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1、咖啡茶飲項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書THE BUSINESS PLAN大鵬工作室2018.02目錄一、投資目標(biāo)與任務(wù)1、投資目標(biāo)2、投資任務(wù)3、成功的關(guān)鍵二、投資方簡(jiǎn)介1、投資方性質(zhì)2、股東簡(jiǎn)介3、運(yùn)營(yíng)模式三、產(chǎn)品和服務(wù)1、產(chǎn)品和服務(wù)描述2、競(jìng)爭(zhēng)比較3、資源、技術(shù)4、將來的產(chǎn)品和服務(wù)計(jì)劃四、市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)需求2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)3、競(jìng)爭(zhēng)分析4、原有店經(jīng)營(yíng)分析5、小結(jié)6、成功案例參考一、投資目標(biāo)與任務(wù)1、 投資目標(biāo)：成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主、 兼顧情調(diào)消費(fèi)的領(lǐng)導(dǎo)性品牌咖啡店， 時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)所。3 年左右收回總投資成本，并逐漸開始贏利。2、 投資任務(wù)(1)為資本落實(shí)穩(wěn)定、理想的投資渠道，為投資場(chǎng)所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合

2、理的收入。(2)順利完成品牌店的建設(shè)和發(fā)展，逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。(3)合理利用現(xiàn)有場(chǎng)所，以品牌店優(yōu)勢(shì)提升自身和天池賓館形象，提高賓館知名度和客源數(shù)量，實(shí)現(xiàn)雙贏。3、 成功的關(guān)鍵(1)投資方與業(yè)主的良好合作，發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢(shì)。(2)充足的市場(chǎng)需求，積極有效的推廣計(jì)劃。(3)選址的把握?？Х鹊甑牡刂芬笫黔h(huán)境優(yōu)美(如南山路)，或有成型的商圈(一般來講，喝咖啡屬于娛樂休閑的交流活動(dòng)，典型的區(qū)域主要有購物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等)，兩者至少要具備一點(diǎn)。二、投資方簡(jiǎn)介1、投資方性質(zhì)股份制方式合作的個(gè)人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責(zé)關(guān)系明晰，經(jīng)營(yíng)方式靈活，便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。

3、2、股東簡(jiǎn)介3、運(yùn)營(yíng)模式加盟店形式。合作者：X哪啡。X娜啡1968年在臺(tái)灣創(chuàng)業(yè)，至今已有30多年的歷史，現(xiàn)已發(fā)展了 400多家咖啡店加盟，X哪啡店仍在繼續(xù)以其強(qiáng)大的品 牌效應(yīng)吸引著全國各地的加盟投資者。x娜啡總部對(duì)于加盟者所選擇的營(yíng)業(yè)地點(diǎn)要求很嚴(yán)格，結(jié)合x哪啡是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議加盟者在高檔寫字樓、 CBD 商圈、高科技園區(qū)或其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址 ;加盟店?duì)I業(yè)面積應(yīng)不少于300 平米 ;統(tǒng)一裝修風(fēng)格、 統(tǒng)一產(chǎn)品 ;總部提供技術(shù)支持（包括人員培訓(xùn)）和產(chǎn)品（咖啡豆、茶）配送。三、產(chǎn)品和服務(wù)1、 產(chǎn)品和服務(wù)描述出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡(jiǎn)餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境

4、和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。同樣重要的是， 這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。 反而可以與賓館的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。2、 競(jìng)爭(zhēng)比較本區(qū)域同行競(jìng)爭(zhēng)格局對(duì)我們有利， 主要是一些小規(guī)模的、 具有一定個(gè)性的咖啡店。相對(duì)而言，我們的x加盟店無論是品牌號(hào)召力，還是管理水平、產(chǎn)品和服務(wù) 質(zhì)量、規(guī)模與資金優(yōu)勢(shì)，都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)?？Х鹊甑臅r(shí)尚和品位色彩， 決定它的情感消費(fèi)比重是很大的， 消費(fèi)者非常在意品牌和檔次因素。 這也可以解釋眾多消費(fèi)者舍近求遠(yuǎn)， 寧愿到市中心一帶位置 找咖啡店的心理。3、 資源、技術(shù)咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個(gè)

5、對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價(jià)值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對(duì)投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟方式，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。4、 將來的產(chǎn)品、服務(wù)計(jì)劃隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化， 產(chǎn)品和服務(wù)將不斷的改進(jìn)。 包括更全面的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務(wù)。本加盟店將在X的支持和自身的努力下，不斷同時(shí)， 本店在可以預(yù)見的時(shí)間內(nèi)， 在與貴業(yè)主的合作期內(nèi)， 會(huì)堅(jiān)持做咖啡店事業(yè)，不做其他變動(dòng)。四、市場(chǎng)分析1、市場(chǎng)需求本店的消費(fèi)需求還是比較充足的。 一方面， 這里有穩(wěn)定的老顧客， 另一方面，這里雖然沒有優(yōu)美的自

6、然環(huán)境，卻有一個(gè)比較穩(wěn)定的商圈。(1)穩(wěn)定的老客戶資源。原來“歐麥 ”上座率約為60%，而且人群比較穩(wěn)定。這部分消費(fèi)者在新的品牌店落成后， 是天然的客戶資源。 面對(duì)更有號(hào)召力、 產(chǎn)品與服務(wù)更好的品牌店，他們不會(huì)流失掉。(2)寫字樓與賓館客源。(3)購物娛樂場(chǎng)所。(4)成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。翠苑1-5 區(qū)，天湖公寓、南中國新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、 2 期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。(5)杭州最大外企UT斯達(dá)康，及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。(6)本區(qū)域各種學(xué)校和大專院校眾多。杭商

7、院、杭醫(yī)專、浙江工程學(xué)院、杭州電子學(xué)院、 浙江財(cái)經(jīng)學(xué)院、 杭師院本部等等， 當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源?？偟膩碚f， 這里的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的， 只是這里欠缺有品牌號(hào)召力、 上規(guī)模的咖啡店，X友池店的出現(xiàn)正好可以填補(bǔ)這一市場(chǎng)空隙。2、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)(1)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場(chǎng)前期培育已經(jīng)結(jié)束。 雀巢、 麥斯威爾、 哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12 個(gè)內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。(2)咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場(chǎng)的魅

8、力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了， 消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、 風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。 特色咖啡 無疑是現(xiàn)在整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速。咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展，與消費(fèi)者對(duì)西方文化天然的興趣密不可分。(3)教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢(shì)階層的生活方式。(4)行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。杭州的咖啡店越來越多。同時(shí)， 茶葉、 各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。 比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ)， 同時(shí)具有一種全新的外觀和口味， 使人們對(duì)中國茶的認(rèn)識(shí)產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)很激烈。3、競(jìng)爭(zhēng)

9、分析(1)與強(qiáng)勢(shì)品牌店的間接競(jìng)爭(zhēng)。目前杭州有超過150 家咖啡店。其中星巴克(Starbucks Coffee)4lM,以及同樣來自美國的 Coffee Beanery西湖天地店，源自日本的真鍋咖啡(Manabe)2家，包括現(xiàn)有的x湖岸)加盟店，南山路的特色店，在 天池店的發(fā)展初期，周邊客源將被這些間接對(duì)手分流。(2)直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。本區(qū)域的一些特色咖啡店，如臺(tái)灣莊記咖啡(文新路)、風(fēng)尚咖啡(學(xué)院路)、咖啡盒子(boxcaf 知褥)等等，規(guī)模都不太大，具有一定特色， 環(huán)境和咖啡口味都不錯(cuò)。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競(jìng)爭(zhēng)力的。4、原有店經(jīng)營(yíng)分析(1) 目前營(yíng)業(yè)狀況：總臺(tái)數(shù) 40 張， 位置數(shù)

10、170 個(gè)，上座率：晚9 點(diǎn) 50% 左右，營(yíng)業(yè)額4000元 / 天左右。(2) 經(jīng)營(yíng)不成功的原因： 品牌因素?？Х认M(fèi)的品牌依賴程度非常高，消費(fèi)者不但是消費(fèi)咖啡之類的產(chǎn)品，更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費(fèi)者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。而 “歐麥 ” 的內(nèi)涵不夠，外在一般，難以滿足消費(fèi)者高層次的需要，尤其是商務(wù)、交際方面的。 管理因素。缺乏先進(jìn)、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段，服務(wù)水平一般， 難以上臺(tái)階，消費(fèi)者不能充分體現(xiàn)其消費(fèi)價(jià)值。 產(chǎn)品因素。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ)，而原來的店產(chǎn)品品種單一、 平淡，難以滿足消費(fèi)者多方面的需要。 銷售意識(shí)。沒有積極

11、去尋找、穩(wěn)定客戶資源，基本是守株待兔。這導(dǎo)致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)。5、小結(jié)從整個(gè)市場(chǎng)的環(huán)境來看，X大池池店擁有穩(wěn)定的目標(biāo)消費(fèi)群；整個(gè)咖啡消費(fèi)行業(yè)的態(tài)勢(shì)也是呈上升趨勢(shì);暫時(shí)沒有強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的直接競(jìng)爭(zhēng) ;原來的店不成功并非是地址原因。所以，市場(chǎng)存在著空隙。只要我們抓住機(jī)會(huì)，充分利用X娜啡的品牌號(hào)召力 和資源支持，密切投資方與業(yè)主的合作，積極進(jìn)行推廣，盡快建立X大池店的知 名度、美譽(yù)度，奪回分流客源，并建立對(duì)本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢(shì)，X娜啡XX店完全可以在投資規(guī)劃的時(shí)間內(nèi)，穩(wěn)定增長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)贏利。如何經(jīng)營(yíng)一家咖啡店擁有一間屬于自己的咖啡屋或茶吧， 是許多小資們的夢(mèng)想， 并有不少人將這個(gè)夢(mèng)想付諸實(shí)踐。在珠三角地區(qū)，開咖啡屋、茶吧成為了一種新的時(shí)尚。但對(duì)于這些投資者， 雖有熱情， 也不缺乏資金， 但是在經(jīng)營(yíng)方面的知識(shí)卻極度欠缺。于是，有精明的商家找到了這個(gè)市場(chǎng)空檔，在售賣各種咖啡、茶藝器皿的同時(shí)，還為投資者提供專業(yè)的經(jīng)營(yíng)咖啡屋、茶吧的技術(shù)支持，從中獲取利潤(rùn)。真可謂既賣器具又賣技術(shù)，一箭雙雕，財(cái)源滾滾。咖啡和茶文化， 都具有幾百年的文化歷史， 是一個(gè)融經(jīng)營(yíng)和文化為一