頁7. 未來綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。二、關(guān)于 xx 火鍋坊 SWOT分析一) 優(yōu)勢 (S)1. 自身定位明確 ( 中高端定位

3、) ，此種定位在樂山擁有市場空缺。2. 停車方便且安全 ( 位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全 ) 。3. 總體地理位置優(yōu)越 ( 縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊 ) 。二) 劣勢 (W)1. 由于所處位置 ( 滿庭芳二期 ) 由于靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。2. 所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。3. 特色產(chǎn)品宣傳不夠。4. 服務(wù)人員培訓(xùn)不足。5. 夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。三) 機會 (O)1. 樂山市

4、中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。2. 擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展 ( 嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體 ) 。3. 未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。四 ) 威脅 (T)第2頁共10頁1. 周圍樓盤在短期內(nèi)不會入住。2. 所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。3. 知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構(gòu)成了威脅。五) 分析xx 火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。1.xx 火鍋坊定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。2. 中高端市場消費者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。3. 滿庭芳二期的停車位眾多，且有保

5、安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。( 如劉一手外停車位少，且無人看守) 。六) 戰(zhàn)略1. 所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。第3頁共10頁2018 年火鍋店光棍節(jié)活動主題策劃方案一、關(guān)于天地和火鍋坊的現(xiàn)狀調(diào)查由于本次策劃活動倉促且個人活動較多，調(diào)查不夠全面詳盡，阻礙了策劃的制定。在24 號晚，電話聯(lián)系了天地和負責人王女士，預(yù)約了 25 號對天地和的考察?？傮w環(huán)境：1. 上午 11 點，員工坐在椅子上閑談 ; 下午 4 點半，經(jīng)理在柜臺上睡覺。在受訪的 7 位曾在天地和吃過火鍋的人中，有 3 位提出服

6、務(wù)細節(jié)有問題。2. 市場為中高端定位，現(xiàn)階段主要針對有車人士。大部分是中檔小轎車。3. 營業(yè)高峰期為晚上 7 點至 8 點， 4 月 25 日， 7 點半，消費者每組最少為 2 人最多為 9 人。在受訪的 5 組中，除其中一組為宴請朋友外，每組至少有 2 名兒童，消費者多以家庭方式消費。4. 特色產(chǎn)品為牦牛肉火鍋，但對該產(chǎn)品宣傳不夠。5. 所處商圈 ( 滿庭芳二期 ) 定位偏離，滿庭芳定位有“花樣年華校園主題商業(yè)廣場”、“嘉州新城生活廣場”，但由于其背靠理工學院，致使該商圈小吃店、小飯館、燒烤、網(wǎng)吧眾多，且背后 100 米處為菜市場。6. 據(jù)了解未來嘉州新城與滿庭芳將有 5 萬住戶。7. 未來

7、綠心公路將連接該地區(qū)與市中區(qū)繁華部分，將大大帶動該地區(qū)發(fā)展。二、關(guān)于天地和火鍋坊 swot 分析第4頁共10頁一 ) 優(yōu)勢 (s)1. 自身定位明確 ( 中高端定位 ) ，此種定位在樂山擁有市場空缺。2. 停車方便且安全 ( 位于滿庭芳二期擁有較開闊的環(huán)境擁有眾多車位，為廣大的有車族提供了方便，并且有專門的滿庭芳保安值班保證了車輛的安全 ) 。3. 總體地理位置優(yōu)越 ( 縱觀沫若廣場至肖壩車站再到嘉州新城結(jié)尾本火鍋坊是唯一較大型且消費環(huán)境優(yōu)雅的特色火鍋坊 ) 。二) 劣勢 (w)1. 由于所處位置 ( 滿庭芳二期 ) 由于靠近學校，小飯館林立，降低了該商圈的檔次。2. 所處位置離現(xiàn)樂山人口密集

8、區(qū)較遠，前往此處吃火鍋較為麻煩。3. 特色產(chǎn)品宣傳不夠。4. 服務(wù)人員培訓(xùn)不足。5. 夏季天氣炎熱，從一定程度上阻礙了部分人的火鍋消費。三) 機會 (o)1. 樂山市中區(qū)中高檔火鍋店屈指可數(shù)，市場空缺明顯。2. 擁有廣大的潛在客戶群，有利于長期發(fā)展 ( 嘉州新城未來的五萬戶主將是巨大的消費群體 ) 。3. 未來綠心公路的修建將帶動該地區(qū)發(fā)展。四 ) 威脅 (t)1. 周圍樓盤在短期內(nèi)不會入住。2. 所處位置離現(xiàn)樂山人口密集區(qū)較遠。消費者難以知曉此處有家火鍋坊。第5頁共10頁3. 知名火鍋連鎖劉一手在距肖壩不遠的沫若廣場有分店，構(gòu)成了威脅。五) 分析天地和火鍋坊優(yōu)勢及機會明顯。1. 天地和火鍋坊

9、定位即為中高端市場，而樂山中高端市場空缺明顯。2. 中高端市場消費者，往往有車，注重生活質(zhì)量，不會因為幾分鐘的路程而阻礙他們吃火鍋。3. 滿庭芳二期的停車位眾多，且有保安站崗，能滿足消費者停車要求。這是其他中高檔火鍋店無法具備的。 ( 如劉一手外停車位少，且無人看守 ) 。六) 戰(zhàn)略1. 所處地理位置近期無明顯優(yōu)勢，但在未來具有極大潛力。因此需考慮長期效益，注重老顧客的保持，新顧客的開發(fā)。2. 針對夏季吃火鍋問題，開發(fā)新產(chǎn)品，吸引新顧客。3. 特色產(chǎn)品不突出，因采取引導(dǎo)消費，帶動特色產(chǎn)品消費。三、關(guān)于天地和火鍋坊營銷策劃一) 營銷主題：“留住老顧客，開發(fā)新顧客”五一等節(jié)假日是餐飲消費的高峰期，

10、但五一節(jié)三天的收入是比不上一個月的收入的，節(jié)假日營銷目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開發(fā)潛在新顧客，帶動今后的業(yè)績增長。且嘉州新城、滿庭芳在未來將有極多潛在消費者入住，更因進行新顧客開發(fā)。第6頁共10頁針對該主題，實行新產(chǎn)品開發(fā)策略，組合銷售策略及會員卡營銷策略。并進行針對本火鍋坊消費群體的促銷宣傳。二) 會員卡營銷策略( 一) 實行會員制卡的益處1. 長期廣告效應(yīng)。2. 有助于留住老客戶。3. 收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進，讓客戶更加滿意，也方便今后的營銷計劃制定。( 二) 會員劃分1. 普通會員2. 金卡會員( 三) 會員卡功用1. 普通會員：憑卡消費，贈

11、送特色菜品一份 ; 或享受折扣優(yōu)惠。2. 金卡會員：憑卡消費，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費 ; 贈送特色菜品一份 ; 享受折扣優(yōu)惠。注：盡量不使用折扣方式進行低價行銷。( 四) 會員卡制作要求1. 普通卡：簡潔、大方、不俗。2. 金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。3. 普通卡及金卡均進行統(tǒng)一編號。( 五) 會員卡發(fā)放形式1. 普通卡：五一期間在本店消費者均可贈送?；蚱綍r在本店消費滿 300 以上者。第7頁共10頁2. 金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈送的形式，贈送給企事業(yè)單位，及樂山社會名流。備注：借力營銷：借力滿庭芳、嘉州新城售樓中心，對其業(yè)主免費贈送會員卡。( 六) 會員管理 ( 消費者信息收集 )發(fā)放

12、會員卡后，對應(yīng)會員卡編號，記錄下持卡人信息，并對持卡人每次前來消費的具體信息( 消費人數(shù)、該次消費者間人員關(guān)系( 關(guān)系包括家庭、同事、朋友等) 、消費金額、消費菜品、用餐習慣等) 。收集會員信息對今后產(chǎn)品、服務(wù)等進行改進，也方便今后的營銷計劃制定。二 ) 新產(chǎn)品開發(fā)策略夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對生活水平的，在家庭消費者中，常常出現(xiàn) 60 歲以上的老年消費者，他們不宜多吃油膩 ; 對于愛美的年輕女性來說也不宜吃辣。對于此問題應(yīng)進行有針對性的新產(chǎn)品 ( 鍋底 ) 開發(fā)：清爽溫補型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等 ( 如多種菌類的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋 )三 ) 組合型銷

13、售策略將多種菜品和鍋底進行合理搭配，組合成不同的火鍋套餐，對各套餐進行富有特色的命名，并對組合后的套餐進行一定的折價。該策略的作用：1. 引導(dǎo)消費者消費不同菜品和新產(chǎn)品。2. 幫助消費者進行最佳的口味搭配。第8頁共10頁3. 套餐組合的命名能加深消費者對本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。四 ) 促銷宣傳策略天地和火鍋坊定位在中高端市場，因此在做宣傳時，定位為“精品火鍋坊”。( 一) 目標消費者目前 ( 嘉州新城還未完全入住) ，天地和火鍋坊的目標消費者為中高端人士，他們有車，有錢用于餐飲休閑消費，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類人群集中地點：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。( 二) 宣傳形式傳單：1. 制作要求：邀請函形式、美觀、大方、 3000 份2. 內(nèi)容：對天地和火鍋坊簡要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動介紹等。3. 散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會所、休閑健身會所等。報刊廣告：不采取在報刊上直接做廣告，而將傳單交予報刊樂山代理商和銷售商，將傳單插在報刊中，這樣能以極低的費用做宣傳。電視廣告