標準解讀

《GB 15203-2014 食品安全國家標準 淀粉糖》相比于《GB 15203-2003 淀粉糖衛(wèi)生標準》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 標準性質(zhì)的轉(zhuǎn)變：最顯著的變化是從“衛(wèi)生標準”升級為“食品安全國家標準”，這反映了我國食品安全法規(guī)體系的完善和對食品安全要求的提升。新標準更加強調(diào)了食品安全的全面性，不僅關(guān)注衛(wèi)生指標，還涵蓋了生產(chǎn)、加工、包裝、儲存、運輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)的安全要求。

  2. 適用范圍的明確：2014版標準對淀粉糖的定義和分類做了更細致的規(guī)定，明確了適用的產(chǎn)品種類，包括液體葡萄糖、麥芽糖漿、果葡糖漿等，使得標準的適用范圍更加清晰。

  3. 技術(shù)指標的修訂：新標準對淀粉糖的各項理化指標、微生物指標及污染物限量等進行了調(diào)整，部分指標比2003版更為嚴格，如增加了對重金屬、真菌毒素等有害物質(zhì)的限量要求，確保產(chǎn)品符合當(dāng)前食品安全的高標準。

  4. 檢測方法的更新：隨著科學(xué)技術(shù)的進步，2014版標準引入了更多現(xiàn)代檢測技術(shù)和方法，提高了檢測的準確性和效率。例如，對微生物檢測、污染物測定等方法進行了改進和規(guī)范，以適應(yīng)新的食品安全檢測需求。

  5. 標簽標識的要求：新標準對淀粉糖產(chǎn)品的標簽標識提出了更詳細的規(guī)定，要求明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，增強了消費者知情權(quán)，促進了市場的透明度。

  6. 食品安全管理要求：增加了對企業(yè)生產(chǎn)過程控制、原輔料管理、追溯體系建立等方面的要求，強調(diào)了企業(yè)作為食品安全第一責(zé)任人的地位，要求企業(yè)建立健全食品安全管理體系，確保從原料到成品的每一步都符合安全標準。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2014-12-24 頒布
  • 2015-05-24 實施
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中華人民共和國國家標準

GB15203—2014

食品安全國家標準

淀粉糖

2014-12-24發(fā)布2015-05-24實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

GB15203—2014

前言

本標準代替淀粉糖衛(wèi)生標準

GB15203—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB15203—2003,:

標準名稱修改為食品安全國家標準淀粉糖

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術(shù)語和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標

———;

刪除了銅和微生物限量

———。

Ⅰ

GB15203—2014

食品安全國家標準

淀粉糖

1范圍

本標準適用于淀粉糖

。

2術(shù)語和定義

21淀粉糖

.

以淀粉或淀粉質(zhì)為原料經(jīng)酶法酸法或酸酶法加工制成的液固態(tài)產(chǎn)品包括食用葡萄糖低聚異

,、(),、

麥芽糖果葡糖漿麥芽糖麥芽糊精葡萄糖漿等

、、、、。

211液體淀粉糖

..

以淀粉或淀粉質(zhì)為原料經(jīng)酶法酸法或酸酶法加工制成的液態(tài)糖類產(chǎn)品

,、。

212固體淀粉糖

..

以淀粉或淀粉質(zhì)為原料經(jīng)酶法酸法或酸酶法加工再經(jīng)濃縮干燥等處理制成的固態(tài)糖類產(chǎn)品

,、,、。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應(yīng)符合相應(yīng)的食品標準和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

要求

項目檢驗方法

液體淀粉糖固體淀粉糖

色澤無色微黃色或棕黃色白色或略帶淺黃色

、液體樣品取適量試樣置于燒杯中

50mL,

滋味a氣味甜味溫和純正無異味甜味溫和純正無異味固體樣品取適量試樣置于白色瓷盤中攤開

、、,、,,

黏稠狀透明液體無正粉末或結(jié)晶狀態(tài)無正在自然光下觀察色澤和狀態(tài)聞其氣味用

,,。,

狀態(tài)溫開水漱口品其滋味

常視力可見外來異物常視力可見外來異物,

a麥芽糊精滋味為不甜或微甜

。

33污染物限量

.

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