高中化學(xué) 專題3 有機化合物的獲得與應(yīng)用 第2單元 食品中的有機化合物 第3課時 酯 油脂課件 蘇教版必修2-蘇教版高一必修2化學(xué)課件

1、專題專題3有機化合物的獲得與應(yīng)用有機化合物的獲得與應(yīng)用第二單元食品中的有機化合物第二單元食品中的有機化合物第第3課時酯油脂課時酯油脂課前預(yù)習(xí)課前預(yù)習(xí)探新知探新知基礎(chǔ)過關(guān)基礎(chǔ)過關(guān)對點練對點練課后提升課后提升速達標(biāo)速達標(biāo)課前預(yù)習(xí)課前預(yù)習(xí)探新知探新知答案與解析答案與解析 二、1.2.3.4.5.6. 三、思考探究1：不相同，酸性條件下生成乙酸和乙醇，堿性條件下生成乙酸鈉和乙醇。 思考探究2：不屬于，油脂是高級脂肪酸和甘油所形成的酯，乙酸不是高級脂肪酸。 思考探究3：振蕩反應(yīng)液，若無油滴浮在液面上，即反應(yīng)液中液體不再分層，表明油脂的皂化反應(yīng)已完全進行?；A(chǔ)過關(guān)基礎(chǔ)過關(guān)對點練對點練 1C酯類大多難溶于水

2、，密度比水小，低級酯具有一定的芳香氣味，C項正確。 2A乙酸乙酯不溶于水，密度比水的小，在飽和Na2CO3溶液中溶解度更小，A項正確，B項錯；乙酸乙酯在酸性條件下水解是可逆反應(yīng)，生成對應(yīng)的酸和醇，在堿性條件下水解徹底生成鹽和醇，C項錯；D項錯。 3D從油脂的定義、結(jié)構(gòu)特點來分析，油脂是高級脂肪酸的甘油酯，所以A、C正確。油脂為混合物，沒有固定的熔、沸點，所以B也正確。油酸甘油酯與溴加成可使溴的四氯化碳溶液褪色，所以D不正確。答案與解析答案與解析 4D牛油是高級脂肪酸甘油酯，天然油脂為混合物，沒有固定熔沸點，D項錯。 5D植物油屬于油脂，在堿性條件下水解程度最大。 6D植物油屬于酯，礦物油屬于烴

3、，植物油在堿性條件下水解，最后溶液不分層，礦物油無此性質(zhì)，因此D項可用于鑒別。 7C甘油是丙三醇，屬于醇類，選項A錯誤；石油是烴的混合物，不屬于油脂，選項B錯誤；豆油是高級脂肪酸甘油酯，屬于油脂，選項C正確；油酸是高級脂肪酸，屬于羧酸，選項D錯誤。答案選C。 8D油脂跟NaOH溶液未反應(yīng)前分層，發(fā)生完全皂化反應(yīng)后，生成高級脂肪酸鈉、甘油和水的混合液，不會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，故C錯。高級脂肪酸鈉水溶液呈堿性，即皂化反應(yīng)前后反應(yīng)液均呈堿性，不能依據(jù)石蕊試紙是否變藍判斷反應(yīng)是否完全，A、B均錯誤。 9D工業(yè)酒精主要成分是乙醇(C2H5OH)，其中還含有甲醇(CH3OH)，故A正確；由于酯廣泛存在于自然界，例如乙酸異戊酯存在于香蕉、梨等水果中；苯甲酸甲酯存在于丁香油中；水楊酸甲酯存在于冬青油中，低級的酯是有香氣的揮發(fā)性液體，所以許多水果、花卉有芳香氣味，原因是它們含有酯的氣味，即B正確；油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯，故C正確；煤本身不含苯和甲苯，是在干餾過程中經(jīng)過復(fù)雜的反應(yīng)生成的，故D錯誤；故選D。 (4)把一滴反應(yīng)后的混合物加到水中，在液體表