時令養(yǎng)生快餐館創(chuàng)業(yè)計劃書

1、時令養(yǎng)生快餐館創(chuàng)業(yè)計劃書一 . 創(chuàng)業(yè)目標摘要以“健康飲食 , 時令養(yǎng)生”為理念 , 建立一個形象健康、綠色環(huán)保的餐飲連鎖公司。因時制宜一年四季有寒熱溫涼之別, 食物性能也有清涼、甘淡、辛熱、溫補之異 , 飲食攝養(yǎng)宜順應四時而調(diào)整。飲膳正要卷二 ?四時所宜明確指出 : “春氣溫宜食麥以涼之 , 夏氣熱宜食菽以寒之 , 秋氣燥宜食麻以潤其燥 , 冬氣寒宜食黍以治其寒。”應用每個季節(jié)特有的簡單食材搭配出營養(yǎng)均衡符合亞洲人身體需求的飲食,弘揚中國飲食養(yǎng)生文化。順應社會環(huán)境 , 以快餐的經(jīng)營方式 , 為現(xiàn)代人帶來方便、安全、快捷的飲食享受。二. 市場分析 :<一>、市場環(huán)境分析目前在國內(nèi)市場

2、中 , 快餐以西式快餐為主 , 如肯德基、麥當勞、必勝客等 , 自 20 世紀 80 年代末、 90 年代初 , 西式快餐進入北京以來 , 在短短的十多年中 , 麥當勞、肯德基已遍布京城的四面八方 , 并迅速向其他城市擴展 , 足見隨著經(jīng)濟的發(fā)展 ,社會壓力增大 , 快捷的餐飲方式在國內(nèi)市場占據(jù)了強勢的地位。經(jīng)常光顧西式快餐的不僅是兒童 , 還有那些忙于工作而無暇顧及飲食的企業(yè)白領(lǐng)們。而快餐營養(yǎng)專家認為 , 西式快餐是高脂肪、高熱量、低維生素的食品。經(jīng)常吃西式快餐不僅增加了能量的攝入 , 而且增加了脂肪的供能比例 , 同時降低了不飽和脂肪和纖維素的攝入 ,吃的次數(shù)越多 , 有害作用也就越大。這

3、就與追求健康, 注重養(yǎng)生的消費需求產(chǎn)生了強烈的矛盾。大型的星級酒店消費水平較高、用餐較長不適合工薪階層及普通白領(lǐng)的日常消費 , 不能滿足上班族每天的飲食需求。普通的街邊飯店的服務質(zhì)量差 , 就餐環(huán)境亂 , 菜品質(zhì)量更是存在嚴重問題 , 致使消費者憂心忡忡。在倡導健康飲食 , 關(guān)注養(yǎng)生保健的今天 , 便捷、健康的消費理念在消費者心中占據(jù)重要地位 , 并且也已然成為一種時尚的消費理念。所以普通的飯店勢必會在經(jīng)濟發(fā)展的浪潮中被新鮮的經(jīng)營理念所替代 , 不具有競爭能力 , 和長期發(fā)展的優(yōu)勢。目前 , 國內(nèi)很多中式快餐、綠色快餐正在崛起 , 可是僅以“中式”和“綠色”作為標注 , 其品牌效應并不明顯 ,

4、 也不具有鮮活的特色。在中式快餐的發(fā)展得并不成熟的今天 , 是進軍該行業(yè)的大好時機。就當下的哈爾濱而言 , 城市高速發(fā)展建設(shè) , 市民素質(zhì)和消費水平逐步提高。人們對生活的品質(zhì)提出了很高的要求, 隨著一些著名的國際品牌、和進口商品的入駐,哈爾濱人的消費理念和層次明顯提升。追求品牌, 追求品質(zhì) , 同時還追求時尚。時令養(yǎng)生定會產(chǎn)生良好的經(jīng)濟效應。<二>、消費者心理分析隨著生活節(jié)奏加快 , 社會競爭壓力增大 , 由于勞累過度、膳食不均衡、用餐不規(guī)律 , 致使亞健康問題越發(fā)嚴重 , 年輕白領(lǐng)及工薪階層的飲食問題提上日程。人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度大大提高。如今的現(xiàn)代人在飲食上最需要的

5、就是“清淡”。專家指出 , 清淡健康的膳食結(jié)構(gòu)是提高身體免疫力有效途徑之一。合理的飲食結(jié)構(gòu)、少鹽少油少脂肪的飲食習慣 , 不但能夠保持體重不超標 , 更重要的是它能預防“三高”、冠心病、中風、心肌梗塞等多種慢性疾病發(fā)生。但對于“如何吃才健康” , “食材如何搭配才更有營養(yǎng)價值”等問題是需要深度研究的。目前很多健康養(yǎng)生的電視節(jié)目應運而生 , 收到了良好的收視效果。但絕大多數(shù)的上班族對此概念模糊 , 根本無暇研究 , 并且他們更沒有時間來用心烹飪。因此能夠一個環(huán)境輕松 , 便捷衛(wèi)生的飲食場所 , 才是當下消費者迫切的消費需求。由于我國食品問題頻發(fā) , 牛奶、雞蛋、辣椒等添加劑曝光后 , 引起了人們

6、對食品安全非常重視。采用可信度高的綠色健康的時令蔬菜 , 根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣的變化更迭提供新鮮環(huán)保的健康菜肴 , 可以保證餐廳的信譽。<三>、品牌定位分析中國的飲食養(yǎng)生文化源遠流長 , 黃帝內(nèi)經(jīng)等書籍中對“時令養(yǎng)生”就有詳細的記載 , 在國內(nèi)乃至世界具有特殊的影響力。近年來我國弘揚國學文化的成果顯著 , 學習國學的社會風潮影響空前。若以中國國學文化為基墊 , 利用其深厚的文化內(nèi)涵 , 吸引消費者 , 一定具有顯著的效果。三、實施方案<一>、服務模式、以時令餐品為主營業(yè)務 , 根據(jù)不同顧客的體質(zhì)推出適合餐品。備有具有專業(yè)飲食文化的服務人員為消費者講解。讓顧客吃的明白。2、選擇

7、綠色健康食材 , 選取當?shù)氐呢浽?, 盡量避免長途運輸 , 確保食材的新鮮度和質(zhì)量。菜肴以清淡為主 , 注重飲食均衡。讓顧客吃的放心, 吃的健康。3、周到服務 , 便捷服務 , 以誠待客。讓顧客吃的舒心, 輕松愉悅。<二>、經(jīng)營理念、倡導“朔日補氣血、望日少進補、弦月暢經(jīng)絡(luò)、晦日益血氣”的養(yǎng)生方略,極力宣傳黃帝內(nèi)經(jīng)之時令養(yǎng)生經(jīng)。根據(jù)季節(jié)、節(jié)氣、時辰推出不同菜品 , 調(diào)整配合 , 合理創(chuàng)新。2、充分做足早、中、晚三餐的供應。讓顧客在最短的時間內(nèi)吃到放心的餐品。3、針對老、中、青配置菜肴, 根據(jù)不同體質(zhì)和膚質(zhì)的消費者提供相適合的時令養(yǎng)生的套餐 , 依據(jù)不同的需求烹制食物。如女性白領(lǐng)注重

8、美容養(yǎng)顏、老人多發(fā)心腦血管疾病注重血脂平衡等等。<三>、目標市場的定位。顧客群 : 以企業(yè)白領(lǐng)和老年人為主 , 因為這部分人的消費能力較強 ; 也提供輕松綠色的家庭聚餐環(huán)境 ; 追逐的健康時尚青年人。價格定位 : 傾向于平民化 , 做到物美價廉。<四>、經(jīng)營模式、便捷快餐式管理 , 吸取西式快餐經(jīng)營模式 , 流水作業(yè) ;2、顧客可以提前定餐 , 還可以自帶食材預定餐品, 餐廳有專職人員負責加工烹飪。3、增加快遞急送業(yè)務 ;4、負責承包寫字樓午餐業(yè)務;5、定期實行自助模式 , 以吸引消費者6、承包高校 ( 初中、高中、大學 ) 食堂。7、推出歡聚共享套餐 , 與市內(nèi)的團購

9、網(wǎng)站合作 , 打開銷路 , 互利共贏。<五>、市場策略。產(chǎn)品標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。、地點選取 :于寫字樓集中區(qū)域 , 如南崗、紅博會展中心附近。2、店面設(shè)計 :(1) 、外觀形象簡約明亮的 , 給人一種清新、潔凈、健康的印象。(2) 店內(nèi)設(shè)計可以參考咖啡廳和快餐店的設(shè)計 , 以簡單、整潔、方便為主。店內(nèi)分為兩層 : 第一層 , 主要供年輕白領(lǐng)、中青年使用 , 設(shè)置快速就餐區(qū) , 如幾排長椅和餐桌 ; 多人用餐區(qū) , 如 4-8 人的多邊形餐桌。第二層 , 主要供老年人休息、聊天和用餐 , 做好防滑設(shè)施 , 增添老年人娛樂設(shè)施 , 和一個小型的書報閱讀區(qū)域。(3) 在一層座

10、椅附近 , 增加一些插口 , 為數(shù)碼一族提供辦公的便利條件。(4) 餐廳氛圍 , 用綠色植物和鮮花裝點 , 配合歡悅的樂曲使用餐人心情放松、舒暢。3、廣告策略 :以平面廣告為主 , 刊登在晚 ?報( 針對老年人 ), 財經(jīng)報紙 ( 企業(yè)白領(lǐng) ) 等媒體上。開辦交流網(wǎng)站 :(1) 、為養(yǎng)生館做宣傳(2) 、便于網(wǎng)民交流分享養(yǎng)生知識和心得 , 同時捕捉消費者的需求 , 可以在第一時間獲得商業(yè)信息。(3) 、有助于提升餐廳形象 , 營造時尚生活、真誠服務的企業(yè)口碑。四、投資預算店面 :200 平米房價估計 :6,000-10,000元( 南崗 )4,000-10,000(香坊 )店鋪 :800,000-2,000,000元裝修 :50,000-300,000元其它必備物品 : 餐桌 (