火鍋店服務(wù)員崗位職責(zé)與流程--崗位職責(zé)

1、九段香火鍋店效勞員崗位責(zé)任與流程崗位責(zé)任:1 .負(fù)責(zé)包干區(qū)域的衛(wèi)生清掃清潔及保持工作2 .負(fù)責(zé)按標(biāo)準(zhǔn)做好各項營業(yè)準(zhǔn)備工作3 . 了解近期店內(nèi)各項推廣活動并予積極做好相關(guān)工作4 . 了解掌握各項業(yè)務(wù)知識及效勞技能積極完成各種效勞培訓(xùn)工作5 .做好翻臺效勞工作有效拓展店面經(jīng)營業(yè)績6 .負(fù)責(zé)做好各項效勞設(shè)施的維護(hù)使用工作保證設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)7 .注重團(tuán)隊配合高效完成各項效勞接待工作8 .負(fù)責(zé)收集賓客反響意見及時反響給治理層以便改良提升9 .服從治理層各項安排完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事宜10 .負(fù)責(zé)做好店內(nèi)人財物的平安防范工作效勞流程：1 .儀容儀表符合要求準(zhǔn)時到崗打卡簽到并參加點名聽候治理層工作安排

2、2 . 了解店內(nèi)近期當(dāng)日/市各項推廣活動并予詳細(xì)記錄以便做好相關(guān)工作3.包干區(qū)域衛(wèi)生的清掃清潔：地面：無雜物 油漬污漬塵土 腳印.餐桌椅沙發(fā)：無雜物油漬污漬殘殼敗葉.備餐組：外表無油漬污漬指印.裝飾物隔斷：無雜物 油漬污漬塵土蛛網(wǎng).菜架：無雜物油漬污漬殘殼敗葉.菜夾：無油漬 污漬 不粘手4.餐前準(zhǔn)備:A:效勞設(shè)備組.1：備餐組內(nèi)按要求數(shù)量將餐具杯具分類備好.2:備足根本調(diào)料用品-一鹽醋醬油等備量不少于1/2.3:立式陳列柜內(nèi)自制飲料 客用白毛巾將小毛巾疊好整潔放于毛巾框中毛巾干濕度以雙手?jǐn)Q不出水為宜清潔白凈略帶清香水果的定量儲藏.4:備餐柜內(nèi)客用消耗品的補(bǔ)充一圍裙手套牙簽抽紙菜單單據(jù)眼鏡布 套

3、筷套.5:備餐柜臺面高湯的準(zhǔn)備應(yīng)不少于2壺.6:觸摸屏打印機(jī)飲水機(jī) 機(jī)立式陳列柜等用電設(shè)備的檢查及開啟.B:餐前檢查.1:檢查餐桌上餐杯具是否符合擺臺要求.2:檢查爐灶是否加水及煤氣的工作情況試開.3:檢查本區(qū)域衛(wèi)生情況地面餐桌椅沙備餐組裝飾物隔斷.4:檢查備餐組內(nèi)餐具自制飲品湯料用品等是否備齊及按要求擺放.5:檢查效勞用品電器設(shè)備-空調(diào) 照明5.標(biāo)準(zhǔn)效勞程序：A:迎賓-開餐前半小時完成以上準(zhǔn)備工作后按標(biāo)準(zhǔn)站姿立崗指定分配區(qū)域立崗標(biāo)準(zhǔn)：女員工 抬頭挺胸平肩右手握左手上予體前雙眼平視面帶微笑兩腿并攏雙腳呈V形男員工抬頭挺胸收腹平肩左手握右手面予體后兩腿與肩同寬雙眼平視面帶微笑B:引領(lǐng)及拉椅入座1

4、:主動配合迎賓員引客工作禮貌熱情問候：先生/女士 *好 歡送光臨！2:待客人確認(rèn)臺位主動熱情協(xié)助客人拉椅入座3:有老人兒童應(yīng)安排靠里墻 窗位置 兒童主動提供Baby椅并及時將兒童餐 具用品上桌 包括圍裙 奶瓶 小碗等 并告知已做消毒處理放心使用如客自帶 或有忌諱請慎上C:明檔稱雞1:詢問一客人落座后禮貌詢問：您好!打攪一下,我們這里提供明檔選雞,勞駕 您先選擇一下您好!這邊請！2:交接一將客人交接予領(lǐng)班或區(qū)域機(jī)動人員接待并作口頭信息交接臺號人數(shù)客人稱呼等3:迅速返回臺位 招呼落座的其他客人D:調(diào)整餐具上椅套1):根據(jù)客人人數(shù)迅速增加或撤掉臺面餐具2):保證留有一定空間位置的上菜口3):撤筷套4

5、):主動為客人套上椅套E:毛巾效勞1):待客人落座或確定人數(shù)后效勞員首次上毛巾2):上毛巾方法：左手臂腕夾住毛巾框同時抵住左腰部位右手持毛巾夾 站位于賓 客左手邊 將毛巾直接夾予客人 您好!先生/女士,請用熱毛巾3):臨時離臺客人直接放予骨碟中4):未到客人等落座后再予補(bǔ)上F:點選菜單1):根據(jù)已掌握就餐客人信息完成菜單相關(guān)空格欄的填寫工作2):呈遞菜單3):隨時做好客人點單時提出疑問的解釋說明工作(菜品的份量 口感 吃法等)4):做好有效推銷工作引導(dǎo)客人消費5)：查看菜單-a:客人點單結(jié)束 如點選菜品太多應(yīng)提示客人 按量點菜 不夠再加b:如遇客人所點菜品沽清 應(yīng)及時告知并征求客人意見是否更換或推薦其它口味相近(相同)的菜品6)：經(jīng)快速核單后 下單-a:交機(jī)動人員在觸摸屏或移動點菜寶系統(tǒng)中下單.b:交收銀下單.c:如本崗位有機(jī)動人員在協(xié)助效勞或高客情狀態(tài)下無人協(xié)助 可自行快速下單G:自制飲料的點選此項效勞亦可在客人落座時與其它效勞同步提供1):告知客人標(biāo)準(zhǔn)收費*元/位品種自選 無限量供給1):待客點菜結(jié)束后沒有酒水需求 應(yīng)詢問客人對自制飲料的喜好2):根據(jù)客人需求及時提供3):由于所選品種不同及時跟上相應(yīng)配料用品(如糖包 吸管等)H:自