奶制品培訓資料

1、奶制品產品簡介李 勇1公司簡介2加工工藝3產品分類4產品分類5產品配料6保質期與儲藏方法目錄7營養(yǎng)價值8適宜人群營養(yǎng)價值長虹乳業(yè)公司簡介 正藍旗長虹乳制品廠始建于1954年，在64年經技術改造后開始生產長虹牌全脂奶粉、奶茶粉、糖果等產品，后來經過多次技術改造，企業(yè)逐步發(fā)展壯大起來。1998年轉為股份合作企業(yè)，主要生產“長虹牌”全脂奶粉、奶食品、糖果、風干牛肉四大類幾十個品種。正藍旗長虹乳制品廠占地面積有20.000平方米，建筑面積有4.500平方米。企業(yè)總資產1.000萬元，固定資產480萬元，流動資金520萬元，無貸款。 單位法人代表：孫立山，男，1967年出生，現任長虹公司董事長兼總經理。

2、孫立山是位事業(yè)心強、善于管理、敢于開拓的實干性企業(yè)家。1998年轉制以來帶領全體職工，不斷完善個崗位的操作規(guī)程和獎懲條例，使每個股東員工在工作中有章可循。同時，抓好生產、銷售、新產品開發(fā)等工作，10年來公司穩(wěn)步發(fā)展壯大。目前仍然在向“做大做強”的目標努力拼搏，希望得到政府各級部門的大力支持，更好的為地區(qū)經濟建設做貢獻。單位人員情況：企業(yè)現有專業(yè)員工80人，其中技術人員22人，專家顧問2人，大中專文憑以上的技術人員10人，占職工總數的12，人員素質較高，項目組織運作經驗豐富。加工工藝一、質量把關 按照公司標準建設奶源基地，建設現代化奶站，采購的原輔材料是來自國內的大中型企業(yè)，原輔料到廠實行批批檢

3、驗，堅持不合格產品不入庫的原則，從源頭把握住質量二、核心技術 生產車間按照食品GMP（生產質量管理規(guī)范” GMP是一套適用于制藥、食品等行業(yè)的強制性標準，要求企業(yè)從原料、人員、設施設備、生產過程、包裝運輸、質量控制等方面按國家有關法規(guī)達到衛(wèi)生質量要求，形成一套可操作的作業(yè)規(guī)范幫助企業(yè)改善企業(yè)衛(wèi)生環(huán)境，及時發(fā)現生產過程中存在的問題，加以改善。簡要的說，GMP要求制藥、食品等生產企業(yè)應具備良好的生產設備，合理的生產過程，完善的質量管理和嚴格的檢測系統(tǒng)，確保最終產品質量（包括食品安全衛(wèi)生）符合法規(guī)要求。）要求進行裝修，引進了國內先進的檢測設備、生產設備和先進管理技術應用到生產實踐中，保證產品的質量。

4、三、生產工藝是嚴格控制生產過程，嚴格按照工藝操作規(guī)程操作，實行過程互檢、自檢，嚴格過程設備、工藝器具、人員的清洗消毒，確保過程產品不受污染。四、出廠把關產品實行批批檢驗，做到不合格產品不出庫。平臺所售產品分類奶酥（原味奶酥（250g、138g）、酸味奶酥250g、紅棗奶酥250g）奶薩貝（牛奶味濃香味草原貝貝250g、桶裝奶薩貝500g、蒙古包奶薩貝220g、草原奶屋奶薩貝80g)奶豆（提子奶豆120g、紫薯奶豆250g）奶糖（扁盒蒙古包爵克奶糖200g、蒙古包杖打牛扎糖200g、鐵盒羊奶糖192g、果粒奶糖138g)產品配料原味奶酥：全脂乳粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖漿、食用植物油、乳清蛋白、

5、食品添加劑、淀粉、麥芽糊精、食用葡萄糖粉、乳清粉、檸檬酸、乳酸、食用香精）紅棗奶酥：全脂乳粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖漿、食用植物油、乳清蛋白、食品添加劑、麥芽糊精、乳清粉、紅棗粒）酸味奶酥：全脂乳粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖漿、食用植物油、乳清蛋白、食品添加劑）、淀粉、麥芽糊精、食用葡萄糖粉、乳清粉、檸檬酸、乳酸、食用香精提子奶豆：全脂奶粉、白砂糖、葡萄干、植脂末、（葡萄糖漿，食用植物油，乳清蛋白，食品添加劑，麥芽糊精，乳清粉，檸檬酸，食用香精。紫薯奶豆：全脂奶粉、白砂糖、葡萄干、植脂末、葡萄糖漿、食用植物油、乳清蛋白、食品添加劑、麥芽糊精、紫薯粉、乳清粉、檸檬酸、食用香精。桶奶薩貝：全脂奶粉、

6、奶油芝士粉(葡萄糖漿、無水奶油、精煉植物油、全脂奶粉、芝士粉（牛奶、乳酸菌、食鹽）、食品添加劑）麥芽糊精、乳清粉、食用葡萄糖粉、牛初乳粉（2.5%)、食用香精。蒙古杖打牛軋?zhí)?淀粉糖漿、白砂糖、全脂奶粉、花生、奶油、食用鹽、食用明膠、食用香精。蒙古羊奶糖:淀粉糖漿、白砂糖、全脂羊奶粉、煉乳、奶油、精煉植物油、食用鹽、食用明膠、食用香精。老藍旗蒙古奶糖:淀粉糖漿、白砂糖、全脂奶粉、煉乳、稀奶油、奶豆腐、精煉植物油、食用鹽、食用明膠、食用香精。蒙古包奶薩貝：全脂奶粉、奶油芝士粉(葡萄糖漿、無水奶油、精煉植物油、全脂奶粉、芝士粉（牛奶、乳酸菌、食鹽）、食品添加劑）麥芽糊精、乳清粉、食用葡萄糖粉、牛初

7、乳粉、食用香精。保質期與儲存方法（250g奶酥、138g果粒奶糖、500g桶奶薩貝、250g紫薯奶豆、250g草原貝貝、200g扁盒蒙古包奶咯噠、220g蒙古包奶薩貝、138g奶酥-原味:80g奶薩貝）：保質期12個月，本品宜儲存在涼爽干燥處，勿受潮，忌重壓，忌暴曬。溫度：25，濕度：60%。食用方法：口含或咀嚼，開袋即食（100g八旗酪坊奶泡-酸味、400g豪華蒙古包奶糖、192g鐵盒糖-羊奶）：保質期18個月，本品宜儲存在涼爽干燥處，溫度：25，濕度：60%。食用方法：口含或咀嚼，開袋即食。200g盒裝杖打牛軋?zhí)牵罕Ｙ|期8個月，本品宜儲存在涼爽干燥處，勿受潮，忌重壓，忌暴曬。溫度：25，濕度：60%。食用方法：口含或咀嚼，開袋即食。奶制品營養(yǎng)價值易消化吸收、營養(yǎng)價值高提供優(yōu)質蛋白質、維生素A